Çocukluğun en ünlü ve lezzetli ikramlarından biri “Kuş sütü” tatlıları. Orijinal tarifin Polonya şekerleme şirketi E. Wedel'e ait olmasına rağmen, SSCB'de geçen yüzyılın 60'lı yıllarında üretilmeye başlandı. Tatlıların tadı çok hassas bir kremsi lokumunu andırıyor ve tatlıların adı, hayal edilemez, nadir, ilahi bir şey ifade eden bir deyim olarak anlaşılmalıdır.

Evde Kuş Sütü Şeker Nasıl Yapılır

Bir zamanlar, tatlılar için tarifler ve aynı isimdeki kek irmik kullanımını içeriyordu. Sonuçta, teknoloji gizli tutuldu ve basit bir Sovyet vatandaşı için doğru malzemeleri elde etmek çok zordu. Artık tatlıların tüm bileşenleri herhangi bir mağazada kolayca satın alınabiliyor ve tarifler çeşitleriyle hoş.

Doğru tatlı

Tatlıların bileşimi aşağıdaki bileşenleri içermelidir:

  • toz şeker;
  • tereyağı;
  • bitter çikolata;
  • yumurtalar (sadece proteinler);
  • agar-agar (jelatin veya pektin ile değiştirilebilir).

Yemek tarifine veya kişisel tercihlere bağlı olarak süt, yoğunlaştırılmış süt, pekmez, limon suyu, kakao, vanilya vb. Ekleyebilirsiniz.

Şeker kuş sütünün boyutu

Bu gösterge çoğu durumda sufle'nin dökülme şekline bağlıdır. Teorik olarak, tatlı yuvarlak ve oval yapılabilir. Bununla birlikte, geleneksel şeker “Kuş sütü” 3 - 3.5 cm. Kenar ve 1 cm kalınlıkta bir kare veya 4.5x2 cm ve 1 cm kalınlıkta bir dikdörtgen şeklindedir.

Çikolata kalori tatlısı

 

Kakao içeriğinin% 70'in üzerinde olduğu bitter çikolata ile bir lezzet pişirirseniz, şekerlerin kalori içeriği, bitmiş ürünün 100 gramı başına 412 - 420 kcal (veya 1724 - 1757 kJ) olacaktır. Bu durumda, vücut 2,33 - 2,35 g protein, 16,5 g yağ ve 65 - 66 g hızlı karbonhidrat formunda besin alır.

Şekerin ortalama 15 g ağırlığında olduğu düşünüldüğünde, bir parça, günde yaklaşık 2 bin kalori tüketen ortalama bir insanın günlük enerji normunun% 3'ü olan 62.5 kcal'ı “çeker”.

Bu nedenle tatlı, lezzetli olmasına rağmen, ancak çok yüksek kalorili.

Şeker "Kuş sütü" - klasik bir tarif

maddeler:

  • yoğunlaştırılmış süt - 150 g;
  • şeker - ¾ bardak;
  • tereyağı - 50 - 60 g;
  • yumurta akı - 3 adet;
  • su - 100 ml;
  • jelatin - 15 g;
  • Bitter çikolata - 300 g.

hazırlanması:

  1. Jelatin suyla dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın. Taneler tamamen kaybolana kadar düşük ateşte ısıtın ve ardından ocaktan çıkarın.
  2. Tereyağı çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
  3. Sert bir köpük elde edene kadar proteini çırpın. Dövmeye devam ederken, ince bir jelatin akışına dökün ve daha sonra yağ ekleyin.
  4. Elde edilen kütleyi düz bir şekle dökün ve birkaç saat buzdolabına koyun.
  5. Çikolatayı parçalara ayırın. 3/4 eritin, sonra kalanını ekleyin ve karıştırın.
  6. Sufleyi parçalara ayırın, çikolatayı batırın ve katılaşma için bir tabağa koyun. 10 - 30 dakika sonra sufle şekerlemeleri hazır olacak.

GOST uyarınca agar ile

Sufle bileşenleri:

  • tereyağı - 150 g;
  • yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
  • su - 150 ml;
  • toz şeker - 300 g;
  • yumurta akı - 3 adet;
  • nişasta şurubu - 150 g;
  • agar-agar - 4 g;
  • limon suyu - 2 çay kaşığı;
  • vanilya özü - 1 - 2 g.

Sır için:

  • yağ - 70 g;
  • çikolata (% 80 - 85 kakao içeriği) - 250 - 300 g.

hazırlanması:

  1. Soğuk su ile agar-agar dökün ve 45 dakika bekletin.
  2. Şu anda yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını çırpın.
  3. Şişmiş ağarı küçük bir ateşe koyun, şeker ekleyin, pekmez ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı yaklaşık 12 - 16 dakika, sıcaklık 115 - 117 ° C'ye ulaşana kadar pişirin Sıvının her zaman karıştırılması gerekir.
  4. Şurup hazır olduğunda, ocaktan alın ve 3-5 dakika soğumaya bırakın.
  5. Bu süre zarfında, beyazları çırpmak, vanilya ve limon suyu ekleyip karıştırmak gerekir. Çırpmaya devam edin, şurup içine dökün ve daha sonra yağı kısmen ekleyin. Pürüzsüz kadar tekrar çırpın.
  6. Elde edilen kütleyi bir kalıba koyun ve oda sıcaklığında ilk 20 dakika sonra buzdolabında 30 dakika soğutun.
  7. İnce bir iplik kullanarak dondurulmuş sufleyi küçük dikdörtgenler halinde kesin.
  8. Çikolatalı tereyağını eritin. Tatlıları elde edilen sırta ıslatın ve folyoya koyun. Boşlukları 15 ila 20 dakika dondurucuya koyun.

Buzlanma sertleştiğinde, işlem hazırdır.

İrmikli Tatlı Tatlı

 

Baz için Malzemeler:

  • buğday unu - 350 g;
  • tereyağı - 260 g;
  • toz şeker - 300 g;
  • yumurta - 6 adet.

Sufle dolgusu için:

  • süt - 450 ml;
  • yağ - 300 g;
  • şeker - 200 g;
  • irmik - 60 g;
  • limon (kabuğu olmadan) - 2 adet.

Kapsayacak şekilde:

  • kakao tozu - 60 g;
  • yağ - 50 g;
  • şeker - 60 g;
  • ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

  1. Hamur için tüm malzemeleri çırpın. Karışımı ikiye karıştırın ve 180 - 200 ° C (yaklaşık 10 - 15 dakika) sıcaklıkta 2 dikdörtgen kek pişirin.
  2. Ateşe süt koyun, irmik ve şeker dökün. Karıştırın, kompozisyonu kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 2-3 dakika daha pişirin. Sonunda bir dilim tereyağı ekleyin ve karıştırın.
  3. İrmik hafifçe soğuduktan sonra, içine dilimlenmiş kesilmiş limonları ekleyin ve her şeyi bir blender ile çırpın.
  4. Dolguyu ilk pastanın üzerine koyun ve üstünü ikinciyle örtün.
  5. Buzlanmayı hazırlayın: Ekşi krema, tereyağı, şeker ve kakaoyu su banyosunda eritin. Tatlıyı üstte ve yanlarda bulunan karışımla örtün.
  6. 15 - 30 dakika sonra, çikolataların donması sertleştiğinde tatlıyı bölümler halinde kesin.

Andy Chef'den şeker kuşu sütü

maddeler:

  • şeker - 330 g;
  • tereyağı - 120 g;
  • yumurta akı - 2 adet;
  • yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
  • ılık su - 140 ml;
  • agar-agar - 5 g;
  • Bitter çikolata - 300 g.

hazırlanması:

  1. Agar-agar 15 dakika su dökün. Sonra, orta ateşte ısıtın, hafifçe karıştırarak topak kalmamasını sağlayın.
  2. Sıvı kaynadığında toz şeker ekleyin. Isıyı azaltmadan, kütle köpürmeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Şurup ince bir iplikle boşalmaya başladığında, bunun hazırlandığı ve ocaktan alınabileceği anlamına gelir.
  3. Yemyeşil köpük kadar dövmek için sincap koyun.Karıştırıcıyı kapatmadan, ince bir akarsu içine dikkatlice şeker şurubu dökün. Karışım homojen bir yapı kazandığında, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın.
  4. Hazırlanan sufleyi bir kalıba dökün ve en az 2.5 saat boyunca soğutun. Katılaşmadan sonra, parçalar halinde kesin.
  5. Metal bir kapta 240 g çikolata eritin ve hemen ocaktan ayırın. Kalan 60 g ekleyin ve karıştırın. Buzlanmaya daldırın, bir film veya folyoya koyun, 20-30 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra şekerler hazır olacak.

DIY çikolatalı sufle

maddeler:

  • ekşi krema - 450 g;
  • yüksek yağ kremi - 450 ml;
  • süt - 1 su bardağı (250 mi);
  • kakao tozu - 1 çay kaşığı;
  • Bitter çikolata - 90 - 110 g.

hazırlanması:

  1. Kakaoyu süte dökün ve karıştırın. Elde edilen sıvı ile jelatini dökün ve tüm taneleri çözmek için hafifçe karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.
  2. Ekşi krema şeker ve krema ile ayrı bir kapta çırpılır. Elde edilen kütleyi süt-jöle karışımına ekleyin ve karıştırın.
  3. Formlar halinde düzenleyin veya sufleyi yüksek taraflı derin bir kaseye dökün.
  4. Buzdolabında 5-6 saat sertleşme için bekletiniz (geceleri mümkün).
  5. Soğutulmuş kütleyi hafifçe su bastırılmış çikolata ile üstüne dökün ve kongeal hale getirin.
  6. Bundan sonra, sufle kalıplardan çıkarılabilir ve gerekirse bölümlenmiş parçalar halinde kesilebilir.

Bu konuda, tatlı bitmiş sayılabilir. Servis zamanı. Yaratılma sürecinde karmaşık olan hiçbir şey yoktur; bu, evde çocukluğunuzdan en sevdiğiniz yemeği evde güvenle pişirmeyi deneyebileceğiniz anlamına gelir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: