Çeşitli ürünlerle mükemmel uyumu ve belirli bir kokunun olmaması nedeniyle, genç bir hayvanın eti birçok ulusun mutfağında uzun süredir kullanılmaktadır. Ve bu üründen pek çok yemek olmasına rağmen, Fransa'dan gelen ve en popüler olan kuzu rafı.
Malzeme İçeriği:
Kuzu rafı nedir, karkanın parçası nedir
Bir karenin ne olduğunu bulmaya değer. Basit bir deyişle, bunlar kemikler üzerinde pirzolalar. İşin garibi, klasik kaburgalar en hassas ve buna göre et karkasının en pahalı kısmı. Kesim şeklinde, kuzu belinin ön kısmı kullanılır: hayvanın karkasının dört veya beş kaburga üzerinde bulunan bir parçası.
Kaburga Eti Lezzetli Bir Şekilde Marine Etme
Bir kuzu rafının marine edilmesi, en iyi yemeğin elde edilmesi için isteğe bağlı bir durumdur, çünkü pişirildikten sonra etin kendisi doğal bir aroma ve tat doygunluğuna sahip olacaktır. Aşçı baharatlı notaları tercih ederse veya daha hassas bir yemek elde etmek istiyorsa, istediğiniz etkiye bağlı olarak eti 1-10 saat boyunca özel bir bileşime koyabilirsiniz.
Ana ürünün 1 kg'ına dayanarak en popüler marineleri düşünün.
Sirke ile
- bir zeytin yağı yığını;
- sirkenin yarısı kadar;
- biraz Fransız hardalı;
- 2 adet ezilmiş sarımsak;
- biberiye ve nane yaprakları.
Soya sosu ile
- 1.5 soya sosu yığınları;
- Head sarımsak başlı (doğranmış).
Yoğurt ile
- 200 ml yoğurt;
- bazı kimyon tohumları ve kakule.
Sebze turşusu
- doğranmış havuç ve soğan;
- 2 adet ezilmiş sarımsak;
- rendelenmiş kereviz kökü;
- karabiber.
Acı baharatlı yemek hayranlarına, Acıka baharat olarak Acıka, Zira, Kırmızı Biber ve Karabiber karışımı kullanılması önerilebilir.
Izgarada pişmiş kuzu raf
Barbekü zamanı geldiğinde, şu soru ortaya çıkıyor: şenlik ateşi eti üzerinde kaburga ile ne pişirilmesi gerektiği, böylece sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda toplanan tüm misafirlerin yeniliği ile de şaşırtıyor.
Aşağıdaki ürünleri gerektirecek şekilde, ızgarada bir kuzu rafı gerçekleştirebilirsiniz:
- 1 kg et;
- 3 biberiye ve kekik sapı;
- sarımsak başı;
- öğütülmüş biber;
- 2 zeytinyağı yığını;
- biraz tuz.
Eylemlerin sırası:
- Şapka, filmlerden temizlenir, yıkanır ve bölümlere ayrılır, böylece her birinde 2-3 kaburga bulunur.
- Ürünlerin geri kalanından, et dilimlerinin ovalandığı homojen bir marina hazırlanır.
- Daha sonra sıcak kömürler hazırlanır.
Bir rafın pişirilmesi 10 dakikadan fazla değildir ve ızgarayı sistematik olarak döndürür.
Fırın tarifi
Bir gurme yemek almanın en basit ve en hızlı yolu elbette fırında pişirmektir. Yemek pişirme mükemmel sonuçlarla minimum emek gerektirir.
Bunu doğrulamak için ihtiyacınız olan:
- Ana ürünün 1 kg'ı;
- bir bitkisel yağ yığını;
- 2 kat daha az limon suyu;
- kekik, kekik, biberiye, karabiber ve tuz (tadında).
Adımların sırası:
- Şapka, filmlerden kurtulur ve parçalara ayrılır. İstenirse et karkasının bir kısmı tamamen bırakılabilir.
- İşlenen ürün bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Tüm baharatlar, tuz, bitkisel yağ ve limon suyu kaseye karıştırılır.
- Kare aromatik kompozisyon ile sulanır ve 30 dakika yaşlandırılır. Bu sırada, fırın 240 ° C'ye ısınır
- Çanak çeyrek saat boyunca pişirilir.
Ev yapımı domates sosu veya satsebeli ile kuzu rafına servis edilebilir - muhteşem bir Gürcü baharatı.
Bir tavada pişirme
Bir fırının olmaması bir gurme yemeğin tadını çıkarma fırsatını reddetmek için bir neden değildir. Ayrıca, pişirme asgari bir ürün seti ve çok az zaman gerektirecektir.
maddeler:
- 1 kg kare;
- 5 gr hardal;
- 15 g domates sosu;
- Oil zeytinyağı yığını;
- bir tutam tuz ve karabiber.
Aromatik gıdaların yürütülme yöntemi:
- Öncelikle, yıkanmış, kağıt havlularla kurutulmuş ve parçalara bölünmüş et hazırlanır.
- Hardal, sos, bitkisel yağ ve baharatların karıştırıldığı küçük bir kase alınır.
- Raf, giyinme ile ovulur ve 15 dakika bekletilir.
- Az miktarda yağ içeren bir kızartma tavası ısıtılır, ardından her bir tarafta et parçaları kızartılır.
- Daha sonra yangın azalır ve raf aynı sırada 3-4 dakika pişirilir.
Etin suyunu kaybetmemesi için, bir kabuk oluşturmak üzere sıcak yağa konulması gerekir.
Izgara kuzu rafı
Kendi yemeklerinizi pişirmek, örneğin kendi mangalınızı rafa koymak gibi, ev yemekleri önemli miktarda tasarruf sağlayacaktır. Ana şart, kaliteli et elde etmektir. Bu zaten 1 kg miktarında mevcutsa, lezzetli bir yemek için tarifin uygulanmasına devam edebilirsiniz.
Yardımcı bileşenler:
- sarımsak başı;
- 1 limon;
- 20 g biberiye;
- tuz, öğütülmüş biber ve yağlama için biraz zeytinyağı.
Adım adım pişirme talimatları:
- Et yıkanır ve bir parça halinde bırakılır. İnsizyonlar kaburgalar arasında yapılır.
- Sarımsak ayrıştırılır. Bir yarısı dilimler halinde kesilir, ikincisi ezilir.
- Raf sarımsak ile doldurulmuş.
- Turunçgillerden kabukları soyulur, ardından meyve ezilir.
- Et kıyılmış baharatlar, sarımsak, tuz ile işlenir ve folyo ile kaplanır.
- Ön işlemden sonra, raf yaklaşık 25 dakika boyunca ızgarada pişirilir.
Baharatları serpmeden önce, ürün suyunun ve hassasiyetinin korunmasına yardımcı olan yağla ovulmalıdır.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
Yakın zamana kadar insanlar bir mutfak aletinin nasıl kızartılabildiğini, pişirilip pişirilip pişirilip pişirildiğini merak ediyorlarsa, bugün bir çok pişiricinin varlığı hiç kimseyi şaşırtmıyor. İçinde fazla çaba harcamadan, neredeyse her türlü mutfak başyapıtını oluşturabilirsiniz. Kuzu rafı istisna değildir.
Zengin aromalı ve parlak bir tada sahip doyurucu bir yemek hazırlamak için elinizin altında:
- 900 g kare;
- 2 diş sarımsak;
- 5 g tuz;
- Sp çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 3-4 g biberiye;
- Sp çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- 15 ml soya sosu;
- 10 g Dijon hardalı;
- 180 ml kuru beyaz şarap;
- ½ zeytin ve bitkisel yağ yığını.
Tarifin uygulanmasının ana aşamaları:
- Et, filmlerden serbest bırakılır, akan su altında iyice yıkanır, kurutulur, küçük parçalara bölünür.
- “Kızartma” modunda yavaş pişirilmiş bir ocakta, her bir tarafta 3 dakikalık kısım kısımları sıcak yağda kızartılır.
- Sarımsak kaseye sıkılır, ardından tüm baharatlar, soya sosu, hardal ve şarap eklenir.
- Kasedeki raf, elde edilen turşuyla dökülür, işlem başka bir yarım saat daha devam eder, ancak zaten "Güveç" modunda
- Bir bip sesinden sonra, bitmiş yemek çıkartılır, plakalara yerleştirilir.
Kemiğin üzerindeki ihale pirzola, bol miktarda otlar ve taze sebzelerle servis edilmelidir.
Kuzu rafı, uzun zamandır dünyaca ün kazandıran geleneksel bir Fransız mutfağı yemeğidir. Ve asıl avantajı, bugün aromatik ve yumuşak etin tadını çıkarmak için pahalı bir kuruma gitmeye gerek kalmamasıdır: evinizi terk etmeden kendi mutfak yaratıcılığınızı oluşturmak için pişirmenin temel ayrıntılarını bilmek yeterlidir.
