Không có gì bí mật rằng lợi ích tối đa chỉ tập trung ở các loại quả mọng và trái cây tươi, và bất kỳ chế phẩm nào từ chúng đều làm giảm lượng vitamin trong sản phẩm cuối cùng. Do đó, chỉ có món tráng miệng mà không cần xử lý nhiệt kéo dài mới có thể duy trì lợi ích của quả nam việt quất. Và giải pháp tốt nhất là cranberries trong đường. Bạn có thể sử dụng toàn bộ quả mọng được phủ đường hoặc kem ngọt, hoặc cranberries nghiền với đường, được chế biến theo nguyên tắc mứt lạnh nguội.
Nội dung tài liệu:
Cranberries trong đường - một công thức đơn giản
Công thức tráng miệng berry đơn giản này được chuẩn bị từ các sản phẩm luôn có thể tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp. Nó vẫn chỉ để mua cranberries và bắt đầu nấu ăn.
Lấy:
- 500 g quả nam việt quất;
- 2 quả trứng protein;
- 500 g đường bột.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đổ cranberries với nước và trộn. Kết quả của những hành động như vậy, rác có thể chui vào quả dâu sẽ nổi lên. Nó nên được thu thập bằng cách sử dụng bộ lọc, nước ráo nước và quả nam việt quất khô trong 1 đến 2 giờ, để không có độ ẩm trên bề mặt của nó. Đối với điều này, các quả mọng được đặt trên một chiếc khăn và trộn theo định kỳ.
- Khuấy các protein (quan trọng: không đánh bại!) Cho đến khi thống nhất đồng nhất. Sự hình thành bọt phải được tránh theo mọi cách có thể, nếu không, bọt khí sẽ không cho phép các protein bao phủ các quả mọng bằng một lớp màng đồng nhất.
- Nhúng quả nam việt quất vào các phần nhỏ vào protein, sau đó, bắt quả mọng bằng bộ lọc (điều này sẽ cho phép các protein dư thừa thoát ra), chuyển chúng vào một thùng chứa có đường bột. Cuộn cranberries kỹ và chuyển đến một container để phục vụ hoặc lưu trữ.
Công thức cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Trong đường, quả nam việt quất theo công thức này không quá ngọt, nhưng do không xử lý nhiệt, chúng giữ lại tất cả các lợi ích vitamin của chúng.
Đối với vụ thu hoạch mùa đông này, bạn cần phải thực hiện:
- 1000 g quả nam việt quất;
- 900 g đường.
Tiến độ:
- Quả mọng rửa và sấy khô đổ 600 g đường và nhào bằng máy nghiền khoai tây. Sau đó, loại bỏ cranberries qua đêm trong tủ lạnh. Điều này là cần thiết để đường được hòa tan hoàn toàn trong nước ép bài tiết.
- Ngày hôm sau, rải quả nam việt quất vào đường trong lọ nửa lít, không đạt tới mép 1,5 - 2 cm.
- Cắt ra các vòng tròn từ giấy da nhiều hơn một vài cm so với đường kính của cổ của hộp. Che chúng bằng quả nam việt quất, và đổ lên trên cùng một lúc - hai muỗng đường.
- Đóng trống với nắp đậy và đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Với việc bổ sung cam
Quả việt quất có vị đắng nhỏ trong hương vị, nhưng món tráng miệng làm bằng trái cây họ cam quýt (chanh hoặc cam) không có nhược điểm như vậy.
Để nấu cranberries trong đường với cam, bạn phải chuẩn bị trước:
- 1000 g quả nam việt quất;
- 1000 g đường hạt;
- 3 quả cam lớn.
Quả nam việt quất có đường ở nhà với cam quýt được chuẩn bị như sau:
- Với một quả cam, hãy loại bỏ lớp vỏ mỏng bằng dụng cụ nghiền mịn hoặc dao để gọt khoai tây. Vắt một ly nước ép từ cam. Nếu chất lỏng nhỏ hơn thể tích này, bạn có thể lấy một loại trái cây khác hoặc thêm nước vào thể tích mong muốn.
- Đổ nước cam vào một thùng chứa với đường và đặt trên lửa vừa. Với việc khuấy liên tục, đưa hỗn hợp đến hòa tan hoàn toàn đường, nhưng trong mọi trường hợp không để xi-rô sôi.
- Chuyển cranberries rửa và sấy khô và vỏ của một quả cam vào xi-rô. Lọc thành phần trong khoảng 10 phút, tránh đun sôi, cho đến khi quả dâu bắt đầu nổ.
- Chuyển cranberries vào lọ vô trùng đã chuẩn bị và lưu trữ ở nơi mát mẻ, đóng chặt nắp.
Quả nam việt quất, nghiền với đường
Các loại quả mọng được lau bằng đường, không cho xử lý nhiệt, cũng hữu ích như chỉ những quả được hái. Bằng cách này, các bà nội trợ thích nấu nho, mâm xôi, lingonberries, tro núi và các món quà khác trong vườn.
Để thu hoạch cranberries theo cách này, bạn sẽ cần:
- 1000 g quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- 1000 g đường tinh thể màu trắng.
Chuỗi hành động:
- Rửa kỹ quả nam việt quất. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tắm bằng cách tắm trong một thùng chứa lớn hoặc rửa dưới vòi nước, sau khi được đặt trong một cái chao. Quả mọng nguyên chất phải được sấy khô để ngăn một giọt nước rơi vào món tráng miệng.Nếu quả nam việt quất ướt, thì việc lưu trữ thêm trong ngân hàng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các vi sinh vật kích thích quá trình lên men hoặc nấm mốc. Vì lý do tương tự, thùng chứa phải được vô trùng và khô.
- Nghiền nhuyễn cranberries đã chuẩn bị bằng máy xay thịt hoặc xay nhuyễn với máy nghiền khoai tây nghiền và phủ đường. Xáo trộn.
- Tốt nhất, nên để quả nam việt quất trong đường trong vài giờ để hòa tan các tinh thể ngọt. Nhưng bạn có thể ngay lập tức đặt nó vào ngân hàng, đóng và cất vào kho.
Cách làm trong máy xay sinh tố
Một phần nhỏ của cranberries trong đường rất thuận tiện để nấu bằng máy xay. Nó có thể là cả một cái bát với dao và thiết bị ngâm.
Tỷ lệ của các thành phần trong trường hợp này cho một phần nhỏ của phôi sẽ như sau:
- 500 g quả nam việt quất tươi;
- 500 g đường.
Vì không được cung cấp rằng một phần nhỏ của cranberries trong đường sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài, "những người yêu thích" đồ ngọt có thể giảm một chút lượng đường.
Các tính năng của nấu ăn trong máy xay:
- Chuẩn bị các loại quả mọng và container để lưu trữ tiếp theo. Rửa cranberries, khử trùng lọ. Nguyên liệu khô và container.
- Nếu bạn nghiền mọi thứ bằng máy xay chìm, sau đó đổ các loại quả mọng và đường vào một thùng chứa có độ dịch chuyển phù hợp. Trộn tất cả mọi thứ và xay bằng máy xay.
- Nếu một bát với dao được sử dụng, thì các thành phần sẽ được khuấy vào đó và gián đoạn cho đến khi thống nhất.
- Chuyển cranberries thành phẩm trong đường vào thùng chứa chuẩn bị một khối lượng nhỏ.
Chuẩn bị này phù hợp để làm trà berry hoặc nước ép nam việt quất.
Tùy chọn để lưu trữ trong tủ đông
Nó không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy một vị trí trên kệ trong tủ lạnh cho một lọ quả nam việt quất có đường, nhưng một túi với một sản phẩm đông lạnh sẽ phù hợp hoàn hảo trong tủ đông.
Tỷ lệ của cranberries với đường cho phương pháp lưu trữ này sẽ hơi khác so với công thức cổ điển:
- 1500 g quả nam việt quất;
- 250 g đường.
Thuật toán hành động:
- Nghiền quả mọng đã rửa và sấy khô bằng bất kỳ phương pháp có sẵn nào (máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền khoai tây), phủ đường và trộn cho đến khi tan hoàn toàn.
- Sau đó lấp đầy khối lượng kết quả bằng các túi dày đặc để đóng băng và đóng chúng lại. Bạn có thể đẩy các rãnh trên túi bằng thước kẻ, chia phôi thành các khối vuông và gửi nó vào tủ đông.
Cranberries với Syrup Glaze
Để phủ cranberry sáng với men đường, cần chuẩn bị:
- 200 g quả tươi;
- 200 g đường bột;
- 120 ml nước;
- 100 g đường hạt.
Trình tự nấu ăn:
- Gửi đường với nước vào lửa và làm ấm hỗn hợp của chúng cho đến khi hoàn toàn tất cả các tinh thể ngọt phân tán trong chất lỏng.
- Rửa quả nam việt quất tốt, như trong các công thức trước đây, và cuộn các quả mọng hơi ẩm trong đường đóng băng.
- Sau đó nhúng quả nam việt quất vào xi-rô và trộn sao cho mỗi quả mọng được bao phủ hoàn toàn với nó. Với bộ lọc, trích xuất các loại trái cây từ khối ngọt và sắp xếp chúng thành một lớp ở một khoảng cách nhất định với nhau.
- Khi xi-rô trên quả khô một chút, nó vẫn chỉ để nghiền chúng trên cùng với đường đóng băng và trộn để phân phối đều hơn của lớp men. Quả nam việt quất trong đường đóng băng đã sẵn sàng.
Để cho món tráng miệng có hương vị vani tinh tế, bạn có thể trộn đường bột với vani.
