Dans notre pays, le porc ou le bœuf est le plus souvent utilisé pour les plats de viande, mais l'agneau est en quelque sorte ignoré, car il est coriace et peu parfumé. Mais au Moyen-Orient, cette viande est très estimée, le kebab en est frit, le pilaf et d’autres plats sont cuits. Si vous décidez encore d'essayer l'agneau, commencez par cuire au chaudron. L'agneau cuit à l'étouffée s'avère très tendre, doux et savoureux.

Agneau braisé au chaudron

Les plats d'agneau sont traditionnellement préparés à l'est. Une telle viande a son propre goût et contient en même temps beaucoup de substances utiles à notre corps. Vous allez apprendre à faire cuire le mouton dans une casserole correctement et savoureux en ce moment.

Ingrédients

  • une livre d'agneau;
  • deux oignons;
  • deux gousses d'ail;
  • herbes fraîches et épices.

Méthode de cuisson:

  1. Couper l'agneau en morceaux, les frotter avec du sel et du poivre, les mettre dans un chaudron et les laisser de côté.
  2. Coupez l'oignon en lanières, mettez-le sur la viande et faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ensuite, versez de l'eau pour que la viande y soit complètement immergée. Dès que l'ébullition bout, réduisez le feu et laissez mijoter le plat d'une heure et demie à deux heures.
  4. Servir le ragoût d'agneau avec des herbes fraîches.

Avec des légumes dans une cocotte

Dans cette cuisine "assistant" vous pouvez cuisiner n'importe quel plat de viande et même d'agneau. Certes, la plupart des ménagères rejettent une telle viande en raison de son odeur spécifique.

Vous pouvez faire cuire de l'agneau avec un goût délicieux. Il suffit de choisir une viande jeune, qui n'a pas encore d'arôme brillant. Le jeune mouton a la graisse sans jaunissement et sa chair est rose pâle ou rouge pâle.

Écrivez la recette dans une mijoteuse, ce qui sera utile pour ceux qui ne sont pas du tout familiers avec les principes de la cuisson du mouton.

Ingrédients

  • 750 g de viande;
  • deux oignons, poivrons et carottes;
  • cinq gousses d'ail et de tomates;
  • 40 g de beurre fondu;
  • dix pois de poivre;
  • deux feuilles de persil;
  • 0,5 c. Assaisonnement "viande", sucre granulé et sel.

Méthode de cuisson:

  1. Les tranches d'agneau mariner dans des assaisonnements secs mélangés avec du sel.
  2. Ensuite, dans le programme "Frying", nous les cuisons en croûte croustillante.
  3. Ajouter les demi-anneaux d'oignon hachés, les carottes râpées et les cubes de poivron. Trois minutes plus tard, mettez les tomates hachées.
  4. Dès que les légumes donnent le jus, versez encore un demi verre d’eau, sélectionnez l’option “Ragoût” pendant une heure.
  5. Dès que l'appareil émet un bip, ajoutez de l'ail haché, des pois, des poivrons et des feuilles de laurier, laissez mijoter le plat pendant 20 minutes supplémentaires.

Comment cuire la viande au four

L'agneau a son propre goût et son arôme, mais pour l'apprécier, vous devez en faire un plat vraiment délicieux. Par exemple, mettez la viande au four.

Ingrédients

  • kilo d'agneau;
  • 100 g de graisse d'agneau (porc);
  • deux oignons;
  • trois gousses d'ail;
  • trois tomates;
  • deux cuillères à soupe de purée de tomates;
  • épices, adjika, verts.

Méthode de cuisson:

  1. Avant d’envoyer la viande au four, vous devez la couper en petits cubes et les faire frire avec des morceaux de bacon dans une casserole.Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile - la graisse suffira.
  2. Séparément, passez l'oignon haché, puis ajoutez-y de la pulpe de tomate hachée et de la pâte de légume.
  3. Nous déplaçons la friture sur la viande, en ajoutant de l'ail haché, des épices et du adjika. Nous envoyons les produits au four préchauffés à 180 degrés pendant 20 minutes.
  4. Servir la viande aromatique avec des brins de coriandre ou de basilic.

Ragoût d'agneau aux pommes de terre

Une telle viande est facile à préparer avec tous les légumes, y compris les pommes de terre. Il est très juteux et savoureux, mais le ragoût prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

  • 650 g de mouton;
  • 550 g de pommes de terre;
  • deux oignons;
  • poivron;
  • 70 g d'olives;
  • trois gousses d'ail;
  • un verre de purée de tomates;
  • 30 ml de vinaigre balsamique;
  • par tsp sauge séchée et l'aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire sans huile. Ajoutez ensuite des tranches d'oignon, de l'ail haché et faites frire ensemble pendant cinq minutes.
  2. Ajoutez la pâte de légumes, les herbes, le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre aux ingrédients, versez 350 ml d'eau, le cas échéant, puis le bouillon de viande.
  3. Le poivron coupé en cubes, le mettre dans la viande et laisser mijoter pendant 50 minutes.
  4. Couper les pommes de terre de la même manière, les mettre sur les ingrédients cuits et laisser cuire le plat pendant une demi-heure. À la toute fin du processus, versez les olives coupées en petits morceaux. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM

Recette de Stalik Khankishiyev

Comme personne, Stalik Khankishiyev comprend les subtilités de la cuisine orientale et sait comment faire cuire le mouton délicieusement. Pour cela, il utilise les ingrédients déjà testés par le temps: les carottes et l'ail. Et la composante soudaine est coing.

Ingrédients

  • 680 g de pilons;
  • deux carottes;
  • litre de bouillon sur la viande;
  • coing;
  • cinq têtes d'ail;
  • citron
  • thym, zira.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les carottes en cubes pour que le légume puisse mieux donner son goût.
  2. Versez l'huile dans une petite casserole et faites frire les cubes de carottes à feu doux, de manière à ce que les légumes soient simplement tendres. Assaisonnez avec du sucre et du zira.
  3. Maintenant, nous étendons l'agneau aux carottes et au sel, et mettons également les têtes entières d'ail et de thym séché.
  4. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux.
  5. Dès que l'ébullition est partiellement bouillie, retirez-la du feu, posez les tranches de coings et répartissez les tranches de citron sur le dessus. Placez le plat au four pendant une demi-heure. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0

Cuisine en arménien

À l'est, l'agneau cuit avec des légumes dans un chaudron est appelé khashlamana. Beaucoup de gens le considèrent comme leur plat national, mais la recette classique de la cuisine fait toujours référence à la cuisine arménienne.

Ingrédients

  • 1,5 kg d'agneau;
  • un kilo de tomates fraîches;
  • deux poivrons;
  • un bouquet d'aneth, de persil et de céleri;
  • 850 ml de bière.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la préparation du khashlaman arménien, utilisez la patte postérieure d'un bélier. De là, vous devez couper la viande et la nettoyer des films.
  2. L'os est utile, nous l'avons donc coupé en trois et placé au fond du chaudron.
  3. Nous coupons la viande en morceaux et l'étendons sur les os. Salez, poivrez et ajoutez les autres assaisonnements de votre choix.
  4. Nous lavons simplement les légumes verts et les étalons directement dans des petits pains au-dessus de la viande.
  5. Maintenant, mettez les cubes de poivre.
  6. À partir de tomates, pelez la peau, coupez la chair en cubes et envoyez-la au chaudron.
  7. Maintenant, nous versons la bière, allumons le feu moyen et mijotons le plat pendant deux heures.

Avec des oignons et des herbes au vin

L'agneau aux herbes aromatiques et au vin est particulièrement savoureux et juteux.

Pour le ragoût, il est préférable de prendre de la viande du premier degré - il s'agit d'une omoplate ou du côté externe de la patte postérieure.

Ingrédients

  • un kilo de pulpe d'agneau;
  • 120 g de graisse de mouton;
  • oignon;
  • un verre de vin blanc (sec);
  • herbes: persil, coriandre, thym, romarin, basilic, estragon.

Méthode de cuisson:

  1. Des tranches de viande sont salées.
  2. Nous envoyons le saindoux haché dans le chaudron et le faisons fondre, puis mettons l'agneau et cuit à point la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Après avoir versé la moitié de la rondelle d'oignon dans le chaudron, versez dix minutes d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure.
  4. Au bout de ce temps, ajoutez les légumes hachés, versez le vin et ne retirez pas le plat du feu pendant 25 minutes supplémentaires.

Au poivron

Aujourd'hui, il existe de nombreux plats d'agneau, mais nous souhaitons proposer une recette simple pour cuisiner de la viande avec du poivron.

Ingrédients

  • une livre d'agneau;
  • deux poivrons;
  • oignon;
  • trois gousses d'ail;
  • sur une cuillerée de fécule et de soja;
  • deux c. ketchup et sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la viande en petits cubes, le poivron en grosses tranches, l'oignon en demi-rondelles et l'ail en rondelles.
  2. Dans l'huile chauffée, faites frire les oignons, puis mettez l'ail et le poivron, faites frire les légumes pendant cinq minutes.
  3. Cuire séparément l'agneau jusqu'à obtenir une croûte agréable.
  4. À partir d’amidon, de soja, de ketchup et de sucre, nous préparons la sauce.
  5. Nous préparons les légumes pour la viande, remplissons le tout de sauce et mijotons pendant une demi-heure.

La chose la plus importante dans la préparation des plats d'agneau est bien sûr la viande elle-même. Choisissez-le dans des endroits qui ont fait ses preuves, privilégiez un produit issu d'un jeune agneau et n'oubliez pas les épices utilisées dans les pays de l'Est.

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