Fırında lezzetli bir şekilde pişireceğimiz veya bir tavada kızartacağımız taze su altı sakinlerinin kokusu nedir? Bu doğru - deniz gibi kokuyor. Ve bu doğal aromalara iştah açıcı taze hamur işleri eklenmişse, hamurda muhteşem, zarif bir şekilde dekore edilmiş bir balık ortaya çıkıyor demektir. Sade ve zevkli bir şekilde yemek pişiriyoruz, neşe ve zevkle davranıyoruz!
Malzeme İçeriği:
Düz maya hamuru
Basit bir maya hamuru hazırlamak, sunulan yemeğin oluşumu için kuralları göz önünde bulundurarak çok basittir. Canlı bakterileri kullanmak, canlı bir gevrek oluşturmak için muhteşem bir hamur elde etmenizi sağlar.
Farklılıkları ve uygulama yöntemleri:
- Kuru maya (Saf-Levure) granüller, taneler (toz) veya erişte şeklinde küçük parçacıklardır. Bakterilerin aktivitesini aktive etmek için mikroorganizmaları ılık (45 ° C'ye kadar) saf suyla / başka bir sıvı ile doldurun.
- Hızlı etkili (anında) Saf-Moment mayası böyle bir işleme ihtiyaç duymaz, hemen unla kullanılır.
- Ham denilen taze ürün, genellikle küçük briketler şeklinde satılmaktadır. Tarifin bu bileşeni daha önce düzenli şeker ilavesiyle ılık suda çözülür. 1 kg un için 50 gr maya gereklidir.
Maya hamuru almak için gerekenler:
- içme suyu - 100 ml;
- prim unu - 130 g'dan itibaren;
- kuru maya - 10 g;
Testin hazırlanması:
- Öncelikle, son kullanma tarihine dikkat ederek, üreticinin ürün paketinin ambalajında belirtilen önerilerini inceliyoruz. Mayayı kaseye dökün, ısıtın (sıcak değil!) İçme suyuyla doldurun, bileşimi karıştırın.
- Önceden elenmiş unu, hamur yoğurma işlemini yaptığımız bir çırpma teli yardımıyla ekleriz.Tüm topakları yok ederiz, böylece karışım, kalın ekşi kremaya benzer tutarlılıkta pürüzsüz ve homojen hale gelir.
- Kabı ürünle bir filmle kaplıyoruz, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için sıcak tutuyoruz. Çok yakında, kütlenin yüzeyi birçok baloncukla kaplanacak ve bileşimin hacmi önemli ölçüde artacaktır. Bu, canlı bakterilerimizin "frolic" i! Böyle mükemmel bir testte, kızarmış balık en lezzetli ve iştah açıcı olacak.
Elde edilen meyilli yakın gelecekte kullanılması tavsiye edilir, bu nedenle balıkların yemyeşil, iştah açıcı bir gevrek “kıyafet” giymeye hazır olması gerekir.
Mayasız hamurda kızarmış balık tava
Bir tavada kızartılan balığın özellikle zarif ve çekici göründüğü “cilt” hamurundan daha az lezzetli nitelikler yaratılmaz.
Ürün Listesi:
- yağsız yağ;
- halibut filetosu - 700 g;
- prim unu - 130 g;
- nişasta (tercihen mısır) - 30 g;
- yumurta - 3 adet;
- içme suyu - 120 ml.
Hazırlık sırası:
- Başlamak için, balıkları işliyoruz. Koyu cildi yavaşça filetodan çıkarın. Sadece keskin bir bıçağın dar bir bıçağıyla kaldırın, mutfak cihazını kuyruktan balığın kafasına dikkatlice yönlendirin, ince cildi çıkarın.
- Yüzgeçleri ve kostal kemikleri çıkardık. Eti küçük parçalar halinde kesin, hafifçe tuzlayın, bir tabağa bırakın.
- Yumurtaların içeriğini iki bileşene ayırırız. Beyazları, tepeler yoğunlaşıncaya kadar karıştırıcı ile çırpın ve sabit bir köpük elde edin. Kızarmış kabuğunu en görkemli ve canlı hale getirecek, kelimenin tam anlamıyla havayla dolu bu meyilli elemandır.
- Proteinleri ayrı bir kapta düzenliyoruz, içme suyunu, elenmiş unu, bir tutam tuzu ekliyoruz. Mayasız mayasız bir hamur elde edin. Sıvı bir bileşen olarak, kefir, süt, et suyu veya gazlı / diğer içecekler kullanabilirsiniz.
- Yemyeşil protein kütlesine nişasta ekleyiniz, kompozisyonu iyice karıştırınız, daha sonra yumurta sarısı bileşenini tanıtıyoruz ve tekrar bir kaşıkla iyi çalışıyoruz. Şimdi meyilli hazır!
- Bir tavada taze yağı ısıtır, halibut parçalarını elde edilen kütleye batırır, her iki tarafta kahverengine kadar kızartın.
Sıcak balıkları kağıt peçetelerin üzerine kabarık kıyafetlerle koyarız, onları aşırı yağlı bırakırız ve ciddiyetle masaya servis ederiz.
Kırmızı balık yemek nasıl yapılır
Enfes bir gurme ürünü özellikle saygılı kullanım gerektirir. Sadece bu durumda, hamur içinde kızartılmış kırmızı balık tüm lezzetli ihtişamında görünecektir.
Gerekli bileşenler:
- yağsız yağ;
- yumurta - 6 adet;
- sitrik asit - birkaç damla;
- balık (beluga, mersin balığı veya stellate stellate mersin balığı) - 1 kg;
- elenmiş un - 240 g'dan itibaren;
- bir tutam tuz maydanoz.
Pişirme işlemi:
- İşlenen balığı 10 cm uzunluğa kadar 1,5 cm genişliğinde whetstone parçalarına ayırırız.K kıvrılmış proteinleri çıkarmak için parçaları haşlayın, sonra iyice durulayın, bir kağıt havluyla hafifçe silin.
- Bir kasede 40 ml zeytinyağı, doğranmış otlar, bir tatlı kaşığı limon suyu (asit) karıştırın. Ortaya çıkan turpta balık porsiyonunu yayıyoruz, kapalı bir kapta yarım saat bekletiyoruz.
- Elenmiş unu bir bardak ılık doğal sütle seyreltin, yumurta sarısı, bir tutam tuz ve 20 ml taze ayçiçeği yağı ekleyin.
- Bir çırpma teli homojen tutarlılık testi yapıyoruz. Balıkların ısıl işleminden önce, meyilliye çırpılmış proteinler ekler ve her şeyi tekrar karıştırırız.
- Elde edilen karışıma lezzetli et dilimlerini daldırın ve pembeye kadar kızgın yağda kızartın.
Lüks bir şekilde dekore edilmiş meyilli olarak pişirilmiş kırmızı balıkların zarif tadı şenlikli masadaki merkezi bir yeri hak ediyor.
Fırında pişmiş balık, puf böreği
Benzersiz bir şekilde dekore edilmiş bir yemek için mükemmel bir tarif. Bu bir pasta değil, sadece fırında pişmiş bir balık değil. Bu gizemli bir yemek!
Ürün Listesi:
- bütün balık (tercihe göre seç);
- limon;
- bir yumurta;
- puf böreği - 400 g;
- kırıntıları kırıntıları - 120 g'a kadar;
- tuz, karabiber, baharat, kokulu kurutulmuş otlar;
- tereyağı - 60 g.
Pişirme Teknolojisi:
- Dondurulmuş hamuru buzdolabından alır, paketten çıkarır, oda sıcaklığında 4 saat bekletiriz. Bu, yapısını etkilemeden bir ürünün aşamalı olarak ve üniform bir şekilde çözülmesinin doğal ve en doğru yoludur.
- Balıkları temizler, iç kısımları ve solungaçları temizler, dikkatlice durulanır, peçetelerle ıslanırız. İyi biber ve karkas tuzu, dilimlenmiş limon dilimlerini içine yerleştirin ve bu durumda yarım saat bekletin.
- Çözülmüş hamuru genişletin, oluşumu dikdörtgen şeklinde açın. Bunu, pişirme katmanlarına zarar vermeyecek şekilde yapıyoruz. Ürünü, yağ ile muamele edilmiş bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Kağıdın ortasına kraker, baharat ve aromatik bitkileri serpin.
- Balığın oluşumunu yayma bileşimine yayıyoruz. Hamurun kenarlarında, karkasın her iki tarafından ücretsiz, kesikler yaparız. Sonuçta ortaya çıkan şeritler dönüşümlü olarak (vatka) balıkları bir tür ağ ile kaplarmış gibi kaplar. Yapılan tereyağı kabuğu tam olarak “doldurma” şeklini tekrarlamalıdır. Ürünü 20 dakika yalnız bırakın.
- İş parçasını yarım saat fırına 180 ° C'ye ısıtıp göndeririz
Masaya inanılmaz güzel bir yemek servis ediyoruz.
Ekşi krema
Meyilli balıklar için hamur sadece su üzerinde hazırlanabilir. Sıvı bir baz için mükemmel bir seçenek bir süt ürünüdür.
Kullanılan Bileşenler:
- yağsız yağ;
- morina balığı filetosu - 1 kg;
- taze ekşi krema - 300 g;
- yumurta - 4 adet;
- yarım limon;
- elenmiş un - 250 g;
- ince rendelenmiş zencefil talaşı - 20 g;
- baharatlar.
Sunulan tarifte, çok kalın ekşi krema kullanmadığımız bir sıvı hamur kullanmanız gerekir.
Pişirme işlemi:
- İşlenmiş balık filetosunu küçük parçalara ayırır, yarım limon suyu serpin, rendelenmiş zencefil, karabiber ve tuz serpin. Ürünü turşusunda bir saat çeyrek bekletiyoruz.
- Elek unu ile yumurtaları karıştırın, kompozisyonu hafifçe tuzlayın, sonra ekşi kremayı ekleyin, hamurun diğer bileşenleri ile dikkatlice birleştirin. Elde edilen kütlenin kıvamı, böreklerinkinden biraz daha fazla sıvı olmalıdır.
- Bitkisel yağ ile bir tava ısıtın. İyi ısıtılmış bir yağa yerleştirilmiş bir damla meyilli içine batmazsa, ana eyleme geçilir.
- Hazırlanan kompozisyona birkaç parça balık yayıyoruz. Onları tamamen hamura batırıp sıcak yağa koyarız. Tek tek bölümlerin bağlanmasına izin vermiyoruz. Yiyecekleri kızarana kadar kızartın, yavaşça ters çevirin, diğer yandan da aynı lezzetli kabuğu elde ederiz.
Ekşi krema hamuru, en sevdiğiniz gevrek oluşumunu sağladı, yemeği daha yumuşak ve sulu yaptı.
Bira hamurunda pişirme
Daha az ilgi çeken bir tat, köpüklü bir içecek temelinde hazırlanan hamurda balık içermez.
Ürün bileşimi:
- yumurta - 4 adet;
- limon suyu;
- soğan başı;
- ayçiçek yağı - 500 ml'ye kadar;
- balık filetosu (deniz veya tatlı su) - 700 g;
- prim unu - 200 g;
- taze bira (tercihen açık) - 250 ml;
- yeşillikler, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
- Filetoyu her zamanki gibi işleriz. Tüm kemikleri etten çıkardığınızdan, tabakaları parçalara ayırdığınızdan emin olun. Ürünü limon suyuyla hafifçe püskürtün, baharatlarla baharatlayın, 15 dakika kapalı tutun.
- Soğanı kabuğundan temizleriz, ince doğrayın, yağda kızarana kadar dökünüz.
- Unu, karabiberi ve tuzu elverişli kaplara eleyin. Baharatlar hem balıkta hem de meyvede bulunmalıdır, aksi takdirde yemek taze ve tatsız olacaktır.
- Taze yumurtaları ayrı bir kaba yerleştirin. Onları bir mikserle kalın köpük haline getirdik, sonra da, ev aletinin çalışmasını durdurmadan, sıcak içeceğe ekleyin.
- Elde edilen sıvı kütleyi bir un bileşeni ve şeffaf bir soğanla birleştirin. Son topak kaybolana ve homojen bir tutarlılık testi oluşuncaya kadar kompozisyona yoğun şekilde müdahale ediyoruz.
- Bir tavada kalın bir yağ tabakasını ısıtın. Balık parçalarını büyük bir çatalla bir hamurda batırın, çıtır çıtır kadar normal şekilde kızartın.
Aynı işlem fritözde düzenlenebilir. Baharatlı tadıyla inanılmaz derecede etkili bir yemek elde ediyoruz!
Balık ve peynirli sarımsaklı hamur
Hoş bir baharatlı aroması ile harika bir havadar kabuk içinde yemek pişirmek için popüler bir tarif.
Ürün Listesi:
- yumurta - 4 adet;
- yağsız yağ;
- tilapia filetosu - 600 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- peynir (tercihen sert) - 170 g;
- birinci sınıf buğday unu - 130 g;
- balık için baharat.
yemek hazırlanması:
- Lezzetli bir yemek elde etmek için, elinizde olan beyaz balıkları kullanabilirsiniz. Isıl işlemden önce, kemik varlığını ortadan kaldırmak için ürün öğütülmelidir. Ağızdan ince kaburga çıkarmak çok hoş ve estetik açıdan hoş değildir.
- Büyük tilapia karkasını (çiklit ailesinin balığı) porsiyonlu kısımlara ayırıyoruz. Eğer standart büyüklükte bireyler varsa, meyilli olarak tamamen kızarırız.
- Balıkları tabaklara koyar, doğranmış sarımsak, tuz, baharat ve 40 ml ayçiçek yağı ekleriz. Kabı kapatın, buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Hamuru almak için yumurtaları kaseye koyun. Baharatları ekliyoruz, kompozisyonu bir çırpma teli ile çektik ve sonra elenmiş unun küçük kısımlarında karıştırıyoruz. Krepleri tutarlı bir şekilde hatırlatan, topaksız hamur yapmak için gevşek bir ürün eklenmesi ile acele etmiyoruz.
- Hazırlanan kütleyi ince rendelenmiş peynir ile tamamlıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Soğuktan aromalara batırılmış balıkları çıkarırız, turşuyu kağıt havlularla kuruturuz. Tilapia parçalarını peynir hamuruna batırın ve her zamanki gibi kızarana kadar kızartın.
En sevdiğiniz garnitür ile sıcak servis yapın.
Maalesef, tek bir tarif, sunulan yemeklerin cazibesini, hamurdaki kızarmış balığın bize verdiği keyfi doğru bir şekilde iletmek için mümkün değildir. Kendinizi bu tür mutluluklardan mahrum etmeyin - harika bir şekilde dekore edilmiş bir hava kabuğuyla yemek pişirdiğinizden ve denediğinizden emin olun.
