Karnabahar, çoğu yüksek sıcaklığın etkisi altında, yani pişirme sırasında depolanan faydalı vitamin ve minerallerin bir deposudur. Kışa hazırlanan karnabahar, masaya veya daha karmaşık birinci ve ikinci kursların bileşenlerinden birine mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Kore tarzı turşu karnabahar

Kore mutfağından yemeklere sıcak baharat eklenmesine dayanan tarifler uzun süredir modern yemek pişirme programına dahil edilmiştir. Popüler bir meze seçeneği Kore usulü turşu karnabaharıdır.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

  • karnabahar - 0.7-1 kg;
  • havuç - 1 adet;
  • 3 diş sarımsak;
  • 130 g şeker;
  • 1 masa. l. tuzu;
  • kişniş - 1 çay l.;
  • su - 0.7 l;
  • 40 ml sonra. yağ;
  • öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. l.;
  • masa sirkesi - 50 ml.

Lahananın başını söküp bir tencereye transfer edip kaynar suyla her şeyi döküyoruz. 5 dakika pişirin. Suyu tahliye ediyoruz ve salkım soğumasını sağladık.

Lahana soğurken, Korece rende üç havuç ve sonra çiçeklenme ile karıştırın.

Marine suyunu hazırlamak için suya yağ, tuz, sirke ekleyin, en fazla 3 dakika kaynatın.

Bu arada, sarımsakları soyun ve ince bir şekilde doğrayın.

Kalan baharatları marinein içine dökün, karıştırın ve sebzeleri sarımsakla kaplayın. Yemek soğuduktan sonra, sebzelerin marine edilmesi için soğumaya bırakılmalıdır - yaklaşık 6 saat sürecek, gece boyunca bırakabilirsiniz.

Kış için pancar ile

Bir değişiklik için, aynı zamanda güzel bir yumuşak pembe renk olacak lezzetli bir karnabahar pişirebilirsiniz. Hassas bir gölgenin beyaz salkımları ile edinimi etkileyen pancar ilavesidir.

Pancarlı karnabahar şöyle hazırlanır:

  • karnabahar - 2 orta kafa (yaklaşık 1 kg);
  • 3 diş sarımsak;
  • toz şeker;
  • dereotu tohumları;
  • tuzu;
  • 1 büyük pancar;
  • defne yaprağı.

Lahana eşit büyüklükte dilimler halinde sökülmeli ve iyice durulanmalıdır. Soyulmuş pancarları küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları, dereotu tohumlarını, defne yapraklarını, sonra salkımları olan karışık pancarları hazırladık. Kaynar su dökün ve hafifçe örtülmüş kapakların altında bir saatin üçte birini bırakın.

Daha sonra teneke suyu bir tencereye dökün, şekerli, tuzlu (1 litre başına 2 büyük kaşık), sirke ile 3 çay ekleyin. 1 litre salamura başına yemek kaşığı. Marine suyu kaynatınca, kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Şişelerin soğuyuncaya kadar ekose bir tabaka veya ılık bir battaniyenin altında tutulmaları önerilir. Sonra serin bir yerde depoya koyun.

Sterilizasyon olmadan tarifi

Kutuları, sarılmadan önce sterilize etmek her zaman mümkün değildir ve bu nedenle karnabahar hazırlamak için, kışa hazırlık olarak, tarifi sterilizasyon olmadan kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

  • 1 çatal karnabahar (700 g);
  • 3 üzüm yaprağı;
  • 500 ml su;
  • 2 masa. l. toz şeker;
  • masa sirkesi - 25 ml;
  • biber - 3-4 bezelye;
  • 2 büyük kaşık tuz.

Lahana küçük parçalara demonte edilmesi gerekir. Yıkanan teneke kutuların altını üzüm yapraklarıyla kaplıyoruz ve biber bezelye koyuyoruz, salkımları sıkıca istifleyerek, ellerinizle biraz sıkarak.

Sonra, turşuyu hazırlıyoruz: tuzu ve şekeri su ile seyreltiyoruz, kaynatıyoruz, sirkeye dökün ve birkaç dakika daha kaynatın. Turşuyu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Kalın bir battaniyeye sarın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Bir nota. Karnabaharın, çeşitli metallerden yapılmış yemeklerde pişirilmesi önerilmez - yemeğe hoş olmayan bir metalik tat katacak kimyasal reaksiyonlar başlayabilir.

Kış için en kolay seçenek - bankalarda

Lahana, sadece sıcak bir salata olarak değil, bir besin kaynağı olarak da kış hazırlıkları listesinde bulunmalıdır. Kış için karnabahar turşusu, en fazla besin miktarını koruyacak ve sadece hoş bir tada sahip olmayan bir kış salatası için mükemmel bir seçenek olacaktır.

1 kg lahana salkımı için ihtiyacınız olacak:

  • orta boy havuç;
  • sirke - 60 ml;
  • su - 0.7 l;
  • 120 gr toz şeker;
  • petrol sonrası - çeyrek bardak;
  • bir kavanoza birkaç bezelye karabiber;
  • kişniş - 1 çay l.;
  • tuz - 1 büyük kaşık;
  • tk. l. öğütülmüş kırmızı biber.

Boşluklar için kavanozlar iyice yıkanmalı ve 3 dakika içinde sterilize edilmelidir. Lahana, doğranmış havuç ve kavanozlara doğranmış sarımsak ayırıyoruz. Aynı zamanda, sebzelerin sıkıca paketlendiğinden emin olunmaya değer.

Ayrıca oku:karnabahar yemekleri

Turşusu, Kore yemeği ile aynı şekilde hazırlanır. Hala kaynıyor, bankalara dökün. Hazırlanan kavanozları yaklaşık bir çeyrek saat sterilize ediyoruz. Kapakları çevir, sar.

Baharatlı turşusunda

Baharatlı atıştırmalıkların severleri, baharatlı marine ile karnabahar seveceksiniz.

Tuzlu bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürün sayısına ihtiyacınız vardır:

  • 1 kg lahana;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 orta boy havuç;
  • su - 1 iter litre;
  • 9 masa. şeker yemek kaşığı;
  • 6 adet karanfil;
  • tuz - 4 masa. kaşık;
  • 200 ml masa sirkesi;
  • yenibahar - 10 adet;
  • sonrası. yağ - bir bardak;
  • Lavrushka'nın 10 yaprağı.

Lahanayı küçük salkımlara doğrayın, havuçları dilimler halinde kesin ve sarımsak dişlerini yarım veya 4 parça halinde kesin. Her şeyi emaye tavaya koyun.

Ayrı bir kapta, turşuyu hazırlayın - suya karanfil, lavrushka, biber ekleyin. Orada tuz göndeririz,% 9 sirke, bitkisel yağ, şeker, kaynatın. Çiçeklenme turşusunu doldurun ve kapağın altında soğumaya bırakın. Marine ile inflorescences en iyi emprenye için, çanak 24 saat boyunca soğukta yerleştirilmelidir

Bir nota.Lahana salkımının pişirme sırasında beyaz renklerini koruyabilmesi için, suya bir çorba kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir.

Biber ve soğan ile

Sonradan tam bir salata olarak kullanılabilecek ilginç bir hasat seçeneği.

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

  • 2 kg karnabahar salkımına;
  • 1 soğan;
  • elma sirkesi - 200 ml;
  • tuzu;
  • tatlı biber - 1 kg;
  • sarımsak - 3 diş;
  • su - 3 l;
  • şeker.

Lahanayı, daha önce olduğu gibi, salkımlara böldük. Tohumları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı büyük dilimler halinde kesin. Sarımsak karanfil ikiye kesmek için yeterli.

Suyu kaynatır, sirke döker, birkaç dakika çiçek salkımına batırırız. Sonra bir kevgir içine atıyoruz, soğuk suyla dökünüz. Kalan turşuyu şeker ve tuz ile baharatlayın. Kutuları doldurmaya başlıyoruz - salkımları, biber dilimlerini, soğan dilimlerini, sarımsakları sıkıca istifleyin. Her şeyi marine ile doldurun ve bir kapakla örtün. 20 dakika sonra, turşuyu kutulardan dökün ve tekrar kaynatın. Tekrar kutulara dökün, rulo.

Elma sirkesi ile

Elma sirkesi ile lahana için başka bir harika tarif var.

2 kafa karnabaharı için ihtiyacınız olacak:

  • elma sirkesi - 300 gr;
  • 10 adet yenibahar;
  • sofra tuzu - 20 gr;
  • 450 g su;
  • Lavrushka (kutu başına 1 yaprak);
  • şeker - 100 gr.

Lahana parçalarını kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Sudan çıkarın ve fazla su tahliye olana kadar bekleyin. Yarım kaşık tuz serpin ve 5 dakika bekletin.

Maydanozu kavanozun dibine koyun ve tuzlu salkımını yayın. Soğutulmuş turşuyu sirke, tuz, şekerle dökün, kavanozları sıkıca sarın.

Ayrıca oku:kore karnabahar

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: