Turşu ile Tatar Azu, evde yemek yapmayı öğrenmenin önemli olduğu yemeklerden biri. Güzel kokulu, baharatlı ve çok tatmin edici. Patateslerin parçalanmaması ve yemeğin yulaf lapasına dönüşmemesi için temelleri nasıl pişireceğinizi size söyleyeceğiz. Aynı zamanda bazı başarılı değişkenlerini de açıklayacağız.

Turşu ve sığır eti ile Tatar Azu

Azu uzun zamandır Tatarların milli yemeği olarak kabul edildi. Ama bugün o kadar popüler ki, kantinler, kafeler ve hatta restoranlarda servis ediliyor. Yemek pişirmenin basitliği ve birçok seçenek için basit ev kadınları ona aşık oldu. Herkes mükemmel bir uygulamadan öte olmasa da - teknolojiyi bozmak yeterlidir, böylece yemeğin ekşi olması, yulaf lapasına dönüşmesi ve iştah açıcı bir görünüm kazanması yeterlidir. Bugün Tatar ustalarından gelen sırları ödünç alarak doğru yahniyi pişirmeyi öğreneceğiz.

4 porsiyon için ihtiyacımız olan:

  • 500 g sığır filetosu;
  • 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
  • büyük soğan başı;
  • 7 orta boy patates;
  • turşu - 3 adet;
  • bir bardak et suyunun üçte ikisi veya su;
  • kızartma için bitkisel yağ - 50 ml;
  • dekorasyon için yeşillikler;
  • tat vermek için tuz, karabiber;
  • isteğe bağlı olarak maydanoz yaprağı ve 2 diş sarımsak.

Bu şekilde yemek yapacağız:

  1. Sığır eti şeritler halinde veya küpler halinde keserek başlıyoruz. Eti kızarana kadar yüksek ateşte kızartın ve ayrı bir kaba aktarın.
  2. Sonra soğanı kızartın, yarım halka dilimlenmiş yumuşak olana kadar.
  3. Salatalıkları ciltten temizleriz (böylece yemeğin daha hassas olması sağlanır) ve ayrıca ayrı bir güveç koyun.
  4. Et ve soğanı birleştirin, suyu doldurun, salça ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Etin erimesi önemlidir - hazır olma derecesini zevkinize göre ayarlayın.Neden her şey ayrı ayrı haşlanır? Yemeğin hilesi, malzemelerin tamamen kalması gerektiğidir. Her birinin kendi pişirme süresi vardır ve ilk aşamada her şeyi birbirine karıştırır, bu da yemeğin sulu, yulaf lapasına benzemesi anlamına gelir.
  5. Etler haşlanırken salatalıklar azalıyorken patatesleri temizliyoruz. Şeritler halinde kesin ve kabuklu olana kadar yüksek ateşte kızartın. Hazırlık getirmek gerekmez - yemeğin tüm parçalarını bağladığımızda patatesler istenen duruma ulaşır.
  6. Ve böylece, salatalıklar yumuşadığında, etler neredeyse haşlanıyordu ve et suyu kaynatılıyordu, bütün malzemelerimizi bir yahni tavada ya da tavada yüksek taraflarla birleştirmenin zamanı gelmişti. Karıştırın, birkaç dakika ısıtın - tüm bileşenlerin "evlenmesini" sağlayın. Hepsi bu, Tatar temellerimiz hazır! Toplamda, yemek pişirmek yaklaşık bir saat sürer. Her şey et parçalarının hazırlanma hızına bağlı olacaktır.

Yeşilliklerle cömertçe dekore edilmiş kil veya seramik tabaklarda servis yapın. Kahverengi ekmek ve taze sebze salatası ile yeriz.

Domuz eti ile

Tataristan'da domuz eti sevmiyorlar, ancak yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu da ortaya çıkıyor. Yemek pişirmek için, karkasın narin boynunu almanızı tavsiye ederiz - hızlı bir şekilde haşlanır ve temellere özel bir tat verir.

 

Yemek için hazırlayacağız: 400 gr boyun (veya etli bir et yiyen iseniz daha fazla), 5 büyük patates, 3 turşu, domates veya salça - 2 yemek kaşığı. L., soğan, tuz, karabiber ve biraz bitkisel yağ.

Domuz eti ayrı bir tavada uzun süre pişiremez, çünkü etler yumuşaktır ve sığır etinden birkaç kat daha hızlı pişirilir.

Aşamalarla pişirme:

  1. Domuzu küpler halinde keseriz, neredeyse bitinceye kadar soğanla kızartırız. Etten gelen sıvının pratikte buharlaşmasını sağlarız.
  2. Soyulmuş salatalıkları ete ekleyin (normal bir soyucu ile yapmanız uygundur).
  3. Domates salçası ile baharatlayın ve 10 dakika daha pişirin.
  4. Sote patates, yüksek ateşte dilimlenmiş.
  5. Patatesleri, etleri ve salatalıkları birleştiriyoruz. Patatesler hazır olana kadar birkaç dakika haşlayın.
  6. İsterseniz, bir defne yaprağı ekleyin. Sadece kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika koymak için unutma ve sonra çıkarmak - aksi takdirde temelleri acı olacak. Baharatın tadı sadece yakalanmalıdır.

Çorba veya salatalar için güzel seramik tabaklarda servis yapın. Üzerine serpin serpin ve üstüne bir kaşık ekşi krema koyarız - çok lezzetlidir!

Turşu ve patates ile

Peki ya et yemeyen vejetaryenler? Temel bilgileri, yemeğin et bileşeni olmayan turşu ve patateslerle denemenizi öneririz. Gerekenler: 4 patates, 2 turşu, soğan ve 2 yemek kaşığı. l. salça Ve evet, yeşillikleri unutma! O dekore ve yemek baharatlı yapar.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Patatesleri büyük küpler halinde kesip bitkisel yağda kızartıyoruz.
  2. Küçük bir miktar su içinde yumuşayana kadar soğan ve salatalık güveç.
  3. Et suyu buharlaştığında, buraya patates ekleyin ve ikincisi hazır olana kadar tabağı ocakta bırakın.
  4. İstenirse, temelleri sarımsak ve lavrushka ile baharatlayın.

Temellerin vejeteryan versiyonunu, cömertçe bitkilerle serperek, güzel ve geniş bir tabakta servis edin. Güzel bir ek, herhangi bir tahıl, turşu mantarı veya herhangi bir sebze salatası ile bir parça ekmek olacaktır.

Kuzudan Yemek Pişirme

Taze kuzu salatalık suyuyla birlikte ve patates doygunluğu ile birlikte harika bir gastronomik birliktelik oluşturur. Sadece mükemmel kuzu ile iyi gider küçük bir kişniş eklerseniz çok lezzetli. Bitkisel yağ yerine, yağ kuyruğu yağını kullanabilirsiniz - tabii ki, temellerin kalori içeriğini artıracaktır, ancak tadı şaşırtıcı derecede doygun hale gelecektir.

Metresler, hangi salatalıkların en iyi kullanıldıklarını tartışıyor. İdeal olarak, tabii ki, bunlar gerçek, fıçı, ancak tarifi basitleştirmek için turşu turşusu ve ev yapımı turşu alabilirsiniz.

Bileşenleri hazırlayın:

  • 600 g koyun eti;
  • 7 büyük patates yumruları;
  • 3 büyük olgun domates;
  • 3 varil salatalık;
  • büyük soğan;
  • bir tutam zira (kişniş);
  • taze kişniş veya maydanoz;
  • bitkisel yağ veya yağ kuyruk yağı - 70 g;
  • tuz, karabiber tadında.

Böyle yemek yapmak:

  1. Kuzu yarıya pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
  2. Soğanları ayrı bir tavada haşlayın ve etle birleştirin.
  3. Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve kızartın.
  4. Bir tencerede yumuşayana kadar salatalık haşlayın (derilerden çıkarmayı unutmayın!).
  5. Domatesleri ve üçünü kaba rende üzerinde (veya bir karıştırıcıda püresi) temizleriz. Eti kalın domates sosu ile dökün ve her şeyi tekrar pişirin.
  6. Patatesleri, etleri ve salatalıkları kombine etmeye, kimyon eklemeye ve hep birlikte biraz zorlamaya devam ediyor. Temellerin et suyu olmadan olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle sıvının buharlaşmasına izin verin.

Hazır güveç sulu, yumuşak, çok hoş kokulu olur. Kuzu parçaları basitçe ağızda erir, liflere saçılır ve salatalıkların kesilmesi patateslerin zarflama yapısını düzeltir. Baharatlı yeşillikleri ayırmadan yemeğin üzerine kişniş serpin. Tadının daha da zenginleştiğini göreceksiniz.

Tatar azu dana eti ve turşu

Dana eti genellikle sığır eti yerine kullanılır. Etler daha yumuşak, daha hızlı pişiyorlar ve ayrıca aza'nın besin değerini artıran mükemmel diyet özelliklerine sahipler.

Yemek pişirmek için 500 g dana filetosu ve 4-5 patates yumruları yeterli olacaktır. Ayrıca domates suyu (makarnadan daha yumuşaktır), salatalık turşusu ve tereyağı alın - burada çok uygundur. Baharat olarak soğan, ot, biber ve küçük bir defne yaprağı kullanıyoruz.

Azu eti, erimiş tereyağında kızartılırsa daha da lezzetli olur.

Basitçe davranırız:

  1. Altın bir kabuk elde, kalın bir tavada soğan ile Dana eti kızartın.
  2. Tomim salatalık, domates suyu ile.
  3. Patatesleri temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz, bir tavada kızartıyoruz.
  4. Etleri, sebzeleri, baharatları ve salatalıkları birleştiriyoruz ve yine patatesler yumuşak olana kadar her şeyi pişiriyoruz.

40 dakika geçer ve inanılmaz derecede yumuşak, erime ase hazır. Otları (tercihen maydanoz) serpin ve konuklara ekşi krema, ot ve sarımsak sosu sunmayı unutmayın. Taze ekmek ve kekik veya ıhlamur kokulu çay ile yeriz.

Tavuklu lezzetli yemek nasıl yapılır?

"Bütçe" tavuk da temellerin hazırlanması için uygundur. Sıkıcı ve kuru bir tavuk fileto bile ekşi salatalık ve olgun domates sularına doymuş özel bir meyve suyu elde eder. Sadece 30 dakikada bir yemek hazırlanır ve deniz zevk verir. Bu seçenek, domateslerin doğrudan çalıdan toplanmasının kolay olduğu ve genç patateslerin olgunlaştığı bir yazlık rezidans için uygundur. Yumrular hala küçük ise, bütün bile eklenebilir.

Genel bileşen grubu şuna benzer:

  • tavuk fileto;
  • 600 g genç patates;
  • turşu turşusu veya turşu - 2 adet;
  • 2 - 3 olgun büyük domates;
  • soğan;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz, karabiber;
  • tatmak için yeşillik.

Tavuk yerine hindi filetosu alabilirsiniz - yoğunluğu ve tadı da sığır eti ile benzerdir, ancak diyet özellikleri açısından basitçe eşit değildir.

  1. Tavuk şeritler halinde veya küpler halinde kesin ve çabucak bir tavada kızartın.
  2. Genç patatesleri soyun ve hafifçe kaynatın.
  3. Bir güveçte soğan ve salatalık yahnisi.
  4. Domatesleri derilerden temizliyor ve onlardan elde edilen patates püresini tavuğa ekliyoruz.
  5. Ve şimdi setimizi birleştiriyoruz ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Temelleri tuz ve baharatlarla baharatlayın, yeşillikleri ekleyin. Derin bir tabakta servis yapın ve tamamlayıcı olarak yeşil, ekşi krema ve Borodino ekmeği demetini masanın üzerine koyarız.

Turşu ve Pilav ile

Pilav ve salatalık ile Azu popüler sığır straganof ilginç bir çeşididir. Geleneksel yemeklerin orijinal okumalarını ve gerçek gurmeleri tüm sevenler arasında çok popülerdir. Yemek pişirmek için yüksek kaliteli uzun taneli pilavlara ihtiyacımız var (garnitür olacak), ancak onu kahverengi veya yabani ile değiştirebilirsiniz - kendiniz için seçin.

Pilavın yanı sıra hazırlayacağız:

  • 700 g dana eti;
  • 1 soğan;
  • 3 salatalık turşusu;
  • 2 yemek kaşığı. l. unu;
  • 1 yemek kaşığı. l domates salçası;
  • yarım bardak et suyu;
  • tuz, biber, defne yaprağı, ot karışımı;
  • kızartma için bitkisel yağ.

Başlarken:

  1. Etleri ince şeritlerle liflerin üzerine kesin.
  2. Salatalıkları soyup et parçalarının şeklini tekrarlayarak kesin.
  3. Soğanı ince yarım halkalara bölün.
  4. Bir güveçte dana eti kızarana kadar un ile kızartın ve soğanı yağda ayrı olarak kızartın.
  5. Eti ekleyin, salatalık, salça dökün ve suyu dökün. Her şeyi kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Yumuşak olana kadar dana eti haşlayın.

Et pişerken pirinci kaynatın. İsteğinize göre bir pişirme tarifi seçin ve 2 parmağınıza su dökmenizi ve düşük ateşte tuzla pişirmenizi öneriyoruz - bu ufalanabilir.

Temel olarak pilav ile güzel hizmet vermeye devam ediyor. Bunu yapmak için pirinci slayta koyun ve üstüne cömert bir miktar et koyun. Çanağı bitkilerle süslemeyi unutma!

Yavaş bir tencerede

Kırbaç seçeneği yavaş bir tencerede pişirmek kolaydır. Akıllı olmamak, her şeyi ayrı ayrı kızartmamak için, tüm bileşenleri aynı anda çok kasede karıştırmayı teklif ediyoruz. Tabii ki, yemeğin hafifçe kaynamaya başlayacağı, ancak bu seçeneğin bile var olma (ve özellikle yeme) hakkı vardır. Yoğun kıvamlı bir tabak yemek istiyorsanız, su eklemeyin - yemek pişirirken daima öne çıkan yeterli miktarda salatalık suyu, patates ve et.

Salatalık sayısı sizin takdirinize göre değişir. Bunlardan daha fazla, karakteristik sourness daha parlak hissedilir.

İhtiyacımız olacak: 600 gr herhangi bir et filetosu, 5 patates yumruğu, 1 çorba kaşığı. l salça, 2 turşu, soğan ve kızartma için bitkisel yağ.

Yemek yapmak çok basit:

  1. Çok kabın dibine biraz yağ dökün ve et parçalarını kızartın.
  2. Soğan, salatalık, bir kaşık salça ilave edin.
  3. Patates küplerini yerleştirin.
  4. Baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin.
  5. "Güveç" veya "Pişirme" modunu açtık. Seçilen etin türüne göre zamanı belirledik.
  6. Sürecin sonuyla ilgili bir sinyal bekliyoruz.

Hazır güveç, kalın bir çorba gibi ortaya çıkabilir - birinci ve ikinci kurslar arasında çapraz. Burada her şey basittir: sıvı miktarını ayarlayın. Yarı sıvı bulaşıkları seviyorum - yarım bardak et suyu ekleyin. Azu otlar ile servis edilir, taze ekmekle yiyin.

Tatar'daki Azu şaşırtıcı bir şekilde iddiasız. Gurme yemek denme hakkı yoktur, ama her zaman bir patlama ile yenir. Keyifli füme bir tat vermek için küçük kuru erik parçalarıyla hazırlanmış mantarlarla desteklenebilir. Etkili tencerelerde güveç yahnisi ve porsiyonlar halinde masada servis yapın. Bu tasarımda, herhangi bir şenlikli masada yemeğin hazırlanmasını öneriyoruz - konuklar bunu takdir edecektir.

Başka bir sır daha açalım - eğer temelleri bir gün önce pişirirseniz, ertesi gün daha da lezzetli hale gelir. Bu, demlenebilecek ve verilmesine izin verilenlerin kategorisinden bir yemektir. Aşçı, deney yap ve dolu ol!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: