Trong ẩm thực Georgia, một món ăn phổ biến của thịt gia cầm với sốt satsivi, thường được chế biến từ thịt gà hoặc gà tây béo. Gà Satsivi đã trở nên phổ biến hơn ở Nga khi phục vụ cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ.
Nội dung tài liệu:
Công thức Satsivi gà cổ điển của Georgia
Để chuẩn bị một món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia, hương vị không thể quên, đã thử ít nhất một lần, bạn sẽ cần:
- Gà nội 2,5 kg;
- 2 củ hành tây;
- 300 g quả óc chó;
- đầu tỏi;
- 40 ml giấm rượu và dầu hướng dương;
- muối, lá nguyệt quế, nghệ tây, uchi-suneli, rau mùi, ớt cay đỏ.
Phương pháp nấu bao gồm các bước sau:
- Một thân thịt được rửa sạch sẽ loại bỏ đuôi, sau đó gà được chia thành từng miếng. Chúng được đặt trong nước sôi để duy trì độ ngon ngọt lớn hơn.
- Toàn bộ hành tây được thêm vào nước dùng và thịt được nấu ở trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.
- Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, một chiếc lá nguyệt quế được gửi đến gà.
- Thịt được lấy ra và giải phóng khỏi xương. Một ít chất béo được loại bỏ khỏi nước dùng được lọc để món ăn không bị đóng băng.
- Các khối hành tây được xào trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu.
- Các hạt của các loại hạt màu sáng ngon ngọt được truyền cùng với tỏi bóc qua máy xay thịt.
- Khối hạt tỏi được trộn với muối và gia vị, sau đó đổ 400 ml nước dùng.
- Sau lần khuấy tiếp theo, chất lỏng được đổ vào chảo với hành tây, nơi nó cũng được trộn với giấm.
- Sau khi đun sôi nước sốt với độ đặc của kem chua dày, thịt được ướp gia vị.
- Các món ăn được đặt trong tủ lạnh và có thể được phục vụ đến bàn không sớm hơn sau 4 giờ.
Nấu ăn với quả óc chó và kem chua
Thịt gà với quả óc chó và kem chua được nấu theo một sơ đồ đơn giản hơn, nhưng nó có hương vị và mùi thơm không kém.
Công thức từ:
- Gà
- 800 g kem chua;
- 300 g quả óc chó;
- cùng một lượng rau mùi tây tươi;
- 100 g rau mùi khô;
- đầu tỏi;
- muối và hạt tiêu.
Các giai đoạn sáng tạo:
- Thịt luộc được chia thành từng miếng.
- Nước sốt kem chua, hạt óc chó, tỏi, rau thơm và muối được chuẩn bị trong máy xay.
- Thịt được đổ với nước sốt và đặt trong tủ lạnh để ngâm tẩm.
Từng bước nấu ăn với kem
Satsivi với hương vị kem tinh tế có thể dễ dàng chuẩn bị từ:
- 2 củ hành tây;
- 1 kg thịt gà;
- 200 ml kem;
- một lượng nhỏ bột mì;
- 30 g bơ;
- đầu tỏi;
- 200 g quả óc chó;
- muối và gia vị cho satsivi.
Để chuẩn bị, các bước được thực hiện theo trình tự sau:
- Nước dùng được nấu từ thịt gà và toàn bộ hành tây, cần ½ lít để chuẩn bị một món ăn Georgia.
- Thịt được chia thành các miếng có hình dạng và kích cỡ khác nhau.
- Hành tây còn lại được cắt nhỏ và xào bơ trong chảo, sau đó thịt được đặt ra.
- Tỏi được băm nhỏ trong máy xay cùng với các loại hạt, gia vị và muối.
- Khối lượng kết quả được đổ với nước dùng và kem căng, sau đó mọi thứ được đổ vào một cái chảo sâu với đáy dày.
- Sau khi đun sôi, Satsivi được nghiền với bột để làm dày.
Gà Satsivi với đậu phộng
Một công thức thú vị, để thực hiện sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- gà - kg;
- bơ - một lát;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột - 50 g;
- đậu phộng - gấp 2 lần;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - đầu;
- muối, giấm và gia vị.
Các món ăn được chuẩn bị theo cách này:
- Gà rửa sạch và gọt vỏ được luộc và chia thành từng miếng nhỏ. Chúng được chiên cho đến khi vàng nâu trên lượng dầu được chỉ định trong công thức.
- Hành tây được cắt nhỏ và chiên trong bột với dầu còn lại.
- Cuối cùng, tỏi băm nhỏ, muối và giấm được thêm vào hành tây.
