Lahana dolması, düzenli bir aile yemeği ya da şık bir festival masası için ideal olan geleneksel bir Doğu Avrupa yemeğidir. Üzerine çok çeşitli dolguların yapıldığı lahana veya üzüm yapraklarından yapılır. Ancak en bilinen seçenek beyaz-sebzeyle desteklenen etli ve pilavlı lahana rulolarıydı.

Yemeğin lezzetli ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için, ürün seçimine dikkatlice yaklaşmalısınız. Bu özellikle lahana için geçerlidir.

Yaprakları birbirine sıkıca bitişik olmayan lahana dolması minyatür lahana başı için idealdir.

Seçilen tariften bağımsız olarak, lahananın daha da oluşması için lahananın uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir.

Bunu yapmak için:

  • Güdük kafadan ayrılır (düzgün bir şekilde keskin bir bıçakla);
  • Sebze kaynar suya batırılır ve beş dakika sonra tava ile birlikte ısıdan çıkarılır;
  • Lahana tamamen soğuyana kadar su ile bir kapta;
  • Lahana başı ayrı yapraklara ayrılır.

Broşürlerin yaprak sapları çok sert ve kalınsa, iyi alınması gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, eti yenmek için bir çekiç.

Bu yemeğin zorunlu bir bileşeni çeşitli baharatlardır. Örneğin, kurutulmuş kekik, defne yaprağı, fesleğen ve karabiber. Bu liste beğeninize değiştirilebilir ve eklenebilir.

Lahana dolması için doldurma - pişirme seçenekleri

 

Dolma lahana rulolarının önemli bir parçasıdır. Bu nedenle lezzetli ve doğru şekilde pişirmek gerekir. Doldurma için et bileşeni için iki ana seçenek vardır.

İlk tavuktan hazırlanır. Kıyılmış et için çok az miktarda deri almaya değer, bu nedenle fazla taze çıkmaz. Ancak bu ürüne tuz ve baharat eklenmemelidir.Derili fileto bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile kıyılır. Ek olarak, karışıma 1 küçük beyaz soğan ilave edilebilir. 6 tavuk için, 2 kabuğuna yetecek.

İkinci seçenek domuz ve sığır etinden eşit miktarlarda hazırlanır. Et eti omuz bıçaklarından, sığır filetosu, et lokantası ve boynundan seçmek en iyisidir. Kıyılmış etlerin hazırlanmasında çok yağlı domuz eti kullanılıyorsa, sığır eti yağsız olabilir. Kıyılmış etin bu kıyısındaki soğan, pirinçle doldurulmuş lahana için doğranırken eklenmemelidir.

Lezzetli tarif: tembel lahana fırında rulo

Et ve pilav ile doldurulmuş lahana - klasik bir tarif

Klasik tarif en basit ve en uygun fiyatlı. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. En önemli şey en sevdiğiniz baharatları ayırmamak. Karabiber ve defne yaprağı şeklinde baharatlara ek olarak, yemeğe şu malzemeler eklenir: 1.5 kg. lahana, 1 kg. kıyma, 2 adet. soğan ve havuç, 1 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. Katkı içermeyen salça veya ketçap yemek kaşığı, 200 gr. yağlı ekşi krema.

Baharatlara gelince, en kolay yolu hazır bir karışım “Lahana rulo” için satın almak veya deney yoluyla kendiniz için mükemmel bir kombinasyon bulmaktır.

Adım adım pişirme adımları:

  1. Pirinç, tuzsuz suda pişene kadar kaynatılır.
  2. Havuç ve soğan, herhangi bir bitkisel yağda kızarana kadar ince kıyılmış ve kızartılmış.
  3. Sebze, kıyma, çiğ yumurta, tuz ve baharatlarla karıştırılmış yarı hazırlanmış soğuk pirinç.
  4. Dolgu önceden hazırlanmış bir lahana yaprağına dökülür, bundan sonra ikincisi temiz bir zarf içinde katlanır.
  5. Sosla ilgilenmeye devam eder: ekşi krema su ile seyreltilir ve domates salçası ile karıştırılır, baharatlarla karıştırılır, sonra üzerine defne yaprağı eklenir.
  6. Karışım 5-7 dakika kaynatılır, sonra lahana rulolarının da özenle yerleştirildiği bir tavaya dökülür. Lahana zarfları tamamen sos ile kaplanmalıdır.

Lahana rulolarında pişirme süresi lahana çeşidine bağlı olarak değişebilir. Fakat ortalama olarak, bir tabak 40 ila 90 dakika arasında pilav gerektirir. İnce doğranmış taze otlar ile serpin sonra masaya servis yapın.

Fırın lahana tarifi dolması

 

Çok az sayıda ev kadını lahana rulolarının fırında pişirilebileceğini biliyor. Bu yöntem daha hızlıdır ve ek olarak, ürünlerin faydalarını korumasını, zengin lezzetlerini muhafaza etmesini ve kalori içeriğini azaltmasını sağlar. Kabın şenlikli masaya servis edilmesi planlanıyorsa, doldurulmuş lahana kavurma seçilmelidir. Tartışılan popüler yemeğin bu sürümü için mükemmel kıyılmış tavuk eti (1 kg.). Buna ek olarak, ortalama 1 gr lahana başı, 300 gr hazırlamanız gerekecektir. mantar, birkaç soğan ve aynı miktarda havuç, 300 gr. pirinç, 2 yumurta, 500 ml. yağ kreması (en az% 20), 3-4 diş sarımsak (granül bir ürünle değiştirilebilir), 2 yemek kaşığı. salça, baharatlar, tuz.

  1. Pirinç, pişirilinceye kadar bol su ile kaynatılır.
  2. Bir tavada doğranmış beyaz soğan, sarımsak, havuç ve mantarlar, parçalar halinde kesilmiş, baharatlı herhangi bir bitkisel yağda iyice kızartılır.
  3. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pirinci içine sebze, et ve mantar ekleyebilir, tuzlayabilir, karabiber ekleyip lahana rulolarını bir lahana yaprağına koyabilir ve zarfla katlayabilirsiniz.
  4. Gelecekteki işlemlerin yağ veya gres ile ya da herhangi bir uygun şekilde iyice yağlanmış derin bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilmesi beklenir. Onları ağır krema ve salça karışımı ile doldurun. Granül sarımsak kullanılıyorsa, sadece bu aşamada yemeğe ekleyebilirsiniz.

Lahana dolması en az 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ılıtılmış bir fırında pişirilir. Yeşilliklerle süsledikten sonra, taze veya konserve sebzelerin (domates, salatalık, tatlı biber) dilimlerini süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencere içinde et ve pilav ile doldurulmuş lahana

Bu tarif her ev hanımının mutfakta harcanan zamanı önemli ölçüde kazanmasını sağlar.Bir kadın ateşe verilen yemeğin yanıp yanmadığı konusunda endişelenmeden başka şeyleri cesurca yapabilir. Buna ek olarak, yavaş bir tencerede lahana rulo her zaman çok yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanmaları için 500 gr 1 baş lahana almanız gerekir. kıyma, 250 gr. beyaz pirinç, 1 havuç, 3-4 diş sarımsak, 100 gr. ekşi krema ve 50 gr. salça

  1. Cihaz kasesine su dökülür, tuz ilave edilir ve ardından pirinç haline getirilir. “Buharda pişirme” modunda, sürenin standart bitimden 2 kat daha kısa olması gerekir, böylece krup yarı biter.
  2. Pirinçten sonra, kap durulanır, rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsak içine yerleştirilir. "Kızartma" modunda sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
  3. Artık havuç, sarımsak, pirinç ve kıyma iyice karıştırılmakta, bunlara domates salçası, tuz ve baharat eklenmektedir. Dolgu, zarflarla katlanması gereken hazırlanmış lahana yaprakları üzerine serilir.
  4. Öncelikle, gelecekteki lahana ruloları "Kızartma" modunda tek bir tabaka halinde 5-7 dakika hazırlanır. Daha sonra birkaç kat halinde çok pişirilmiş bir bardak içine konulur, ekşi krema ve su karışımı ile dökülür ve "Söndürme" modu 40 dakika boyunca etkinleştirilir.

Bitmiş yemek az yağlı ekşi krema veya mayonez ile sıcak olarak servis edilir.

Bir tavada yemek pişirmek için tarif

Ev kadınlarının en çok lahana rulolarını pişirmesi tavadadır. Bu yemeğe özgünlük kazandırmak için, alışılmadık ev yapımı ekşi krema (200 g) ve un (2 yemek kaşığı) dolgusu ile doldurmaya değer. Bu bileşenlere ek olarak, aşağıdakileri almanız gerekecektir: 1 kg. beyaz lahana, 400 gr. kıyma, 100 gr. beyaz pirinç, soğan ve havuç eşit miktarlarda (2 adet), baharat, tuz, yağ.

  1. Pirinç tuzlu suda pişene kadar kaynatılır.
  2. Kıyılmış havuç ve soğan bitkisel yağda kızartılır (zeytinyağı ya da ceviz yağı bile alabilirsiniz).
  3. Bitmiş malzemeler çiğ kıyma ile karıştırılır ve dolgu lahana yapraklarına sarılır.
  4. Lahana dolması her iki taraftaki bir tavada kızarana kadar kızartılır.
  5. Şimdi benzer eylemler un ile gerçekleştirilir. Altına kadar kızartılır, ekşi krema ve suyla doldurulur.
  6. Dolgu kalınlaşınca, lahana ruloları içine yayılır ve yaklaşık 20 dakika düşük ısıda bırakılır.

Yukarıda belirtildiği gibi, kalın bir ev yapımı ekşi krema bu tarif için en iyisidir. Sonra yemek özellikle tatmin edici ve lezzetli olacak.

Lahana rulolarının pişirilmesi nasıl yapılırsa yapılsın, hostes çeşitli soslarla servis etmeye karar verdi.

“Pembe”, “tartar”, “sarımsak” ve hatta normal mayonez bile tabağa uygun.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: