Ang redcurrant jelly ay isang masarap na dessert sa bawat kahulugan. Mayroon itong kamangha-manghang aroma, panlasa, kulay, at komposisyon ay malulugod ka sa isang malaking halaga ng mga bitamina. Hindi mahirap maghanda ng tulad ng isang workpiece gamit ang iba't ibang mga teknolohiya: may o walang pagluluto, kasama at walang pagdaragdag ng gelatin, mula sa juice o berry puree.

Klasikong redcurrant jelly

Para sa mga klasikong halaya, ang ratio ng base ng berry at asukal ay maaaring mag-iba mula sa 1: 1.5 hanggang 1: 2, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Upang matukoy ang dami ng pampatamis, kinakailangan na timbangin hindi ang mga berry, ngunit ang halimaw na currant na nakuha mula sa kanila.

Ang tinatayang ratio ng mga berry at asukal ay ang mga sumusunod:

  • currant berry - 1000 g;
  • asukal - 1200 g.

Pagluluto sa mga hakbang:

  1. Ang hugasan na mga currant berries na walang mga twigs at dahon ay baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay pinindot sa pamamagitan ng isang fine-mesh metal sieve upang paghiwalayin ang mga buto at balat.Hindi kanais-nais na talunin ang mga berry na may isang blender, dahil ang mga matalim na kutsilyo ay maaari ring i-chop ang mga buto, na pagkatapos ay nahulog sa halaya na may maliit na butil.
  2. Mula sa isang kilo ng kurant, makuha ang humigit-kumulang na 600 ML ng mashed patatas. Ipadala ito ng kalahati ng pamantayan ng asukal sa apoy at mainit-init sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Ang bula na maaaring mabuo sa ibabaw ay dapat na maingat na tinanggal gamit ang isang slotted kutsara.
  3. Matapos matunaw ang unang kalahati ng asukal, idagdag ang natitirang asukal at panatilihin ang mababang init para sa isa pang dalawang minuto upang matunaw ang lahat ng mga kristal. Ibuhos ang halaya sa mga inihandang garapon, palamig at ilagay sa imbakan sa ref.

Ang mainit na halaya, na inihanda ayon sa klasikal na teknolohiya, ay nagiging likido, ngunit pagkatapos ng paglamig at sa panahon ng pag-iimbak ay nagpapalapot ito.

Sa gelatin

Maraming pektin sa mga currant berries, ngunit kakailanganin ng ilang oras upang gumana. Kung hindi mo nais na maghintay ng mahaba, ang makapal na halaya ay maaaring mabilis na maghanda ng gelatin.

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

  • currant berry - 500 g;
  • asukal - 300 g;
  • inuming tubig - 30 ml;
  • instant gelatin - 10 g.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at itabi upang ito ay puspos ng kahalumigmigan hanggang ang berry puree ay handa na.
  2. Banlawan ang mga currant sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tiklupin sa isang colander upang maubos ang lahat ng mga droplet ng tubig. Pagkatapos ay kumalat sa maliit na bahagi sa isang maayos na salaan at pisilin sa pamamagitan ng isang kahoy na sapal.
  3. Ibuhos ang pamantayan ng asukal sa nagresultang puro at ipadala sa apoy. Pag-init ng mashed patatas hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, ngunit hindi higit sa 60 degree.
  4. I-dissolve ang gelatin sa isang shower bath o sa isang microwave oven, at pagkatapos ay ibuhos sa isang mainit na base ng berry na may manipis na stream, pukawin at ibuhos sa mga garapon.

Kung ang halaya na ito ay luto para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay dapat itong iwisik ng isang manipis na layer (2 - 3 mm) lamang ng asukal. Ito ay pahabain ang buhay ng istante.

Paano gumawa ng juice ng kurant

Upang makagawa ng redcurrant jelly para sa taglamig, maaari mong gamitin hindi lamang berry puree, kundi pati na rin ang juice bilang isang base. Ang mga juice ay maaaring masiksik nang manu-mano o gumagamit ng mga juicer sa kusina.

Para sa dalawang maliit na garapon ng mga blangko kakailanganin mo:

  • redcurrant juice - 400 ml;
  • asukal - 500 g.

 

Pag-unlad:

  1. Paghaluin ang sariwang currant juice na may asukal at ilagay sa apoy. Patuloy na pinukaw ang masa, makamit ang paglusaw ng asukal.
  2. Pagkatapos nito, alisin ang halaya mula sa apoy at ibuhos sa mga garapon, hindi isara ang mga lids, maghintay hanggang sa ganap na lumalamig, at pagkatapos ay tapunan at ilagay sa imbakan sa isang cool na lugar.

Kung isinasara mo ang halaya na may ilang mga patong ng pergamino, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, at ang natural na currant marmalade ay mananatili sa garapon.

Isang simpleng paraan nang walang pagluluto

Ang Pectin ay sapat na sa redcurrant, kaya maaari kang gumawa ng masarap na jelly hindi lamang nang walang karagdagang mga pampalapot na sangkap, kundi pati na rin nang walang kaunting pag-init ng masa ng berry. Ang mga pakinabang ng naturang paggamot ay malinaw, dahil ang mga kapaki-pakinabang na bitamina na direktang "pop out" ng lata.

Kailangan mo sa bawat paglilingkod:

  • pulang currant berry - 2000 g;
  • puting kristal na puting kristal - 1800 g.

Paano gumawa ng halaya nang walang pagluluto:

  1. Banlawan ang mga currant sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ihiga sa isang tuwalya upang maaari itong matuyo - ang labis na tubig sa proseso ng pagluluto ay walang kabuluhan.
  2. Pagsunud-sunurin ang malinis at tuyo na mga berry mula sa mga twigs, dahon at iba pang magkalat, at pagkatapos ay i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.Ang isang ordinaryong tinidor ng talahanayan ay makakatulong upang mabilis na alisin ang mga berry mula sa mga twigs: maglagay ng isang twig sa pagitan ng mga ngipin ng tinidor at iguhit ito kasama ang bungkos - lahat ng mga berry ay iwisik agad.
  3. Pagkatapos ay gumagamit ng isang malinis at siksik na tela ng naylon, pisilin ang nagresultang masa. Ang cake, na magiging resulta, ay maaaring magamit para sa mga compotes. Sa karaniwan, ang ani ng base ng berry para sa halaya ay magiging - 1200 g.
  4. Ibuhos ang asukal sa masa ng likidong berry at mahigpit na pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang lahat ng mga kristal. Ang halaya ay nagsisimulang magpalapot mismo sa harap ng iyong mga mata. Ipamahagi ang mas maraming likidong jelly sa mga sterile garapon at ilagay sa ref.

Sa isang araw, ang masa ay magiging matatag na, ngunit pagkatapos ng isang buwan ng pag-iipon ang halaya ay maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo.

Masarap na jelant jelly sa 20 minuto

Upang pag-uri-uriin ang mga berry, i-twist ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan ng asukal - lahat ito ay mga proseso na masigasig sa paggawa na aabutin ng ilang oras, ngunit mayroong isang teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng jelly sa loob ng 20 - 25 minuto.

 

Para sa kanya kakailanganin mo:

  • pulang kurant - 1000 g;
  • asukal - 1000 g.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Hugasan at pinatuyong mga berry (hindi mo kailangang alisin ang mga ito mula sa mga kumpol), ibuhos ang asukal at ihalo nang masigla sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang asukal ay dapat na basa mula sa juice ng currant.
  2. Ilipat ang masa sa isang mataas na palayok at ipadala sa maximum na posibleng sunog. Ang mga berry ay dapat na pakuluan nang mabilis, patuloy na paghahalo, pakuluan ang mga ito sa loob ng 8 minuto.
  3. Pagkatapos ay i-strain ang halaya sa pamamagitan ng isang sala-sala na sala upang paghiwalayin ang mga buto, balat at twigs, at ibuhos ang mainit sa mga garapon.

Ang natapos na paggamot ay dapat iwanang bukas hanggang sa ganap na pinalamig, upang ang isang siksik na form ng pelikula sa ito, na maprotektahan ito mula sa lalong madaling panahon na pagkasira sa panahon ng pag-iimbak. Ang pakiramdam ng workpiece ay naramdaman kahit na sa isang istante sa cabinet ng kusina.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: