Bánh "Count Ruins" - một công thức cổ điển và 6 tùy chọn

Bánh nướng Đếm Ruins ăn là một công thức cổ điển để làm bánh tự làm đơn giản, trong danh sách các thành phần có các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng mà không cần thú nuôi ở nước ngoài. - mascarpone, bột hạnh nhân và nước cốt dừa. Và ý tưởng thiết kế của món tráng miệng này đơn giản đến mức đơn giản là không thể làm hỏng vẻ ngoài của nó.

Lịch sử của sự xuất hiện và mô tả của món tráng miệng

Có hai biến thể của chiếc bánh này. Đầu tiên sử dụng bánh quy có hoặc không có ca cao và kem dựa trên kem chua và đường. Món tráng miệng này ngon ngọt và dịu dàng.

Trong phiên bản thứ hai, những đám mây meringue thoáng mát được dán bằng một lớp kem sữa đặc và bơ đóng vai trò như bánh kẹo ruins. Bánh này rất ngọt và giòn. Trong cả hai trường hợp, mô hình hỗn loạn của các sợi men sô cô la mỏng là trang trí truyền thống.

Trong hai phiên bản của bánh Countins Ruins, câu chuyện có thật nhất về sự xuất hiện của chỉ một món tráng miệng dựa trên meringue được biết đến. Ngày sinh của bánh kẹo được coi là năm 1965, khi các nhà sản xuất bánh kẹo Ukraine, lấy cảm hứng từ sự thành công của chiếc bánh có tên "Kiev", đã quyết định tạo ra một món tráng miệng khác, có chứa các thành phần tương tự.

Đối với tùy chọn bánh quy với kem chua, không có thông tin ở đây. Có lẽ bởi vì món tráng miệng được chế biến theo cách này thường được tìm thấy dưới những cái tên khác: Giăn xoăn Boy,, xoăn xoăn Vanka,, Pancho,, Black Poodle, và xoăn xoăn Pincher. Chỉ liên quan đến tên sau là có một phiên bản mà món nướng này được phát minh bởi một nhà sản xuất bánh kẹo người Anh tên là Pincher, nhưng nó không được biết chắc chắn điều này đúng như thế nào.

Bánh "Count ruins" - một công thức cổ điển với kem chua

Công thức làm bánh cổ điển đếm ruins là một chiếc bánh quy trên kem chua, ngâm trong kem chua và trang trí với kem sô cô la.

Để nướng một điều trị như vậy, đối với một bánh quy bạn cần phải thực hiện:

• 2 quả trứng
• 180 g đường;
• 200 ml kem chua;
• 5 g soda soda;
• Bột mì 390 g;
• 40-60 g bột ca cao.

Tỷ lệ thành phần cho kem chua:

• 400 ml kem chua;
• 200 g đường.

Thành phần của men sô cô la sẽ bao gồm:

• 50 g bột ca cao;
• 50 g đường;
• 100 ml sữa;
• 100 g bơ.

Hướng dẫn từng bước để nướng bánh:

1. Nấu bột bánh quy bằng cách đánh trứng với đường và kem chua, sau đó thêm soda và bột mì. Khối lượng kết quả được chia thành hai phần (không nhất thiết phải giống nhau). Thêm ca cao vào một trong số chúng và nướng hai chiếc bánh quy, chúng ta để nguội và hòa tan thành hai lớp mỗi lớp.
2. Đối với kem, đánh, sử dụng máy trộn, kem chua và đường để hòa tan hoàn toàn tất cả các tinh thể của chất làm ngọt.Kem cho chiếc bánh này có thể được chuẩn bị ngay cả từ kem chua không béo ngậy (20%), đường sẽ tan nhanh hơn trong đó, và ruins vụn sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Vì vậy, kem dày lên một chút và không nhỏ giọt từ bánh quy, nó có thể được làm lạnh trong nửa giờ trước khi sử dụng tiếp.
3. Trong một món hầm, chúng tôi gửi sữa, đường và ca cao vào lửa. Với việc khuấy liên tục, nấu icing hai đến ba phút sau khi đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm dầu.
4. Trên một món ăn, chúng tôi đặt một lớp bánh có màu bất kỳ và hào phóng ngâm kem. Trên đầu - một chiếc bánh quy có màu khác, cũng hào phóng với dầu. Hai lớp còn lại nên được chia thành từng miếng và đặt ra trên bánh, sau khi nhúng vào kem.
5. Rải phần kem còn lại lên trên bánh quy. Đổ kem lên trên bánh, cho vào tủ lạnh trong vài giờ để ngâm tẩm và bạn có thể nếm thử.

Một kinh điển khác của nấu ăn với bánh trứng đường

Một phiên bản khác của kinh điển, mặc dù ít phổ biến hơn vì các loại rượu bia Capricious, vốn thường không hoạt động cho các bà nội trợ, là tàn tích của meringues.

Để chuẩn bị bánh này, kết hợp cả một loạt các hương vị và kết cấu, cho bánh quy sô cô la bạn cần phải thực hiện:

• 2 quả trứng
• 50 g đường;
• 5 g đường vani;
• 15 g tinh bột;
• 10 g bột ca cao;
• 4 g bột nở;
• 30 g bột.

Để làm cho bánh quy ngon ngọt, nó sẽ cần phải được bôi bằng tẩm từ:

• 50 ml nước;
• 10 g đường.

Đối với những đám mây thoáng mát của meringues bạn sẽ cần:

• 4 lòng trắng trứng
• 150 g đường bột.

Một loại kem sẽ kết hợp tất cả các chi tiết của bánh bao gồm:

• 100 g bơ mềm;
• 200 g sữa đặc đun sôi.

Đối với thiết kế cổ điển của bánh - sô cô la đóng băng - bạn cần phải thực hiện:

• 50 g sô cô la đen;
• 30 g bơ;
• 50 - 70 g quả óc chó nghiền nát.

Chuỗi hành động:

1. Đối với meringues, đánh bại lòng trắng với đường bột đến trạng thái đỉnh cứng, để khối bọt trắng không rơi ra khỏi bát khi nó được lật lại. Sử dụng túi bánh ngọt hoặc túi có góc cắt, đặt các kim tự tháp nhỏ trên một tấm nướng đã chuẩn bị và làm khô chúng trong 1 - 2 giờ trong lò nướng ở 100 độ.
2. Sau khi làm bánh trứng đường, bạn có thể thưởng thức một chiếc bánh quy. Đánh lòng trắng thành một khối tươi tốt, và đánh lòng đỏ với đường cho đến khi trạng thái kem nhẹ. Kết hợp cả hai công thức và trộn nhẹ nhàng với các thành phần lỏng lẻo. Ở 180 độ trong lò nung nóng sẵn, nướng bánh quy từ bột kết quả có đường kính 20 - 22 cm.
3. Đổ bánh quy nguội bằng cách ngâm từ đường hòa tan trong nước nóng. Trong khi bánh quy đang ngâm, chuẩn bị kem. Đối với anh ta, đánh bông dầu mềm bằng máy trộn, giới thiệu sữa đặc được đun sôi trên một muỗng canh. Kem sẽ sẵn sàng khi cả hai khối được kết hợp đầy đủ.
4. Mỡ kem nền tảng của bánh kem với kem, đặt một loạt bánh trứng đường lên trên và lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng các loại hạt. Hơn nữa, hào phóng phủ lớp đáy của mỗi meringue bằng kem và đặt lên một chiếc bánh với một slide, và che các khoảng trống giữa chúng bằng các loại hạt.
5. Trang trí bánh hình thành với một mô hình dòng nhện được vẽ bằng sô cô la đóng băng từ sô cô la tan chảy với bơ.

Với kem chua và sữa đặc

Mỗi bà nội trợ có thể thay đổi thành phần của bột và kem theo công thức cổ điển cho món nướng này. Có lẽ đây là cách bánh Count Earlage xuất hiện với kem chua và sữa đặc như một phần của bánh quy.

Trong trường hợp này, đối với bài kiểm tra bạn cần thực hiện:

• 2 quả trứng
• 200 g sữa đặc;
• 200 ml kem chua;
• 100 g đường;
• 40 g bột ca cao;
• 5 g soda;
• 240 g bột.

Tỷ lệ thành phần cho kem chua sẽ như sau:

• 400 ml kem chua;
• 200 g đường bột.

Đối với men bạn sẽ cần:

• 60 ml sữa;
• 75 g bột ca cao;
• 90 g bơ;
• 100 g đường.

Thuật toán làm bánh:

1. Trộn trứng đánh với đường với sữa đặc và kem chua. Rây các nguyên liệu lỏng vào hỗn hợp, trộn và nướng bánh quy tuyệt vời, sau đó để nguội trên giá dây.
2. Đánh kem kem chua với đường. Đối với men, kết hợp tất cả các thành phần trong thùng chứa với đáy dày và ấm trên lửa vừa đến trạng thái đồng nhất mịn.
3. Hòa tan bánh quy sô cô la thành hai lớp. Đặt một trong số chúng vào một cái đĩa và mỡ bằng kem, thứ hai - cắt thành hình vuông với các cạnh 2 cm. Đặt chúng vào một cái bát với kem và trộn.
4. Tiếp theo, đặt bánh bích quy vào đống bánh quy trên một chiếc bánh có dầu mỡ. Đổ bánh với kem lạnh và cho vào tủ lạnh để ngâm tẩm.

Cách làm món tráng miệng

Đếm tàn tích với meringues khiến nhiều người nhầm lẫn với sự ngon miệng của họ, nhưng trong công thức này, prune thêm vào kem cân bằng vị ngọt với vị chua của nó.

Đối với phiên bản bánh này bạn cần lấy:

• 8 quả trứng protein;
• 400 g đường;
• 200 g bơ;
• 120 g sữa đặc;
• 200 g mận đọ sức;
• 120 g quả óc chó.

Công thức làm bánh từng bước:

1. Đánh bại người da trắng bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh mạnh, ổn định, dần dần thêm đường hạt vào chúng. Đặt khối không khí, sẽ là kết quả, trên một tấm thảm silicon hoặc giấy da (bạn có thể đặt nó bằng một cái muỗng) và làm khô trong lò nướng. Đầu tiên, 150 phút ở 100 ° C, và sau đó 25 phút nữa ở 120 ° C. Hãy để meringues mát mẻ.
2. Đánh bơ kem mềm với sữa đặc. Hấp mận khô trong nước sôi. Chiên quả óc chó một chút trong chảo khô. Sau đó chuyển mận và các loại hạt thông qua một máy xay thịt và trộn với kem.
3. Đặt một muỗng kem trên một đĩa phẳng để tạo thành một chiếc bánh, sau đó trải đều trên toàn bộ bề mặt của món ăn. Đặt một loạt meringues trên kem bôi. Tiếp theo, phủ đáy của mỗi chỗ trống bằng kem và trải lên hàng trước, tạo thành một slide. Trên cùng của bánh, bạn có thể chải phần kem còn lại và rắc vụn sô cô la.

Bánh "Count ruins" trong nồi nấu chậm

Nướng bánh quy cho nhiều bà nội trợ vẫn là một nhiệm vụ bất khả thi, cho đến khi nhiều người chơi xuất hiện. Do đó, nhiều công thức làm bánh quy bắt đầu nấu ăn với sự trợ giúp của những thiết bị thông minh này. Công thức cổ điển cho món bánh Count Count Ruins 'cũng không ngoại lệ.

Để nấu nó trong nồi nấu chậm, đối với bánh quy bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng
• 180 g đường;
• 200 ml sữa;
• 100 ml dầu thực vật;
• 320 g bột;
• 140 g bột ca cao;
• 8 g bột nở;
• 8 g soda;
• 2 đến 3 g vanillin;
• 200 ml nước sôi.

Thành phần kem chua:

• 250 ml kem chua;
• 100 g đường.

Sôcôla đóng băng để trang trí được chuẩn bị từ:

• 50 ml sữa;
• 50 g bơ;
• 50 g đường hạt;
• 30 g bột ca cao.

Tiến độ:

1. Đánh trứng bằng máy trộn đường trong 7 - 10 phút. Đổ sữa và dầu thực vật vào nogogol-mogul thu được, trộn. Rây hỗn hợp từ các thành phần lỏng lẻo của bột và khi tất cả các cục được trộn, đổ nước sôi. Khuấy bột thật nhanh và đổ vào chảo đa đã chuẩn bị.
2. Đóng nắp thiết bị, bật chương trình Nướng Baking trong 80 phút và sau khi hoàn thành, hãy để bánh quy nóng lên thêm 20 phút nữa. Làm nguội bánh vào nồi trên giá dây.
3. Cắt bánh quy nguội thành hai bánh. Mỡ một trong những loại kem với đường và kem chua, và cắt thứ hai thành những khối nhỏ, cuộn trong kem và nằm trên một lớp rắn.
4. Kết hợp các thành phần men với nhau và tiếp tục cháy cho đến khi đạt được sự đồng nhất. Đổ bánh một chút với kem lên trên.

Với kem chua và sô cô la

Bánh "Count ruins" với kem chua là thành phần chính của kem, được trang trí bằng kẹo mềm sô cô la, được coi là một trong những công thức cổ điển. Nhưng kem chua và sô cô la rất hợp với nhiều loại trái cây khác nhau (cherry, chuối, cam, dứa). Điều chính là sản phẩm sữa tươi, không có vị chua.

Đối với cơ sở bánh quy của một chiếc bánh như vậy bạn cần phải thực hiện:

• 210 ml kefir;
• 3 quả trứng
• 200 g đường;
• 10 g soda;
• 75 g bột ca cao;
• 335 g bột.

Đối với điền nên được chuẩn bị:

• 500 ml kem chua tự làm rất nhờn;
• 200 g đường;
• 200 g anh đào không hạt đóng hộp (hoặc các loại trái cây khác).

Men sô cô la sẽ được làm từ:

• 100 g sô cô la đen;
• 60 ml sữa.

Các giai đoạn nướng:

1. Trộn soda, bột ca cao và bột mì và rây qua rây. Bọt trứng với đường, thêm kefir cho chúng và trộn trong hỗn hợp các thành phần khô. Nướng một chiếc bánh quy từ thử nghiệm này, sau khi làm lạnh, cắt thành các khối nhỏ.
2. Đánh kem chua cho đến khi lộng lẫy với đường. Cho một phần nhỏ của kem vào một bát riêng, và thêm anh đào và bánh ngọt băm nhỏ trong phần còn lại. Trộn tất cả mọi thứ và đặt nó vào một cái đĩa với một slide, đổ nó với một loại kem bị trì hoãn. Đặt trong tủ lạnh trong 30-40 phút.
3. Chia sô cô la thành miếng và tan chảy với sữa. Để cho kem nguội đến 30 - 40 độ và đổ bánh đã có thời gian để hơi nguội.

Với sữa đặc và bánh quy

Trong số các biến thể khác nhau của các món ăn của Count Count Ruins, bánh có sữa đặc được tìm thấy không kém gì với kem chua. Các quy trình làm món tráng miệng đã được mô tả ở trên, trong đó sữa đặc là một thành phần của bánh quy và kem, nhưng có một công thức làm bánh ngon khác với sữa đặc có đường và bánh quy đường.

Nó được chuẩn bị từ:

• 5 lòng trắng trứng
• 300 g đường bột;
• 370 g sữa đặc đun sôi;
• 200 g bơ;
• 200 g bánh quy đường;
• 160 g hạt băm nhỏ.

Nấu ăn:

1. Để tạo và nướng meringue từ đánh với protein đường bột ở nhiệt độ trong vòng 100 độ trong 1,5 đến 2,5 giờ (tùy thuộc vào đặc điểm của một lò cụ thể).
2. Đánh bơ với sữa đặc đã đun sôi, sau đó trộn với các loại hạt xắt nhỏ. Nếu cần thiết, hãy bẻ bánh quy đường thành những lát nhỏ hơn.
3. Trên một món ăn phục vụ, tạo thành một slide meringue và lát bánh quy đường, liên kết tất cả các chi tiết của thiết kế với kem. Cho món tráng miệng vài giờ để ngâm.

Nhiều khả năng việc chuẩn bị các Đếm vụn vụng trộm sẽ gây ra bất kỳ khó khăn nào. Các món tráng miệng khá đơn giản để làm và được chuẩn bị từ các sản phẩm có sẵn. Hãy thử nó và bạn sẽ thành công!