Ang mga Marshmallow ay minamahal ng parehong mga matatanda at bata. Ito ay isang matamis na pagtrato, itinuturing din ng ilang mga nutrisyunista na kapaki-pakinabang - ang mga gelling na sangkap na bumubuo sa komposisyon nito ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng sirkulasyon. Sa ibaba ay isang recipe ng marshmallow sa bahay ayon sa iyong panlasa - isang pagpipilian sa klasikong, tsokolate o berry. Ang pangunahing sangkap ng marshmallow na ito ay isang mansanas, o sa halip - mansanas. Pagkatapos maaari mong mai-fantasize - sa pamamagitan ng pagkulay nito sa isang patak ng pangkulay ng pagkain, magdagdag ng kaunting lemon juice, o mag-eksperimento sa mga pampalasa tulad ng ground cinnamon o vanillin.

Classic Homemade White Marshmallow

Ang mga klasikong lutong bahay na marshmallow ay ginawa ng eksklusibo mula sa mansanas. Ang pampalasa para sa aroma ay opsyonal na idinagdag. Para sa pampalapot, ang mga mansanas mismo ay may pectin, ngunit upang madagdagan ang tibay ng dessert, magdagdag ng isang maliit na agar - isang sangkap na nakuha mula sa ilang mga uri ng damong-dagat.

  • 6-8 maasim na mansanas;
  • isang kurot ng kanela / banilya;
  • 100 gramo ng asukal;
  • 40 gramo ng protina;
  • 160 ML ng distilled water;
  • 8 gramo ng agar;
  • 300 gramo ng asukal.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang "hilaw na materyal" - hugasan ang mga mansanas, gupitin sa halves, alisin ang core at maghurno para sa isang ikatlo ng isang oras sa 180 degrees.

Pagkatapos ng mga prutas, lagyan ng rehas sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan - nakakakuha ka ng isang bahagi ng mansanas.

Gamit ang isang palo, pagsamahin ang mashed patatas, asukal at protina hanggang sa makinis.

Hiwalay, painitin ang syrup sa tubig. Sa sandaling nagsisimula itong kumulo, idagdag ang asukal at mainit-init hanggang sa ang likido ay hindi iginagalang. Ito ay dapat gawin sa katamtamang temperatura.

Magdagdag ng matamis na syrup sa masa ng mansanas at magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa lumawak ang buong masa. Mabilis na ilagay ang masa sa isang pastry bag at ihulog ang mga marshmallow sa isang baking sheet na may langis na papel. Payagan na tumayo para sa 10-12 na oras - maaaring iwanang magdamag.

Sa isang tala.Ang mas acidic ang mga mansanas, ang higit na pectin ay magiging sa kanila - ang sangkap na nagbibigay ng base ng isang siksik at matatag na pare-pareho.

Resipe ng Raspberry

Ang mga berry marshmallow ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga klasikong marmmallow ng mansanas. Iminumungkahi namin na i-save mo ang recipe upang masiyahan ang iyong mga kamag-anak ng isang hindi pangkaraniwang kaselanan sa panahon ng pag-aani.

  • raspberry puree - 125 gr;
  • asukal - 100 g;
  • puti ng itlog - 1;
  • agar-agar - 1 g;
  • tubig - 75 ml;
  • asukal - 200 gr;
  • asukal sa asukal

Talunin ang protina at berry puree hanggang sa malago ang bula ay nabuo.

Naghahanda kami ng syrup - agar, knead water at asukal at init sa isang kalan hanggang nagsisimula itong magpalapot at umabot para sa isang kutsara.

Paghaluin ang syrup at mashed patatas na may isang panghalo hanggang makapal. Tulad ng sa nakaraang recipe, itinatanim namin ang masa sa papel at iwanan ito ng maraming oras upang palakasin.

Kapag tumigas ang mga produkto, pinupuksa namin ang mga halves, pinagsama-sama at igulong ito sa pulbos.

Masarap na dessert ng mansanas

Ang mga masarap na mansanas na marshmallow ay handa nang mabilis. Ang output ay lubos na maraming mabango, malambot na mga bukol ng goodies para sa tsaa, na tiyak na pinahahalagahan ng mga sambahayan.

  • appleauce (maaaring ihanda ayon sa opsyon na inilarawan sa unang recipe);
  • asukal - ½ salansan. para sa mashed patatas at kasing dami para sa syrup;
  • puti ng itlog;
  • inuming tubig - ½ tasa .;
  • agar-agar - 4 tsp.

Lutuin ang puri: ihalo ang masa ng mansanas na may asukal, pakuluin ng kaunti, iwanan upang palamig.

Samantala, maghanda ng syrup mula sa agar, tubig at asukal.

Talunin ang mashed patatas na may protina hanggang matatag na mga taluktok. Pagkatapos pagsamahin sa cooled syrup.

Mula sa masa hanggang sa halaman ng marshmallow na "rosette", hayaang mag-freeze.

Sa isang tala. Kapag naghahanda ng syrup, kinakailangan upang patuloy na pukawin ang likido upang ang asukal ay hindi masunog sa ilalim.

Paano magluto ng gelatin?

Ang paggawa ng mga marshmallow ay mas madali gamit ang gelatin - kung ang agar ay matatagpuan sa malalaking grocery hypermarkets, pagkatapos ang gelatin ay magagamit sa halos bawat tindahan.

  • 3 mansanas
  • isang itlog;
  • asukal
  • tubig
  • gelatin.

Ibuhos ang gelatin na may maiinit na tubig at iwanan upang mapamaga.

Inihurnong mga mansanas at niligis na patatas sa pamamagitan ng pagkiskis ng mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Inirerekomenda ang alisan ng balat na alisin bago paggiling. Natulog ng asukal. Gumana ng masa sa isang panghalo.

Hatiin ang itlog sa protina at pula. Una, ilakip ang kalahati ng protina sa masa ng mansanas, at pagkatapos ng ilang minuto ng pagbugbog, ang pangalawang kalahati. Ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa ang masa ay nagiging malago, maputi at makapal.

Magdagdag ng mainit na syrup at matalo nang ilang minuto. Ang pagkakapare-pareho ay magsisimulang magbago nang mabilis.

Ang masa ay dapat na mabilis na ibinaba gamit ang isang confringery syringe / bag. Ang blangko ng marshmallow ay nagsisimula upang magtakda nang napakabilis, at kung mag-atubiling kang mag-drop, ang proseso ay maaaring maging mahirap.

Marshmallow na may agar agar

Ang Agar-agar ay hindi mas masahol kaysa sa gulaman ay ginagawang makapal ang masa at pagkatapos ay panatilihin ang hugis nito.

  • mansanas - 2 yunit;
  • asukal - 300 gr;
  • puti ng itlog - 1;
  • vanillin;
  • agar-agar - 5 g;
  • tubig - 75 ml.

Peel ang mga bunga ng mansanas mula sa alisan ng balat at ang pangunahing, gupitin sa mga cube at kumulo sa isang kawali hanggang malambot. Lumiko sa mashed patatas. Pagsamahin sa 100 g ng asukal, mainit-init hanggang sa huli matunaw, iwanan upang palamig.

Ang Agar ay halo-halong may tubig at naiwan sa loob ng 3 oras. Sa resipe na ito, ang agar ay hindi dapat palitan ng gelatin. Pagkatapos kumukulo, pagsamahin ang asukal, lutuin ang pagpapakilos. Lutuin hanggang magsimula ang syrup upang higpitan ng isang makapal na thread mula sa isang kutsara.

Talunin ang mansanas sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang protina, palis muli hanggang sa linawin ang masa. Sa yugtong ito, maaari mong simulan upang ibuhos sa isang maliit na syrup nang walang tigil na paghagupit. Ang masa ay magiging malago at siksik.

Handa na ang workpiece. Ang mga produktong Frost ay dapat na hindi bababa sa 4 na oras.

Paano gumawa ng mga marshmallow sa bahay?

Ang mga modernong marshmallow ay lumitaw kamakailan lamang sa Estados Unidos, lamang sa mga ikalimampu ng huling siglo. Nag-aalok kami upang lutuin ang mga ito sa bahay.

  • puti ng itlog - 2;
  • asukal - 400 gr;
  • tubig - 160 ml;
  • asukal sa asukal - 150 g;
  • mais na kanin. - 50 gr;
  • gelatin - 30 gr;
  • mga berry - 50 gr.

Inihahanda namin ang syrup mula sa tubig at asukal - pinainit namin ito sa pinakamabagal na apoy sa loob ng 40 minuto. Ibuhos ang gelatin ng tubig at iwanan upang magbabad. Matapos kaming magligo ng singaw.

Painit ang mga berry sa isang kawali hanggang sa malambot.

Talunin ang mga puti hanggang sa isang patuloy na lush foam ay nabuo, pagkatapos ay ikabit ang syrup sa isang manipis na stream.

Punasan ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng mashed patatas.

Paghalo ng almirol at pulbos sa bawat isa, pagkatapos ay dumaan sa isang salaan, na bumubuo ng isang manipis na layer sa papel na sulatan.

Nahati ang protina na nahati sa 2 bahagi. Magtanim ng mga goma na may isang pastry bag, ihalo ang pangalawang may mashed berry at gumawa ng mga guhit. Matapos ang ilang oras, gupitin at i-roll sa isang pulbos-starchy mass.

Tratuhin ang tsokolate

Ang mga homemade marshmallow ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga mansanas o berry - maaari rin itong tsokolate, na may aroma ng pulot.

  • gelatin - 10 g;
  • bullseye. niligis na patatas - 200 gr;
  • butil na asukal - 150 g;
  • maitim na tsokolate - 100 g;
  • pulot - 100 gr;
  • kakaw - 40 gr.

Ihanda ang syrup: ibigay ang gulaman upang magbuka, pagkatapos ay painitin ito ng tubig at asukal. Payagan ang cool.

Gamit ang isang paliguan ng tubig, matunaw ang mga sirang piraso ng tsokolate. Gamit ang isang panghalo, gumana ang syrup, masa ng tsokolate, tinadtad na patatas at pulot. Ibuhos sa magkaroon ng amag, iwanan upang patigasin sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Gupitin sa hiwa at gumulong sa kakaw.

Strawberry marshmallows

Ang mga strawberry ay isang masarap na berry. Mula sa ito ay nakuha ang pinaka-pinong, napaka masarap na rosas ng marshmallow. Bago maghatid, maaari mong iwiwisik ng asukal sa pulbos.

  • 400 g asukal;
  • itlog (protina);
  • 8 g agar-agar;
  • 200 g ng mansanas;
  • 150 gr presa puro;
  • 1660 ml ng tubig.

Una pukawin agar sa tubig. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Pagsamahin ang asukal, pakuluan, pakuluan ng kaunti.

Paghaluin ang apple at strawberry puree sa isang panghalo, pagkatapos ng mga squirrels. Whisk hanggang sa patuloy na bumubuo ng isang makapal na masa. Ipakilala ang syrup sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa panghalo. Upang maglagay ng mga marshmallow sa isang bag na confectionery, iwisik ang asukal sa pulbos. Mag-iwan upang mag-freeze.

GOST recipe

  • 4 na mansanas o 250 g ng natapos na mashed patatas;
  • 250 gramo ng asukal;
  • protina;
  • banilya
  • 475 gramo ng asukal para sa syrup;
  • 160 g ng tubig;
  • 8 gramo ng agar.

Agad na ihanda ang agar sa pamamagitan ng ibabad ito ng tubig. Kung kinakailangan, maghanda ng purong prutas, kung hindi pa luto. Pagsamahin ang mashed patatas na may asukal at banilya gamit ang isang panghalo. Kung ang puri ay mainit pa rin, pagkatapos ay hayaan itong cool.

Patuloy naming inihanda ang syrup: magdagdag ng asukal sa agar, ang natitirang tubig at gumalaw nang mabuti, pinapainit ito sa mababang init. Pakuluan ito.

Talunin ang mashed patatas na may protina, pagkatapos ay idagdag ang syrup, matalo hanggang makinis. Ang masa ay magiging hitsura ng isang blangko para sa mga meringues.

Sa pamamagitan ng isang confringery syringe, magtanim ng maliit na marshmallow sa parchment at iwanan ang mga ito upang patigasin.

 

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: