Sa taglagas, kapag nangyari ang mga unang frosts sa gabi, madalas na mga bushes ng kamatis ay may tuldok na mga prutas na hindi na nakatadhana upang mamahinog. Ano ang gagawin sa kanila? Itapon? Hindi, angkop ang mga ito para sa isang nakagaganyak na meryenda - ang berdeng istilo ng berdeng kamatis, na maaaring tangkilikin kaagad at ihanda sa taglamig.

Ang berdeng istilo ng berdeng kamatis

Ang mga gulay na hinog na gulay (alinman sa bahagyang gulay o hinog na) ay maaaring maging isang sangkap sa isang maanghang na ulam na Koreano, pinakamahalaga, pumili ng mga bunga ng parehong sukat.

Proporsyon:

  • 750 g ng berdeng kamatis;
  • 38 ml ng suka;
  • 38 ml ng langis na hindi mabango;
  • 30 g ng asukal;
  • 15 g ng asin;
  • 5 katamtamang laki ng cloves ng bawang;
  • 2/3 mga polong sariwang sili ng sili o ground red na paminta.

Hakbang-hakbang na pagluluto algorithm:

  1. Ang mga kamatis ay unang hugasan, nalinis na tuyo (hindi kinakailangan ng labis na kahalumigmigan), pagkatapos ay tinadtad sila ng magkaparehong manipis na hiwa, pinuputol ang isang siksik at walang lasa na lugar kung saan ang stem ay konektado sa prutas
  2. Magdagdag ng tinadtad na gulay sa isang lalagyan kung saan madali silang makagambala. Mula sa itaas pisilin ang mga clove ng bawang, hiniwa sa maliit na piraso mainit na paminta
  3. Pagkatapos asin, iwiwisik ng asukal, ibuhos ang langis at suka. Ang mga gulay na may pampalasa ay halo-halong at itabi sa tatlumpung minuto upang pahintulutan ang katas.Ilagay ang mga ito sa isang sterile container container, idagdag ang juice na tumayo at ilagay sa ref. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong simulan ang pagtikim.https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Ang recipe ng pag-iimbak ng taglamig

Upang pahabain ang kasiyahan ng pagkain ng mabangong hindi hinog na kamatis sa Korean ay maaaring mapalawak hanggang sa panahon ng niyebe. Ang pangangalaga para sa taglamig ay maaaring kapwa may isterilisasyon, at nang walang paggamit nito.

Para sa pangalawang pagpipilian kakailanganin mo:

  • 1500 g ng berde o kayumanggi kamatis;
  • 500 g ng kampanilya paminta;
  • 270 g karot;
  • 240 g mga sibuyas na turnip;
  • 1 maliit na prutas ng mapait na pulang paminta;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • 90 g ng asukal;
  • 45 g ng asin;
  • 125 ML ng langis na hindi mabango;
  • 14 g Korean carrot spice mix;
  • 125 ml ng suka sa mesa.

Pag-unlad:

  1. Bago lutuin, dapat mong maingat na ihanda ang mga lalagyan para sa kasunod na pag-iimbak ng pag-iingat. Ang mga bangko ay dapat isterilisado sa anumang paraan na posible at tuyo.
  2. Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng mga gulay: ang mga kamatis ay tinadtad sa manipis na hiwa, matamis na paminta - sa pamamagitan ng mga pansit, mapait - sa mga maliliit na hiwa, sibuyas - sa semicircles, karot ay ipinasa sa isang espesyal na kudkuran para sa Korean bersyon ng paghiwa, at ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Sa isang lalagyan ng angkop na paglilipat, pagsamahin ang mga gulay sa iba pang mga sangkap maliban sa suka. Gumalaw ng pinaghalong at mag-iwan ng 30-40 minuto, upang ito ay mahusay na marino.
  4. Ang mga gulay sa atsara mula sa kanilang sariling juice ay pinakuluan ng 10 minuto, natatakpan ng isang talukap ng mata, sa isang mababang apoy, upang ang mga kamatis ay hindi maging sinigang. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at muling pakuluan ito ng 2-3 minuto. Ang blangko ay pinagsama sa mga disimpektadong lata at iniwan upang palamig nang lubusan sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Ang mga maanghang kamatis na may isterilisasyon

Ang nakaraang recipe ay may isang bahagyang disbentaha: dahil sa kawalan ng karanasan, ang hostess ay maaaring makaligtaan ng tamang sandali at matunaw ang mga gulay. Ngunit kung nagluluto ka ng isang salad ng berdeng kamatis na may isterilisasyon, kung gayon hindi ito mangyayari kahit na may isang baguhan na babaing punong-abala.

Para sa isang maanghang na bersyon ng meryenda na ito, ang mga proporsyon ng mga bahagi nito ay ang mga sumusunod:

  • 3000 g ng berdeng kamatis;
  • 1500 g ng matamis na paminta;
  • 450 g karot;
  • 290 g ng mga sibuyas;
  • 90-110 g ng bawang;
  • 1 malaki o 2 maliit na pods ng mainit na paminta;
  • 210 g asukal;
  • 245 ml ng langis na hindi mabango;
  • 125 ML ng suka;
  • 95 g ng asin;
  • 14-21 g ng pampalasa sa Korean.

Teknolohiya ng Pag-iingat:

  1. Ihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng pagpuputol sa kanila gamit ang pamamaraan na tinukoy sa recipe sa itaas. Pagkatapos ihalo ang mga ito sa mga pampalasa, langis, suka at asin na may asukal.

Upang ang salad ay maakit hindi lamang sa aroma nito, kundi pati na rin ang maliwanag na paleta ng kulay nito, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa pulang kampanilya, kasama nito ang pampagana ay magiging mas maganda.

  1. Hayaan ang salad na tumayo sa temperatura ng silid nang halos kalahating oras upang ang mga gulay ay marino at hayaan ang juice.
  2. Ayusin ang nagresultang salad sa inihanda na kalahating litro garapon, na ilagay sa ilalim ng kawali na natatakpan ng isang tuwalya. Punan ang lalagyan ng malamig na tubig upang hindi maabot ang isa o dalawang daliri sa leeg ng garapon, at sunugin.
  3. Sa sandaling ang likido sa mga boils ng pan, panatilihin ang mga garapon na natatakpan ng mga lids para sa isang quarter ng isang oras at pagkatapos ay i-roll up ito. Https: //www.youtube.com/watch?

Basahin din:Korean beets - recipe

Korean instant green na kamatis

Upang tamasahin ang mga meryenda na may kulay na Korean, karaniwang kailangan mong maging mapagpasensya sa loob ng ilang araw, ngunit ang recipe na ito ay naiiba sa na sa ilang oras ay handa na ang ulam.

Ang komposisyon ng salad ay may kasamang:

  • 100 g medium-sized na berdeng kamatis;
  • 300 g karot;
  • 100 g ng mga sibuyas;
  • 100 g ng matamis na paminta;
  • 30 g ng bawang;
  • 50 g ng perehil;
  • 60 g ng asukal;
  • 30 g ng asin;
  • 125 ML ng suka;
  • 5 g ground na pampalasa sa Korea.

Mabilis na Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa, i-on ang mga sibuyas, karot at sili sa mga dayami, i-chop ang bawang at perehil na pino gamit ang isang kutsilyo.
  2. Pagkatapos nito, iwisik ang mga gulay na may asin at asukal, ibuhos ang suka at ihalo. Paghaluin ang langis ng gulay na may damit na Koreano at panahon sa isang sunog. Magdagdag ng mainit na langis sa pampagana at ihalo.
  3. Susunod, ilagay ang salad sa isang dry glass jar at ilagay sa ref para sa 4-10 na oras.

Pagluluto nang walang pagluluto

Dahil ang mga pampagana ay naglalaman ng isang sapat na halaga ng mga likas na preserbatibo - mesa ng asin at suka, ang maalat na berdeng kamatis sa Korean ay maaaring maiimbak sa isang cool na cellar nang walang isterilisasyon at pagluluto sa loob ng mahabang panahon.

Para sa resipe na ito kailangan mong maghanda:

  • 1000 g ng berdeng kamatis;
  • 100 g karot;
  • 100 g ng matamis na paminta;
  • 30 g ng bawang;
  • 50 g ng mga gulay (dill, perehil, cilantro);
  • 1 pod ng Chile;
  • 1000 ML ng tubig;
  • 50 ML ng suka ng mesa;
  • 50 g ng asukal;
  • 30 g ng asin;
  • coriander buto upang tikman.

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

  1. Hugasan, tuyo at gupitin ang mga kamatis na may manipis na semicircular plate. Hiwalay na i-chop ang pulp ng paminta at karot na may manipis na pansit, ihalo ang mga gulay na ito na may tinadtad na halaman, bawang at sili.
  2. Ilagay sa isang dry jar, alternating layer ng mga tomato plate at isang halo ng mga natitirang tinadtad na sangkap.
  3. Sa isang kasirola, pagsamahin ang asin, asukal, buto ng kulantro, ibuhos ang mga ito ng tubig at pukawin upang magdala. Ibuhos ang suka sa aktibong bubbling brine at ibuhos ang handa na mga gulay sa nagresultang halo sa loob ng 2-3 minuto.
  4. Susunod, ang mga garapon ay sarado na may isterilisadong iron lids, nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at hintayin silang ganap na palamig.

Basahin din:korean repolyo

Sa mga karot

Ang mga ugat ng orange na ugat ay naroroon sa halos lahat ng mga pampagana sa Korea, kaya't hindi nakakagulat na ang isang salad ng berdeng kamatis ay inihanda sa pagdaragdag ng gulay na ito. Ang ratio ng hindi pa kamatis at orange na ugat ay magkakaiba, ngunit ang huli ay dapat pa ring bahagyang mas kaunti:

  • 1100 g ng berdeng kamatis;
  • 220 g karot;
  • 160 g ng matamis na paminta;
  • mainit na paminta sa panlasa;
  • 48 g ng bawang;
  • 55 g ng asukal;
  • 22 g ng asin;
  • 40 ML ng suka ng alak;
  • 95 ML ng langis ng mirasol;
  • 18 g ng mga buto ng coriander.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:

  1. Pininturahan ang mga hindi pa nabubuong prutas na may parehong manipis na hiwa, idagdag at itabi sa loob ng apatnapung minuto sa isang oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, upang ang liberated na likido ay baso.
  2. Gupitin ang mga karot at matamis na sili sa manipis na pansit, giling ang bawang sa isang luya ng bawang. Ilagay ang mga gulay na ito sa inihandang kamatis, asukal sa itaas at ibuhos ang suka.
  3. Knead coriander buto ng kaunti sa isang mortar, gupitin ang mainit na paminta sa manipis na singsing. Ibuhos ang mga sangkap na ito sa isang mahusay na kaltsyum na langis at bahagyang dumilim hanggang lumitaw ang aroma.
  4. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga gulay sa langis, pukawin at igiit ang meryenda sa loob ng 12 oras o magdamag sa loob ng ref. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Ang berdeng istilo ng berdeng kamatis ay pinalamanan

Ang pag-aani ng taglamig na ito ay magtataka ng marami, dahil hindi lahat ng maybahay ay nagpapanatili ng mga berdeng kamatis na pinalamanan ng mga halamang gamot, bawang at paminta. Gayunpaman, ang gayong mga kamatis ay umaapela sa ganap na lahat ng mga mahilig sa mga homemade pickle.

Upang tikman ang kamatis na pinalamanan ng Korean sa taglamig, kakailanganin mo:

  • 7500 g ng berdeng kamatis;
  • 290 g ng mga karot;
  • 310 g matamis na paminta;
  • 105 g ng malunggay na kabayo;
  • 45 g ng bawang;
  • 7500 ml ng tubig;
  • 225 g ng asin;
  • 300 g ng asukal;
  • 225 ml ng suka;
  • dill, itim na peppercorn at dahon ng bay.

Paano mag-stuff:

  1. Ang ugat ng kahel, malunggay na ugat, makatas na sapal ng matamis na paminta at mga sibuyas na sibuyas na walang husks ay baluktot na magkasama sa isang gilingan ng karne na may isang maayos na wire rack, at handa na ang pagpupuno para sa pagpuno.
  2. Sa ilalim ng hugasan ng sterile litro lata maglatag ng mga gulay na dill, ilang mga gisantes ng paminta at isang dahon ng bay. Susunod, gupitin ang bawat prutas sa kalahati ng kaunti bago maabot ang gilid, punan ang puwang na nabuo sa pagpuno at malumanay na ilagay ang kamatis sa isang garapon. Kaya ulitin sa lahat.
  3. I-dissolve ang asukal at mga kristal sa asin sa tubig, ibuhos ang suka at pakuluan ang atsara, na pagkatapos punan ang mga voids sa pagitan ng pinalamanan na mga gulay sa mga garapon. Pagkatapos ay isterilisado sila sa loob ng limang minuto pagkatapos kumukulo ng tubig at igulong ang mga lids.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: