Ở Ý, mì ống phồng với nước sốt và nhiều loại khác nhau được yêu thích. Ở nước ta, lasagna cổ điển được thưởng thức không chỉ bởi người lớn, mà cả trẻ em, nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời của thịt băm ngon ngọt, phô mai tan chảy và những miếng bột đặc biệt trong miệng. Để làm cho món ăn vô cùng ngon và thơm, điều quan trọng là phải biết công thức truyền thống cho thực phẩm.
Nội dung tài liệu:
Nấu ăn cổ điển với nước sốt Bechamel và thịt băm
Mọi người yêu thích công thức Lasagna cổ điển liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:
- thịt xoắn (nửa kilo);
- một củ hành vừa;
- bột cà chua (80 g);
- cà chua (ba nhỏ);
- ớt chuông (một đỏ);
- phô mai dày đặc (hai trăm gram);
- muối, hạt tiêu;
- tấm lasagna (chín miếng);
- đường (một nhúm nhỏ).
Công thức làm đầy từng bước:
- Hành tây xắt nhỏ được cho vào chảo chiên nóng trong năm phút cho đến khi trong suốt và có màu vàng nhạt.
- Nhồi được thêm vào nó và hầm cho đến khi một nửa sẵn sàng.
- Để ngăn ngừa cục u hình thành, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm bột cà chua và tiếp tục chiên trong hai phút.
- Tiếp theo đặt cà chua thái nhỏ.
- Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
- Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, thêm muối và đường.
- Hầm khoảng năm phút dưới nắp. Xắt nhỏ tiêu. Sử dụng một vắt thô, phô mai là mặt đất.
Nấu nước sốt Bechamel.
Để làm điều này, chúng tôi có một số sản phẩm:
- sữa không béo (một lít);
- bột (ba muỗng canh);
- cống. dầu (70 g);
- một muscatel (ở đầu một con dao);
- Gia vị cho vừa ăn.
Cách làm món ăn:
- Ở nhiệt độ trung bình, làm tan chảy bơ từ kem.
- Thường xuyên khuấy, thêm bột trong các phần nhỏ và xào.
- Các thành phần sẽ biến thành cục.
- Sau đó dần dần đổ sữa và đánh một chút. Không nên để lại cục u.
- Gia vị và muối được thêm vào hương vị.
- Không dừng lại, trộn, đạt được một sự nhất quán của kem chua chất béo.
- Nước sốt sẽ sẵn sàng sau khi làm mát hoàn toàn.
Thu thập các món ăn trong các giai đoạn:
- Để tránh các vấn đề với việc đốt bát đĩa và rửa tấm nướng, họ đặt giấy bạc, và sau đó giấy da, trên mặt sáng bóng xuống.
- Đổ một ít nước sốt Bechamel.
- Rải bột.
- Trên cùng với nước sốt, phân phối thịt băm và lát ớt.
- Vì vậy, lặp lại với tất cả các lớp.
- Tấm cuối cùng được bôi mỡ với nước sốt, không để lại các khu vực mở.
- Phô mai nghiền được đặt lên trên. Nó cũng có thể được thêm vào giữa các lớp.
- Họ gửi món ăn để nướng trong 30-40 phút. Nhiệt độ nấu là 200 độ.
Nếu lasagna với thịt băm lan ra trong hình dạng - điều này là bình thường.
Với thịt gà và nấm
Các công thức sau đây sử dụng bechamel một lần nữa. Các điền đã bao gồm nấm và thịt gà.
Các thành phần cần thiết:
- phi lê gia cầm (pound);
- mì ống lasagna (chín miếng);
- champignons (bốn trăm gram);
- cà chua muối (400 g);
- hành tây (hai đầu);
- dầu thực vật (50 ml);
- phô mai (một phần tư kilôgam);
- gia vị với muối.
Từng bước nấu ăn:
- Hành tây được cắt nhỏ và thụ động trong dầu.
- Thịt gà được xắt thành miếng và thêm vào hành tây. Chiên khoảng mười phút.
- Nấm được rửa sạch và cắt thành lát. Cho vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng sôi đi. Cho muối vừa ăn.
- Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ trong máy xay.
- Phô mai nghiền.
- Nấu sốt Bechamel theo công thức trước.
- Mỡ một dạng sâu với dầu. Nó nên là hình vuông hoặc hình chữ nhật.
- Bechamel được đổ và bột được đặt trên đó.
- Sau đó cho thịt với nấm, đổ nước sốt và rắc phô mai.
- Vì vậy, làm với tất cả các lớp.
- Đổ lasagna với sốt cà chua và rắc phô mai.
- Các hình thức được giữ trong một lò nướng nóng sẵn trong ba mươi lăm phút.
Một lớp vỏ giòn sẽ xuất hiện trên đầu.
Nấu ăn với sốt Bolognese
Một công thức thực sự của Ý liên quan đến việc làm nước sốt Bolognese.
Làm cho nó từ các sản phẩm sau:
- thịt lợn băm và thịt bò (kilôgam);
- sốt cà chua (30 g);
- hành tây (hai miếng);
- tép tỏi (2-3 miếng);
- cống. dầu (muỗng lớn);
- dầu thực vật (ba muỗng canh);
- ớt đất;
- rau mùi, thì là;
- muối
Ngoài các thành phần này, cần phải chuẩn bị chín tờ pasta và hai trăm gram phô mai cứng, cũng như các thành phần cho nước sốt Bechamel theo công thức trước đó.
Chuẩn bị từng bước:
- Hành tây xắt nhỏ trong chảo rán.
- Ném tỏi vào nó và giữ lửa trong một phút.
- Trải thịt băm và chiên cho đến khi mềm.
- Thêm bột cà chua vào nó. Cải thiện hương vị với muối và hạt tiêu.
- Trải rau xanh xắt nhỏ. Khuấy và loại bỏ nhiệt.
- Nước sốt Bechamel được chuẩn bị.
Bây giờ thu thập soong:
- Trải mì ống dưới đáy khuôn. Top - một phần của sốt Bolognese. Sau đó đổ nước sốt trắng.
- Vì vậy, hình thành từng lớp.
- Lớp cuối cùng được rắc phô mai bào.
- Cho vào lò nướng trong 40-60 phút.
- Rắc thịt hầm với các loại thảo mộc.
Các món ăn được cắt thành các phần và phục vụ. Điều này được thực hiện tốt nhất khi lasagna Bolognese nguội đi một chút.
Cách nấu lasagna rau
Những người hâm mộ ẩm thực Ý và thực phẩm lành mạnh chắc chắn sẽ thưởng thức lasagna rau.
Nó được làm từ các sản phẩm sau:
- bí xanh (200 g);
- cà tím (200 g);
- cà chua (350 g);
- Parmesan (100 g);
- dầu ô liu (40 ml)
- bơ (50 g);
- tỏi tây (bó);
- ớt ngọt (hai miếng);
- bột mì (40 g);
- muối với hạt tiêu xay;
- sữa (nửa lít);
- tấm bột (8 - miếng).
Từng bước nấu ăn:
- Cuống hành tây được cắt thành các vòng dày.
- Cà tím được gọt vỏ và thái hạt lựu.
- Zucchini bị vỡ vụn trong hình vuông.
- Hạt tiêu loại bỏ chân và hạt. Nghiền nát theo hình khối.
- Các lát rau được chiên trong chảo sâu với dầu trong mười phút. Nêm hạt tiêu và muối.
- Trong một cái chảo, đưa bơ về trạng thái lỏng, thêm bột và khuấy đều các thành phần.
- Từ từ đổ sữa và tiếp tục khuấy nước sốt.
- Chuẩn bị nó trong 2-3 phút cho đến khi dày.
- Mỡ hộp đựng chịu nhiệt với bơ từ kem.
- Rải bột lasagna trong đó. Đổ nước sốt kem.
- Một phần của rau xào được phân phối, các tấm sau đây được đặt lên trên và một lần nữa nước sốt với rau.
- Thao tác như vậy được lặp lại với tất cả các lớp.
- Trên đầu các tấm hào phóng đổ nước sốt và rắc phô mai bào.
Các hình thức được bọc trong giấy bạc và gửi đến lò trong ba mươi phút. Nhiệt độ là 180 độ. Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, giấy bạc được mở ra để có lớp vỏ phô mai vàng.
Công thức cho người lười biếng, lavash
Sự kết hợp của các món ăn Ý và ẩm thực Armenia mang đến một món ăn rất ngon, được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Không cần phải lộn xộn với bột cho lasagna, bạn có thể mua bánh mì pita thông thường và sử dụng nó như các lớp soong.
Các thành phần cho thực phẩm được lựa chọn theo mong muốn của bạn. Nguyên tắc chuẩn bị giống như trong trường hợp gà và nấm. Các tấm Lavash được cắt dọc theo chu vi của mẫu và trải lên trên mỗi bechamel và điền. Cuối cùng, đổ nước sốt cà chua và rắc phô mai. Nướng các món lavash trong 40 phút.
Hiệu suất cổ điển trong một multooker
Leo núi trong nồi nấu chậm cũng ngon như trong lò gas hoặc điện tử.
Đối với phiên bản cổ điển, tất cả các thành phần tương tự là cần thiết:
- thịt lợn băm và thịt bò (bốn trăm gram);
- hành tây (một miếng);
- bột cà chua (hai muỗng canh);
- dầu chiên tinh chế;
- gia vị với muối;
- dán bao bì;
- phô mai cứng (140 g);
- Nước sốt bechamel.
Tiến độ nấu ăn:
- Hành tây được băm nhỏ thành hình khối, đặt theo hình dạng của thiết bị và bao gồm các chức năng Cách chiên chiên hay giòn nướng bằng cách thêm một thìa dầu tinh chế.
- Sau năm phút, thêm nhồi, trộn mọi thứ.
- Ném hạt tiêu và muối.
- Thêm bột cà chua và hầm trong mười phút.
- Nước sốt Bechamel được chuẩn bị theo tiêu chuẩn thường được chấp nhận.
- Sau đó thu hoạch lasagna. Giấy da được trải trên đáy và thành của bát rửa sạch.
- Tiếp theo, đặt bột, phết một loại nước sốt Bechamel lên trên bằng một cái muỗng. Rồi dòng thịt băm.
- Sau khi phết một lớp phô mai bào và lặp lại quy trình một lần nữa cho đến khi quá trình dán kết thúc.
- Lớp cuối cùng là nước sốt và phô mai.
- Bật chế độ Nướng Nướng và đặt hẹn giờ trong năm mươi phút.
Các món ăn đã hoàn thành được lấy ra trên một món ăn và cắt thành các phần vuông.
Thêm cà chua với phô mai
Đối với công thức này, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm nhất định:
- thịt băm (nửa kg);
- hành tây (40 g);
- cà rốt (50 g);
- cần tây (50 g);
- cà chua (140 g);
- dầu hướng dương (ba muỗng canh);
- nước (ba trăm mililít);
- các thành phần cho bechamel;
- Parmesan (một trăm gram);
- các lớp bột đặc biệt (250 g).
Từng bước công thức:
- Rau được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Xào thịt băm với rau trong chảo.
- Cà chua thái hạt lựu. Gửi cho phần còn lại của các thành phần.
- Đổ nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa vừa.
- Nước sốt Bechamel được chuẩn bị theo một công thức truyền thống.
- Chà phô mai.
- Bechamel được phân phối dưới dạng, sau đó các lớp bột và rau với thịt được đặt, nêm với nước sốt và phô mai.
- Lớp cuối cùng - Bechamel và phô mai nghiền.
Lasagna với phô mai và cà chua được gửi đến lò nướng trong ba mươi phút.
Cách tự làm lá leo
Một số bà nội trợ thích mua một sản phẩm hoàn chỉnh trong bộ phận mì ống, không yêu cầu chần.
Những người khác làm DIY lasagna dán từ các sản phẩm sau:
- trứng gà (3 miếng);
- một ít muối;
- bột mì (350 gram);
- dầu hướng dương (40 ml).
Từng bước hành động:
- Rây bột và đổ lên bàn dưới dạng slide.
- Một hốc được hình thành ở trung tâm và một quả trứng được dẫn vào.
- Đổ dầu, muối.
- Tất cả trộn nhẹ nhàng.
- Nó phải là bột đàn hồi.
- Để nó trong nửa giờ, và sau đó chia thành sáu phần.
- Mỗi người trong số họ được cuộn mỏng thành một lớp theo kích thước của một món nướng. Để khô.
Các tấm chuẩn bị được sử dụng trong công thức, sau khi đun sôi trong một phút.
