Lasagna, được chuẩn bị từ đầu trong điều kiện nấu ăn tại nhà, sẽ đòi hỏi rất nhiều sức mạnh và sự kiên nhẫn. Nhưng mỗi phút sẽ trả hết vào thời điểm khi các thụ thể bắt được hương vị không thể so sánh của một món ăn được thực hiện hoàn hảo. Chúng tôi đề nghị bắt đầu với các món kinh điển - lasagna Bolognese: mì ống với thơm, đầy nồng nhiệt, bổ sung với các loại rau, nước sốt và các thành phần thịt.

Leo núi đơn giản với thịt băm

Danh sách các sản phẩm mà bạn cần mua khá rộng.

Bolognese sẽ yêu cầu:

  • 700 g thịt băm;
  • 150 g hành tây;
  • 3 tép tỏi;
  • 4 quả cà chua tươi;
  • nếm, xác định lượng rau xanh, hạt tiêu đen và muối.

Bechamel bao gồm:

  • 100 g bơ;
  • 900 ml sữa;
  • 100 g bột mì;
  • có vị như gia vị.

Thành phần chính:

  • tờ dán - 12 chiếc.;
  • phô mai cứng - 300 g.

Lasagna với thịt băm "Bolognese" được chuẩn bị như sau:

  1. Biến cà chua nghiền, xay chúng qua dụng cụ xay hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
  2. Chúng tôi vượt qua cây trồng gốc.
  3. Nhồi được gửi đến cây trồng gốc, chia bằng thìa, đun nhỏ lửa với việc thêm cà chua xay nhuyễn: 10 phút dưới nắp trên lửa vừa.
  4. Chúng tôi chỉ gửi rau xanh vào chảo khi tắt lửa.

Hãy để mồ hôi dưới nắp đóng kín mà không ảnh hưởng đến nhiệt độ, nhưng bây giờ chúng ta hãy tiếp tục với Bechamel muối:

  1. Làm tan chảy bơ và bắt đầu dần dần giới thiệu bột.
  2. Tiếp theo - sữa: nó phải nóng
  3. Tiếp tục khuấy, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Nước sốt nên trượt slide từ muỗng: chúng ta tách 1/3 tổng khối lượng.
  4. Phần còn lại được trộn với Bolognese.

Cách luộc mì ống:

  1. Các tấm phải được đun sôi trong vài lít nước với muối.
  2. Sau ba phút, ngâm tấm nước vào.

Hãy bắt đầu hình thành món lasagna Bolognese với sốt Bechamel:

  1. Một phần của hỗn hợp hai loại nước sốt, mỡ dạng.
  2. Che tất cả mọi thứ với một vài tờ mì ống.
  3. Tiếp theo là nước sốt, phô mai.
  4. Chúng tôi lặp lại cho đến khi tất cả những gì đã được chuẩn bị kết thúc.Lớp cuối cùng là mì ống với sốt Bechamel.

180 ° С và ít hơn một giờ chờ đợi: và bạn có thể thưởng thức một hương vị kỳ diệu.

Phô mai, một phần trong đó cũng phải được đặt sang một bên cho đến giờ của nó, rắc 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Mẹo. Bạn không nên cắt lasagna ngay khi lấy ra khỏi lò: đợi khoảng 15 phút - và tiến hành. Vì vậy, món ăn sẽ trở nên ngon hơn và ngon ngọt hơn, và các phần ăn sẽ gọn gàng hơn.

Hiệu suất cổ điển với nước sốt Bechamel

Công thức cổ điển đòi hỏi phải nhào và cuộn mì ống tự làm, vì vậy chúng tôi sẽ tập trung vào sắc thái đặc biệt này.

Tài liệu sẽ được chia thành 4 điểm, bao gồm cả việc tạo ra các thành phần của lasagna:

  • dán;
  • Bolognese
  • bechamel;
  • Trộn nguyên liệu và nướng.

Mục số 1: Tấm Lasagna.

Lấy:

  • 600 g bột mì;
  • 3 quả trứng
  • 100 ml nước;
  • 50 ml dầu ô liu;
  • muối

Chỉ có 10 bước sẽ phải được thực hiện để chuẩn bị các tờ:

  1. Đổ bột lên bàn bằng một cái phiến, hoặc đặt nó vào một cái bát sâu - chúng tôi tạo ra một miệng núi lửa ở giữa. Tại sao làm cho sâu sắc? Các cạnh của nó sẽ giúp giữ trứng và nước muối trong khi trộn chúng với bột.
  2. Sử dụng một cái nĩa, bắt đầu trộn từ các cạnh vào giữa.
  3. Khi nước kết hợp hoàn toàn với bột, thêm dầu.
  4. Sử dụng cùng một nĩa, nhào bột cho đến khi tổng khối lượng được hình thành.
  5. Khi ngã ba dừng đối phó, chúng tôi tiến hành nhào bằng tay. Bột sẽ trở nên đàn hồi và đàn hồi. Và không có trường hợp nào nó nên dính vào tay bạn. Chúng tôi mang bột đến trạng thái sẵn sàng, trong vòng 30 phút: cần kiểm tra.
  6. Sau nửa giờ, chúng tôi cán bột từng phần thành các tấm dày không quá 2-3 mm.
  7. Chúng tôi cắt các tấm thành dải: chọn kích thước tùy thuộc vào kích thước của hình thức. Nhưng hãy nhớ rằng: lớp không nên bao gồm một tấm lasagna lớn - 2-3 liên tiếp.
  8. Để ngăn các tấm dính vào nhau, đặt chúng lên thớt ở khoảng cách xa nhau, tách từng lớp khỏi màng bám trước đó.

Mục số 2 và số 3: Sốt Bolognese và Bechamel có thể được chế biến theo các công thức được trình bày trước đó.

Mục số 4: tiến hành lắp ráp.

Để làm lasagna theo công thức cổ điển, chúng tôi cũng chuẩn bị:

  • ớt chuông (thái nhỏ và tốt nhất là không có vỏ) - 1 chiếc.;
  • phô mai - 200 g.

Bắt đầu:

  1. Trên bề mặt nơi lasagna sẽ được nướng, đặt nước sốt bechamel - chỉ một phần nhỏ của nó. Phân phối trên bề mặt.
  2. Tiếp theo, cẩn thận không tạo ra các khoảng trống, nhưng cũng không đặt ra sự chồng chéo - dán.
  3. Trên cùng của tấm là nước sốt bolognese lasagna, ớt chuông và phô mai nghiền.
  4. Thực hiện ít nhất 4 lần lặp lại của các lớp. Mỡ trên cùng với bechamel.
  5. Phô mai nghiền có thể được rắc cả trước khi nướng và 10 phút trước khi kết thúc nấu.
  6. Nấu ở 200 ° C - 40 phút.

Đọc thêm:lasita

Món ăn Ý với nấm

Một lựa chọn win-win khác để nấu lasagna thịt. Chỉ lần này với việc bổ sung nấm.

Bolognese được làm từ:

  • thịt băm - 500 g;
  • rượu sâm banh - 300 g;
  • hành tây;
  • cà rốt;
  • tỏi - một vài tép;
  • 400 g cà chua trong nước ép của chính nó;
  • bột cà chua - 30 g;
  • dầu ô liu - 35 ml;
  • gia vị - húng quế, oregano.

Bechamel:

  • sữa - 750 ml;
  • bơ - 80 g;
  • bột - 50 g;
  • gia vị, bao gồm hạt nhục đậu khấu.

Ngoài những điều trên, chúng tôi cũng chuẩn bị:

  • tấm lasagna: khô - 250 g, tươi - 400-500 g;
  • phô mai - 350 g (hỗn hợp lý tưởng của phô mai cứng hoặc mozzarella với parmesan).

Hãy bắt đầu làm lasagna:

1. Bolognese.

  • Nghiền rau củ và chiên trong dầu thực vật.
  • Chúng tôi gửi nấm và tỏi băm ở đó.
  • Thêm thịt băm - đun nhỏ lửa trong 5 phút.
  • Sau đây là các thành phần với các thành phần cà chua và gia vị.
  • Đun sôi và tiếp tục lửa trong 5 phút nữa.

2. Bechamel.

  • Cho bơ vào chảo - tan chảy.
  • Đổ bột - chiên.
  • Chúng tôi thêm sữa, mà không ngừng trộn các nội dung của món hầm.
  • Chúng tôi nêm nó mà không quên hạt điều - nó là một trong những thành phần quan trọng của hương vị Bechamel truyền thống.
  • Đun cho đến khi đặc.

3. Đun sôi các tấm lasagna. Chà phô mai.

4. Chúng tôi thu thập lasagna theo cách tiêu chuẩn và nướng ở 180 ° C trong 45 phút.

Nấu ăn, ngạc nhiên và thưởng thức hương vị không thể so sánh được.

Lasagna Bolognese với thịt hầm

Thịt lasagna nhất thiết phải được chuẩn bị với sự chuẩn bị sơ bộ của cơ sở thịt - trong công thức sau đây, chúng tôi sẽ nấu món hầm với việc thêm rau.

Lấy:

  • 400 g thịt băm;
  • 1 củ cà rốt và hành tây;
  • 2 cọng cần tây;
  • 50 g bột mì;
  • 900 ml sữa;
  • 70 g bột cà chua;
  • 80 g phô mai;
  • 200 ml rượu vang đỏ khô;
  • 75 ml dầu ô liu;
  • gia vị cho vừa ăn;
  • tấm lasagna khô.

Lasagna được chuẩn bị theo cách sau:

1. Chúng tôi làm thịt hầm với rau như sau:

  • Rau xúc xắc, sau đó chiên trong dầu.
  • Thêm thịt băm vào chúng - chín quá.
  • Tiếp theo là bột cà chua và rượu khô. Hầm trong 20 phút với gia vị.

2. Chúng tôi làm Bechamel trên cơ sở bơ, sữa, bột, gia vị và phô mai:

  • Dầu được đưa đến trạng thái trôi chảy trên bếp. Chúng tôi gửi bột ở đó. Đổ sữa vào. Gia vị.
  • Nghiền phô mai và cho vào nước sốt.
  • Lại ấm, nhào đều.

3. Sau khi luộc các tấm lasagna, chúng tôi thu thập các món ăn, xen kẽ các lớp: Bechamel, mì ống, hầm, nước sốt, vv

4. 45 phút ở 180 ° C - và việc leo núi đã sẵn sàng.

Công thức từ Ilya Lazerson

Và bây giờ là công thức, đã được thử nghiệm trước mắt hàng triệu người xem: một cách chế biến lasagna từ Ilya Lazerson.

Đối với cơ sở thịt:

  • 600 g thịt băm;
  • 50 ml dầu ô liu;
  • cà rốt;
  • hành tây;
  • 100 g rễ cần tây;
  • 3 tép tỏi;
  • từ 250 ml rượu vang đỏ khô;
  • 150 g bột cà chua.

Đối với Bechamel:

  • 75 ml bơ;
  • 525 ml sữa;
  • muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
  • một ít hành khô;
  • 100 g parmesan bào.

Chúng tôi làm món hầm như sau:

  1. Trước hết, xào hành tây.
  2. Sau đây là cà rốt và cần tây.
  3. Thêm thịt băm, chiên 5 phút.
  4. Chúng tôi lấy một ít nước và thêm nó vào hầm với bột nhão. Rót rượu theo tỷ lệ, lưu ý rằng chất lỏng được thêm vào trước đó đã bay hơi: đun nhỏ lửa trong 1-2 giờ với tốc độ này.

Chúng tôi nấu Bechamel theo cách truyền thống - theo cách này, Ilya Lazerson không giới thiệu bất cứ điều gì mới. Ở giai đoạn cuối thêm phô mai bào.

Làm lasagna:

  • Chúng tôi trải tấm - không đun sôi. Sử dụng các tờ chưa được xử lý là bí mật đầu tiên từ Lazerson. Chúng tôi trải rộng nó, tránh những khoảng trống, nhưng cũng không tạo ra sự chồng chéo. Theo công thức, các tấm có thể và thậm chí cần phải được phá vỡ, quan sát các uốn cong của món nướng.
  • Layering là một điều kiện tiên quyết cho lasagna, đi cùng với sự bất biến của lớp đầu tiên, đó là sốt Béchamel. Chúng tôi chỉ phủ những tấm cuối cùng bằng Bechamel mà không có bột phô mai.

Nướng ở 160 ° C trong 40 phút.

Với thịt gà băm

 

Lasagna có thể được nấu với bất kỳ món ăn nào. Điều chính là chọn hàm lượng chất béo trung bình. Vì vậy, ví dụ, sử dụng thịt gà băm, nhưng không làm từ ức gà. Nó là tốt hơn để lấy thịt từ các phần khác nhau của gà và cuộn. Trong trường hợp này, lasagna với thịt gà băm sẽ trở nên đặc biệt ngon và ngon ngọt.

Tương tự:Thêm từ tác giả: