Süzme peynirli köfte - 11 tarifler

Süzme peynirli köfte - mükemmel Rus ev kadınları arasında sıkışmış, Ukrayna mutfağının bir yemek. Böyle bir muamele sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzlu olabilir ilginçtir. Köfte derin dondurucuda mükemmel bir şekilde saklandığından, geleceğe hazırlamak ve ocakta durmak için zamanın olmadığı günlerde masada servis etmek uygundur.

Süzme peynirli köfte hamuru: yemek tarifleri

Tartışılan yemeğin gerçekten başarılı olması için, sadece lezzetli dolguyu değil, aynı zamanda köfte hamuruna da dikkat etmelisiniz. Düzgün bir şekilde hazırlanmış bir taban, pişirme işlemi sırasında ve normal bir torbada veya kapta donmuş şekilde saklamak için uzun süre boyunca tüm işlemden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Süzme peynirli köfte için klasik hamur tatlısı

Malzemeler: yarım bardak saf su ve yağ sütü, 4.5 su bardağı birinci sınıf un, 2 çiğ yumurta proteini ve 1 yumurta sarısı, ½ küçük. tuz yemek kaşığı.

1. Tarifte belirtilen yumurta içerikleri birlikte iyice çırpılır. Köpük kütlenin üzerinde görünmelidir.
2. Soğuk olmayan tüm sıvı bileşenler yumurta karışımına dökülür, tuz eklenir.
3. Birinci sınıf un bu kaseye elenir. Eller iyice yoğurur.
4. Elde edilen "topuz" bir peçeteyle kaplanır ve masaya 30-40 dakika bekletilir.

Hamur demlenirken, lor dolgusunun seçilen sürümünü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yumuşak ve plastik mineral baz

Malzemeler: ½ küçük.deniz tuzu yemek kaşığı, 4 yemek kaşığı. birinci sınıf buğday unu, bir bardak karbonatlı maden suyu, büyük bir yumurta, 5 çorba kaşığı yemek kaşığı. deodorize yağ yemek kaşığı, ½ küçük. toz şeker yemek kaşığı.

1. Seçilen maden suyu ne kadar güçlü olursa, gelecek test için o kadar iyidir. Bir kabın içine su dökülür, içine büyük bir tavuk yumurtası sürülür.
2. Hemen yağ ve deniz tuzu eklenir. Karıştırdıktan sonra kum dökülür.
3. Daha sonra, oksijene doyurulmuş küçük miktarlarda unu dökün (elenmiş).
4. Tüm ürünler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır - önce bir kaşıkla, sonra da yağlı ellerle.
5. Testle çalışmak uzun zaman alacaktır - 10-12 dakika.

Elde edilen kitle yarım saat dinlenmeye bırakılır, bundan sonra köfteleri şekillendirebilirsiniz.

Kefir için basit bir tarif

Malzemeler: 420 gr birinci sınıf buğday unu, bir bardak orta yağlı kefirden biraz fazla, 2 büyük çiğ yumurta, 7-9 gr sofra tuzu.

1. Un yüksek bir mesafeden geniş bir kabın içine elendi.
2. Dökme ürün üzerine dökülen soğuk kefir değildir.
3. İnce tuz ve hafif çırpılmış yumurta kütleye eklenir.
4. İlk olarak, tüm malzemeler geniş bir tahta kaşık veya spatula ile iyice karıştırılır. Kaseye plastik bir hamur gelene kadar devam edin.
5. Daha sonra un serpilir bir masaya aktarılır. Yoğurma ellerinizle devam eder.

Kompozisyon istenen yoğunluğu elde ettiğinde, doğal kumaştan yapılmış bir havluyla kaplayabilir, yarım saat bekletebilir ve ancak daha sonra köfteleri şekillendirmek için kullanabilirsiniz.

Choux böreği

Malzemeler: 470 gr birinci sınıf un, 275 ml kaynar su, 2/3 mal. kaba kaya tuzu yemek kaşığı, 55. deodorize yağ.

1. Taze kaynamış su bir kaseye dökülür. Kaynar suda tuz çözülür. Oraya yağ dökülür. Yeni içeriklerin eklenmesi sürecinde, kütle sürekli olarak karıştırılmalıdır. Test için tasarlanan özel bir mikser memesinin kullanılması daha uygundur.
2. Beyan edilen un miktarının yarısı kütleye dökülür. Küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir.
3. Karışım yeterince soğuduğunda, hamur zaten el ile yoğrulur. Yavaş yavaş, kalan un kütleye dökülür.

Köfte hamurları için bitmiş kremalı hamur istenen plastikliği ve homojenliği elde ettiğinde, onu sarılmak film ile kaplamanız ve yarım saat boyunca uzanması için bırakmanız gerekir.

Maya ile Yemek Pişirme

Malzemeler: 1 bardak süt, 20-25 gr. Preslenmiş maya, bir tutam tuz tuzu, 1 çorba kaşığı. l. toz şeker, 420-440 g un.

1. Süt mikrodalgaya veya sobaya gönderilir. Yaklaşık 33-35 dereceye ısıtılması gerekir. Sıvının biraz ılık olduğu, ancak sıcak yanmadığı anlaşılmalıdır.
2. Elinizde az miktarda süt varsa, suyla seyreltebilirsiniz. Hatta sadece su kullanın.
3. Ezilmiş maya, kum, tuz seçilen ısıtılmış sıvı içinde çözülür. 2-3 yemek kaşığı birinci sınıf un ilave edilir. Karıştırdıktan sonra, kütle bir süre bekletilir. Yaklaşık 15-17 dakika içinde, maya “uyan” ve “çalışmaya” başlar.
4. Hamur viskoz hale geldiğinde ve kabarcıklarla kaplı olduğunda, yoğurma işlemine devam edebilirsiniz.
5. Kalan un kütleye dökülür. İlk önce malzemeler bir kaşıkla karıştırılır, ardından - masaya yerleştirilir ve yoğurma yapılır.

Sonuç olarak, hamur yoğun, fakat daha yumuşak olacaktır. Hostes serinletici içecekler için dolum yaparken, sıcakta biraz dinlenmesine izin verin.

Tatlıdan tuzluya kadar süzme peynirli köfte için çeşitli tarifler

Birçok mutfak uzmanı için, süzme peynirli köfte sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzlu olabileceği kesinlikle gerçek bir keşif olacak. Örneğin, dolguyu taze veya dondurulmuş yeşillik eklerseniz, doyurucu ve doyurucu bir yemek pişirebilirsiniz. Çikolatalı tatlı versiyon, özellikle genç aile üyelerine hitap edecek özgün bir tatlı haline gelecektir.

Süzme peynirli tatlı köfte

Ayrıca oku:hamur tatlısı köfte patates ile

Malzemeler: Herhangi bir tarife göre bir hamur pound, 230 gr yağ peynir, 60 gr toz şeker, büyük bir çiğ yumurta.

1. Klasik tatlı lor köfte için, hostes çeken herhangi bir hamur seçebilirsiniz. Cam ile çevrelerinde bile ince bir şekilde yuvarlanır ve “kesilir”. Kalan hamur bir topak halinde toplanır, yoğrulur ve tekrar açılır.
2. Doldurma için peynir, çiğ yumurta ve şekerle birlikte bir çatalla yoğrulur. İkincisinin miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Sonunda yemeğin pudra şekeri serpmesi planlanıyorsa, dolumda en az miktarda kum kullanılması yararlı olacaktır.
3. Elde edilen hamur parçaları süzme peynir ile başlar, uçları çok sağlam bir şekilde sabitlenir.

Köfte vişneli vişne ile aynı prensibi pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, hafif veya nişasta serpilmiş taze veya dondurulmuş meyveler, süzme peynirine şeker ile birlikte eklenir.

Ukraynaca Yemek

Malzemeler: 5 yemek kaşığı. birinci sınıf un, 2 yemek kaşığı. l. toz şeker ve kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı. Tuz, büyük bir çiğ yumurta, yarım litre ekşi süt, yoğurt veya peynir altı suyu, bir paket peynir, tatmak için şeker.

1. Kum yumurtaya dökülür. Genellikle yeterli 1 çorba kaşığı. l, ama tatlı diş güvenli bir şekilde şeker miktarını 2-3 kat artırabilir. Malzemeler biraz çırpılmış.
2. Ayrı bir kapta, un, soda ve tuz ile birlikte yüksek bir mesafeden elenir. Bileşenler karıştırıldı. Sodaya un ilave edilmeli. Yoğurtta değil, yumurtada da değil!
3. Un, bir lamla masanın üzerine dökülür, ortasına bir soğuk oluk süt (veya başka bir seçilmiş süt ürünü) dökülmeyen bir oluk yapılır. Buraya yavaşça tatlı bir yumurta karışımı ilave edilir.
4. Şimdi hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Malzemelerin herhangi bir bitkisel yağ ile kayganlaştırılmış ellerle ezilmesi daha uygundur.
5. Elde edilen kütle temiz bir havlu ile örtülür ve yaklaşık 30-40 dakika bekletilir. Hamuru buzdolabına koymanıza gerek yok.
6. Doldurma pişirme zamanı geldi. Bunun için lor, kalan şekerle birleştirilir (1 çorba kaşığı L.). Ürün kuru ise, çiğ yumurta veya az yağlı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları doldurma için taze veya dondurulmuş meyveler de kullanır. Örneğin, yaban mersini.
7. Nihai hamur, bir camın yardımıyla, elde edilen dolgunun yerleştirildiği eşit dairelere bölünür.

Köfte kenarlarını çok sıkı bir şekilde kapatmak ve onları pişirmeye göndermek için kalır. Ekşi krema veya erimiş rustik yağ ile lezzetli servis yapın.

Tembel tarifi

Malzemeler: 470 gr yağ peynir, 2 büyük yemek kaşığı toz şeker, çiğ tavuk yumurtası, 140 gr birinci sınıf buğday unu, bir tutam ince tuz.

1. Lor geniş bir kabın içine yerleştirilir. Ürün paketler halinde satın alınırsa, bir çatalla hafifçe yoğurmanız gerekir.
2. Ayrı olarak, yumurta tuz ile çırpılır.
3. Elde edilen karışım lor içine dökülür.
4. Şeker eklenir. Karıştırma tekrarlandı.
5. Son elenmiş un birkaç kez lorun içine dökülür.
6. İlk önce, kütle bir çatalla karıştırılır, sonra masaya yatırılır. Yoğurma ellerinizle devam eder.
7. Bitmiş hamur nemli ve hafif yapışkan olmalıdır.
8. Küçük parçalar ondan kesilir, sosis haline getirilir ve parçalar halinde kesilir. İkincisi - süzme peynirden tembel köfte vardır. İstenirse, herhangi bir şekil verilebilir.

Hazır köfte derhal pişirilebilir veya saklama için dondurucuya konulabilir.

Süzme peynir ve yeşillik dolgulu

Malzemeler: Bir kilo krema hamuru veya kefir seçeneği, 320 gr yağ peynir, bir demet taze yeşil soğan, 2 tutam ince tuz.

1. Seçilen tarife göre hazırlanan hamur ince bir şekilde yuvarlanır. Daha sonra üzerine dolgunun yerleştirileceği düzgün, düzgün daireler halinde kesilir.
2. Süzme peynir, tadı tuzlanmış bir çatalla yoğrulur. İstenirse, herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir biber karışımı.
3. Soğan tüyleri iyi yıkanır, fazla sıvı sallanır. Ayrıca, yeşillikler çok ince doğranmış ve lor ile karışıyor.
4. Her hamur çemberi için yaklaşık 1 tatlı kaşığı dökülür. dolgu. Köfte yavaşça elleri ile yapışır. Yemeğin özellikle lezzetli olmasını sağlayacak güzel bir süslü kenar oluşturabilirsiniz.Bu aşamada 15-17 (ve bazen daha fazla) ürünü tek seferde körleştirmenize izin veren özel bir cihaz kullanmak uygundur.

Köfteleri süzme peynir ve yeşil soğan ile pişirmeye devam eder, kaynar suda 8-9 dakika bırakır. Taze otlar ve ekşi krema içeren bir akşam yemeği servis edilir.

Tuzlu peynirli köfte

Malzemeler: 320 gr birinci sınıf un, 2 büyük yumurta, 380 gr yağlı süzme peynir, bir bardak arıtılmış su, yarım demet çeşitli ot, tuz ve biber karışımı.

1. Un, ince bir elek ile temiz bir tezgah üzerine dökülür. Yüzeyde küçük bir slayt olmalıdır. Bir yumurta ortasına kırılır. Malzemeler yavaşça elle karıştırılır.
2. Teste, su, içinde çözünmüş tuz ve biber ile küçük porsiyonlarda dökülür.
3. Elde edilen ürün bir "topuz" içine katlanır, tek bir katlama film tabakası ile kaplanır ve doğrudan masaya 30-40 dakika bekletilir.
4. Derin bir tabakta süzme peynir kalan çiğ yumurta ile karıştırılır. Çok ince kıyılmış yeşillik, tadı tuz eklenir.
5. Hamur yuvarlanır, her biri ortasında lor dolgusu olan halkalar halinde kesilir. İş parçalarının kenarları yoğun bir şekilde kalıplanmıştır.

Hazır köfteleri, pişirmek veya depolamak üzere dondurucuya koymak üzere göndermek için kalır.

Çilek ile

Malzemeler: 420 g yıkanmış ve kurutulmuş taze meyveler, bir parça ev yapımı peynir, 2 büyük yumurta, 9 yemek kaşığı. l. beyaz ve bir çanta vanilya şekeri, 2.5 yemek kaşığı. birinci sınıf buğday unu, ¼ paket tereyağı, 190 g normal şekerli kurabiye. Köfte taze çilek ile nasıl pişirileceği aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

1. Çiğ yumurtalar geniş bir kaba dökülür. İki tür şeker hemen yeteri kadar uyumaktadır. Karışım hafifçe çırpılmış normal bir çırpma teli ile karıştırılır.
2. Süzme peynir ilk önce bir kıyma makinesinden geçirilir ve bundan sonra tatlı bir yumurta karışımına yerleştirilir. Yumuşatılmış yağ oraya gönderilir. Bileşenler geniş bir kaşıkla iyice karıştırılır.
3. Gelecekteki hamurun temeli için birinci sınıf un en küçük elek ile dökülür.
4. Yumuşak bir yumuşak kütle karıştırılır. Küçük parçalar ondan toplanır ve yassı kekler halinde yuvarlanır. Her parça üzerine bir bütün çilek serpilir. Kenarlar sıkıca sıkışmış ve köftelerden bile toplar elleriyle oluşturulmuştur.
5. Çilekli hazır topaklar kaynar suya batırılır. Suyu tekrar kaynattıktan sonra 5-6 dakika daha kaynarlar ve oluklu bir kaşıkla tavadan dikkatlice çıkarılırlar.
6. Çerezler küçük kırıntılara dönüşür. Hala çilekli sıcak toplar içine düşüyor. Kuru karışıma pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
7. Hazır köfte soğutulur, daha sonra buzdolabında bir saat kadar temizlenir. Bu onlara ezilmiş tatlı kırıntıları düzeltir.

Soğutulmuş sofra bakımı servis edilir. Mükemmel çilek veya başka bir meyveli yoğurt ile tamamlanmaktadır.

Anaokulunda olduğu gibi köfte

Malzemeler: 620 gr ev yapımı peynir, 2 büyük yumurta, 1 çorba kaşığı. birinci sınıf un, 2 yemek kaşığı. l. beyaz toz şeker, 45 g tereyağı, bir tutam ince tuz, vanilin tadına bakın.

1. Listelenen tüm ürünler sırayla uygun bir karıştırma kabına yerleştirilir. Gerekirse süzme peynir bir çatalla yoğrulur veya büyük bir elek ile ovalanır. Un eklenmeden önce birkaç kez elenir.
2. Bileşenler homojenliğe yoğurulur. Sonuç, topaksız kalın bir tokmak olmalıdır.
3. Buzdolabında 15-17 dakika bekletilir. Bu süre zarfında, undaki glüten şişecek, kütle bir arada kalacaktır.
4. Daha sonra, hamur her biri bir sosis haline gelen 3-4 parçaya bölünür. Elde edilen boşluklar bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilir, böylece bunlar yaklaşık olarak aynıdır ve 3 cm'den daha kalın değildir.

Elde edilen köfte tuzlu kaynar suda kaynatılır ve liberal olarak tereyağı ile yağlanmış plakalarda sıcak olarak servis edilir.

Patates ilavesi ile doyurucu bir seçenek

Malzemeler: İstediğiniz köfte için yarım kilo hamur, yarım kilo yağ peynir ve patates, 2 çorba kaşığı, biber karışımı, tuz.

1. Patates büyük kesilir ve tuzlu suda hafif bir kaynatılarak yaklaşık yarım saat kaynatılır.Bu süre zarfında, iyi yumuşamalıdır. Daha sonra, neredeyse bütün et suyu tavadan boşaltılır ve sebze topaksız homojen bir püre haline yoğurulur.
2. Süzme peynir ayrı ayrı bir elek ile ovalanır veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Önceki adımlardan hazırlanan bileşenler birleştirilir. Tadı onlara tuz gönderilir, karabiber, çiğ yumurta karışımı.
4. Bitmiş hamur masaya yuvarlanır, camın üst kısmı ile daireler kesilir.
5. 1.5 tsp boşlukların ortasına yerleştirilir. dolgular, kenarları sıkıca parmaklarınızla tutturulur.

Daha sonra bitmiş köfteleri kaynatıp un serpilmiş bir tahtaya aktarabilir ve buzdolabına gönderebilirsiniz.

Süzme Peynirli Muhteşem Çikolatalı Köfte

Malzemeler: 220-240 gr elenmiş un, 180 ml kaynar su, 2 büyük kakao kaşığı, rafine yağ, ekşi krema, 230 g süzme peynir, 3 büyük kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı. bir tutam nişasta, bir tutam vanilin.

1. Un, kakao ve ince tuz ile birlikte çok ince bir elek ile elenir. Kuvvetlice karıştırarak taze kaynamış su kuru kütleye dökülür. Sonuç olarak, sıkı fakat esnek bir hamur yoğrulur. Bunu elinizle yapmak ve kütleyi en az 7-8 dakika yoğurmak daha iyidir.
2. Tamamlanan hamur 1-2 kat sarılmak filmin içine sarılır, daha sonra 15-17 dakika oda sıcaklığında bırakılır.
3. Süzme peynir bir elek ile ovalanır. Bunun yerine, bir blender ile öldürebilirsiniz. Vanilin, kum eklenir. Tatlı taneler lor içinde eridiğinde, ekşi krema ve nişasta serpilir. Malzemeler iyi öğütülmüş.
4. Hamur hazır olduğunda, ince bir şekilde rulo haline getirebilir ve çemberlere bölebilirsiniz. Sonuçtaki her bir kek üzerine dolgunun küçük bir kısmı serilir. Kenarları çok sıkı bir şekilde sabitlenmiştir.
5. Bu aşamada, köfte unu serpilmiş bir kabartma tozunun üzerine koyabilir ve tuzlu kaynar suda donmaya veya pişirmeye gönderebilirsiniz.

Ekşi krema ve bol erimiş tereyağlı sıcak yemek tabağı servis edilir.

Buharda Yemek Tarifleri

Malzemeler: 1 yemek kaşığı. kefir, kilo unu, büyük yumurta, 4 yemek kaşığı. l. toz şeker, her biri 1 çay kaşığı. ince tuz ve çabuk maya, 380 gr yağ peynir, 2 büyük kaşık ekşi krema ile.

1. Doldurma için peynir, yarım şeker ve ekşi krema karıştırılır. Kütle biraz kuru olmalıdır.
2. Kalan şeker, anlık maya ılık kefirde çözünür.
3. Yumurta hafifçe dövülür.
4. İkinci ve üçüncü basamaklardan gelen kütleler bir araya getirilir, onlara küçük parçalar halinde un dökülür. Kesin miktarı, kalitesine bağlıdır.
5. Doğal kumaştan yapılmış bir havlu altında, hamur yaklaşık bir saat kadar dinlenecektir.
6. Yaklaşan kütle masaya serilir ve ellerle iyice yoğrulur.
7. Hamur ince yuvarlanmaz (yaklaşık ½ cm kalınlığında). Daireler camdan rezervuardan sıkılır.
8. Her kekin içine küçük bir kaşık dolum yağı doldurulur. Köfte kenarları sıkıca bağlıdır.
9. Tavaya su dökülür ve kap sobaya gider. Üstüne bir buharlı fırın monte edilmiştir. Tava iki kat halinde katlanmış gazlı bez ile kaplanmıştır.
10. Alt tanktaki su kaynamaya başladığında, çift kazan üzerine köfte dökülür.
11. 6-7 dakika kapağın altında bir yemek hazırlama. Bir çift için köfte süzme peynir ile çevirmek gerekli değildir.

Pişirdikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Süzme peynir ve irmik ile

Malzemeler: 420 gr yağ peynir, 2 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı. l. toz şeker, 5 yemek kaşığı. l. irmik, bir tutam vanilya şekeri ve aynı miktarda tuz, 1,5 yemek kaşığı. birinci sınıf un.

1. Hafifçe dövülmüş yumurtalara, un dışındaki bütün kuru bileşenler dökülür.
2. Süzme peynir, ortaya çıkan karışımın içine koyulur, bileşenler iyice karıştırılır. Gelecekteki hamur 15-17 dakika bekletilir, böylece irmik şişirilir.
3. Ayrıca, ürünlere minimum porsiyon halinde un dökülür. Hafif yapışkan bir hamur karıştırılır.
4. Sosis haline gelir, sonra küçük parçalar halinde kesilir.

Köfte kaynar suda 2-3 dakika kaynatılır.

Köfte şekillendirmek ve pişirmek için birkaç sır

Köfte kolaylaştırmak için bunu serin bir odada yapmanız gerekir. Evde sıcak ise, hamur bir kaseye yerleştirilir ve buzlu su ile bir tencereye yerleştirilir. Köfte için en uygun şekli hilal şeklindedir.

İş parçalarının kenarları her zaman diğer yerlerdeki hamurdan daha ince olduğundan, modelleme işlemi sırasında yumurta akı veya sade su ile yağlanmaları gerekir. Bu, ürünün daha fazla sindirimini önleyecektir.

Kuru topaklar için, hamur yaklaşık 1,5 mm - çok ince bir tabaka halinde yuvarlanabilir. Örneğin meyveler içeriyorsa, keklerin optimal kalınlığı 2,5 mm'dir.

Yemeğin geniş, geniş bir tencerede pişirilmesi uygundur. Hemen tuzlu su. İşlem sırasında, köfte bir oluklu kaşıkla sürekli karıştırılır, böylece birbirlerine yapışmazlar. Sıvının kaynatılmasından sonra, ateş orta seviyeye düşürülür ve işlem 4-5 dakika daha pişirilir. Tamamen hazırlanmış köfte su yüzeyinde yüzer.