Gümüş sazan balığı kalın alnından dolayı adını aldı. Tatlı su sakinlerinin anavatanı Çin'dir, ancak bugün Avrasya'da geniş su kaynaklarında bulunabilir. Gümüş sazan, yemek pişirmek için ideal bir üründür, hazırlanması ise özel bir deneyim ve çok fazla zaman gerektirmez.
Malzeme İçeriği:
Gümüş sazan - ne tür balıklar?
Gümüş sazan ya da gümüş sazan özellikle balıkçılar tarafından sevilir, çünkü 27 kg ağırlığa ve 150 cm uzunluğa sahip büyük balıkları yakalamak büyük bir başarıdır. Kıbrıslıların böyle bir temsilcisi sıcak göletlerde, göllerde, büyük nehirlerde yaşar, durgun suda bile sessizce yaşayabilir. Ancak yavaş akan sıcak, sessiz sular en sevdiği yaşam alanıdır.
Görünüşe göre gümüş sazan alnının yapısı ve ağzı ile ayırt edilir. Geniş alçakta yatan gözler nedeniyle alın görsel olarak daha geniş görünür. Ancak normal ağız dişleri yerine, sünger gibi yiyecekleri emen erimiş solungaçlar şeklinde özel bir cihazı vardır. Vücut uzun, büyük ve küçük pullarla kaplıdır.
Bu arada, üç tür gümüş sazan ayırt edilir. İlk tür daha açık bir renge sahiptir ve sadece fitoplanktonlarla beslenir. İkincisi, ilkinden daha büyük. Sadece fitoplanktonlarla değil aynı zamanda bioplanktonlarla da beslenir. Ve üçüncü tür, yetiştiricilerin ürünü ve önceki iki türün birleşimidir.
Gümüş sazan, kalp, kan damarları ve bağışıklık üretimini artıran, bizim için önemli olan yağ asitleri bakımından zengin, oldukça besleyici ve sağlıklı bir balıktır. Aynı zamanda genç ve güzel bir vücudu korumaya yardımcı olan birçok vitamin içerir. Özellikle balıklarını figürlerini takip edenlere tavsiye edebilir: 100 g ürün için sadece 76 Kcal. Ve tabii ki, protein ve mineral içerdiği için fiziksel emekle uğraşanlar.
Gümüş sazan kulak
Güzel kokulu kulak, özellikle açık ateşte pişirirseniz, çok sevilir.İlk yemek için, balığın baş, kuyruk ve yüzgeç gibi kısımlarını kullanabilirsiniz, kulak zenginleşir. Sadece yushka'yı sevmiyorsanız, karkasın daha yenilebilir kısımlarını alın.
maddeler:
- bir soğan;
- 650 g patates;
- havuç,
- baharatlar, tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Balıkların herhangi bir parçasını bir tavaya koyar, suyla doldururuz.
- Et suyu kaynamaya başlar başlamaz, havuç koyun, yıkanmış fakat soyulmamış soğanların yanı sıra birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye, ayrıca patates ve tuz küpleri.
- 20 dakika sonra, balık, soğan ve defne yaprağını çıkarın. Eti kemikten ayırın, havuçları halkalara bölün. Et ve sebzeyi et suyuna geri veriyoruz.
- Patatesler tamamen pişene kadar pişirin, yeşillikleri ekleyin ve ısıyı kapatın. Kulağa biraz ısrar ediyoruz ve hizmet ediyoruz.
Fırında pişmiş basit bir tarif
Fırında pişmiş yemek lezzetli hale getirmek için, ana şey doğru balık seçmektir. Çoğunlukla gümüş sazan taze satıldığından, bu balığın gerçekten ne kadar taze olduğunu belirlemek daha kolay olacaktır. Satın alırken, gözlere dikkat edin, açık olmalı, bulutlu değil. Pembe solungaçlar, parlak pullar ve tabii ki koku, balıkların tazeliğini de söyleyecektir. Hafif bir çamur kokusu varsa, bu normaldir. Tarif için, küçük bir gümüş sazan alın, böylece fırın tepsisine rahatça yerleşir.
maddeler:
- bir limon;
- birkaç diş sarımsak (istenirse);
- tuz, karabiber, otlar.
Pişirme Yöntemi:
- Ölçek balıklarını temizliyoruz, kafayı solungaçlardan ve karın bölgesini siyah filmden kurtarıyoruz.
- İstenirse, balık sarımsak dilimleri ile doldurulabilir ve ardından tuz ve öğütülmüş biber ile ovalayın.
- Karın bölgemize narenciye ve yeşillik dilimleri koyuyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yeşil dallar da ekleriz, yani bir yastık dolgusu yaparız.
- Gümüş sazanımızı koyduk ve 20 dakika (sıcaklık 200 ° C) fırına gönderiyoruz, sonra çevirip bir 15 dakika daha pişiriyoruz.
- Servisten önce limon suyuyla baharatlayın ve bitkilerle süsleyin.
Balıktan heh nasıl yapılır
Hye Kore mutfağının gerçek bir klasik. Gümüş sazan da dahil olmak üzere herhangi bir balıktan bu kadar lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Tarif için 500 g ağırlığında bir balık filetosuna ihtiyacınız var.
maddeler:
- bir havuç ve bir soğan;
- Sirke 2-3 yemek kaşığı;
- iki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- yarım kaşık kişniş;
- bir çift diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
- Gümüş sazan balığı filetosu uzun şeritler halinde kesilir ve tuz ve karabiber ile baharatlanmış bir kaseye konur.
- Soğanı dörde bölün, balığa koyun, sirke dökün, biraz elinizle ezin, sekiz saat boyunca soğukta örtün ve turşu ile karıştırın.
- Kore yemekleri için rende üç havuç, doğranmış sarımsak karanfil ve kişniş ile birlikte yağda geçiririz.
- Sebze kızartmasını balıkla karıştırın ve tekrar sekiz saat boyunca serin bir yere gönderin.
- Servis yapmadan önce, atıştırmalık taze otlar ile dekore edilebilir.
Gümüş Sazan Turşusu
Gümüş sazanları farklı şekillerde pişirebilirsiniz, kızartılmış, pişmiş ve tütsülenmiş haliyle iyidir. Ancak turşunun içindeki gümüş sazan özellikle lezzetli görünüyor. Tarif için, büyük bir karkasın eti yumuşak, yağlı ve pratikte hiç kemiği bulunmadığından iki kilogramdan daha ağır olan daha büyük balıklar alınması daha iyidir.
maddeler:
- üç yemek kaşığı yağ ve sirke;
- iki diş sarımsak;
- büyük soğan;
- baharatlar artı şeker.
Pişirme Yöntemi:
- Tarif için parçalara ayırıp bir kaba koyduğumuz bir balık filetosuna ihtiyacınız olacak.
- Balık parçalarını tuz ve şekerli serpin, üzerini örtün, bir yük ile ezin ve iki saat boyunca tuzlanmış balık. Tuzlandığında meyve suyu öne çıkacak, süzülmelidir.
- Sonra bir kasede sirkeyi yağ, karabiber, doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın. Tuzlu balık parçalarını marine ete koyun ve iki saat bekletin.
- Bitmiş atıştırmayı kavanozlara koyar, buzdolabında saklarız.
Kızarmış balık tava
Gümüş sazan, çeşitli yemekler pişirebileceğiniz besleyici bir balıktır. En kolay yolu, bir tavada kızartmak, et ihale, lezzetli ve sulu.Tarif için 2,5 kg ağırlığında balık alın.
maddeler:
- bir biber ve tuz karışımı;
- ekmek unu;
- limon dilimleri
Pişirme Yöntemi:
- Gümüş sazanları zaten bifteğe böldük. Parçalar büyük olursa, ikiye bölünebilir.
- Balık parçalarını narenciye dilimleri ve tuz ve karabiber karışımıyla karıştırın, yarım saat bekletin.
- Ekmek için buğday unu alabilirsiniz, ancak mısırla birlikte iştah açıcı bir altın kabuk elde edilir.
- Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta üç dakika kızartın. Peçete üzerine yaydık, böylece yağ istiflenecek, sonra da bulaşık üzerine.
Yavaş bir tencerede pişirme
Fırında gümüş sazan çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak yavaş bir tencerede bir balık yemeği daha da kötü olmayacak. Tarif için 1,5 kg ağırlığında bir gümüş sazan gerekir.
maddeler:
- iki soğan;
- havuç;
- 200 g taze (kendi suyunda) domates;
- iki işlenmiş peynir;
- yarım limon;
- balık için baharat.
Pişirme Yöntemi:
- Sebzeleri yarı halkalar halinde kesip mutfak cihazının kasesine koyarız.
- Balık yemeklerini pişirmek için herhangi bir çeşni ile sebzelere, tuza ve mevsime balık dilimleri koyuyoruz.
- Turunçgil halkaları üstüne serpilir ve rendelenmiş krem peynir serpin.
- Cihazı "Söndür" konumuna getirin ve 40 dakika bekleyin.
Fırında dolma gümüş sazan
Gümüş sazan, ihale eti ve az kemiği olması nedeniyle ayırt edilir. Bu nedenle, böyle bir balık doldurma için idealdir. Dolgu için, herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz: haşlanmış sebzeler, mantarlar, karabuğday, yeşillikler, fındık. İsteğe bağlı olarak ağırlığa göre balıkları seçiyoruz, çok büyük balıklar alamıyorsunuz, bir kilogramdan biraz daha ağır.
maddeler:
- üç soğan (doldurmak için iki kafa);
- havuç;
- üç büyük petrol;
- 180 g peynir;
- 110 ml mayonez;
- yağ, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
- İlk önce dolumun içine girelim, bunun için doğranmış soğanları ve havuçları ısıtılmış yağda kızartın. Sebzeler yumuşadıktan sonra ince kıyılmış mantarları koyun ve yaklaşık beş dakika pişirin, doldurma sulu olmalıdır.
- Sıcak kızartmada rendelenmiş peynir (100 g) ekleyin ve karıştırın.
- Gümüş bir sazan alıyoruz, karnı doldurup dolduruyor ve iplikle dikiyoruz. Yüzey tuz ve herhangi bir balık baharatı ile tatlandırılır.
- Fırın tepsisini yağ ile yağlayın, soğan halkalarını ve gümüş sazan soğan yastığına yayın, kalan peyniri serpin ve mayonez ızgarası yapın.
- Balıkları bir saat pişiririz (sıcaklık 170 ° C).
Gümüş sazan yağının bileşimi deniz yaşamına çok benziyor, bu nedenle hem solmuş hem de sigarahanede balyk yapmak mümkün.
