Bí quyết của các món ăn quốc gia luôn thu hút các bà nội trợ giỏi, mặc dù hầu hết mọi gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác đều áp dụng các phương pháp nấu ăn riêng của họ. Nhiều người đã thử mantas của người Uzbekistan trong một quán trà và cảm thấy khác biệt, đó là nhiều giữa công thức nấu ăn đích thực và khuôn làm bằng vữa làm tại nhà. Bài viết sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn và cảm nhận trong ẩm thực châu Á.
Nội dung tài liệu:
Tiếng Mã Lai - một công thức thực sự
Thật khó để liệt kê tất cả những khác biệt mà bạn sẽ gặp phải trong khi nấu ăn. Hãy để từng bước nhìn vào nó.
Bột cổ điển cho manti trong tiếng Uzbek
Các sản phẩm sau nên được chuẩn bị:
- nước ở nhiệt độ phòng - 250 ml;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.;
- bột - 500 g.
Như bạn nhận thấy ngay lập tức, bột cho manti sẽ nhào mà không có trứng, nhưng nếu bạn lo ngại về điều này, bạn có thể thêm 2 lòng đỏ.
- Hòa tan hoàn toàn muối trong nước và thêm dầu hướng dương.
- Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu thêm bột mì (để có độ trung thực cao hơn, bạn có thể trộn bánh mì truyền thống và bột thô theo tỷ lệ bằng nhau). Tốt hơn là bão hòa nó với oxy trước bằng rây.
- Bột sẽ trở nên rất mát, vì sau khi nghỉ ngơi, nó sẽ trở nên mềm hơn, thứ mà chúng ta không cần. Bạn có thể, như ở Uzbekistan, vào cuối đợt nhiều lần để đánh anh ta trên bàn cho độ đàn hồi. Chúng tôi rời căn cứ đã hoàn thành dưới một cái khăn ăn trong nửa giờ.
Bí mật của toppings ngon và ngon ngọt
Ẩm thực châu Á không bao gồm việc sử dụng thịt lợn. Đối với người Mĩ đúng cách, thì tốt hơn là nên mua thịt cừu. Nhưng nếu có sự từ chối của nó do mùi, sau đó thay thế bằng thịt bò.
Thành phần
- 0,5 kg thịt;
- 50 g chất béo (tốt hơn đuôi béo);
- 4 củ hành tây;
- 0,5 muỗng cà phê zirs;
- muối;
- tiêu
Chúng tôi rửa một miếng thịt cừu bằng nước, để cho ráo nước và thu thập chất lỏng dư thừa bằng khăn giấy. Chúng tôi cắt gân, phim và với một con dao rất sắc, chúng tôi cắt cùng với thịt xông khói thành những miếng rất nhỏ. Nhồi được chuẩn bị mà không cần sử dụng máy xay thịt.
Để thuận tiện cho việc cắt, bạn có thể giữ thịt trong tủ đá một lúc.
Chúng tôi cắt hành tây trong một nửa vòng và trong một bát riêng, thêm muối, nghiền nát một chút. Đổ thịt cừu và cho gia vị và hạt tiêu vào thịt băm gần như sẵn sàng. Trộn kỹ tất cả các thành phần và voila! - Thịt băm đã sẵn sàng để sử dụng.
Tùy chọn thịt và khoai tây
Để đa dạng hóa một món ăn như vậy, nó là đủ để bổ sung các thành phần với điền. Vì vậy, món manti của người Hungary hóa ra rất ngon, nếu thịt băm chỉ đơn giản được cắt thành những miếng khoai tây bóc vỏ nhỏ.
Để tránh chất lỏng dư thừa, đầu tiên hãy muối nó vào một đĩa riêng, sau đó xả nước được phân bổ. Ngoài ra, rau xanh xắt nhỏ thường được thêm vào như vậy. Đối với lượng nguyên liệu được chỉ định ở trên, 0,5 kg khoai tây là đủ.
Món manti của người Hungary với bí ngô và hành tây
Thông thường ở Uzbekistan, họ thêm bí ngô vào thịt. Điều này sẽ không chỉ thêm độ ngon cho món ăn, mà còn cung cấp cho nó một hương vị quốc gia nhất định.
Chuẩn bị trước cho việc làm đầy thịt:
- bột bí ngô - 300 g;
- thịt cừu - 100 g;
- mỡ đuôi béo - 30 g;
- hành tây;
- bơ - 20 g.
Việc bắt đầu nấu ăn vẫn giống như trước đây. Nghiền thịt với đuôi béo bằng dao và băm nhỏ bột bí ngô đã bóc vỏ theo cách tương tự.
Sự khác biệt là hành tây trong một điền như vậy phải được xào trong bơ. Sau đó, mọi thứ vẫn còn để trộn, muối và sau vài phút bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Những công thức như vậy cho manti với thịt sẽ hấp dẫn những người theo dõi con số của họ, vì rau hầu như không chứa calo.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Khi bạn có ít thời gian, và bạn muốn gây bất ngờ cho người thân của mình bằng bữa tối, sau đó thử nấu một món "mantle" lười biếng lớn, sau đó được cắt thành từng phần.
Chúng tôi sử dụng các sản phẩm được chỉ định cho một món ăn truyền thống cho thịt bột và thịt băm. Phần thưởng duy nhất sẽ là bổ sung bắp cải tươi. Nó là đủ để mất khoảng 300 gram.
- Hầm trắng với hành tây (số lượng sẽ giảm xuống 1 miếng) phải được hầm trên bếp và làm nguội trước khi được gửi đến làm đầy.
- Chúng tôi chia bột thành 4 phần và lăn nó ra bằng cách sử dụng một chiếc ghim với những chiếc bánh dẹt rất mỏng.
- Lần đầu tiên, chúng tôi trải thịt băm trong một lớp chẵn, phủ nó bằng phôi thứ hai, một lần nữa bôi trơn nó bằng cách trám và vặn tất cả sự lộng lẫy này bằng một cuộn. Chúng tôi cẩn thận buộc chặt các cạnh. Lặp lại với phần còn lại của bài kiểm tra.
- Đổ 2 lít nước vào bát đa năng và đun sôi ở chế độ "Nấu ăn". Chúng tôi ghi nhớ lưới, đi kèm với một tiện ích, với dầu và lây lan hanum. Nếu bao gồm, sau đó bạn có thể nấu hai cùng một lúc. Chúng tôi thay đổi chế độ thành "Lò hơi đôi". Điều này sẽ mất khoảng thời gian tương tự như đối với manti truyền thống.
Với đường và mỡ đuôi béo
Công thức này có vẻ không bình thường với bạn, vì ở đây thay vì một thử nghiệm không có đơn giản, một phiên bản men được sử dụng.
Bột đi:
- 0,5 kg bột;
- 30 g men;
- 300 ml nước;
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 1 muỗng cà phê muối.
Đối với thịt băm chúng tôi lấy:
- 0,5 kg mỡ (đuôi béo);
- 100 g đường hạt.
Để gửi:
- 300 ml nước dùng;
- 300 ml sản phẩm sữa chua (kefir can).
Chúng tôi chuẩn bị bột theo tất cả các quy tắc.
- Chúng tôi trồng men trong nước với đường và muối. Có thêm một ly bột, chúng tôi đang chờ bột nổi lên. Sau đó nhào bột với tàn dư của thành phần khô và cho phép nó tăng kích thước lên gấp 2 lần.
- Để làm đầy, nó là đủ để cắt chất béo bằng dao và trộn với đường.
- Chúng tôi chia bột đã hoàn thành thành các phần cần thiết. Mỗi cuộn ra, trải đều thịt băm ở giữa và buộc chặt các cạnh ở phía trên. Chúng tôi trải các khoảng trống trên vỉ nướng của nồi áp suất và nấu 40 phút.
Sau khi đặt manti lên đĩa, đặt các đĩa bên cạnh mà nước dùng với sữa chua được đổ.
Trong chảo
Nếu nhà bếp của bạn không có chảo đặc biệt có giá đỡ dây, thì bạn có thể sử dụng chảo rán đơn giản với đáy dày.
Để làm điều này, đặt các sản phẩm bị mắc kẹt trong một hàng, bôi dầu trước. Đầu tiên chúng tôi bật lửa mạnh và đặt các món ăn lên đó trong vài phút, chỉ để hâm nóng.
Đổ một ly nước nóng, và khi nó sôi, giảm ngọn lửa và đóng nắp thật chặt bằng nắp. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đầy và kích thước của miếng thịt. Ví dụ, 20 phút là đủ cho bí ngô.
Nước sốt truyền thống
"Bánh bao lớn" ở tất cả các quốc gia phục vụ khác nhau. Nhưng ở Uzbekistan, người ta thường chuẩn bị riêng nước sốt cho manti. Một trong số chúng đã được mô tả trong công thức với đuôi và đường. Nhưng bạn có thể nấu một lựa chọn khác phổ biến ở đất nước này.
Chuẩn bị:
- 2 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
- 6 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- 6 tép tỏi;
- rau xanh tươi;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng cà phê giấm.
Hãy bắt đầu với hành tây, chúng tôi cắt thành nửa vòng mỏng và ướp trong một bát sâu trong nửa ly nước với giấm. Để trong 15 phút và muối chất lỏng.
Trong chảo, làm nóng dầu và thả tỏi băm nhỏ vào đó. Ngay khi nó có màu nâu, thêm bột cà chua và một muỗng nước. Đun sôi và để nguội. Trong một cốc, trộn các loại thảo mộc xắt nhỏ, khối lượng từ chảo và hành tây ngâm.
