Julienne na may mga kabute at manok - 8 mga recipe

Ang kalamnan at julienne ng manok ay isang tanyag na pampagana, na may utang na pangalan sa Pranses. Gayunpaman, ang komposisyon nito ay isang imbensyon na Russian lamang. Ang mabango, masarap na kabute na julienne na may manok ay maaaring maging isang nakabubusog na pagkain para sa hapunan. At bilang isang mainit na pampagana, siya ay kahanga-hanga lamang, hindi para sa wala na isang connoisseur ng mahusay na lutuing Ruso, si Propesor Preobrazhensky, ay inirerekomenda ito sa isang baso ng magandang vodka.

Klasikong julienne na may mga kabute at manok

Sa katunayan, ang salitang "julienne" sa pagsasalin mula sa Pransya ay nangangahulugang isang uri ng paghiwa ng gulay para sa sopas. At wala nang iba pa. Ngunit ang mga mahilig sa Ruso ng masarap na pagkain, at kahit na iharap ang isang ulam na may chic, "na may candibober", ay lumitaw na may isang napakaghang pangalan. Kumuha ito ng ugat, naging magkasingkahulugan na may masarap na panlasa. Walang biro - lebadura pancake na may kabute julienne ay nagsilbi kahit sa buffet ng Kremlin Palace of Congresses.

Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang julienne sa bahay, at gawin ito sa mga pagkakaiba-iba.

Para sa 4 na buong servings kakailanganin mo:

• isang pares ng dibdib ng manok na peeled mula sa balat at kartilago;
• maraming mga piraso ng pinatuyong mga kabute ng porcini;
• 200 g ng mga sariwang champignon;
• isang quarter litro ng cream;
• 1 malaking sibuyas;
• 1 tbsp. isang kutsara ng harina ng trigo;
• asin, itim na paminta, isang maliit na pala - lahat upang tikman;
• isang pares ng mga kutsara ng mantikilya o langis ng gulay o anumang taba (manok, pato, gansa, atbp.);
• gadgad na keso.

Mahalaga! Para sa klasikong recipe, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga dry mushroom. Bilang karagdagan sa mga tinadtad na champignon, kinakailangang maihatid ang mga tuyong porcini na kabute upang maihatid ang natatanging aroma ng mga kabute sa kagubatan - maliwanag at mayaman. Bilang karagdagan, ang puting lupa ay gagawing makapal ang sarsa. Kung walang likas na mga kabute ng porcini, maaari kang magdagdag ng julienne na may pampalasa ng kabute.

Pagluluto:

1. Gilingin ang tuyong kabute sa pulbos o crush sa isang mortar.
2. Magdagdag ng pulbos sa cream.
3. Peel ang mga kabute sa pamamagitan ng pagpahid ng sumbrero at tuyo ang paa. Sa malalaking kabute, ang mga binti ay mas makapal at mas mahusay, mas mahusay na gilingin ang mga ito. Ang mga sumbrero ay pinutol sa hiwa. Para sa maliliit na kabute, ang pagputol ng mga binti kasama ang mga sumbrero ay angkop.
4. Peel ang sibuyas at manipis na gupitin sa kalahating singsing.
5. Ang mga Raw na suso ay pinutol sa mga hibla sa buong mga hibla. Mabuti na mayroon silang tungkol sa parehong hitsura, palamutihan nito ang ulam.
6. Sa isang kawali o sa isang kasirola, matunaw ang taba o painitin ang langis. Sa loob nito, sa isang layer, ilatag bahagi ng mga piraso ng dibdib at gaanong, nang walang pagprito, magprito hanggang mapaputi ang mga piraso. Ilagay ang pritong piraso sa isang kasirola, iprito ang natitira. Ipagsama ang lahat.
7. Sa natitirang langis pagkatapos magprito ng manok, magprito ng kaunting sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na mga champignon. Magprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Mahalaga! Hindi pinapayagan ni Julienne ang mga pagkaing pritong. Ang malakas na litson ng karne, sibuyas ng sibuyas ay masisira ang masarap na lasa ng ulam!
8. Sa pagtatapos ng pagprito, idagdag ang harina, ihalo at hawakan ito sa apoy nang kaunti hanggang sa ang mga kabute ay gaanong browned.
9. Magdagdag ng manok sa mga kabute na may sibuyas at harina, ibuhos ang cream, asin, paminta at nilagang para sa limang minuto. Pagkatapos nito, subukan, dahil ito ay naka-asin para sa asin, magdagdag ng gadgad na nutmeg at patayin ito.
10. Ilipat ang yari na julienne sa mga gumagawa ng cocotte (ito ay maliit na mga espesyal na kaldero na gawa sa metal o ceramic) at, dinidilig ng gadgad na keso, maghurno sa oven.

Mahalaga! Ang mga champignon lamang ang maaaring iprito agad. Kung gumagamit ka ng iba pang mga kabute, tulad ng mga kabute ng talaba, dapat muna silang pinakuluan ng kaunting inasnan na tubig sa loob ng halos sampung minuto, itinapon at pinahihintulutang mag-alis ng tubig, pagkatapos magluto.

Mahusay, mabangong julienne ay handa na para sa solemne pag-alis sa mga bisita!

Oven na may mga kabute at julienne ng manok

Sa parehong paraan, maaari kang magluto ng julienne na may mga kabute at manok sa oven. Matapos iprito ang manok, kabute at sibuyas, agad na ibahin ang mga ito sa mga baking tins (maaari itong ordinaryong silicone form), at ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng cream, keso, harina, asin at paminta ang sarsa. Susunod, ibuhos ang sarsa sa mga nilalaman ng mga hulma at ipadala ang lahat sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Magluto ng 20 minuto. Ihatid ang ulam sa parehong mga form tulad ng inihurnong.

Pan recipe

Maaari ka ring magluto ng julienne sa isang kawali. Ang pagpipiliang ito ay hindi sopistikado bilang klasikong recipe, ngunit para sa isang masigla at masarap na hapunan para sa buong pamilya, ito ay lubos na karapat-dapat.

Ito ay kagiliw-giliw na: klasikong champignon julienne recipe

Kakailanganin mo:

• 400 g manok sirloin;
• isang quarter litro ng kulay-gatas at gatas;
• isang tbsp. isang kutsara ng harina;
• 300 g ng mga kabute (maaari kang kumuha ng mga talaba ng talaba, champignon o anumang mga kabute sa kagubatan);
• mantikilya para sa Pagprito;
• isang maliit na gadgad na keso, tinatayang isang kutsara;
• asin, paminta.

Upang maghanda, gawin ang mga sumusunod:

1. tuyo ang harina sa isang kawali nang kaunti - hanggang sa makuha ang isang light nut lasa;
2. magdagdag ng isang pares ng kutsara ng langis sa harina at ihalo;
3. ibuhos muna ang gatas, pagkatapos, dalhin ito sa isang pigsa, magdagdag ng kulay-gatas, pakuluan. Asin at paminta. Ilagay ang natapos na sarsa para sa isang habang;
4. sa natitirang mantikilya, idagdag mo muna ang manok na tinadtad sa mga bar, kung gayon, pinirito ito nang kaunti, ibuhos ang tinadtad na mga kabute;
5. kapag handa na ang manok, ibuhos sa sarsa;
6. budburan ang gadgad na keso sa itaas at ipadala sa kawali ng ilang minuto sa oven - upang kayumanggi ang tuktok.

Sa mga tartlet

At maaari ka ring gumawa ng isang magandang ulam ng bakasyon sa pamamagitan ng paghahatid nito sa mga tartlet. Si Julienne sa tartlets ay inihanda batay sa puff pastry. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili, ngunit maaari mong gamitin ang isang handa na tindahan. Mas mahusay na kunin ang kuwarta nang walang lebadura.

Una ihurno ang mga tartlet. Upang gawin ito, hatiin ang pinagputol na semi-tapos na produkto sa 6 na bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang magkaroon ng amag o isang natapos na cocotte, pinipiga ito sa gitna, at ipadala ito sa pinainitang oven para sa mga labinglimang minuto. Inilalagay namin ang inihurnong tartlets sa isang baking sheet, at pinalamig nila ang proc, ihahanda namin ang pagpuno para sa kanila.

Sa karaniwang paraan, pinutol namin ang manok, kabute at sibuyas, magprito, magdagdag ng kulay-gatas, paminta at asin, nilaga nang kaunti at maglatag ng isang medyo makapal na handa na pagpuno ayon sa mga tartlet. Budburan ng isang maliit na keso, ilagay sa oven ng kaunti, sa sandaling natunaw ang keso - maaari mong alisin ito.

Ang isang simpleng recipe para sa buns

Ito ang kaso kung maaari mong epektibong maghatid ng ulam, kahit na walang mga tins. Ang mga handa na unsweetened na buns na may makapal na crust ay gagawin. Gupitin mula sa bawat tuktok, marahang alisin ang mumo mula sa gitna at punan ang walang bisa sa pagpuno. Pagwiwisik ng keso sa itaas at ipadala upang maghurno sa oven. Kung palamutihan mo ang ulam na may berdeng litsugas, magiging napakaganda, at ang mga burger na may pagpuno ay magiging parehong julienne at isang side dish. Ang Julienne sa buns ay isang napaka-kawili-wili at matipid na pagpipilian.

Pinausukang Pagpipilian sa Manok

Maraming mga bersyon ng klasikong julienne na imbento ng mga tao. Wala silang kinalaman sa kasalukuyang ulam, ngunit ang mga ito ay popular at medyo masarap sa mga tao. Kabilang dito ang pinausukang ulam ng manok.

Ang resipe na ito ay gumagamit ng handa na pinausukang fillet dibdib (400 g), 200 g ng mga kabute, isang tangkay ng leek, butter, sour cream (dalawang baso), pati na rin ang paminta at asin.

Si Julienne ay luto sa parehong pagkakasunud-sunod, ang pagbubukod ay manok lamang, na pinutol sa maliliit na piraso at idinagdag kaagad nang walang litson. Ang lahat ng iba pa - ang pagluluto ng sarsa, ibuhos ito sa mga gumagawa ng cocotte at pagluluto ng keso, ay isinasagawa sa parehong pagkakasunud-sunod.

Sa pagdaragdag ng patatas

Ang isa pang pinasimple ngunit tanyag na recipe para sa isang nakabubusog na ulam na gawa sa bahay ay batay sa klasikong julienne. Ang mga patatas, na dati ay pinirito sa isang light crust sa langis ng gulay, ay inilalagay sa ilalim ng mga espesyal na kaldero para sa pagluluto ng hurno o coconuts. Sa itaas ay isang pritong pinaghalong manok, sibuyas, kabute. Ang lahat ay ibinubuhos ng inihanda na sarsa. Para sa isang kawili-wiling lasa, marami din ang nagdaragdag ng dill sa sarsa. Ito ay isang bagay ng panlasa - ang dill ay maaaring gawing simple ang julienne at patayin ang aroma ng mga kabute. Ang lahat ay inihurnong sa karaniwang paraan hanggang sa luto sa oven.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Sa isang mabagal na kusinilya ito ay lumiliko na medyo masarap at mabangong manok at kabute na julienne. Maaari kang kumuha ng anumang mga kabute, kabilang ang pinakuluang mga kabute sa kagubatan (400 g). Magluto din ng ilang mga sibuyas, 700 g ng manok, isang baso ng cream at 100 g keso. Asin at paminta sa panlasa at isang maliit na mantikilya.

Ilagay ang langis sa mangkok at i-on ang mode na Pagprito. Sa mode na ito, iprito ang karne ng manok, hiniwa, para sa 10 minuto, pagpapakilos upang ang karne ay pinirito nang pantay. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pinong tinadtad na mga kabute ng champignon, iprito ang lahat sa isa pang sampung minuto. Kung ang iba pang mga uri ng kabute ay ginagamit, dapat itong pinakuluan.

Ibuhos ang cream, asin at paminta, iwisik ang gadgad na keso sa tuktok ng sarsa. Itakda ang mode na "Stew" sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ng oras na lumipas ang ulam ay handa na.

Bon gana!