Özellikle besleyici, aromatik ve zengin her zaman sığır eti jölesi elde edilir. Hazırlanması için, yemek bütçesini yapmanızı sağlayan ekonomik çorba setleri bile kullanılır. Asıl mesele bu tür bir ikramiye için baharat ayırmamak.

Klasik sığır eti jöleli et

Malzemeler: posa, sap ve bacağın bir kısmı (yaklaşık 4 kg ağırlığında), 2 büyük soğan baş, 2-3 orta havuç, birkaç defne yaprağı, 7-8 diş sarımsak, tuz, 4 litre süzülmüş su ile sığır derisi.

  1. Et bileşenleri kaba bir şekilde kıyılır, kemik parçalarından arındırılır, iyice yıkanır ve gerekirse bir bıçakla temizlenir. Sonra suyla doldurulurlar ve yemek pişirmek 5.5-6.5 saat sürer. Ateş az olmalıdır, böylece sıvı eklenemez, çünkü kaynamayacaktır.
  2. Yaklaşık 2.5 saat sonra, yıkanmış fakat soyulmamış sebzeler, tuz ve maydanoz tavaya gönderilir. Bu aşamada, herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Soyulmuş sarımsak karanfilleri de tavaya dökülür.
  3. Et suyu kaynatıldığında, bütün sığır eti ondan çıkarmanız gerekir. Et kemiklerden alınır ve uygun tavalara yerleştirilir. Et suyu tülbentten dikkatlice süzülür ve et parçaları üzerine dökülür.

Et suyu filtreleme aşamasında, gerekirse onu ekleyebilirsiniz.

Üç Et Tatil Tarif

Malzemeler: Bir kilo sığır eti sapı, domuz sapından biraz daha fazlası, yarım kilo domuz eti ve tavuk budu, 2 büyük havuç, yarım kereviz kökü, 3-4 küçük soğan, 22-24 bezelye, karabiber, tuz.

  1. Gerekirse bir bıçakla kazınarak, et iyice yıkanır. Zaman varsa, kan ve hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için domuz eti ve et suyunu bir kase soğuk suyla 3-4 saat bekletmeye değer.
  2. Kapak altındaki düşük ısıda, tüm etler yaklaşık 5-7 saat boyunca pişirilir.Et suyunun şeffaf olması için, kaynatıldıktan sonraki ilk dakikalarda köpük pullarının birkaç kez çıkarılması gerekecektir.
  3. Hazırlıktan 1.5 saat önce, soyulmuş havuçlar, kereviz veya maydanoz kökü ve soğan, et parçaları içeren kaba ilave edilir. Malzemeleri hemen tuzlayabilir ve biber ekleyebilirsiniz.
  4. Tüm ürünler bitmiş et suyundan bir oluklu kaşıkla ekstrakte edilir. Sebzeler atılır. Etler geniş salata kaselerinin dibine çekilir ve serilir. Yukarıdan, et suyu süzülür ve gerekirse tuzlanır.

Jöleli et, soğukta tamamen dondurulduktan sonra masaya servis edilir.

Domuz bacağı

Malzemeler: bir kilo domuz bacağı, yaklaşık 1.8-1.9 litre süzülmüş su, 840 gr dana eti, tadına tuz, havuç ve soğan, 3-5 sarımsak karanfil, tadına sofra tuzu, 2 adet. karanfil, bir biber karışımı.

  1. Bacaklar bütün gece soğuk suyla ıslatılır ve sabahları sert bir bezle temizlenir. Ulaşılması zor yerlerde bile kirleticileri çıkarmak gerekir, böylece daha sonra suyu geçemezler.
  2. Hazırlanan bacaklar tavaya gönderilir. Et hamuru orada koyulur. Yukarıdan, et bileşenleri suyla dökülür ve 3 saat kaynatılır.
  3. Daha sonra ete sebzeler, soyulmuş sarımsak, tuz, baharatlar ilave edilir. Pişirme birkaç saat devam eder. Et suyunun yüzeyinde açıkça görülebilir bir film oluşmaya başladığında, bunun tamamen hazır olduğu anlamına gelir.
  4. Et soyulur ve dikkatlice liflere ayrılır. İnce havuç halkalarıyla birlikte tavalara sığar.
  5. Üst malzemeler süzülmüş et suyu ile dökülür. Yiyecekler soğukta bırakılır.

Jölenin reçetesini domuz bacaklarından dana eti ile değiştirmek isterseniz baharatları deneyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Malzemeler: bir litre süzülmüş su, bütün et ve domuz bacağı, büyük havuçlar, soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, kurutulmuş otlar.

  1. Cihaz kasesine su dökülür ve önceden hazırlanmış et parçaları konur. İlk olarak, Et programında, 60-70 dakika yemek yaparlar.
  2. Daha sonra soyulmuş sebzeler, yeşillikler kabın içine yerleştirilir, tuz dökülür. İstenirse, diş sarımsak ekleyin. Birlikte, malzemeler 80-90 dakika daha kaynatılır.
  3. Sonra et kemiklerden ayrılır, elyaflara bölünür ve küçük kaplara yerleştirilir. Süzme suyu döküldü.

Sarımsak bitmiş yemeğin içinde hissetmek istiyorsanız, etin içine dilimler halinde ekleyebilirsiniz.

Jelatin ile

Malzemeler: yaklaşık 1,5 kilogram sığır sapı, 2 soğan, havuç, 8-9 bezelye karabiber, 35 g jelatin (hemen), tadına bakılacak herhangi bir lezzetli bitki, kaya tuzu.

  1. Etli jöleli eti lezzetli bir şekilde pişirmek için, et bileşenlerini büyük parçalar halinde kesmek ve akşamdan sabaha kadar buzlu suda bekletmek için ihtiyacınız olan ilk şey. Bu, tamamen şeffaf bir suyu kaynatmanıza izin verecektir.
  2. Sabahları et suyla dökülür, kaynatılır. Bu aşamada tüm köpüğü sıvının yüzeyinden çıkarmak çok önemlidir.
  3. Daha sonra, bütün soyulmuş sebzeler, karabiber, tuz, aromatik otlar tabağa eklenir.
  4. Pişirme suyu 7-9 saat olacaktır. Tencereye su eklemeniz gerekirse 1 bardaktan fazla olmamalıdır.
  5. Jelatin az miktarda su ile seyreltilir (üreticinin talimatlarına göre).
  6. Bitmiş et bileşenleri sıvıdan ekstrakte edilir ve kemiklerden kesilir. Derin plakalara döşenmelidir.
  7. Suyu iyice süzülür, suda çözülen jelatin içinde çözülür. Elde edilen sıvı et parçaları üzerine dökülür.

Yemeğin zarif görünmesi için konserve mısır, otlar, havuç dilimleri, bıldırcın yumurtası dilimleriyle süsleyin ve ardından soğuğa gönderin.

Jöleli sığır eti ve domuz incik

Malzemeler: 2 domuz bacağı, 1 sığır incik ve domuz incik, havuç ve soğan, maydanoz kökü, her türlü baharat, kaya tuzu.

  1. Yıkanmış ve kıyılmış et büyük bir kaba yerleştirilir. Yukarıdan suyla doldurulur ve pişirilmesi 4.5-5.5 saat sürer.
  2. Daha sonra tarifte belirtilen diğer bütün malzemeler ete eklenir ve pişirme işlemi 1,5 saat daha devam eder.
  3. Bitmiş domuz eti ve dana eti çekirdeksiz, kıyılmış ve küçük kaselere serpilir.
  4. Gazlı bezden geçen et suyu bileşenlerin üzerine dökülür. Gerekirse eklenebilir.

Jöleli eti üç kat katlanmış gazlı bezle süzmek daha uygundur. Katılaştıktan sonra, bir örnek alabilirsiniz.

Tavuk Tarif

İçindekiler: kilo tavuk, yarım kilo sığır eti, havuç ve soğan, tadına sarımsak, tuz, aromatik otlar, kurutulmuş otlar.

  1. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış tavuk, dana eti suya dökülür ve yaklaşık 3-3.5 saat boyunca sobanın minimum ısıtılmasıyla kaynatılır. Daha sonra, seçilen baharatlar, tuz, sebzeler, yeşillikler et suyuna gönderilir. Başka bir saat hazırlanıyor.
  2. Eti kemikten çıkarmak, derin tabaklara koymak, kıyılmış sarımsak serpin ve süzülmüş et suyuna dökün.

Jöleli et soğuk bir balkonda veya buzdolabında yaklaşık bir gün donar.

Ukraynaca

İçindekiler: 2 domuz bacağı, 1,5 kilogram sığır eti, havuç, kereviz, tadına sarımsak, tuz, soğan, defne yaprağı.

  1. Ön yıkama yapılmış ve soğuk suyla ıslatılmış et yaklaşık 4 saat boyunca pişirilir. Daha sonra, işlenmemiş temiz sebzeler ona bırakılır. Pişirme 1.5 saat daha devam eder.
  2. Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce et suyu tuzlanır, kereviz kökü, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak buna eklenir.
  3. Bitmiş et liflere bölünür ve bir kalıba yerleştirilir. Süzme suyu döküldü.

Çanak sertleşmesi için 5-6 saat yeterli olacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: