İtalyan mutfağı, önde gelen yerin makarna yemekleri tarafından alındığı birçok lezzetli yemekle temsil edilir. Böyle bir mutfak başyapıtlarından biri, parlak bir tadı, doygunluğu ve hazırlık kolaylığını birleştiren spagetti bolognese'dir.

Klasik İtalyan Spagetti Bolonez Tarif

Kendinizi İtalyan atmosferine sokmak için bir restorana gitmenize gerek yok, aşağıdaki ürünleri satın almak yeterli.

  • sığır eti - 250 g;
  • domuz eti - 250 g;
  • domuz pastırması - 80 g;
  • spagetti - 500 gr;
  • kereviz - aynı miktarda;
  • tereyağı - 50 g;
  • zeytinyağı - 30 ml;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - ½ kafa;
  • et suyu - 200 ml;
  • domates - 800 g;
  • kırmızı şarap - 100 ml.

Pişirme Yöntemi:

  1. Soğanlar ve sarımsaklar kıyılır ve daha sonra derin bir tavada öğütülür.
  2. Sebzeler şeffaflık kazandıktan sonra, havuç cipsleri ve kereviz küpleri bunlara eklenir.
  3. İçerikler kahverengileştiğinde, pastırma dilimleri yağın eriyene kadar kızartılan kefeye gönderilir.
  4. Et yıkanır, bir kıyma makinesinden geçirilir ve tavaya gönderilir.
  5. Kahverengimsi bir renk tonu alındıktan sonra, kabın içindekiler şarapla doldurulur ve sıvı tamamen buharlaşana kadar demlenir.
  6. Et suyu sosun içine dökülür, soyulur ve doğranmış domatesler ilave edilir.
  7. Sebzeler tamamen kaynayana kadar sos bir saat kadar pişirilir.
  8. Bu bileşimin hazır bulunmasından 10 dakika önce, sos ile birlikte derin tabaklarda servis edilen spagetti kaynatılır.

İtalyanlar, alıştığımız gibi makarna yapmazlar. Al dente denilen bir durumda, içinde biraz katı kalırlar. Bunlar, bolonez sos ile servis edilen doğru spagetti.

Kıyma ve domates salçası ile

Kıymalı Spagetti Bolonez usulü makarnayı deniz yolunda andıran, ancak daha canlı bir tada sahip olan bir yemektir.

Şunlardan hazırlandı:

  • 200 g spagetti;
  • 300 gr kıyma;
  • sarımsak dişi;
  • 40 ml domates salçası;
  • 30 g Parmesan;
  • bir parça tereyağı;
  • biber, tuz, zeytinyağı ve otlar.

Sürecinde:

  1. Zeytinyağında tuzlanmış ve baharatlanmış kıyma kıyılmış sarımsak ve salça ile birlikte kızartılır.
  2. Spagetti bir kevgir içinde kaynatın ve yaslanın. Dekorasyon olarak et sosu, peynir ve otlar ile makarna servis edilir.

Mantar soslu

Spagetti mantarlı bolognese sosu ile harika.

Şunu hazırladık:

  • ½ kg kıyma;
  • 200 g petrol;
  • soğan;
  • 1 havuç;
  • ½ sarımsak baş;
  • 400 g domates;
  • 100 ml beyaz şarap;
  • 150 ml et suyu;
  • tuzlar, baharatlar ve yağlar.

Baharatlı sos ile bir tabak servis etmek için şu algoritmayı izleyin:

  1. Ezilmiş soğan ve sarımsak karışımı zeytinyağında sote edilir.
  2. 5 dakika sonra, tavaya rendelenmiş havuç ilave edilir.
  3. Kök ürününün kızarmasını takiben mantar plakaları üzerine serilir.
  4. 10 dakika sonra kıyılmış et, 15 dakika içinde şarapla doldurulmuş kızarmış kütleye ilave edilir.
  5. Sonunda, püresi domates, baharat ve tuz eklenir, ardından sos en az 1 saat boyunca pişirilir.
  6. Spagetti haşlanmış ve lezzetli bir pansuman ile servis edilir.

Yavaş Tencerede Spagetti Bolonez

4 kişi için doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için şunları almalısınız:

  • bir paket makarna;
  • 500 gr domuz ve kıyma;
  • 2 diş sarımsak;
  • soğan;
  • havuç;
  • 2 kereviz sapı;
  • 250 ml süt;
  • az miktarda tereyağı ve zeytinyağı;
  • 400 g domates;
  • bir Parmesan parçası;
  • tuz ve karabiber.

Yavaş bir tencere kullanarak spagetti pişirmek için aşağıdaki adımlar uygulanır:

  1. Soğanlar, havuçlar, sarımsaklar ve kerevizler "Kızartma" modunda çok pişiricili bir kapta doğranmış ve kızartılmış
  2. 10 dakika sonra, tuzlanmış kıyılmış et onlara bırakılır.
  3. 7 dakikalık kızartma işleminden sonra, kasenin içindekiler süt ile dökülür ve sıvı buharlaşana kadar aynı modda karıştırılarak hazırlanmaya devam edilir.
  4. Sonra domates kütlesi serilir, ardından sos 15 dakika boyunca "Güveç" modunda pişirilir.
  5. Sos kaseye gönderilir ve boş temiz kaseye su dökülür, kaynatıldıktan sonra spagetti, paketteki talimatlara göre kaynatılır.

Kıyılmış tavuk ile pişirme seçeneği

Bu, bir diyet menüsü veya çocuk diyetinin klasik tarifinin bir çeşididir.

Önceden hazırlayarak çalıştırabilirsiniz:

  • Kendi suyunda 400 g domates;
  • 700 g kıyılmış tavuk;
  • soğan;
  • bir paket makarna;
  • bir dilim peynir;
  • tuz, karabiber, sarımsak ve yağ.

Pişirme adımları aşağıdakilerden oluşur:

  1. Kıyılmış sarımsak ve soğan zeytinyağında sote edilir.
  2. Sebzeler altın rengine döndüğünde, kıyılmış et tavaya konur ve kızarana kadar kızartılır.
  3. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış domatesler, tuz ve baharatlar içine yerleştirilir.
  4. Sosu kısık ateşte 20 dakika sote edin.
  5. Şu anda, spagetti haşlanmış.
  6. Servis yapmadan önce yemek rendelenmiş peynir ile süslenir.

Krema ile pişirme

Kremalı sosu, küçük aile üyelerinin bile takdir edeceği özel bir hassasiyet ve aroma vardır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 750 g dana kıyma;
  • bir parça tereyağı;
  • soğan;
  • 1 havuç;
  • kereviz sapı;
  • kırmızı şarap yığını;
  • 800 g domates;
  • 150 ml krem;
  • Servis için parmesan peyniri;
  • spagetti;
  • biraz tuz, karabiber ve otlar.

Tabii ki, her şeyi klasik tarif takip etmeye çalışabilirsiniz, ancak Parmesan her mağazada bulunması pek mümkün değildir. Gerekirse, iyi, sert, tuzlu bir peynir ile değiştirin.

Sos şu şekilde hazırlanır:

  1. Kalın dipli derin bir tavada doğranmış soğan, havuç ve kereviz, sıcak yağ üzerine serilir.
  2. Sebzeler yumuşak olduğunda doğranmış kıyılmış etlerin üzerine koyun.
  3. Pembemsi kıyma etinin kaybı, ince bir dere içine dökülen ve kaynama noktasına getirilen şarap ekleme zamanının geldiğini gösterir.
  4. Sıvının buharlaştırılmasından sonra, soyulmuş domatesten elde edilen domates kütlesi, tavanın içeriğine yerleştirilir.
  5. Sos yaklaşık 2 saat, tamamlanmasından 10 dakika önce hazırlanır ve krema eklenir.
  6. Spagetti servis etmeden önce, bolognese peynir ile ezilir.

Yağsız spagetti

Bolonez soslu yağsız spagetti, aşağıdaki malzemelerden hazırlanabilir:

  • kırmızı soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • mantar - 75 g;
  • kırmızı biber (tatlı) - 1 adet;
  • brokoli - 50;
  • spagetti - 250 g;
  • domates salçası - iki katı;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • tuz, baharat ve yağ.

Hazırlık Şeması:

  1. Sebzeler şefin isteği üzerine doğranmakta ve bu sırayla 3-5 dakika ara ile ısıtılmış zeytinyağı için tavaya gönderilmektedir: sarımsaklı, havuçlu, biberli, mantarlı ve brokolili soğan.
  2. Her şey salça ile tatlandırılır, tuz ve baharat ile ezilir.
  3. Sebzeler yumuşaklık kazandıktan sonra, karışım bir blender ile yumuşak bir yapıya çırpılır, fakat homojen değildir.
  4. Sos, spagetti pişirilirken sıcak tutulan tavaya gönderilir.

Böylece, seçilen malzemeye göre tüm malzemeleri satın alarak spagetti bolognese evde kolayca hazırlanabilir. İtalyan mutfağı sayesinde, basit tarifler ve menümüzü zahmetsizce çeşitlendirme fırsatı!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: