Profiteroles là những chiếc bánh nhỏ đến với chúng tôi từ Pháp. Mặc dù tên khác thường, nấu chúng không khó như thoạt nhìn. Công thức trình bày đúng cho các profiteroles và cảm hứng của bà chủ sẽ giúp tạo ra món tráng miệng tuyệt vời này.
Nội dung tài liệu:
Bánh ngọt Choux cổ điển cho profiteroles
Công thức cổ điển cho bài kiểm tra không phức tạp, nhưng đòi hỏi một lượng thời gian và công sức nhất định.
Sản phẩm:
- sữa - 0,3 l;
- một cặp trứng;
- bột - 0,15 kg (chúng tôi điều chỉnh lượng);
- bơ - 0,1 kg;
- đường - nếu có ham muốn.
Cách nấu ăn:
- Đổ sữa vào thùng chứa đã chọn, cho bơ vào, đổ cát ngọt và đun nóng, khuấy liên tục.
- Khi hỗn hợp sôi, đổ bột và trộn. Giữ cho các thành phần trên lửa lâu hơn một chút và chuyển nó vào các món ăn làm việc.
- Khi khối lượng kết quả nguội đi một chút, thêm trứng và trộn cho đến khi mịn.
- Trước khi nướng bánh dễ thương, phủ chảo bằng giấy da. Sau đó vắt các khoảng trống lên nó bằng một túi bánh ngọt hoặc trải nó bằng một cái muỗng. Chúng tôi đặt món tráng miệng trong tương lai vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong nửa giờ.
Tùy thuộc vào việc lấp đầy các thành phần tương lai, điều chỉnh hàm lượng đường trong bột theo sở thích của bạn.
Hồ sơ mãng cầu
Profiteroles tuyệt vời với mãng cầu tinh tế là rất phổ biến ở trẻ em, bởi vì họ là những người sành món tráng miệng tuyệt vời.
Các thành phần cho bài kiểm tra:
- bột - 0,25 kg;
- 4 lớn
- bơ - 0,1
- đường tùy ý.
Đối với kem chúng tôi sử dụng:
- một ly sữa;
- nửa ly đường;
- một vài lòng đỏ;
- hai muỗng bột mì;
- vanillin theo ý muốn.
Công nghệ nấu ăn:
- Hòa tan dầu và đường trong nước. Đổ bột một chút và nhào bột. Khi trời trở nên ấm, chúng ta can thiệp vào trứng.
- Trên những quả bóng được phủ bằng giấy da, trải đều những quả bóng và nướng chúng trong nửa giờ ở 180 ° C.
- Trộn lòng đỏ với bột mì, đường và vani, xay.
- Làm lạnh sữa đun sôi và đổ lòng đỏ vào nó với một dòng. Nấu các chế phẩm trong khoảng năm phút ở nhiệt độ thấp.
- Khi kem đã nguội, rạch một miếng bột đã chuẩn bị trước và bắt đầu các đường trục.
Thêm tài liệu:Làm thế nào để nấu Profiteroles
Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya
Khi khách của bạn phát hiện ra rằng họ không ăn tráng miệng từ cửa hàng bánh ngọt gần nhất, họ sẽ bị sốc! Profiteroles thanh lịch như vậy là một tác phẩm thực sự của nghệ thuật ẩm thực.
Chuẩn bị một bộ sản phẩm bột truyền thống trước.
Và đối với kem chúng ta sẽ sử dụng các thành phần sau:
- một ly sữa;
- một phần ba ly đường;
- 3 lòng đỏ;
- 1 muỗng canh. tôi tinh bột;
- 1 muỗng canh. tôi dầu;
- vanillin.
Ngoài ra, đối với công thức nấu ăn của tác giả này, bạn sẽ cần làm nước sốt.
Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:
- Ca cao - 0,1 kg;
- đường - 0,1
- 1 muỗng canh. tôi
- Gạch
- kem - 0,25 l.
Cách nấu ăn:
- Đổ một cốc nước sôi vào một hộp nhỏ, hòa tan dầu, đường trong đó và làm nóng nó. Khi một khối dày đặc được hình thành, trộn bột và loại bỏ các thành phần từ nhiệt. Khi bột đạt đến nhiệt độ phòng, trộn trứng.
- Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả vào một túi bánh ngọt và ép profiteroles lên một tấm nướng. Nướng chúng trong nửa giờ. Một nửa thời gian - ở mức 190º, một nửa - ở mức 160 ..
- Chúng tôi chà sô cô la, kết hợp với phần còn lại của các thành phần nước sốt, đổ một nửa ly nước sôi và đun nóng cho đến khi bong bóng hình thành.
- Kết hợp bơ với đường, vani, sữa và kem. Chúng tôi làm nóng thành phần kết quả, đổ tinh bột hòa tan và lòng đỏ tách ra. Đánh bằng máy trộn.
- Chúng tôi bắt đầu các profiteroles với kem và đổ nước sốt.
Với kem sữa đông
Profiteroles với kem sữa đông rất ngon. Và bên cạnh đó, chúng rất hữu ích, nhờ vitamin D, có trong khối sữa đông.
Sản phẩm kem:
- phô mai tự làm - 0,2 kg;
- đường cát - 0,1 kg;
- kem chua - 0,1 l (số lượng được điều chỉnh);
- một số vanillin.
Công nghệ nấu ăn:
- Đường và bơ rót một ly nước sôi. Đổ bột một chút và nhào nặn cơ sở trong tương lai. Khi thành phần nguội đi, chúng tôi lái xe trong trứng.
- Ép những quả bóng duyên dáng lên một tấm nướng và nướng chúng trong nửa giờ ở 180 độ.
- Trong khi chuẩn bị kem, nghiền phô mai với phần còn lại của các thành phần. Nếu muốn, trái cây tươi xắt nhỏ có thể được thêm vào thành phần.
- Chúng tôi bắt đầu profiteroles thông qua một vết rạch nhỏ trong phần cuối của họ.
Với kem chua
Những chiếc bánh như vậy không khó để nấu, và hương vị của chúng là không thể tin được.
Lần này, các sản phẩm cho thử nghiệm thực hiện như sau:
- sữa - 0,25 l;
- Chén bột;
- một vài quả trứng lớn hơn;
- nửa gói dầu;
- câm đường cho vừa ăn.
Và thành phần của kem lần này là hoàn toàn nghiệp dư:
- kem chua - 0,3 l;
- có đường cát - 0,25 kg.
Cách nấu ăn:
- Đầu tiên, đổ dầu với sữa, thêm cát ngọt và đun nóng thành phần, trong khi khuấy đều.
- Khi bong bóng hình thành, đổ bột vào, trộn khối lượng thu được và để nguội. Cuối cùng, chúng tôi can thiệp vào trứng và tạo thành những khoảng trống tráng miệng chia nhỏ trên giấy da. Nướng trong nửa giờ ở 180 ..
- Đánh kem chua với đường ở tốc độ cao, bắt đầu profiteroles và phục vụ món tráng miệng.
Profiteroles với kem sô cô la
Kem cho profiteroles nên ngon và bổ sung hương vị của bột. Khi chuẩn bị kem sô cô la, bạn có thể chắc chắn rằng món ăn sẽ đi kèm với một tiếng nổ.
Đối với thử nghiệm, bạn sẽ cần bộ sản phẩm này:
- nước - 0,25 l;
- bơ - 0,1 kg;
- 1 muỗng canh. tôi đường cát;
- bột - 0,15 kg;
- 4 quả trứng lớn.
Và trong kem chúng ta sẽ sử dụng các thành phần sau:
- đường - 0,1 kg;
- 50 g dầu;
- một phần ba ly sữa;
- kem - 0,25 l;
- 3 muỗng canh. tôi bột ca cao;
- 1 muỗng canh. tôi tinh bột.
Cách nấu ăn:
- Hòa tan bơ và đường cát trong nước sôi, đổ bột cho chúng. Khi thành phần kết quả trở thành nhiệt độ phòng, can thiệp vào trứng. Nói chung, chúng tôi làm mọi thứ tương tự như các công thức nấu ăn trước đó.
- Bóp các quả bóng trên một tấm nướng và nướng chúng trong nửa giờ ở nhiệt độ trung bình.
- Đun nóng hỗn hợp bơ, đường cát, ca cao, kem và sữa. Khi bề mặt của chế phẩm được phủ bằng bong bóng, chúng tôi giới thiệu tinh bột hòa tan trong một tia nhỏ và đánh bại toàn bộ khối lượng bằng máy trộn.
- Chúng tôi bắt đầu những chiếc bánh.
Nấu ăn với dâu tây
Để làm bánh với dâu tây không khó, sẽ có một mong muốn. Nhưng nếu bạn có nó, thì không có nghi ngờ gì về sự thành công của món ăn.
Sản phẩm để làm đầy:
- 0,15 kg bột;
- Dâu tây chín 0,5 kg;
- 3 đến 4 quả trứng;
- một phần tư gói dầu;
- 0,1 l cam tươi;
- 0,4 kg phô mai tự làm;
- 0,15 l kem;
- 0,15 kg đường;
- 1 muỗng canh. l tinh bột.
Cách nấu ăn:
- Trong một cốc nước sôi, hòa tan dầu, muối, khuấy trong bột, và sau đó trứng. Chúng tôi nướng các khoảng trống từ bột kết quả trong nửa giờ ở 180 ° C.
- Đường caramen, thêm một nửa dâu tây và tinh bột hòa tan trong nước ép. Whip kem với pho mát tiểu ngọt nghiền.
- Chúng tôi bắt đầu profiteroles với kem và dâu tây. Phục vụ ướp lạnh.
Bánh Croquembush từ profiteroles
Một cái tên phức tạp như vậy ... nhưng thật là một món tráng miệng ngon! Khi nói đến croquembush, bạn có thể chắc chắn rằng những nỗ lực đã bỏ ra sẽ được đền đáp bằng lãi suất.
Sản phẩm để thử nghiệm:
- một ly sữa;
- 0,1 kg bơ;
- 0,15 kg bột;
- 3 đến 4 quả trứng gà.
Trong kem, chúng tôi sẽ luân phiên giới thiệu các thành phần sau:
- 0,3 l sữa không lạnh;
- 2 muỗng canh. l dầu;
- một vài quả trứng;
- 1 muỗng canh. l bột;
- muỗng cà phê đường
- vanillin.
Đối với caramel, chúng ta cũng cần một ly nước thứ ba và một nửa ly đường.
Cách nấu ăn:
- Chúng tôi hòa tan bơ trong sữa, dần dần đổ vào bột và khi kết thúc quá trình chúng tôi lái xe trong trứng. Từ bột kết quả, chúng tôi làm bánh nhỏ và nướng chúng ở nhiệt độ trung bình 20 phút.
- Nó quay vòng kem. Đun nóng sữa, hòa tan đường cát và vanillin trong trứng. Chúng tôi lần lượt giới thiệu bột và sữa, trong khi đánh thành phần sao cho đồng nhất. Chúng tôi làm nóng khối lượng kết quả cho đến khi bong bóng bắt đầu hình thành, thêm dầu, đánh kem và làm mát.
- Đun nóng đường hạt với nước cho đến khi caramel được hình thành. Trong quá trình chuẩn bị caramel, bạn không nên mất cảnh giác, vì thường bị bỏng đường.
- Chúng tôi bắt đầu bánh kem và nhúng caramel đến một nửa. Chúng tôi đặt profiteroles trên một hình nón cụt được chuẩn bị trước, dán chúng lại với nhau bằng một thành phần ngọt sền sệt, và sau đó đổ bánh lên trên nó. Chúng tôi đặt món tráng miệng đã hoàn thành trong mát mẻ trong ít nhất một vài giờ.
Tất cả các công thức nấu ăn được trình bày đảm bảo tạo ra các món tráng miệng ngon sẽ hấp dẫn mọi người nếm thử chúng.
