Bánh sữa đông - 12 công thức nấu ăn có và không có nướng tại nhà

Phô mai Cottage là một sản phẩm phổ biến cho việc chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau. Nếu chúng ta đang nói về một chiếc bánh, thì ở đây, phô mai có thể hoạt động như một thành phần cho cả bánh và kem. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên rất ngon, và để chắc chắn về điều này, bạn chỉ cần chuẩn bị một món tráng miệng theo một trong những công thức dưới đây lựa chọn.

Lò nướng bánh cổ điển

Để nướng một chiếc bánh với bánh dựa trên phô mai và kem chua mềm, bạn sẽ cần:

• phô mai béo - một phần tư kilo;
• đường hạt - 300 gram (bao gồm 180 gram trong kem);
• kem chua càng nhiều;
• bột cao cấp - một ly không hoàn chỉnh;
• trứng lớn;
• một miếng dầu;
• 120 g mận khô;
• vani để hương vị và một chút soda.

Công thức làm bánh phô mai và bánh kem chua từng bước:

1. Chà phô mai, trứng, đường và bơ mềm thành một khối đồng nhất. Thêm soda và bột rây được pha với nước cốt chanh để tạo ra một loại bột mềm, hơi dính. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo và độ ẩm của phô mai, bột có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn.
2. Chia cơ sở thành sáu phần giống hệt nhau. Mỗi cuộn và nướng trong 8-10 phút ở 180-200 độ để có màu vàng nhạt. Cho đến khi nguội, cắt bánh trên một cái đĩa hoặc stprint khác với đường kính phù hợp.
3. Đánh kem chua với cát ngọt và vani còn lại. Rửa sạch và hấp trái cây khô trong nước sôi, sau đó cắt chúng bằng dao thành những miếng nhỏ.
4. Bôi trơn tất cả các chế phẩm, ngoại trừ đầu, với kem và nghiền mận với hình khối.
5. Đặt một tấm phẳng với một tải nhỏ trên bánh lắp ráp trong một thời gian.Sau đó phủ lớp tráng miệng lên tất cả các mặt bằng kem và rắc vụn vụn. Bạn có thể trang trí thêm cho nó hương vị. Đợi khoảng hai giờ trước khi phục vụ.

Một công thức tráng miệng đơn giản mà không cần nướng bánh

Bánh phô mai nguyên bản "Ngôi nhà" của bánh quy có thể được chuẩn bị rất nhanh bằng cách sử dụng kem sữa đông hoặc các loại nhân khác để làm đầy. Ví dụ, sữa đặc đun sôi.

Tỷ lệ các thành phần tráng miệng:

• một gram ba trăm bánh quy vuông;
• phô mai béo - lên đến 400 gram;
• đường bột là một nửa;
• Thanh dầu 150 gram;
• 180 g kẹo trái cây;
• nửa muỗng vanillin.

Cách làm bánh sữa đông mà không cần nướng bằng bánh quy:

1. Đẩy kỹ khối sữa đông qua một cái rây. Đánh bơ mềm bằng máy trộn cùng với vani và bột ngọt, sau đó kết hợp với phô mai nghiền.
2. Đặt cookie trên giấy da trong ba hàng năm miếng. Bôi trơn lớp này bằng kem sữa đông, và một lần nữa đặt ba hàng bánh quy còn lại lên nó.
3. Kem sữa đông còn lại trộn với kẹo trái cây xắt nhỏ và đặt trên hàng trung tâm. Nâng hai hàng bánh quy còn lại và xếp chúng vào một ngôi nhà.
4. Khi cần thiết, sửa chữa nhà với phần còn lại của kem, bọc nó bằng một bộ phim dành cho thực phẩm, và giấu trong tủ lạnh để tiếp tục hóa rắn.

Sau đó, bạn có thể trang trí bánh lên trên cùng với kem sữa đông, kem sô cô la, hoặc đơn giản là rắc sô cô la hoặc bột ca cao.

Sữa đông và bánh sữa chua

Một chiếc bánh tinh tế được nhồi với souffle trên phô mai và một lớp trái cây trong thạch sẽ trở thành một trang trí thực sự của bàn. Vào mùa cho món tráng miệng này, bạn có thể lấy dâu tây tươi hoặc các loại trái cây khác, và vào mùa đông, những hộp đóng hộp cũng phù hợp.

Vì vậy, đối với một cơ sở bánh quy bạn sẽ cần:

• một cặp trứng;
• một vài thìa đường hạt;
• vanillin câm;
• bột mì - 50 gram;
• nửa thìa tinh bột;
• 3 g bột nở.

Đối với súp phô mai và sữa chua soufflé bạn cần chuẩn bị:

• phô mai que (từ 9% trở lên) - gram 400;
• một ly sữa chua uống không đầy đủ mà không có chất độn;
• nửa ly kem béo hơn;
• 100 g bột ngọt;
• 2-3 g vanillin;
• một thìa bột gelatin;
• 200 g dâu tây chín;

Để làm một chiếc bánh với một lớp quả mọng đẹp mắt trong thạch, bạn sẽ cần:

• 1-2 gói thạch dâu tây;
• 300-400 g dâu tây.

Tiến độ:

1. Đối với bánh cơ sở, đánh trứng với đường trong đúng 10 phút bằng máy trộn. Sau đó, trong vài bước, rây và trộn hỗn hợp bột, tinh bột và bột nở. Nướng một chiếc bánh có đường kính 20-22 cm từ bột bánh quy.
2. Đối với soufflé phô mai, đánh bại phô mai với đường, vani và sữa chua bằng máy xay cầm tay. Nó sẽ trở nên trơn tru nhất có thể. Đánh kem cho đến khi lộng lẫy. Đổ gelatin vào nước (100 ml) và hòa tan trong lò vi sóng hoặc tắm hơi.
3. Khi gelatin đã nguội một chút, đưa nó vào hỗn hợp sữa chua, sau đó trộn nhẹ kem. Cắt dâu tây sạch và khô thành những miếng nhỏ ngẫu nhiên và trộn với soufflé. Để gelatin được phân phối đồng đều nhất có thể trong soufflé và không phải là loại bỏ các khối u, nó phải được cứng lại trước khi đưa vào chế phẩm chính. Để làm điều này, một muỗng cơ sở souffle nên được trộn với gelatin lỏng, và chỉ sau đó giới thiệu khối này trong souffle.
4. Các mặt của hình thức không thể đếm được, được sử dụng trong quá trình nướng bánh quy, đặt trên một món ăn phục vụ và phù hợp với giấy da. Đặt một chiếc bánh quy vào đó, bão hòa nó với xi-rô hoặc trà ngọt, phết đều hỗn hợp lên trên. Cho phép món tráng miệng để hóa rắn hoàn toàn.
5. Dâu tây để trang trí cắt những chiếc đĩa mỏng và nằm trên một chiếc súp đông lạnh từ các cạnh đến trung tâm dưới dạng một bông hoa đẹp.
6. Nấu thạch cho bánh theo các khuyến nghị trên bao bì và đổ bánh. Đầu tiên, đổ một ít để cố định các loại quả mọng, và sau đó là mọi thứ khác.

Khi thạch đã cứng hoàn toàn, đã đến lúc loại bỏ các mặt và giấy da. Bánh sữa đông với thạch và trái cây đã sẵn sàng để phục vụ.

Sữa đông

Chúng tôi chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la ngon và đẹp với những quả bóng sữa đông.

Đối với bóng để chuẩn bị:

• 250 g phô mai;
• 2 lòng đỏ;
• 50 g đường;
• 50 g vảy dừa;
• 30 g tinh bột.

Đối với bột bánh quy sô cô la bạn cần phải thực hiện:

• 6 protein;
• 4 lòng đỏ;
• 50 g sô cô la đen;
• 60 g đường;
• 20 g bột;
• 20 g ca cao;
• 20 g tinh bột;
• 5 g bột nở;
• 3 g vanillin.

Để trang trí bánh, sô cô la đóng băng được sử dụng từ:

• 50 g sô cô la đen;
• 20 g kem;
• 10 g bơ.

Thuật toán nướng bánh sô cô la:

1. Đặt tất cả các thành phần của quả bóng sữa đông vào một bát và nhào bằng nibbler cho khoai tây nghiền. Sau đó tạo thành những quả bóng không lớn hơn quả óc chó và nằm đều trên giấy nướng và món nướng mỡ.
2. Trộn tất cả các thành phần lỏng lẻo cho bánh quy với nhau. Đánh lòng trắng với một nửa đường cho đến khi đỉnh mạnh. Đánh lòng đỏ và nửa sau của đường cho đến khi có trạng thái kem nhẹ, sau đó dần dần giới thiệu sô cô la tan chảy ở đây.
3. Trong ba liều, lần lượt, thêm protein và các thành phần lỏng lẻo vào lòng đỏ. Đổ bột sô cô la lên những quả bóng sữa đông. Nướng bánh trong lò nướng nóng sẵn (175 độ, 35 phút).

Top với đóng băng từ sô cô la tan chảy và bơ và kem.

Trong chảo

Theo nghĩa đen trong vài phút, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh sữa đông trong chảo. Custard được kết hợp rất tốt với những chiếc bánh như vậy - nó làm cho bánh ngọt mềm, tan chảy trong miệng.

Đối với bánh sữa đông trong chảo bạn cần lấy:

• 1 quả trứng
• 120 g đường;
• 250 g phô mai;
• 100 g bơ hoặc bơ thực vật để nướng bánh;
• 5 g bột nở;
• 280 g bột.

Mãng cầu để làm đầy được làm từ:

• 500 ml sữa;
• 2 lòng đỏ;
• 200 g đường;
• 60 g bột mì;
• 200 g bơ.

Nướng như sau:

1. Nghiền trứng không đường. Tiếp tục nghiền khối, khuấy trong phô mai, chà qua vắt, và bơ mềm. Thêm bột và bột nở vào một khối đồng nhất của các sản phẩm trên, nhào bột dày, nhưng không quá mát.
2. Cuộn khối lượng vào xúc xích, cắt thành 6-8 phần. Cuộn bánh mỏng từ mỗi phần, băm nhỏ bằng nĩa và nướng trong chảo nóng khô ở cả hai mặt. Cắt các cạnh không đều của bánh theo khuôn tô (bìa từ chảo, đĩa, v.v.).
3. Trộn đường với bột và xay với lòng đỏ, đổ sữa vào hỗn hợp thu được. Sau đó đun sôi mọi thứ trên lửa cho đến khi mật độ kem chua tự làm, nguội. Đánh bơ mềm bằng máy trộn, dần dần giới thiệu cơ sở sữa trứng.
4. Mỡ bôi trơn bánh và toàn bộ bánh với kem ở trên, trang trí với vụn và vụn hoặc các loại hạt xắt nhỏ.

Bánh sữa đông không có gelatin

Một chiếc bánh như vậy sẽ trở thành cứu cánh trong mùa nóng, bởi vì bạn sẽ không cần bật lò nướng để chuẩn bị, và bạn có thể sử dụng tất cả các loại trái cây và quả mọng luôn dồi dào trong mùa hè như một chất độn.

Danh sách các thành phần tráng miệng:

• 500 g phô mai;
• 300 g kem chua;
• 200 g đường;
• 200 ml sữa;
• 200-300 g trái cây và quả mọng cho hương vị và mùa;
• 30 g gelatin.

Cách làm bánh với gelatin từ phô mai và trái cây:

1. Đổ sữa vào một hộp chứa gelatin và cho phép nó phồng lên tốt. Rửa sạch các loại quả mọng và trái cây để làm đầy, sấy khô và cắt thành các miếng nhỏ có hình dạng tùy ý.
2. Pry sữa đông với một máy xay cầm tay cùng với đường và kem chua. Nhiệm vụ: để có được khối lượng mịn nhất và đồng nhất nhất mà không bị vón cục.
3. Trong một loại sữa có gelatin tan chảy, đặt một thìa phô mai và kem chua, trộn, sau đó đưa gelatin cứng vào khối sữa đông.
4. Thêm trái cây xắt nhỏ và chuyển khối lượng vào khuôn bánh. Nó có thể chỉ là một bát dịch chuyển phù hợp. Cho bánh vào tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn.
5. Lấy món tráng miệng thành phẩm ra khỏi khuôn, sau khi ngâm vài phút trong một thùng chứa nước nóng. Đặt bánh lên đĩa phục vụ.

Bánh "ngựa vằn"

Thật khó để đặt tên cho loại bánh sô cô la này khác hơn là một chiếc bánh, vì nướng trong bối cảnh hóa ra có vẻ đẹp kỳ diệu, và các lớp sô cô la và sữa đông xen kẽ không thua kém về độ ngon ngọt và hương vị của bánh kem.

Thành phần của các lớp sô cô la bao gồm:

• 250 g sô cô la;
• 170 g bơ;
• 4 quả trứng
• 200 g đường;
• 250 g bột mì;
• 5 g bột nở;
• 2-3 g vanillin;
• 3 g muối.

Lớp sữa đông và lớp dừa được chuẩn bị từ:

• 600 g phô mai;
• 2 quả trứng;
• 100 g đường;
• 100 g vảy dừa;
• 2 g vanillin.

Công nghệ làm bánh:

1. Đun chảy sô cô la và bơ trong phòng tắm hơi hoặc lò vi sóng. Đánh trứng với muối và đường trong một khối bọt tươi tốt. Trộn bột với vani và bột nở. Đổ sô cô la lỏng hơi nguội vào bọt trứng và trộn trong các thành phần lỏng lẻo.
2. Đối với lớp phô mai và lớp dừa, đánh bại phô mai, đường và trứng bằng máy xay cho đến khi có kết cấu mịn. Sau đó đổ bột dừa và khuấy.
3. Ở dạng chuẩn bị (phủ bằng giấy da và được bôi dầu), xen kẽ ở trung tâm, phết ba muỗng sô cô la và phô mai.
4. Nướng trong một tiếng rưỡi ở 180 độ. Làm nguội trong lò, và sau khi làm mát hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và trang trí với đường bột.

Bánh phô mai Úc

Bánh cheesecake lạnh soufflé đến từ Anh, nơi chúng được chế biến trên cơ sở phô mai kem, nhưng trong điều kiện ẩm thực của chúng tôi, pho mát sữa đông mềm là hoàn hảo cho món tráng miệng như vậy.

Đối với bánh pho mát Úc trên một đĩa bánh quy sô cô la và bột yến mạch, cần chuẩn bị những thứ sau:

• 400 g phô mai béo mềm;
• 200 g bơ;
• 200 g sô cô la;
• 150 g đường bột;
• 50 g bánh quy bột yến mạch;
• Mứt mơ 50 g;
• 50 ml nước hoặc sữa;
• 20 g gelatin;
• vanillin để nếm thử.

Nhiều loại bánh sữa đông đòi hỏi sản phẩm chính phải có kết cấu giống như bột nhão. Thật dễ dàng để đạt được nó bằng máy xay chìm, và trong trường hợp không có, bạn có thể thay thế sữa đông bằng khối sữa đông, nhưng đồng thời giảm lượng đường trong công thức.

Nấu ăn:

1. Nghiền bánh quy bột yến mạch thành vụn nhỏ và trộn với một nửa sô cô la tan chảy. Đặt khối lượng kết quả ở dưới cùng của một khuôn tách được lót bằng màng bám hoặc giấy da. Đặt trong lạnh.
2. Ngâm gelatin trong nước hoặc sữa. Đánh sữa đông với bơ mềm và đường bột bằng máy trộn hoặc máy xay. Hòa tan gelatin sưng trong nước hoặc sữa.
3. Đổ hỗn hợp sữa đông souffle vào đế bánh quy bột yến mạch, làm phẳng và để nó cứng hoàn toàn trong 2-3 giờ trong tủ lạnh.
4. Mỡ trên cùng của souffle đông lạnh với mứt mơ, và khi nó khô một chút đổ sô cô la tan chảy. Ngay khi bề mặt men cứng lại, món tráng miệng có thể được ăn. Để phần trên của bánh không bị vỡ trong quá trình cắt, bạn cần cắt nó bằng dao khô nóng.

Bánh sữa đông

Một chiếc bánh vụn được chuẩn bị chỉ trong vài phút, và các sản phẩm cần thiết để chuẩn bị được tìm thấy trong mỗi tủ lạnh:

• 300 g phô mai;
• 200 g đường bột;
• 2 quả trứng
• 2 g vanillin;
• 150 g bơ;
• 260 g bột.

Nướng bánh:

1. Rây đường bột (100 g) và bột vào một cái bát có kích cỡ phù hợp, nướng bơ đông lạnh trên một vắt thô. Nghiền mọi thứ bằng tay trong một mảnh vụn dầu.
2. Đánh bại phô mai, vanillin và đường bột thành một khối đồng nhất - làm đầy đã sẵn sàng.
3. Đổ một nửa số vụn đều vào đĩa nướng, phân phối phần nhân lên trên, được nghiền nát với nửa còn lại của vụn.
4. Nướng bánh trong nửa giờ ở 180 độ.

Bánh quy và sữa đặc có phô mai, không nướng

Để chuẩn bị một chiếc bánh sữa đông mà không cần nướng dựa trên cookie bánh quy với hai loại kem bạn sẽ cần:

• 700 g bánh quy ngắn;
• 200 ml sữa;
• 20 g quế đất;
• 250 g phô mai;
• 200 g bơ;
• 370 g sữa đặc đun sôi;
• 200 g đường;
• 10 g đường vani.

Các bước chuẩn bị món tráng miệng:

1. Đối với một loại kem sữa đông, đánh bại một nửa lượng bơ mềm theo toa với cả hai loại đường (thường và vani). Giới thiệu phô mai và quế qua một cái rây vào khối này, trộn kem ở tốc độ trung bình.
2. Đối với kem thứ hai, đánh phần còn lại của bơ với sữa đặc đun sôi.
3. Đặt một lớp bánh quy vào khuôn bánh (tốt hơn là lấy một hình chữ nhật).Sử dụng bàn chải silicon, ngâm nó với sữa và dầu mỡ với kem sữa đông. Tiếp theo, một lần nữa bày ra một hàng bánh quy, bôi mỡ bằng kem sữa đặc. Lặp lại tất cả các bước cho đến khi tất cả các sản phẩm hoàn thành.
4. Trên đầu bánh bạn có thể trang trí với vụn bánh quy, quế, sô cô la, v.v. Để món tráng miệng đứng trong tủ lạnh để đêm ngâm, sau đó lấy ra khỏi khuôn và phục vụ.

Kem sữa đông với đào

Không chỉ các loại quả mọng, mà cả các loại trái cây cũng được kết hợp hoàn hảo với súp sữa đông. Điều kiện chính là chúng phải mềm, chẳng hạn như đào đóng hộp.

Đối với cơ sở của bánh với kem sữa đông và đào bạn cần:

• 2 quả trứng
• 75 g đường;
• 75 g bột.

Danh sách các sản phẩm cho trái cây và soufflé điền:

• 300 g phô mai;
• 250 g kem chua;
• 250 g đào đóng hộp;
• 200 g đường;
• 200 g kem nặng;
• 150 ml xi-rô đào;
• 80 g bơ;
• 40 g gelatin;
• 1 gói thạch đào.

Trình tự của tất cả các quy trình ẩm thực:

1. Đánh trứng cho đến khi khối lượng lớn gấp ba đến bốn lần với đường. Giới thiệu cẩn thận bột và nướng bánh quy có đường kính 24-26 cm từ bột kết quả.
2. Phô mai nghiền phô mai qua một cái rây mịn, thêm đường, bơ mềm và kem chua. Đánh các sản phẩm này thành một khối tươi tốt, giới thiệu gelatin hòa tan theo hướng dẫn trên bao bì. Một cách riêng biệt, đánh kem vào một khối tươi tốt và cẩn thận đưa chúng vào kem.
3. Đặt bánh quy ở dạng có thể tháo rời, ngâm trong xi-rô, đặt những lát đào lên trên và phủ một lớp kem souffle dày. Để bánh đông lạnh trong giá lạnh. Sau đó trang trí với những lát đào đóng hộp lên trên và đổ thạch.
4. Sau khi hóa rắn, cẩn thận lấy bánh sữa đông ra khỏi khuôn.

Món tráng miệng Ý Tiramisu

Mascarpone về cơ bản là phô mai sữa chua giống như phô mai, họ chỉ lấy nó bằng cách lên men không phải sữa, mà là kem bò, vì vậy trong một số món tráng miệng (ví dụ, ở Tiramisu), có thể thay thế nó bằng phô mai béo như bột nhão.

Trong công thức ban đầu cho một món tráng miệng nổi tiếng của Ý, bạn cần phải thực hiện:

• 200-250 g "Savoyardi";
• một pound Mascarpone;
• một cặp trứng;
• tách cà phê mạnh;
• 30-45 ml rượu Amaretto;
• bột ca cao để rắc.

Tiến độ nấu ăn:

1. Đánh đều lòng trắng với 2/3 bột ngọt cho đến khi đạt đỉnh mềm. Một cách riêng biệt, đánh lòng đỏ với tàn dư bột trắng. Ở tốc độ tối thiểu của tràng hoa của máy trộn, thêm Mascarpone vào lòng đỏ trứng trong một muỗng canh.
2. Sau đó, trong ba hoặc bốn liều, thêm protein đã đánh bông vào kem, khuấy nhẹ, trong khi bảo quản phần lớn khối lượng càng nhiều càng tốt.
3. Kết hợp cà phê với rượu. Nhúng từng chiếc bánh quy vào đồ uống thu được và đặt sang một bên vào thùng đến đáy khuôn. Trên cùng với một miếng kem phô mai, một lần nữa, Bath tắm trong cà phê ngón tay Khăn và các loại kem còn lại.
4. Rắc món tráng miệng ca cao lên trên, siết chặt bằng màng dính và cho vào tủ lạnh ít nhất hai giờ.