- Trong một hầm, chim và rau được bày ra, sau đó mọi thứ được đổ vào 400 ml nước dùng căng và hầm.
- Vào cuối món hầm, đậu phộng xắt nhỏ, trộn sẵn với lòng đỏ, được đưa vào món ăn.
Từ ức gà
Công thức dễ dàng cho một món ăn thơm.
Để nấu ăn bạn cần:
- 2 vú;
- 150 g quả óc chó;
- một bó rau mùi;
- một miếng bơ;
- 30 ml dầu hướng dương;
- đầu tỏi;
- gia vị cho satsivi và muối.
Để thưởng thức một món ăn nguyên bản của ẩm thực da trắng, hãy làm như sau:
- Sử dụng máy xay sinh tố xắt nhỏ, rau thơm và một nửa tỏi.
- Khối lượng được trộn với một ly nước và để lại hạt phồng trong 1 giờ.
- Hành tây được cắt trong một nửa vòng, và vú được cắt thành dải mỏng.
- Hành tây nửa vòng được thông qua. Sau khi có được một củ hành màu vàng, các miếng của con chim được đặt trong chảo và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Khối thịt-hành và hỗn hợp hạt được chuyển vào chảo, nơi đổ 100 ml nước.
- Sau 10 phút ở nhiệt độ thấp, không thể ngăn sôi, món ăn được ướp muối và nêm nếm.
- Sau khi satsivi sôi, món ăn được lấy ra khỏi bếp.
Thực hiện đơn giản các món ăn Georgia
Để thưởng thức hương vị của các món ăn Georgia, nó là đủ để mua:
- 1,6 kg thịt gà;
- 300 g quả óc chó bóc vỏ;
- 3 củ hành tây;
- 2 đầu tỏi;
- 15 ml ghee;
- gia vị cho satsivi (nghệ tây, hoa bia-suneli, rau mùi);
- muối và hạt tiêu.
Trong quá trình tạo, chúng tôi thực hiện theo thuật toán này:
- Nước dùng được chế biến từ thịt gà, sau đó được lọc.
- Thịt được chia thành từng miếng. Hành tây xắt nhỏ được thông qua. Quả óc chó vỡ vụn trong cối.
- Satsivi sốt gà được chế biến bằng cách trộn quả óc chó, gia vị, hành và tỏi băm nhỏ.
- Nước sốt của chất lỏng nhất quán được đổ vào nồi, đun sôi, sau đó các miếng thịt được đặt ra ở đó.
- Sau khi hạ nhiệt, satsivi đi đến tủ lạnh trong vài giờ.
Làm thế nào để làm trong một nồi nấu chậm?
Các món ăn Georgia nổi tiếng có thể được nấu bằng cách sử dụng một nồi nấu chậm.
Để làm điều này, chuẩn bị:
- gà - 1 cái.;
- bơ và dầu thực vật - mỗi loại 50 ml;
- rau mùi - 1 bó;
- bột - 50 g;
- quả óc chó - 300 g;
- hành tây - 6 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- muối, gia vị cho satsivi.
Phương pháp nấu ăn:
- Một nửa tỏi và hành tây xắt nhỏ được đặt trong một bát nhiều mỡ.
- Những lát thịt muối cắt lát được đặt trên gối rau cải.
- Trên thiết bị đa năng ở chế độ "Nướng", bộ hẹn giờ 40 phút được đặt.
- Trong một bát riêng, sử dụng máy xay sinh tố, trộn tỏi còn lại, hành, ngò và các loại hạt.
- Trong một bát sâu, gia vị và bột được pha loãng với nước, sau đó một khối hạt được đưa vào các món ăn.
- Vào cuối chương trình, thịt được rót với nước sốt và nồi sành được đặt ở chế độ Cấm Stewing trong 60 phút.
- Sau khi nấu, món ăn được chuyển sang hộp đựng khác, được gửi đến nơi lạnh trong 10 - 12 giờ.
Satsivi gà ăn kèm là gì?
Một món ăn truyền thống của Gruzia được phục vụ lạnh do đó, cháo ngô, như mamalyga, bánh ngô hoặc bánh mì pita, được sử dụng như một món ăn phụ. Trong trường hợp khi bà chủ nhà quyết định phục vụ Satsivi nóng, thì một món trang trí lạnh dưới dạng khoai tây nghiền hoặc cơm vụn sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.
Satsivi là một món ăn tươi sáng của ẩm thực da trắng, theo quy tắc nhất định, có thể dễ dàng nấu tại nhà, trong khi vẫn duy trì hương vị tinh tế và hương vị quốc gia.
