Ang mga kamatis na Georgian ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito ng hindi bababa sa isang beses, lutuin mo ulit ang masarap na oras at oras na ito.

Mga klasikong berde na kamatis sa Georgian

Mahahalagang sangkap:

  • berdeng kamatis - mga 2 kg;
  • paminta ng sili - hanggang sa 10 piraso (depende sa kung paano maanghang ang ulam) o sili sili (para sa higit na kalubhaan);
  • ulo ng bawang;
  • gulay - dill, perehil, cilantro - isang malaking bungkos;
  • tangkay ng kintsay;
  • asin sa panlasa.

Pumili ng mga matatag na kamatis, tungkol sa parehong laki.

Teknik sa Pagluluto:

  1. Maingat naming inihahanda ang lahat ng mga sangkap - hugasan, punasan hanggang sa pagkatuyo.
  2. Pinutol namin ang handa na mga gulay halos sa base - dapat kang makakuha ng isang uri ng bulsa. Ibuhos ang asin dito at kuskusin ito, pantay na namamahagi ng mga pampalasa. Pagkatapos ay ihinto ang mga kamatis.
  3. Habang pinapayagan ng mga kamatis ang juice, kailangan mong i-cut ang mga gulay hangga't maaari, i-chop ang paminta, bawang, at ihalo ang lahat.
  4. Ngayon sa bawat bulsa ng kamatis inilatag namin ang nagresultang mabangong halo (tungkol sa isang kutsara para sa isang kamatis).
  5. Inilalagay namin ang pinalamanan na mga kamatis sa isang garapon / mangkok, isara ang takip at ipadala sa isang cool na madilim na lugar.
  6. Pagkatapos ng 10 araw, ang estilo na Georgian na pinalamanan ng mga berdeng kamatis ay handa nang gamitin.

Ang mga maanghang kamatis nang walang isterilisasyon

Mga mahal na hostesses, upang maghanda ng mga berdeng kamatis, hindi kinakailangan na isterilisado ang mga ito. Nag-aalok kami ng tatlong simpleng paraan.

Ang halagang ito ng mga sangkap ay inilalagay sa isang 1 litro garapon.

Kakailanganin namin:

  • berdeng kamatis - 500 gramo;
  • bawang - 2 prong;
  • dahon ng bay - 1 pc .;
  • mga peppercorn - 4 na mga PC .;
  • cloves at iba pang pampalasa sa panlasa.

Mangyaring tandaan na sa dalawang litro lata ng isang litro ng brine ay inilalagay.

Marinade: para sa 1 litro ng tubig kumuha kami ng 1 tbsp. l asukal, 1.5 tbsp. l asin, 2 tbsp. l suka.

Upang gawing mas mabango ang brine tastier at ang mga kamatis, sa halip na ang karaniwang suka, magdagdag ng concentrate ng alak o mansanas.

Pagluluto:

  1. Una, blangko ang inihanda na mga kamatis sa loob ng ilang minuto.
  2. Kaayon, ihanda ang atsara.
  3. Pina-sterilize namin muna ang mga garapon, cool, pagkatapos ay kumalat ang tinadtad na mga clove ng bawang, lavrushka, cloves.
  4. Inilalagay namin ang mga kamatis sa itaas at ibuhos ang brine na dinala sa isang pigsa.
  5. Bago ang paglubog ng araw, magdagdag ng suka.
  6. I-wrap ang pangangalaga at itago ito sa cellar, kung maaari.

Ginamit namin ang pagsamahin ang mga kamatis na may paminta sa mga sariwang salad ng tag-init. Nag-aalok kami upang magluto ng berdeng kamatis para sa taglamig na may kampanilya.

Kasama sa kit ang:

  • berdeng kamatis - 500 gramo;
  • kampanilya paminta - kalahati ng prutas;
  • ulo ng bawang;
  • pampalasa at sariwang damo upang tikman. Maaari itong maging sili, itim, puti o kulay-rosas na peppercorn, mustasa at cloves.

Marinade: para sa 400 ML ng tubig kinakailangan - 1/3 tbsp. l asin, ½ tbsp. l asukal, 35 ML ng suka.

Mga pamamaraan ng pagpapatupad:

  1. Sa una ay isterilisado ang kinakailangang bilang ng mga lata.
  2. Gupitin ang kalahati ng paminta sa anumang paraan na gusto mo, at ilagay ito sa isang lalagyan ng baso, kung saan ipinapadala ang mga pampalasa, bawang at herbs.
  3. Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang garapon.
  4. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at singaw sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
  5. Ibuhos ang tubig at lagyan ng tubig ang tangke na may tubig na kumukulo.
  6. Sa sandaling lumipas ang 15 minuto, ibubuhos namin muli ang tubig, pinaghalo namin ang mga kinakailangang sangkap para sa pag-atsara sa loob nito, din tungkol sa 50 ML ng purong tubig at dalhin ang nagresultang brine sa isang pigsa.
  7. Ibuhos ang atsara sa garapon, malapit.

Ang ganitong isang punan (tatlong beses) ay nagbibigay-daan sa iyo na gawin nang walang proseso ng isterilisasyon, at ang mga kamatis ay katamtaman na matalim at mabango.

Ang Beetroot ay isang natural na pangulay, kaya idinagdag ito sa berdeng mga kamatis, hindi mo lamang pag-iba-iba ang pag-aani sa taglamig, ngunit bigyan din sila ng isang magandang kulay.

Mga sangkap

  • mga kamatis - 1 kg;
  • beets - 2 mga PC.;
  • mainit na sili na sili - 1/3 bahagi;
  • bawang - 3 cloves;
  • gulay na tikman.

Marinade: bawat 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l asukal, 1 tbsp. l asin, 1 tsp kakanyahan ng suka.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang hugasan na kamatis ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo at naiwan ng 10 minuto.
  2. Ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa mas maliit na piraso, at ang mga maliliit ay tinusok ng karayom ​​nang maraming beses.
  3. Grind ang bawang, sili, paminta, at ilagay ang nagresultang timpla sa pre-isterilisadong garapon.
  4. Naglalagay kami ng mga kamatis, nag-iwan ng kaunting puwang.
  5. Gilingin ang mga beets sa manipis na hiwa o tarong at ilagay din sa isang baso na pinggan, na ipinamamahagi sa paligid ng mga gilid.
  6. Dinadala namin ang pag-atsara sa isang pigsa at ibuhos ang mga gulay.

Pagpapanatili ng taglamig

Ang pinaka masarap na recipe.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

  • mga kamatis - 1 kg;
  • dill - isang maliit na buwig;
  • mga peppercorn - 10 mga PC .;
  • bawang, asin (perpektong dagat) - tikman.

Sundin ang mga hakbang:

  1. Ang mga nahuhugas na kamatis ay inilalagay sa mga garapon.
  2. Magdagdag ng paminta, bawang, medium na tinadtad na dill, asin.
  3. Ibuhos gamit ang cool na pinakuluang tubig, hindi itaas ang 1 cm sa gilid.
  4. Takpan ang garapon gamit ang isang takip at kalugin nang kaunti.
  5. Iniwan namin ang garapon sa isang mainit na silid nang maraming araw, inilalagay ito sa isang lalagyan, dahil magsisimula ang pagbuburo, at ang nagreresultang brine ay maubusan. Alinsunod dito, kailangan mong mag-imbak ng mga naturang kamatis sa bodega ng alak.

Lutuin nang walang pagluluto na may bawang at halaman

Ang mga kamatis na inihanda sa paraang ito ay napaka-masarap at malambing, ang tanging negatibo ay hindi sila naka-imbak nang matagal. Ang mga likas na preserbatibo sa kasong ito ay asin at mainit na paminta. Maipapayong kumain ng nasabing pag-iingat sa loob ng maraming buwan.

Mga sangkap

  • bunga ng mga kamatis - 1 kg;
  • bawang - ilang mga cloves;
  • perehil - isang maliit na buwig;
  • payong ng dill - 1 pc .;
  • itim na mga gisantes ng paminta - 6-7 mga PC .;
  • kakanyahan ng suka - 1/2 tsp;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • tubig - 350 ml;
  • asin - 1 tbsp. l

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang hugasan ng mga kamatis ay pinutol ng crosswise (ibig sabihin, pinutol namin, hindi pinutol).
  2. Hinahati namin ang bawang sa mga cloves, tinadtad ang mga gulay. Ang nagresultang masa ay pinalamanan ng mga kamatis.
  3. Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang garapon, kung saan una naming inilalagay ang payong ng dill, bay leaf at peppercorn.
  4. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Ibinuhos namin ang unang punan at ibuhos muli ang tubig na kumukulo.
  5. Kapag ang tubig ay may cooled ng kaunti, ibuhos ito sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis. Nangungunang idagdag ang kakanyahan.

Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, ang mga berdeng kamatis ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Pagkatapos ng lahat, tiyak na ang bawat maybahay nang hindi bababa sa isang beses, ngunit mga de-latang kamatis at may sariling natatanging recipe, nasubok ang oras at panlasa ng mga kamag-anak.

Kaya, ang mga berdeng kamatis sa Georgian ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, kasama o walang kasunod na pag-isterilisasyon. Ang tanging pag-aalinlangan ay nananatili na sa anumang kaso sila ay magiging kamangha-manghang masarap at sorpresa ang mga kamag-anak at panauhin. Bon gana!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: