Le cheesecake hongrois au fromage cottage est un exemple de délicieuse pâtisserie facile à préparer à la maison. Il existe deux options pour préparer ce dessert et de nombreuses variétés de garnitures. Nous présentons à votre attention les méthodes les plus courantes de fabrication de pâtisseries populaires hongroises.
Contenu matériel:
Cheesecake hongrois classique au fromage cottage
Nous faisons la pâte à partir de:
- 0,6 kg de farine (blé - prime)
- Paquet de beurre (grammes)
- 15 g de levure sèche (mieux prendre action rapide)
- 2 jaunes
- 3 grandes cuillères de sucre;
- 300 ml de lait
- Sel (au bout d'un couteau)
La composition du remplissage:
- 400 g de fromage cottage en grains
- 2 écureuils
- 1 citron
- 3 grandes cuillères de sucre en poudre
En outre, il faudra deux jaunes pour graisser la cuisson. Il est acceptable de mélanger les jaunes et le lait chaud (crème).
Etapes de cuisson pas à pas:
- Prendre 1/3 de la farine et passer à travers une passoire dans les assiettes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Écraser la farine et le beurre avec les doigts ou avec une fourchette. Ce devrait être une "petite" masse. Versez la levure et versez le lait tiède.
- Ajoutez le mélange avec le sel, le sucre et les jaunes. Entièrement interférer. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 25 minutes. Opara est considérée comme terminée lorsque des bulles y apparaissent.
- Tamiser le reste de la farine dans une pâte et commencer à pétrir la pâte avec les mains.
- Retirer la masse élastique obtenue dans un récipient et couvrir avec une serviette. La pâte devrait lever. Ce processus peut prendre 20 minutes.
- Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la de nouveau pour qu'elle "tienne". Au total, cette procédure doit être effectuée plusieurs fois. La pâte finie devrait avoir une vive odeur de fermentation.
- Lors de la préparation de la pâte, nous devons commencer à préparer la farce. Verser le citron sur de l'eau bouillante, puis refroidir à l'eau courante.Vous aurez besoin de zestes d'agrumes hachés.
- Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage, le sucre en poudre, les blancs fouettés et le zeste. Ce mélange devrait être une couleur blanche comme neige.
- Étalez la masse de test finie sur une couche de moins de 2 cm d'épaisseur et découpez-la en petits carrés. Répartissez le remplissage entier uniformément sur eux et formez des enveloppes fermées.
- Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et posez les futurs gâteaux au fromage. À l’aide d’une brosse en silicone, enduisez-les de jaunes.
- La plaque à pâtisserie doit rester chaude ¼ heure pour que les gâteaux au fromage «montent». Ne négligez pas ce paragraphe de la recette, car les pâtisseries toutes faites peuvent se révéler luxuriantes.
- Le dessert Curd est cuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'une teinte dorée soit formée.
Cuisson de gâteaux au fromage hongrois à partir de pâte feuilletée
Produits requis:
- une livre de pâte feuilletée
- 250 g de caillé
- 2 œufs de poule
- 2 écureuils
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 grande cuillerée de semoule
- un demi-verre de sucre
Cuisson:
- Obtenez de la pâte feuilletée au congélateur. Cela doit être fait au moins 50 minutes avant la cuisson.
- Une fois le temps écoulé, posez la pâte sur la table et laissez-la décongeler un peu plus.
- Battez les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient aérés.
- Ajouter le fromage cottage râpé au tamis et le zeste de fruit jaune. Incorporer le mélange résultant et laisser pendant 15 minutes.
- Battez les blancs avec un mixeur dans une mousse. Versez-le dans la masse de caillé. Remuer doucement.
- Couper les feuilles de pâte en deux, étaler les pièces obtenues à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Au milieu de chaque partie, placez un remplissage (une cuillère à soupe avec une diapositive) et faites des enveloppes.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin et y déposer les gâteaux au fromage graissés de jaune.
- Cuire au four à 190 degrés pendant plus de 30 minutes.
- Retirer du four, saupoudrer de sucre glace avec le dessert.
Lait concentré, crème sure et pâtisseries au chocolat
Produits:
- 1,5 tasse de farine
- un demi-verre de sucre
- paquet de beurre (120 g ramolli)
- 1 paquet de levure chimique
- 1 tasse de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 œufs de poule
- boîte de lait concentré
- 4 grandes cuillères de crème sure
- 70 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de lait
Processus de cuisson:
- De la farine, du beurre, du sucre (0,5 verre) et de la levure pour faire une masse crumby. Cela peut être fait avec un mélangeur à basse vitesse.
- Dans un autre bol de fromage cottage, les œufs et le sucre (un verre d’ordinaire + un paquet de vanille) donnent une crème. Battez à fond avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Dans un moule graissé, déposez une couche de masse friable, puis une couche de crème. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des composants. Il est important que la couche supérieure soit des miettes.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire au four un peu moins d'une heure.
- Pendant la préparation des gâteaux au fromage, préparez la garniture. Pour ce faire, combinez le lait concentré avec la crème sure. La moitié de cette masse liquide verse la cuisson immédiatement après le four. Laissez le dessert refroidir, retirez-le du moule et graissez avec la seconde partie de la garniture.
- Faire fondre le chocolat dans le lait. Avec un sac culinaire, dessinez des motifs sur les gâteaux au fromage. À défaut d'un tel appareil, vous pouvez utiliser une cuillère pour faire un filet de chocolat avec un filet mince.
- Il est conseillé de laisser refroidir avant de servir le gâteau au fromage.
Cheesecake hongrois, qui s'effrite énormément
Que seront les miettes de farine?
- 1,5 tasse de farine
- paquet d'huile
- ½ tasse de sucre
- 10 g de levure chimique
A partir de quoi nous allons faire le remplissage:
- 400 g de caillé (5% de graisse)
- 2 œufs de poule
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
Comment faire:
- Couper le beurre avec un couteau, mélanger avec le sucre, la levure et la farine. Frottez le tout jusqu'aux miettes.
- Dans un bol séparé, bien mélanger tous les composants du remplissage du caillé.
- Divisez les miettes de farine en 4 portions, le remplissage de caillé doit être divisé en 3 portions.
- Couvrir le formulaire avec du parchemin.
- Étaler des couches de miettes et de caillé en les remplissant les uns après les autres. La dernière couche doit être faite de miettes.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure.
Dans une cocotte
La pâte:
- un verre de farine
- paquet de beurre (boîte de margarine)
- 10 g de levure chimique
Remplir:
- 2 œufs de poule
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- Un demi-fromage blanc
Crème:
- 170 g de lait concentré
- 4 grandes cuillères de crème sure
Comment faire cuire:
- À l'aide du beurre, de la levure chimique et de la farine, pétrir la pâte émiettée avec les mains.
- Faites un remplissage. Battez les œufs et ajoutez-y progressivement deux types de sucre (ordinaire et vanillé). Ajouter le caillé et mélanger.
- Lubrifiez la cocotte à l'intérieur avec de l'huile de tournesol.
- Observer l'ordre de «pâte» - 2 c. l «remplir» présente les composants. La dernière couche devrait être la pâte. Les couches sont minces.
- Après avoir choisi le mode "cuisson au premier niveau", faites cuire pendant 60 minutes.
- Étendre le gâteau au fromage cuit au four avec une crème à base de lait concentré et de crème sure.
Chocolat fourré
Voici ce dont vous avez besoin:
- farine - 250 g
- paquet d'huile
- levure chimique - 10 g
- sucre - un verre à remplir, un demi-verre à pâte
- fromage cottage - 0,5 kg
- oeufs - 3 pcs.
- sucre vanillé - 1 paquet
- du chocolat
Comment faire cuire:
- Hachez le beurre avec un couteau. Versez la farine, le sucre et la levure. Moudre tout en morceaux.
- Du fromage cottage, les œufs, deux sucres (ordinaire et vanille) forment une masse homogène.
- Poser du papier sulfurisé dans le moule. Disposez les couches de chapelure et de fromage cottage à tour de rôle. La dernière couche est miette.
- Cuire à 190 degrés pendant une heure.
- Pendant la cuisson du gâteau au fromage, faites fondre le chocolat. Verser le gâteau au fromage préparé avec du chocolat liquide.
