Gürcü tavuk yahnisi ile tavuk yahnisi arasındaki temel fark, özel bir baharat setinde ve yemeğin tüm bileşenlerinin tam oranlarındadır. Ancak bu lezzetli ve tatmin edici yemeği hazırlamak için ev kadınlarının bilmediği başka hileler de var.
Malzeme İçeriği:
Tavuk Gürcü Chakhokhbili - geleneksel bir tarif
Gürcistan'da bu yemek tanıdık ve çok yaygın: Ülkenin her ikinci metresinin bu yemeği akşam yemeğine hazırladığına göre resmi olmayan istatistikler var. Sadeliği, içeriğinin bulunabilirliği nedeniyle, Chakhokhbili diğer ülkelerde büyük popülerlik kazandı. Klasik Chakhokhbili tavuk tarifinin neler içerdiğine ve onsuz ne yapamayacağınıza bakalım.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Tavuk eti - 1 kg.
- Soğan - 3 adet (orta boy)
- Biber (kırmızı ve etli) - 2 adet.
- Acı biber - 1 pod.
- Sarımsak - 4 karanfil.
- Tereyağı - 50 g.
- Tatmak için tuz.
- Suneli şerbetçiotu - 3 yemek kaşığı. l.
- Yeşiller - kişniş, fesleğen, maydanoz - büyük bir demet.
Tavuğu küçük parçalara ayırın, iyice yıkayın ve kurutun. Bir kızartma tavasını kalın tabanlı veya bir güveçte ısıtıp, kuşun parçalarını kızarana kadar hızla kızartırız. Kuru kavurma, chakhokhbili için vazgeçilmez bir gerekliliktir, Gürcüler yağ eklememektedir! Soğan ve tatlı biber yarım halkalara bölünmüş, ayrı bir tavada tereyağında kızartın. Sebzelerin yanmadığından emin olun! Onları kızarmış ete kaydırıyoruz. Cildi domateslerden soyun (kaynatma suyuyla önceden doldurmakla yapmak kolaydır) ve sonra küçük parçalara bölün ve eti içine koyun.
Sosun zengin tadının sırrı - domates, tatlı biber, soğan ve sarımsak, otlar ve "imza" Gürcü baharatının karışımı - güneş şerbetçiotu. Doğru sos çok kokulu ve ayrı ekmek yemek, taze ekmek parçaları daldırma istiyorum.
Şimdi güveç kabını koyun, iyice ısıtın ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Etlerin yumuşaması, sebzelerin suyunu vurgulaması gerekir. Sebzeli tavuk için hazır olmadan 5 dakika önce, ince bir demet ince doğranmış otlar, acı biber, sarımsak ve baharat ekleyin. Yemeğe biraz demlenip pide ekmeği ile masaya servis ediyoruz.
Bu ilginç:Tavuk Chakhokhbili - klasik bir tarif
Önemli! Hiçbir durumda ketçap kullanmamalısınız: chakhokhbili tüm çekiciliğini anında kaybeder. Domates salçası bile en iyi malzemeden uzak olsa da, kendi suyunda taze domates veya konserve almak en iyisidir. Acı biber gelince, burada deneyebilirsiniz - taze, kuru ekleyin veya yemek çocuklara servis edilirse tamamen ortadan kaldırın.
Yavaş bir tencerede Gürcü yemeği pişirmek
Yavaş bir tencerede Gürcistanlı chakhokhbili'yi pişirmek kolaydır: yemeği takip etmek zorunda değilsiniz, akıllı bir ev hanımı yapar. Yemek pişirmek için porsiyonlanmış tavuk parçaları çok kasenin altına yerleştirilir ve haşlanmış sebze sosu ile dökülür. Dahası, her şey çok basittir: "su verme" modunu açmanız ve pişirme işleminin sonu hakkında bir sinyal beklemeniz yeterli.
Baharatlar hemen eklenir, ancak yeşillikler de pişirme bitiminden birkaç dakika önce olur. Kızartma fonksiyonunun doğrudan çoklu kapta sağlandığı çoklu pişiriciler vardır - daha sonra kullanımı daha kolaydır. Çok düdüklü tencerelerde ev hanımları, tavuğu ayrı bir tavada kızartmaya çalışacaktır.
Neden hemen çiğ kuş alamıyorsun? Tadı kaynatılır ve liflere ayrılabilir, oysa et suyunu her bir parçanın içine kapatır ve tavuk bütün kalır.
Kişnişli tavuk göğsü
Tavuk göğsünden Chakhokhbili klasik Gürcü yemeğinin yeni bir sürümü olarak adlandırılabilir. Sindirimi kolaydır ve ağırlığı izleyen herkes için uygundur. Bu tarifte, yalnızca en iyi kalitede, bir kurt böceği vermek için bir şarap ısırığı kullanabilirsiniz.
Göğüs tabağı nasıl yapılır?
- Büyük parçalar halinde 1 kg tavuk göğsü kesin.
- Kalın dipli bir tencereye koyun.
- Defne yaprağı, 50 ml su, 30 ml şarap sirkesi ekleyin.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar her şeyi kaynatın ve kaynatın.
- 5 çorba kaşığı dökün. bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak ekleyin.
- Yarım halkada 3 orta boy soğan kestik.
- Tavuğa 3 büyük soyulmuş domates ekleyin.
- Düşük ısıda 10-15 dakika sebzeli tavuk güveç.
- Sonundan 7 dakika önce, daha önce baharat için harç halinde öğütülmüş taze kişniş veya kişniş tohumu ekleyin.
Haşlanmış patates veya ufalanmış beyaz pirinçle taze kişniş veya maydanoz yaprakları ile süsleyerek çanak servis yapın.
Yumurtalı Gürcü
Evde, Gürcü yemekleri tarifleri çok çeşitlendirir ve chakhokhbili'ye eklemeyi sevdikleri en yaygın malzemelerden biri tavuk yumurtasıdır. Böyle bir yemek daha tatmin edicidir ve bir garnitür gerektirmez.
Böyle bir seçenek hazırlamak temel tariflere göre çok basittir. Benzer şekilde, tavuğu parçalara ayırın, kuru bir tavada kızartın, 30-40 dakika pişene kadar pişirin. Yeşillik ve baharatların eklendiği aşamada, chahokhbili'de 4 yumurta kırılır, ardından yemek karıştırılır. Sıcak pide ekmeği ve bir kadeh sek şarap ile servis edilir.
Ceviz ve domates ilavesi ile
Nadiren, Gürcü yemeğinin ceviz olmadan yaptığı şeyi. Burada, besin değeri yüksek ve yemeklerin tadını daha iyi bir şekilde değiştirme kabiliyeti nedeniyle fındık çok beğeniliyor. Fındık, domates ve tavuğun kombinasyonu geleneksel Gürcü mutfağının bir özelliğidir. Neden chakhokhbili'nin bu içeriğin eklenmesiyle sık sık hazırlandığı merak edilmiş midir?
Bu seçeneği hazırlamak basittir:
- Soğan ve sebzelerle tavuk güveç.
- Soyulmuş domatesleri ekleyin.
- Çok miktarda yeşillik kes.
- Sarımsak 3-4 diş ezin.
- Somunları küçük parçalara ayırın (neredeyse “toz”).
- Pişirmeden önce 7 dakika boyunca fındık ve yeşillik ekleyin.
- Tavayı kapat.
- Tabağı ocakta bırakırız, böylece tüm bileşenlerin birbirlerine tat vermek için zamanları olur.
Çanağı ulusal Gürcü usulüne mümkün olduğunca yaklaştırmak istiyorsanız, doğru bir şekilde baharat dizisini oluşturun. Kaplar şunları içermelidir: maydanoz, taze kişniş, kırmızı biber, Svanese tuzu, fesleğen, kurutulmuş kişniş tohumu, dereotu, nane, tarhun, İmereti safran, güneş hop.
Şarap ile Gürcüce tavuk nasıl pişirilir
Chahokhbili'ye kırmızı şarap eklenmesi, hafif bir üzüm bağı, hafif bir lezzet verir. Burada her şey eklemeye karar verdiğiniz çeşitliliğe bağlı olacaktır. Kuru ve yarı tatlı şarap ve hatta tatlı şarap, yemek pişirmeye uygundur, ancak daha sonra tavuk ve sebzeler, hafif bir marmelat tonu olan tatlılık kazanacaktır.
Doğru sonucun elde edilmesi çok basittir: Kuru kızartma aşamasında 200 ml şarap eklenir ve içinde biraz kümes hayvanı yahnisi pişirmek önemlidir. Sadece o zaman sebzeler, domatesler tavuğa eklenir ve yemek pişirilinceye kadar şarap domates sosu ile yutmaya başlar. Peynirli keki içeren bir yemek servis edilir ve haşlanmış yeşil fasulye sık sık garnitür olarak kullanılır.
Tarifi mantarlarla tamamlıyoruz
Tarifine mantar eklerseniz, yeni ve çok ilginç bir tavuk yemeği deneyeceksiniz. Gürcü usulü tavuk, yemeğin besin değerini önemli ölçüde artıran mantarlar sayesinde baharatlı, doyurucu, sıradışı hale geliyor.
Mantar chakhokhbili nasıl pişirilir?
- Herhangi bir mantarı soğanlı kızartın.
- Tavuğu geleneksel kuru kızartma ile pişirmeye hazırlayacağız.
- Biber ve soğan yahnisi.
- İnce domatesleri doğrayın.
- Mantarları, etleri, sebzeleri karıştırın.
- 30 dakika pişene kadar güveç.
- Sobayı kapatın, baharatlar, otlar ekleyin, kabın dilini kaybetmesine izin verin.
Mantarlı Chakhokhbili haşlanmış patates, su ve hamurdan yapılan yassı kekler ile servis edilir ve taze otlar ile serpilir.
Patlıcanlı
Sebze mevsiminde klasik tarifi değiştirmek için bir fırsat var. Patlıcan eklenmesiyle çok sıradışı, lezzetli ve baharatlı çakhokhbili elde edilir. Temel olarak, temel tarifi alabilir ve "küçük mavi" ile tamamlayabilirsiniz.
Her şey basitçe yapılır:
- Tavuk kızartılmış.
- Patlıcan küpler halinde kesin.
- Sebzeler domates ile demlenmiş.
- Tavuk, sebze ve patlıcan bir arada pişirilir.
- Pişirmeden 5-7 dakika önce otlar ve baharatlar ekleyin.
Unutmayın! Cildi genç patlıcanlardan kesmenize gerek yok, ancak daha sonraki bir hasatın sonbahar sebzeleri acı olabilir. Sebzeleri tuzlu suda önceden ıslatırsanız veya soyucuyu dikkatlice soyarsanız, bu önlenebilir.
Patates ile
Patates genellikle tavuk, sebze, baharatlarla pişirilir ve böyle bir güveçte garnitür gerekmez. Sebzeler çok az pişmiş olduğunda patates eklenir, yemek karıştırılır ve hazır hale getirilir. Ancak burada patatesleri yarıya hazır olana kadar kaynatmanız gerekir: asitli bir ortamda (ve domatesler tarafından yaratılır) pişirilmesi daha uzun sürer, ancak sonuçta tutarlı bir şekilde hala katı kalır.
Gördüğünüz gibi, Gürcü yemeğinin hazırlıkları üzerinde birçok değişiklik var. En sevdiğiniz malzemeleri eklerseniz, baharat miktarını ayarlamak için liste eklenebilir. Tek kelimeyle, kendi kurumsal tarifinizi bulun.
İlginç bir gerçek! Yemeğin adının, bir sülün olarak çevrilen hobbi için Gürcüce kelimesinden geldiğini biliyor muydunuz. Antik çağlardan beri, sülün, yemeğin ana maddesi olmuştur. Zamanla, kelime chakhokhbili'ye çevrildi ve sülün yerine başarıyla bir tavuk yerleştirildi. Her ne kadar Gürcistan'da bu güne kadar eski antik tarif olan Chakhokhbili'nin uğruna sülün beslenir.
