Nais mo bang lutuin ang isang masarap at simpleng unang kurso, nakabubusog, ngunit may isang mababang nilalaman ng calorie, at sa parehong oras puspos ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento? Subukan ang berdeng borscht! Totoong nakakatugon ito sa lahat ng mga katangiang ito at hindi nangangailangan ng maraming pera at oras para sa pagluluto.

Lalo na may kaugnayan ang green borsch sa tag-araw, kung mayroong maraming iba't ibang mga gulay at sariwang gulay, ngunit maaari mo ring lutuin ito mula sa mga nagyeyelong dahon. Ayon sa kaugalian, ang sopas ay inihanda sa isang light sabaw ng manok na may pagdaragdag ng mga itlog. Ang huli ay ginagawang balanse ang ulam at mas nakapagpapalusog.

Klasikong berdeng borsch na may sorrel at egg

Kakailanganin mo:

  • Ang bigat ng manok na 1.5-1.8 kg o 2 litro ng natapos na sabaw;
  • 2.5 litro ng tubig;
  • dahon ng bay;
  • itim na paminta ng paminta;
  • 1 medium sibuyas;
  • 1 medium carrot;
  • 3 patatas;
  • isang malaking bungkos ng kalungkutan;
  • itlog - kalahati sa isang plato;
  • gulay na tikman - dill, perehil, sibuyas.

Pagluluto:

  1. Lutuin ang manok, tubig, sibuyas at pampalasa. Ang sabaw ay niluto ng mga 1.5 oras pagkatapos kumukulo. Pilitin ang natapos na sabaw. Ang karne ng manok ay maaaring alisin at idagdag sa tapos na sopas o hiwalay na ginamit.
  2. Peel gulay, gupitin ang patatas sa mga cube, at karot sa mga hiwa. I-chop ang sorrel sa maraming bahagi.
  3. Magdagdag ng mga karot at patatas sa kumukulong sabaw kapag naging malambot - sorrel at gulay. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang init, iwanan ang sopas sa ilalim ng takip para sa 15 minuto.
  4. Pakuluan ang mga pinakuluang pinakuluang itlog. Bago maglingkod, magdagdag ng kalahating itlog at isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa bawat plato. Maaari kang kumuha ng 3 itlog para sa buong kawali, i-chop ang mga ito ng pino at idagdag sa pagtatapos ng pagluluto.

Sa sabaw ng karne

Maaari kang gumamit ng sabaw ng karne ng baka o baboy para sa paggawa ng berdeng borscht.Ang ganitong sabaw ay niluto nang mas mahaba, mas kasiya-siya, puspos, ngunit mahirap din sa panunaw. Kung ang mga bata ay kakain ng sopas, mas mahusay na gumamit ng mga light type na sabaw.

 

Para sa sabaw ng karne ng baka, ang ham na may buto, brisket at leeg ay pinakaangkop. Ang mga bahaging ito ng bangkay ay naglalaman ng nag-uugnay na tisyu, dahil sa kung saan ang ulam ay magiging mas makapal. Para sa 1 kg ng karne kailangan mo ng 1.5-2.5 litro ng tubig, depende sa nais na lakas ng sabaw. Idinagdag din sa kawali ay mga sibuyas, karot, ugat ng kintsay, bay dahon, itim na peppercorn.

Ang karne ay ibinuhos ng malamig na tubig at luto nang halos 3 oras. Ang bula na nabuo sa ibabaw ay dapat alisin, at ang natapos na sabaw ay dapat na mai-filter, upang ito ay transparent. Susunod, kailangan mong magluto ng berdeng borsch ayon sa klasikong recipe.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabagal na kusinilya ay perpekto para sa paghahanda ng mga unang kurso - isang espesyal na takip at kontrol ng temperatura ay nagpapanatili ng lasa at aroma ng lahat ng mga sangkap ng ulam.

Kakailanganin mo:

  • 2.5 litro ng anumang sabaw;
  • 400 g ng hilaw na baboy o inihanda na karne mula sa sabaw;
  • 1 medium carrot;
  • 1 medium sibuyas;
  • 4 patatas;
  • isang malaking bungkos ng kalungkutan;
  • 3 itlog ng manok;
  • asin, paminta;
  • sariwang damo upang tikman.

Pagluluto:

  1. Balatan at pino ang mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran. I-on ang mode na "Pagprito" o "Paghurno" at painitin ang 2-3 kutsara ng langis ng gulay sa mangkok ng multicooker. Igisa ang mga gulay hanggang sa malinaw ang mga sibuyas.
  2. Kung gumagamit ka ng hilaw na karne, gupitin ito sa mga cubes, magprito ng mga gulay nang halos 5 minuto. Ang karne, na dati nang pinakuluan para sa sabaw, ay kailangang idagdag sa dulo kasama ang sorrel (4 na mga hakbang).
  3. Peel at chop karot at patatas. Ibuhos ang sabaw sa mangkok, idagdag ang mga gulay. Magluto sa mode na "Soup / Bean" sa loob ng 40 minuto.
  4. Habang luto ang borsch, hugasan at i-chop ang sorrel at gulay. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa at asin, mag-iwan sa mode na "Pag-init" sa loob ng 15-20 minuto.
  5. Pakuluan ang mga pinakuluang itlog; kapag naghahain, magdagdag ng kalahati ng pinakuluang itlog at isang kutsara ng kulay-gatas, sariwang gulay sa bawat plato.

Lean Green Borsch


Hindi kinakailangan na gumamit ng mga produktong karne at hayop upang magluto ng berdeng borsch.

 

Ang sandalan na bersyon ng ulam na ito ay angkop para sa pag-aayuno at mga vegetarian, ay hinuhukay na mas madali kaysa sa tradisyonal at hindi mas mababa sa panlasa.

Sa puso ng berdeng walang sinumang walang puting borsch ay isang sabaw ng gulay. Ginagawa ito mula sa mabangong mga ugat at pampalasa. Para sa 2 litro ng tubig, kumuha ng isang piraso ng malalaking karot, sibuyas, isang-kapat ng isang malaking ugat ng kintsay at isang pares ng mga tangkay nito, thyme, bay leaf, bawang, itim na paminta at mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng haras, kamatis, leek, allspice.

Ang sabaw ng gulay ay pinakuluang para sa 20-30 minuto pagkatapos kumukulo, na-filter at ginamit tulad ng iba pa. Gayundin, ang mga itlog ay hindi idinagdag sa sopas na sopas. Upang magdagdag ng protina sa ulam at gawin itong mas kasiya-siya, maaari mong gamitin ang mga porcini mushroom, champignons o soy product.

Na may sorrel at spinach

Karaniwan, ang sorrel ay ginagamit para sa berdeng borscht - dahil sa pagkakaroon nito - ngunit maaari kang magdagdag ng mga gulay na spinach. Ang malulutong na gulay na ito ay mayaman sa mga nutrisyon, at kapag pinakuluang pinapalambot nito ang sorrel mula sa sorrel.

Kakailanganin mo:

  • 2.5 litro ng stock ng manok;
  • 1 karot;
  • 3 patatas;
  • 50 g ng sariwang kalumbay at spinach;
  • sariwang dill;
  • asin, itim na paminta;
  • 100 ml cream na 10-20% na nilalaman ng taba.

Pagluluto:

  1. Peel at chop karot at patatas. Pakuluan ang sabaw, idagdag ang handa na mga gulay at lutuin hanggang malambot ang mga patatas.
  2. Sa oras na ito, hugasan ang spinach at sorrel, makinis na putulin ang sorrel, at i-chop ang dahon ng spinach sa 2-3 na bahagi, depende sa laki. Magdagdag ng mga gulay sa kawali, mainit-init para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos sa cream, asin, paminta, pagkatapos ng 2 minuto patayin ang init at hayaang magluto ng sopas sa loob ng 15-20 minuto.
  3. Kapag naghahain, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang dill sa sopas.

Green borscht "Botvigna"

Ang Botvigna (batsvinne) ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Belarusian. Sa halip na sorrel, gumagamit ito ng mga batang beets na may mga dahon - mga tuktok, samakatuwid ang pangalan. Ang ganitong mga gulay sa panahon ay mura, maaari itong magyelo o de-latang para sa taglamig.

 

Upang ihanda ito, bahagyang baguhin ang klasikong recipe para sa berdeng borsch, pinapalitan ang sorrel sa mga dahon ng beet. Sila, kasama ang mga batang gulay na ugat, ay pinong tinadtad at idinagdag sa kawali 10 minuto pagkatapos ng patatas. Tulad ng isang tradisyunal na sopas ng sorrel, ang Botvini ay hinahain na may kulay-gatas at pinakuluang mga halves ng itlog. Ang sabaw para sa gayong sopas ay maaaring manok, baka o gulay.

Bon gana!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: