Balık turşusu daha lezzetli, yumuşak ve zengin hale getirmek için harika bir yoldur. Doğru seçim turşusu, bitmiş yemeğin mutfak kalitesini garantileyen ilk şarttır.
Malzeme İçeriği:
- 1 Balık için Marine - klasik bir tarif
- 2 Sebze Havuç ve Soğan Turşusu
- 3 Tatlı ve ekşi turşasında yemek pişirmek
- 4 Hardal soya sosu
- 5 Sarımsak ve kırmızı biber ile kırmızı balık için turşusu
- 6 Buğulanmış Balık Sosu
- 7 Uskumru kırmızı balık gibi tadı: Marine tarifi
- 8 Nehir balığı için lezzetli turşusu
- 9 Olağanüstü Zencefil Nane Turşusu
Balık için Marine - klasik bir tarif
Klasik tarif en basit, ancak daha az lezzetli değil.
Gerekli ürünler:
- şeker, tuz, biber - bir tutam;
- bir havuç ve soğan;
- iki yemek kaşığı salça.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri temizliyoruz, herhangi bir şekilde öğütüyoruz ve bir tencerede birkaç dakika kızartıyoruz.
- Baharatları tatlandırın, salça ekleyin, istenirse biraz sirke ilave edin. Karışımın kaynamasını bekliyoruz, marine hazır.
Sebze Havuç ve Soğan Turşusu
Havuç ve soğandan yapılan turşusu, neredeyse klasik olduğu kadar hazırlandığı için temel bir tarif sayılabilir.
Gerekli ürünler:
- 0.25 litre domates suyu;
- iki havuç ve iki soğan;
- beğeninize baharat.
Pişirme işlemi:
- Sebzeler soyulmalı, soğan halkalara bölünmeli, bir tavaya koyulmalı, güzel renklere kadar kızartılmalı ve rendelenmiş havuç ile karıştırılmalıdır. Birkaç dakika yanarken bekleyin ve domates suyuna dökün.
- Karışımı seçilen baharatlarla baharatlayın, yaklaşık 10 dakika pişirin, daha sonra balıkları marine ete alçaltabilirsiniz.
Tatlı ve ekşi turşanda yemek
Gerekli ürünler:
- tatmak için herhangi bir baharat;
- bir kaşık limon suyu;
- 20 gram salça;
- havuç ve soğan;
- küçük bir kaşık bal.
Pişirme işlemi:
- Soğanı küçük parçalara ayırın, balla karıştırın ve bir tavaya yayın. Sonra ezilmiş sarımsak, baharat ve çok az bitkisel yağ ekleyin.
- Rendelenmiş havuçları oraya göndeririz, birkaç dakika pişirin ve salça ile karıştırın.
- Pişirmeden önce bir dakika limon suyu dökün ve istenirse yeşillik koyun.
Hardal soya sosu
Bu tarife göre hazırlanan turşunun altındaki balıkların tadı çok ilginç ve baharatlı.
Gerekli ürünler:
- büyük bir hardal kaşığı, çok keskin değil;
- soya sosu üç yemek kaşığı;
- 20 mililitre zeytinyağı.
Pişirme işlemi:
- Bu sos kolayca hazırlanır - sadece bütün malzemeleri karıştırın. Zevkinize biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
- 2. Balık turşusu içine yerleştirilir, en az 20 dakika bekletilir ve ardından pişirilir.
Sarımsak ve kırmızı biber ile kırmızı balık için turşusu
Herhangi bir turşuyu kırmızı balık için pişirebilirsiniz, yine de lezzetli hale gelecektir, ancak bu tarif yemeğe özel bir cazibe kazandıracak.
Gerekli ürünler:
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- büyük bir öğütülmüş kırmızı biber kaşığı;
- zevkinize diğer baharatlar.
Pişirme işlemi:
- Sarımsakları soyun, önce küçük parçalar halinde kesin ve ardından katı bir şey kullanarak ezin.
- Üzerine kırmızı biber ekleyin, seçili baharatları biraz tuz ekleyebilirsiniz. Yağı dökünüz ve pürüzsüz olana kadar karıştırınız. Sonuç, acımasız olmalı. Balık avlıyoruz ve fırında pişiriyoruz.
Buğulanmış Balık Sosu
Buharlı yemekler her zaman lezzetli değildir ve neredeyse her zaman çok güzel değildir. Ek olarak, bu gibi işlemler sırasında, pek çok baharat özelliklerini kaybetmektedir.
Balıkları doygun ve aromatik hale getirerek turşunun yardımıyla yapabilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- zevkinize otlar ve baharatlar;
- küçük bir kaşık hardal;
- bir yumurta sarısı;
- bir kaşık limon suyu;
- 40 gram ekşi krema.
Pişirme işlemi:
- Taze otları dallardan ayırın, bir blenderde ve hafif tuzda öğütün, ardından ekşi krema, hardal, belirtilen miktarda limon suyu ve yumurta sarısını koyun. Tüm bunları tekrar çırpın ve buzdolabında bir süre çıkarın.
- Yaklaşık 20 dakika sonra sıcak balık, soğutulmuş sos ile sulanabilir. Deneyin, biraz daha tuzlamanız gerekebilir.
Uskumru kırmızı balık gibi tadı: Marine tarifi
Uskumru kırmızı balık turşusu gibi tadı yapmak çok basittir. Tarifi gözden geçirelim.
Gerekli ürünler:
- 2 yemek kaşığı sirke;
- öğütülmüş karabiber;
- kurutulmuş karanfil - beş dal;
- 3 gram kişniş;
- 0,3 litre su;
- Karabiber 5 bezelye;
- iki küçük kaşık tuz;
- 30 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme işlemi:
- Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
- Suya sirke dışında listelenen tüm malzemeleri ekleyin ve en fazla iki dakika ocakta tutun.
- Turşuyu soğumaya bırakın, sonra sirkeyi koyun, iyice karıştırın. Karışımı balıkla doldurun ve 24 saat boyunca buzdolabında demlenmesini sağlayın.
Nehir balığı için lezzetli turşusu
Genel olarak bu evrensel bir reçetedir, nehir ve deniz balıklarının her ikisinin de turşusu için kullanılabilir.
Gerekli ürünler:
- 100 gram tuz ve çok şeker;
- üç adet defne yaprağı;
- litre su;
- kişniş, karabiber, karanfil;
- 0.1 litre sirke.
Pişirme işlemi:
- Bir tencerenin içine su dökün, ısıtmaya ayarlayın ve içeriği kaynadığında, sirke hariç listedeki tüm bileşenleri ekleyin. Tuz şekerle eriyene kadar bir tabağa tutun.
- Karışımı bir süre bekletiniz, böylece soğumaya bırakınız ve sirke ile karıştırınız.
- Balıkları hazırlanan dolgu ile tamamen kaplarız ve bir gün boyunca soğuk bir yerde bekletilir.
Olağanüstü Zencefil Nane Turşusu
Bu isme rağmen, turşusu hafif ve yemeğe tazelik verir.
Gerekli ürünler:
- taze zencefil kökü;
- bir tutam tuz;
- 40 gram nane yaprağı;
- zeytinyağı - 2 büyük kaşık.
Pişirme işlemi:
- Zencefil kökü temizlenir, yıkanır, kurumasına izin verilir ve sonra ince bir rende ile öğütülür. Kök küçük gereklidir - yaklaşık beş santimetre uzunluğunda.
- Taze nane yaprakları, önce parçalar halinde kesilir, sonra zencefile konulur ve ağır bir şeyle ovalanır.
- Bu malzemeleri içine zeytinyağı dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın.
- Hazır turşu tüm balıklarla kaplanmalıdır. Tatmak için içine birkaç dilim limon ve nane yaprağı konulabilir. Ayrıca biraz sos bırakın, pişirmeden önce balıkları tekrar sulandırmaları iyi olur.
