Birçok deneyimli mutfak uzmanı, eğer sırlarını ortaya çıkarırlarsa, bazen yetenekli sihirbazların becerisiyle yaparlar: en önemli cihaz kesinlikle dikkatinizden “kaybolacaktır”. Sunulan tariflerde, tüm yemek pişirme “mucizeleri” en eksiksiz ve en uygun şekilde sunulmaktadır. Deneyimsiz bir hostes bile balığın nasıl lezzetli, iştah açıcı, güzel kızartılacağını hemen anlayacaktır.

Meyilli pişirme

Sualtı sakinlerinin bu pişirme yönteminin popülaritesine rağmen, herkes meyilli balıkları nasıl uygun şekilde kızartılacağını bilmiyor.

Malzemeler Bileşimi:

  • tavuk sarısı ve proteinler - 2 adet;
  • tuz, karabiber;
  • zander (az yağlı balıklar) - 300 g;
  • elenmiş un - 130 g.

Pişirme işlemi:

  1. Karkası tartılardan temizler, bağırsakları çıkarır, kafasını çıkarır, iş parçasını iyi yıkarız. Filetoyu keskin bir bıçakla ayırın, kostal kemikleri cımbızla çıkarın ve eti küçük parçalara ayırın. Her bir kısmı peçeteler, hafif tuz ve karabiberle lekeliyoruz.
  2. Yumurtaları ayrı olarak çırpın. En iyi sonuçlar için, proteinlere biraz tuz ekleyin ve ürünü yoğun tepeler oluşana kadar bir mikser ile işleme tabi tutun.
  3. Balıkları kızartmadan hemen önce çırpılmış malzemeleri bir araya getirin. Eleme unu protein ve yumurta sarısı ile karıştırın. Bunu sadece ellerimizle yapıyoruz, böylece yemyeşil beyaz kütle karıştırıcı tarafından oluşturulan hava konsantrasyonunu kaybetmez. Yarı-sıvı testine büyük bir gevrek etkisi verecek olan oydu!
  4. Her bir balık parçasını pişmiş hamurun içine batırın ve dikkatlice sıcak yağa daldırın. Kelimenin tam anlamıyla, bir saniyede, hamur “canlanıyor” görünüyor - şişecek, gözenekli, ilahi bir gevrek kabuğa dönüşecektir.

Garnitür için hafif bir salata hazırlayacağız, çünkü meyilli balıklar en az besleyici kadar lezzetli.

Çıtır tavada balık kızartma nasıl

Pişirme kumbarada sunulan tarifin ipuçlarını ve önerilerini eklediğinizden emin olun.

Ürün Listesi:

  • taze sazan (diğer balıklar) - 700 g;
  • maydanoz;
  • un - 60 g;
  • tereyağı (yağsız ve kremalı);
  • tuz, normal şeker, bir biber karışımı;
  • limon.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Balıkları pullardan temizliyoruz, kafaları kesiyor, kuyrukları ve yüzgeçleri temizliyoruz, iç kısımları çıkarıyorum, ürünlerimi iyi yıkıyorum.
  2. Balığın tadını geliştirmek için, onun için özel “su prosedürleri” düzenliyoruz. Geniş bir havzaya soğuk sıvı dökün, tuz ve normal şeker ekleyin (1 litre - 1,5 çorba kaşığı baharat için). Karkası 20 dakika boyunca "iyileştirici" bir bileşime yerleştiririz. Çözelti miktarı sazanın boyutuna bağlıdır.
  3. Balıkları sudan çıkarırız, kağıt havlularla içeri ve dışarı doğru dikkatlice kurulayın. Şimdi karkasın kenarlarında iki tane haç kesimi yapıyoruz, öğütülmüş karabiber ve bunlara bir karışım karışımı sürüyoruz. Isıl işlemden önce çiğ balıkları asla limon suyuyla sulamayın! Bu meyve sadece bitmiş ürün ile "dostudur".
  4. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtır, karkası unla ekmeğe sokar ve gevşek bileşimin fazla bölümünü sallarız.
  5. Sazayı sıcak yağda yayar, sıkı bir kabuk oluşana kadar kızarırız ve sonra balıkları ters çeviririz.
  6. Bulaşıklara kremsi yağ ekleyin. Köpüklendiğinde kahverengiye döner, yarım limonun suyunu sıkın ve kabın üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Elde edilen sos kara yağ olarak bilinir.

Balıkları yemeğin üzerine gevrek bir kabukla yayıyoruz, aromatik bileşimi doğrudan tavadan döküyoruz ve pişmiş sazanın alışılmadık lezzetinin tadını çıkarıyoruz.

Fırında kızartın

Fırında balık pişirmek konusunda kendilerini “gurusu” düşünenler için hoş bir sürpriz hazırlandı.

Gerekli bileşenler:

  • limon;
  • yağsız yağ;
  • sazan balığı;
  • tuz, karabiber.

Hazırlık sırası:

  1. Sazayı tartılardan temizler, bağırsakları temizler, solungaçları temizler ve karkasımı iyice yıkarız. Kuyruk ve kanatçık bırakıyoruz: fırınlandığında çok gevrek ve iştah açıcı oluyorlar.
  2. Balığınızı en sevdiğiniz kabukta yapmak için dış kısmını ve karnını kağıt havluyla dikkatlice kurulayın. Biber, tuz, karkas bitkisel yağ ile yağlayın.
  3. Şimdi sadece dış yüzeyi değil, balık boşluğunu da altın bir kabuk sağlayacak vaat edilmiş “taç” tekniğini veriyoruz. Bunu yapmak için kürdan veya bambu çubuk kullanın. Doğaçlama “aralayıcıları” bireyin içine sokar, karnını olabildiğince geniş gösteririz. Bitmiş tabakta ortaya çıkan etkiyi göreceğiz!
  4. Fırın tepsisini yağ ile işliyoruz, sazanı dikkatlice yayıyoruz ve 40 dakika (180 ° C) fırına gönderiyoruz.
  5. Balıkları fırından çıkarır, tahta "yardımcılarımızı" kaldırır ve yemeği tabağa koyarız. Sazan yağlı bir balık olduğundan, limon suyuyla serpin.

Muhteşem etlerin tadını takdir edecek ve ipuçlarımız olmadan bile harika bir şekilde gevrek olacaksınız!

Bir tavada kızarmış pollock

Basit ve iddiasız bir yemek, orijinal bir uygulama biçimiyle ilgilenecektir. Çok lezzetli ve güzel pollock balıklarını nasıl kızarttığınızı görelim.

Ürün Listesi:

  • nişasta - 30 g;
  • soya sosu - 40 g;
  • şarap (daha iyi, liman) - 15 ml;
  • pollock fileto - 1 kg'a kadar;
  • domuz yağı - 100 g;
  • soğan;
  • düzenli şeker - 10 g;
  • sodyum glukonat (besin takviyesi) - bir bıçağın ucunda.

Hazırlık Özellikleri:

  1. Balıkları iyice yıka, kağıt havlularla ıslat, kısımlara böl.
  2. Soğansız soğanı ince ince doğrayın ve 2 dakika boyunca domuz yağında geçirin. Daha sonra sebze dilimleme için pollock dilimlerini yerleştirin. Balıkların her iki tarafını da kuvvetli bir pembe kabuğa kızartın.
  3. Bütün baharatları bir bardak suyla bir kabın içinde çözün, soya sosu, şarap, tuz ve normal şeker ekleyin. Karışımı balık ile bir tencereye dökün ve 6 dakika pişirin.
  4. 50 ml içme suyunda nişastayı sulandırır, ürünlere kalın bir çözelti ekler, kaynama noktasına kadar ısıtır ve ısıyı kapatırız.

Bir tavada pişirilmiş pollock, nişasta ilavesi ile şaşırtıcı derecede hoş ve çok baharatlı bir yemektir.

Lezzetli kırmızı balık kızartma nasıl

Bu incelikten mahrum etmek neredeyse imkansız. Bununla birlikte, kaliteli bir yemeğin hazırlanmasında bazı mutfak inceliklerini de vardır.

Gerekli ürünler:

  • taze somon balığı - 500 g;
  • yağsız yağ;
  • limon;
  • granüllerde kurutulmuş sarımsak;
  • tuz, beyaz biber, kuru otlar.

Hazırlama Yöntemi:

  1. Derisi bozulmadan bir parça balık kullanırız. Yıkayın, peçetelerle kurulayın, karabiber, tuz, kurutulmuş otlar ve sarımsak (isteğe bağlı) serpin.
  2. Tavayı sıcak bir sıcaklığa ısıtıyoruz ama sıcak değil. Somonu kabuksuz kuru bir yüzeye koyuyoruz.
  3. 5 dakika sonra karkayı yana kaydırıp fritözü yağ ile yağlarız. Fırça ile yapın. Kırmızı balık başlı başına bir yağlı ürün olduğundan, en sevdiğiniz altın kabuğu oluşturmak için özel olarak ince bir yağ tabakası gerekir.
  4. 5 dakika sonra, somonu cilt ile baş aşağı çeviririz, ısıtma yoğunluğunu düşürür ve ürünün içine hazır olmasını sağlamak için kızartırız.

Yemek servisine lüks bir yemek yerleştiriyoruz, üzerine limon suyu serpin ve en sevdiğiniz yeşilliklerle dekore ediyoruz.

Un içinde kızarmış capelin

Şimdi sağlıklı ve doyurucu bir yemekle sağlıklı bir kahvaltı sunmak için balıkları lezzetli bir şekilde kızartmayı öğreneceğiz.

Malzemelerin listesi:

  • yağ (ayçiçeği veya zeytin);
  • un - 100 g;
  • capelin - 500 g;
  • tuz, karabiber.

Adım adım hazırlık:

  1. En zahmetli süreç balığın temizlenmesidir. Eldiven giyiyoruz - ve devam edin! Capelin'i bağırmayı, solungaçları kafalardan çıkarmayı unutmayın. Biri sadece karkasın bu kısmını keser, ancak bu kendinizi “gevrek” zevkten mahrum bırakmak anlamına gelir. Ne yapacağınıza kendiniz karar verin.
  2. Yıkanmış balıkları peçetelerle iyice kurutun ve un ve rulo halinde biber ve tuz ekleyin. Karkasları tereyağlı sıcak bir tavada lezzetli bir kabuğa kızartın.

Bu ilginç: pullardan balık temizleme bıçağı

Bitmiş capelini kağıt havluların üzerinde bırakarak fazla yağı gideririz. Masaya servis yapıyoruz ve sağlık konusunda "kıtır kılıyoruz!"

Hake Tarif

Hake, biraz kuru et içeren çok lezzetli bir balıktır. Ancak, küçük mucizeler yapmak için mutfak sihirbazlarıyız.

Ürün Seti:

  • tereyağı - 100 g'dan;
  • yumurta - 2 adet;
  • karkaslar - 3 adet;
  • yarım somun;
  • tuz, karabiber.

Pişirme işlemi:

  1. Balık etinin sulu özelliklerini yenilemek oldukça basittir. Ev yapımı krakerler kurtarmaya gelecek. Bunu yapmak için, somunun hamurunu parçalayana kadar ezin ve fırında (100 ° C) bir fırın tepsisinde 60 dakika kurutun.
  2. Karaları karın içinden çıkarmayı unutmadık, karkasımdaki bağırsakları yıkayıp yıkayarak pulları temizliyoruz. İş parçasını peçetelerle kurulayın, ardından filetoyu çıkarın ve koztal kemikleri ondan çıkarın.
  3. Yumurtayı kaseye yerleştirir, bir kaşık buzlu su ekleriz ve bir çatalla karışım bileşenlerini iyi sallarız.
  4. Tavayı yağ ile ısıtın. Düz bir tabağa ekmek kırıntısı dökün.
  5. Her bir hake parçasını yumurta bileşimine daldırın, soğutulmuş ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve sıcak yağa yayın. Yağlı kalitelerini yalnızca balığa iletmekle kalmayacak, aynı zamanda nefis derecede pembe bir renk tonu sağlayacaktır. Ürünün yanmamasına dikkat ediyoruz.

Bir tavada bir hake yapmak için başka iyi yollar olabilir, ama bu en iyisi!

Bir tavada ızgara balık

Altın şeritli muhteşem bir yemek hazırlamak için sadece özel ekipmanlarda değil, aynı zamanda bir ızgara tavası kullanıldığında da kullanılabilir.

Gerekli bileşenler:

  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 150 ml;
  • uskumru karkası;
  • biber, tuz;
  • limon.

Pişirme sırası:

  1. Balıkları parçaladık, kafayı ayırdık, yıkadık, kağıt peçetelerle ıslattık. Şimdi, ortasındaki karkayı yavaşça içeriden kesip uskumruyu iyi durumda bırakın. Sırtı ve kostal kemikleri çıkarıp, balığı kitap gibi açarız.
  2. Elde edilen tabakayı tuzlayın ve karabiber dökün, üzerine zeytinyağı dökün ve uskumru etine sürün.Bu şekilde karkasın tamamını işleriz.
  3. Izgara tavasını bir fırçayla iyice ısıtırız, tabağı bitkisel yağla yağlar ve balık tabakasını tabakların yivli yüzeyine yayırız. Uskumru bir kabuk çıkana kadar (7 - 8 dakika) kızartırız, daha sonra ters çevirip ısıl işlem işlemini tekrar ederiz.
  4. Pişirmenin bitmesinden önce, balığın ortasına (alttan üste) doğranmış limonun üç çemberini yerleştiririz. Artık uygun değil. Bir spatula ile dilimleri karkas içerisine bastırırız, böylece aromatik suyu emer. Birkaç saniye yeter.

Meyvenin parçalarını çıkarırız ve iki dakika sonra balığı yemeğe koyarız. Böyle bir yemek için mükemmel bir garnitür kuş tüyü soğan ve dal dereotu ile genç patates olacaktır.

Yavaş bir tencerede balık kızartma nasıl

Yapması çok kolay. Akıllı bir ünite sadece pişirme işlemini kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda en lezzetli ve sağlıklı hale getirir.

Gerekli ürünler:

  • yağ (ayçiçeği veya zeytin);
  • karabiber - 5 adet;
  • pembe somon karkas (gümüş sazan, somon, sazan kullanılabilir) - 500 gr;
  • tuz, zencefil, kurutulmuş otlar - tercihinize göre.

Hazırlık sırası:

  1. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizler, karkasımı iyice yıkar, yüzgeçleri keser ve kafaları keseriz.
  2. Bir balık yemeği için lezzetli bir tarifin asıl amacı, seçilen baharat bileşiminin zorunlu olarak kullanılmasıdır. Bir harçla tuz, kuru ot, karabiber, kişniş ve diğer favori baharatları öğütün. Fanatizm olmadan hareket ediyoruz, bu yüzden hoş kokulu bir karışım yerine “toz” alamıyoruz.
  3. Pembe somonu hazırlanan kompozisyon ile dikkatlice kaplayın ve marine etmek için plakada bir saat bekletin.
  4. Şimdi karkas kısımlarına bölün. Parçalar istenen kıyaslanamaz kabuğa kızartılır, çok kalın olmamalıdır.
  5. Ünitenin kasesine bitkisel yağ dökün, yağı ısıtın ve balığın içine koyun, her bölüme “kişisel” alan sağlamaya çalışın. "Kızartma" modunu 20 - 30 dakika arası ayarlayın. Pişirme süresi bifteğin büyüklüğüne bağlıdır.

Lezzetli bir yemeğin güzelliği ve faydaları, mutfağın temizliği, duman yokluğu ve hoş olmayan kokuların olmaması - balık pişirmenin yavaş bir tencerede pişirilmesinin ağır avantajları!

Tayland kızarmış balık

Balık yemeklerinin hazırlanmasının mükemmel hale getirildiği Tayland mutfağının deneyimlerinden faydalanmamak affedilmez bir hata olacaktır.

Malzemeler Bileşimi:

  • soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • levrek - 500 g;
  • soğan;
  • ketçap - 50 g;
  • taze veya konserve ananas - ½ meyvenin bir kısmı;
  • içme suyu - 250 ml;
  • bitkisel yağ - 200 ml;
  • elma sirkesi - 15 ml;
  • un - 60 g;
  • domates - 100 g;
  • normal şeker - 25 g;
  • nişasta (mısır veya patates) - 30 g;
  • kişniş yaprakları, soğan tüyü - dekorasyon elemanları.

Pişirme Yöntemi:

  1. Balıkları kesmeye başladığımızda, her şeyden önce “iğneleyici ve kesme silahını” - zehirli bezler içeren sırt yüzgecini kaldırıyoruz. Alınan yaralar çok acı verici! Şimdi terazileri çıkarın, iç kısımları çıkarın ve kafayı kesin. İçinde lezzetli hiçbir şey yok, hatta “kıtır kacak” bir şey yok.
  2. Büyük levrekleri, elma sirkesi ve soya sosu karışımıyla dökülen bifteklere ayırıyoruz. Ürünleri karıştırır ve ısrar etmek için yarım saat bekleriz.
  3. Sonra, bir wok tavası kullanın. Yüksek kenarlar ve küçük alt kısım sayesinde bu tabaktaki yiyecekler hızlı ve eşit şekilde pişirilir. İçinde bir bardak bitkisel yağın üçte birini ısıtıyoruz, un içinde ekilen balığını yüksek ateşte kızartıyoruz. Levrek güçlü bir kabuk bulmalı, ancak tamamen hazır olmamalıdır.
  4. Altın parçaları yağdan alıyoruz ve tavayı dikkatlice yıkıyoruz. Bir kez daha, yağ ısıtın ve içine doğranmış soğan küpleri, kaba kıyılmış domates ile birlikte pişirin. 2 dakika sonra, küçük küpler halinde doğranmış ananasın yarısını ekleyin.
  5. 60 saniye sonra kalan bileşenleri ekliyoruz: sirke, içme suyu, soya sosu, beyaz şeker, ketçap. Dört dakika daha pişirmeye devam ediyoruz, sonra diğer malzemelerle birlikte bir bardak suya seyreltilmiş bir kaşık dolusu nişastayı yerleştiriyoruz.Sosu karıştırın, levrek bifteği ekleyin, yiyeceği hafifçe ısıtın ve işlemi tamamlayın.

Görkemli bir tatlı ve ekşi sos ile tamamlanan kızarmış levrek, tatmaya hazır. Geleneksel olarak yemeği yeşil soğan veya kişniş yaprakları ile süslüyoruz.

Eğlenceli mutfak bölümümüz yeni lezzetli tariflerle sürekli güncellenmektedir. Onlardan balıkların nasıl kızartılacağı veya başka bir ilginç ve orijinal şekilde pişirilmesi hakkında pek çok yeni bilgi öğreneceksiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: