Evde yemek yapma koşullarında sıfırdan hazırlanan lazanya, çok fazla güç ve sabır gerektirecek. Ancak her dakika, alıcıların kusursuz bir şekilde uygulanmış yemeğin eşsiz lezzetini yakaladıkları anda karşılığını verir. Klasikler ile başlamanızı öneririz - Lazanya "Bolognese": aromatik, doyurucu dolgulu, sebzeli, soslu ve etli ürünlerle hazırlanan makarna.

Kıyma ile basit Tırmanma Bolonez

Satın almanız gereken ürünlerin listesi oldukça geniştir.

Bolognese gerektirir:

  • 700 gr kıyma;
  • 150 g soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 4 taze domates;
  • tadı, yeşillik, karabiber ve tuz miktarını belirler.

Bechamel şunları içerir:

  • 100 g tereyağı;
  • 900 ml süt;
  • 100 g un;
  • baharat gibi tadı var.

Ana bileşimi:

  • salça yaprakları - 12 adet;
  • sert peynir - 300 g.

Kıyılmış etli "lazanya" lazanya şöyle hazırlanır:

  1. Püresi domatesleri çevirin, rende ile öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın.
  2. Kök bitkilerini geçiyoruz.
  3. Doldurma, kök spatulalara bölünerek, bir spatula ile bölünerek, domates püresi ilavesiyle kaynatılır: Kapak altında 10 dakika ılıman sıcaklıkta.
  4. Tavaya yeşillikler göndeririz ancak ateş kapalıyken.

Sıcaklık etkisi olmadan kapalı bir kapağın altında terleyelim, fakat şimdi “Bechamel” e geçelim:

  1. Yağı eritin ve unu yavaş yavaş ekleyin.
  2. Sonraki - süt: sıcak olmalı.
  3. Karıştırmaya devam ederek, düşük ateşte pişirin. Sos, kaşıktan “kaymalıdır”: toplam hacminin 1 / 3'ünü ayırırız.
  4. Gerisi Bolognese ile karıştırılır.

Makarna sayfalarının kaynatılması:

  1. Yapraklar birkaç litre su içerisinde tuzla kaynatılmalıdır.
  2. Üç dakika sonra, levhayı soğuk suya batırın.

Bolonez lazanyasını Bechamel sosuyla oluşturmaya başlayalım:

  1. İki sos karışımının bir parçası, formu gresleyin.
  2. Her şeyi birkaç tabak makarna ile kaplayın.
  3. Ardından sos, peynir var.
  4. Hazırlanan her şey bitene kadar tekrar ediyoruz.Son tabaka Bechamel soslu makarnadır.

180 ° С ve bir saatten biraz daha az bekleme: ve büyülü bir tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Bir kısmı da saatine kadar kenara konması gereken peynir, pişirme işleminin bitiminden 10 dakika önce serpin.

Konsey. Lazanyayı fırından çıkarır çıkarmaz kesmemelisiniz: yaklaşık 15 dakika bekleyin - ve devam edin. Böylece yemek daha lezzetli ve daha lezzetli hale gelecek ve porsiyon daha temiz olacaktır.

Bechamel sosu ile klasik performans

Klasik tarif yoğurma ve ev yapımı makarna haddeleme gerektirir, bu yüzden bu nüansa odaklanacağız.

Malzeme, lazanya bileşenlerinin oluşturulması da dahil olmak üzere 4 noktaya bölünecektir:

  • makarna;
  • bolognese;
  • béchamel;
  • Malzemelerin karıştırılması ve fırınlanması.

Öğe No. 1: Lazanya sayfaları.

atın:

  • 600 g un;
  • 3 yumurta
  • 100 ml su;
  • 50 ml zeytinyağı;
  • tuz

Sayfaları hazırlamak için sadece 10 adım atılması gerekecek:

  1. Unu slaytlı bir masanın üzerine dökün veya derin bir kaba koyun - ortada bir "krater" yaparız. Neden derinleşiyor? Kenarları, un ile karıştırırken yumurtaları ve tuzlu suları tutmaya yardımcı olacaktır.
  2. Bir çatal kullanarak, kenarlardan ortasına kadar karıştırmaya başlayın.
  3. Su tamamen un ile birleştirildiğinde, yağı ekleyin.
  4. Aynı çatalı kullanarak, toplam kütle oluşana kadar hamuru yoğurun.
  5. Çatal başa çıkmayı bıraktığında manuel yoğurma işlemine geçiyoruz. Hamur elastik ve esnek olmalıdır. Ve hiçbir durumda elinize yapışmamalı. Hamuru 30 dakika içerisinde “hazır olma” durumuna getiriyoruz: kontrol altında tutulmalıdır.
  6. Yarım saat sonra hamuru porsiyonlar halinde 2-3 mm'den daha kalın olmayan plakalara yuvarlıyoruz.
  7. Yaprakları şeritler halinde kestik: formun boyutuna bağlı olarak boyutu seçin. Ancak unutmayın: Katman, üst üste 2-3 büyük lazanya tabakasından oluşmamalıdır.
  8. Yaprakların birbirine yapışmasını önlemek için, her bir tabakayı önceki yapışkan filmden ayırarak, birbirlerinden uzakta bir kesme tahtasına koyun.

2 ve 3 numaralı maddeler: Bolonez sosu ve Beşamel daha önce sunulan tariflere göre hazırlanabilir.

Madde 4: montaja devam edin.

Klasik reçeteye göre lazanya yapmak için, biz de hazırlayın:

  • dolmalık biber (ince kıyılmış ve tercihen kabuğu olmayan) - 1 adet;
  • peynir - 200 g.

Başlarken:

  1. Lazanya pişirileceği yüzeye, beşamel sosu koyun - sadece küçük bir kısmı. Yüzeyde dağıtın.
  2. Daha sonra, dikkatlice boşluk bırakmayın, aynı zamanda üst üste binme - yapıştırmayı da yapmayın.
  3. Levhaların üzerine lazanya bolonez sos, dolmalık biber ve rendelenmiş peynir verilir.
  4. Katmanların en az 4 tekrarını yapın. Beşamel ile yağlayın.
  5. Rendelenmiş peynir hem pişirmeden önce hem de pişirmeden 10 dakika önce serpilebilir.
  6. 200 ° C - 40 dakika pişirin.

Ayrıca oku:pide lazanya

Mantarlı İtalyan yemeği

Et lazanya yemek için başka bir kazan-kazan seçeneği. Sadece bu kez mantar ilavesiyle.

Bolognese:

  • kıyılmış et - 500 g;
  • petrol - 300 g;
  • soğan;
  • havuç;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • Kendi suyunda 400 g domates;
  • domates salçası - 30 g;
  • zeytinyağı - 35 ml;
  • baharatlar - fesleğen, kekik.

"Beşamel":

  • süt - 750 ml;
  • tereyağı - 80 g;
  • un - 50 g;
  • küçük hindistan cevizi de dahil olmak üzere baharatlar.

Yukarıdakilere ek olarak, ayrıca hazırlarız:

  • lazanya levhalar: kuru - 250 g, taze - 400-500 g;
  • peynir - 350 g (sert peynir veya mozzarella ile parmesanla ideal karışım).

Lazanya yapmaya başlayalım:

1. Bolonez dili.

  • Kök sebzeleri öğütün ve bitkisel yağda kızartın.
  • Orada mantar ve kıyılmış sarımsak gönderiyoruz.
  • Kıyılmış et ekleyin - 5 dakika pişirin.
  • Aşağıda domates içerikli ve baharatlı malzemeler bulunmaktadır.
  • Kaynamaya bırakın ve 5 dakika daha ateşe verin.

2. Beşamel.

  • Bir tencereye tereyağı koyun - eritin.
  • Unu dökün - kızartın.
  • Güveçte içindekileri karıştırmaktan vazgeçmeden süt ekleriz.
  • Kıyma somununu unutmadan mevsimini yapıyoruz - geleneksel Bechamel lezzetinin önemli bileşenlerinden biri.
  • Kalınlaşana kadar kaynatın.

3. Lazanya tabakalarını kaynatın. Peyniri ovala.

4. Lazanya'yı standart bir şekilde topluyoruz ve 180 ° C'de 45 dakika pişiriyoruz.

Pişirin, şaşırtın ve eşsiz lezzetin tadını çıkarın.

Lazanya Bolognese et güveç ile

Et lazanya mutlaka et tabanı ön hazırlık ile hazırlanır - aşağıdaki tarifte sebze ekleyerek güveç pişiririz.

atın:

  • 400 gr kıyma;
  • 1 havuç ve soğan;
  • 2 kereviz sapı;
  • 50 g un;
  • 900 ml süt;
  • 70 g domates salçası;
  • 80 g peynir;
  • 200 ml kuru kırmızı şarap;
  • 75 ml zeytinyağı;
  • tatmak için baharatlar;
  • lazanya kuru yaprak.

Lazanya aşağıdaki şekilde hazırlanır:

1. Sebzeli et yahnisi şu şekilde yaparız:

  • Sebzeleri doğrayın, sonra yağda kızartın.
  • Onlara kıyılmış et ekleyin - aşırı pişirin.
  • Sıradaki domates salçası ve kuru şarap. Baharatlarla 20 dakika güveç.

2. Bechamel'i tereyağı, süt, un, baharat ve peynir bazında yapıyoruz:

  • Yağ ocakta bir akışkanlık durumuna getirilir. Oraya un gönderiyoruz. Sütün içine dökün. MEVSİMLER.
  • Peyniri öğütün ve sosu içine koyun.
  • Tekrar ısıtın, iyice yoğurun.

3. Lazanya tabakalarını kaynattıktan sonra, tabakları sırayla değiştiriyoruz: Beşamel, makarna, güveç, sos vb.

4. 180 ° C'de 45 dakika - ve tırmanış hazır.

Ilya Lazerson'dan Reçete

Ve şimdi tarif, milyonlarca izleyicinin gözünden önce test edildi: Ilya Lazerson'dan lazanya hazırlamanın bir yolu.

Et tabanı için:

  • 600 g kıyma;
  • 50 ml zeytinyağı;
  • havuç;
  • soğan;
  • 100 gr kereviz;
  • 3 diş sarımsak;
  • 250 ml kuru kırmızı şaraptan;
  • 150 gr domates salçası.

Bechamel için:

  • 75 ml tereyağı;
  • 525 ml süt;
  • h. l. küçük hindistan cevizi;
  • biraz kuru soğan;
  • 100 gr rendelenmiş parmesan.

Güveçleri şu şekilde yapıyoruz:

  1. Her şeyden önce, soğan kızartın.
  2. Aşağıdaki havuç ve kereviz vardır.
  3. Kıyılmış et ekleyin, 5 dakika kızartın.
  4. Biraz su alıp macunla yahniyi ekleriz. Şarabı orantılı olarak dökün, önceden eklenmiş olan sıvının zaten buharlaştığını not edin: bu oranda 1-2 saat pişirin.

Bechamel'i geleneksel şekilde pişiriyoruz - bu ilya'da Lazerson yeni bir şey getirmedi. Son aşamada rendelenmiş peynir ekleyin.

Lazanya yapma:

  • Yaprakları yayıyoruz - kaynatmayın. Kaynamayan sayfaları kullanmak Lazerson'ın ilk sırrıdır. Yayıldık, boşluklardan kaçınarak aynı zamanda bir üst üste gelmedik. Reçeteye göre, tabakalar pişirme kabının kıvrımlarını gözlemleyerek kırılabilir ve hatta kırılması gerekebilir.
  • Katmanlama, ilk katın değişmezliği ile birlikte gelen ve Béchamel sosu olan lazanya için bir ön koşuldur. Son çarşafları Peynir tozu olmayan Bechamel ile kaplıyoruz.

160 ° C'de 40 dakika pişirin.

Kıyılmış tavuk ile

 

Lazanya herhangi bir forcemeat ile pişirilebilir. Ana şey orta yağ içeriği seçmektir. Bu nedenle, örneğin kıyılmış tavuk kullanmak, ancak tavuk göğsünden yapmayın. Etin tavuğun farklı yerlerinden alınması ve kaydırılması daha iyidir. Bu durumda kıyılmış tavuklu lazanya özellikle lezzetli ve sulu olur.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: