Upang gawing mas maluho ang custard at sa parehong oras ay may isang medyo makinis na texture, ang mantikilya ay minsan idinagdag dito. Totoo, sa kasong ito, ang calorie na nilalaman ng tapos na produkto ay makabuluhang tumaas. Ngunit upang gawin ito ay hindi kinakailangan. Pagkatapos ng lahat, ang parehong mga resulta ay maaaring makamit gamit ang iba pang mga sangkap. Samakatuwid, karaniwang niluto pa rin ang custard nang walang langis. Maaari itong gawin sa iba't ibang paraan.

Klasikong kardard na walang langis

Orihinal Ang isang custard ay itinuturing na isang confectionery mass na binubuo ng tatlong pangunahing sangkap: gatas, asukal at itlog. Upang gawin itong sapat na makapal at puspos, iba't ibang mga karagdagang sangkap ang ipinakilala sa pagbabalangkas.

Gamit ang klasikong teknolohiya, ang isang tunay na kardard na walang langis ay maaaring ihanda sa mga sumusunod na produkto na magagamit:

  • 4 na itlog (yolks);
  • 1 tasa (250 mililitro) ng butil na asukal;
  • 500 mililitro ng gatas;
  • 8 gramo ng asukal ng banilya;
  • 60 gramo ng harina.

Paano magluto ng tulad ng isang cream:

  1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina.
  2. Grado ang mga ito nang lubusan sa isang mangkok na may asukal.
  3. Ipakilala ang harina. Gumalaw hanggang sa ang masa ay makinis at uniporme.
  4. Magdagdag ng buong gatas. Ang paghahalo ng masinsinang upang ibukod ang pagkakaroon ng mga bugal.
  5. Ilagay ang lalagyan gamit ang handa na masa sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, i-install lamang ang mangkok sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Pakuluan ang pinaghalong para sa 7-9 minuto na may palaging pagpapakilos.
  6. Ibuhos ang asukal sa banilya na naiwan sa recipe. Paghaluin muli.
  7. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo sa loob ng 5-6 minuto.

Ang resulta ay isang moderately siksik at medyo malago cream. At naghahanda siya nang walang isang patak ng langis.

Masarap na recipe:cream ng pinakuluang condensed milk

Para sa Napoleon cake

Tulad ng alam mo, ang "Napoleon" ay isang cake na gawa sa isang malaking bilang ng mga manipis na cake.

Ang isang cream na ginagamit upang ibigay ang mga ito ay dapat magkaroon ng ilang mga katangian:

  • magkaroon ng isang pantay at pantay na maayos na pare-pareho;
  • maging moderately makapal;
  • naglalaman ng isang maliit na halaga ng taba (ang tapos na produkto ay magiging mas matatag).

Upang sumunod sa lahat ng mga kundisyong ito para sa Napoleon cake, mainam ang custard. At maaari kang magluto, parehong walang langis at walang gatas.

Upang gumana sa sitwasyong ito kakailanganin mo:

  • 30 gramo ng harina;
  • 150 gramo ng asukal na asukal;
  • 180 mililitro ng payak na tubig;
  • 1 pula ng itlog;
  • isang maliit na banilya;
  • 200 mililitro (1 hindi kumpleto na baso) ng cream.

Ang proseso ay binubuo ng maraming yugto:

  1. Pagsamahin ang yolk ng manok sa isang pan na may tubig, asukal at harina. Para sa paghahalo, maaari kang gumamit ng isang panghalo o isang simpleng whisk.
  2. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat ilagay sa apoy at dahan-dahang pinainit, dahan-dahang dinala sa nais na pagkakapare-pareho. Upang maiwasan ang stick sa cream, kakailanganin mo ng isang pan na may isang makapal na ilalim. Pagkatapos, sa sandaling makapal ang timpla, dapat itong alisin mula sa init at cool.
  3. Ibuhos ang cream sa isang malinis na mangkok at simulan ang paghagupit ng mga ito sa isang panghalo. Unti-unti silang lumapot ng kaunti.
  4. Pagkatapos nito, ang masa ng itlog ay dapat na maidagdag ng bahagi sa cream. Sa pinakadulo, ibuhos ang isang kurot ng banilya. Sa loob lamang ng ilang segundo, maaaring i-off ang panghalo.

Medyo makapal at malambot ang cream. At mas mahusay na gamitin ito para sa pagkalat agad ng pre-lutong cake.

Walang mga itlog at mantikilya

Ang mga gulay ay dapat na tiyak tulad ng pagpipilian sa kard ng walang mga itlog at mantikilya. Sa pamamagitan ng paraan, ang batayan ay hindi gatas, ngunit simpleng tubig.

Para sa tulad ng isang sandalan pagpipilian, kakailanganin mo:

  • 60-65 gramo ng harina;
  • 1 tasa ng asukal at kasing dami ng tubig;
  • ilang banilya.

Upang makagawa ng isang masarap na cream mula sa mga sangkap na ito ay hindi lahat mahirap.

Upang gawin ito:

  1. Bahagyang iprito ang harina sa isang dry skillet. Dapat itong makakuha ng isang kaaya-ayang gintong hue at isang masarap na lasa ng nutty.
  2. Ibuhos ang harina sa isang kasirola at ihalo sa natitirang sangkap. Pinakamahusay na idinagdag huling si Vanillin.
  3. Gumalaw nang tuluy-tuloy, pakuluan ang masa hanggang sa makapal.

Ang nasabing isang lean cream ay hindi mas mababa sa panlasa sa klasikong bersyon ng gatas gamit ang mga itlog.

Ito ay kagiliw-giliw na:cream para sa biskwit cake - recipe

Custard na may kulay-gatas na walang langis

Para sa Napoleon cake, ang isang orihinal na custard na niluto sa kulay-gatas ay angkop din. Bilang karagdagan, ang mga mahilig sa mga pasadyang lasa ay maaaring palitan ang karaniwang banilya na may ground cardamom. Ang panlasa ay hindi masyadong ordinaryong, ngunit medyo kaaya-aya.

Para sa tulad ng isang recipe kakailanganin mo:

  • 2 itlog
  • 160 gramo ng kulay-gatas (20%);
  • 150 gramo ng asukal;
  • 60 gramo ng harina;
  • 340 mililitro ng tubig;
  • isang pares ng kutsarita ng ground cardamom.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asukal na may harina sa isang kasirola at ihalo nang malumanay sa isang tinidor.
  2. Magmaneho ng mga itlog. Kuskusin ang pagkain nang lubusan gamit ang isang whisk.
  3. Magdagdag ng kulay-gatas. Ulitin ang pagpapakilos. Tiyaking walang pormang bukol.
  4. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali. Ito ay dapat gawin nang hindi tumitigil sa paghahalo.
  5. Pagkatapos ay ilagay ang palayok sa kalan. Pakuluan ang pinaghalong sa sobrang init sa loob ng halos 5-7 minuto.
  6. Sa sandaling magsimula ang misa sa paggalaw, magdagdag ng cardamom, ihalo muli ang lubusan at patayin ang apoy.

Upang mabilis na palamig ang cream, ang pan ay maaaring mailagay sa isang palanggana na may malamig na tubig. At upang ang ibabaw ay hindi mag-ventilate, ipinapayong takpan ang masa na may isang pelikula o isang talukap ng mata.

Na may condensed milk

Sa kawalan ng buong gatas, ang isang masarap na custard na walang langis ay maaaring gawin mula sa regular na condensed milk. Sa pamamagitan ng paraan, sa kasong ito, ang asukal ay hindi rin kinakailangan.

Para sa pagpipiliang ito, kailangan mo lamang:

  • 1 maaari ng condensed milk;
  • 1 itlog pula ng itlog;
  • 200 mililitro ng tubig;
  • banilya (sa panlasa);
  • 45-50 gramo ng harina.

Paano gumawa ng isang tunay na kardard mula sa lahat ng ito:

  1. Grate ang pula ng itlog ng isang itlog sa isang kasirola na may harina.
  2. Ipakilala ang condensed milk. Gumalaw na rin.
  3. Dahan-dahang pagbuhos ng tubig, palabnawin ang isang sapat na makapal na halo.
  4. Ilagay ang lalagyan gamit ang inihandang masa sa kalan. Pakuluan ang nais na pagkakapare-pareho.
  5. Ipakilala ang banilya, at pagkatapos ay tanggalin ang stewpan mula sa init.

Upang gawing mas kahanga-hanga ang natapos na cream, pagkatapos ng paglamig, dapat mo pa ring talunin nang lubusan ang isang panghalo.

Nang walang gatas at mantikilya

Ang paggamit ng juice bilang isang base, nang walang gatas at mantikilya, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang custard ng prutas.

Sa kasong ito, kailangan mo lamang:

  • 1 tasa ng juice (hal. Orange)
  • 2 itlog
  • 30 gramo ng harina;
  • ½ tasa ng asukal na asukal.

Paano gumawa ng isang orange cream:

  1. Kalabasa juice mula sa mga sariwang prutas.
  2. Ibuhos ito sa isang kawali at dalhin sa isang pigsa.
  3. Hiwalay, sa isang mangkok, pagsamahin ang mga itlog ng harina ng trigo at asukal.
  4. Ibuhos ang lutong masa nang dahan-dahan sa kumukulong juice.
  5. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang cooled makapal na cream ay maaaring magamit upang palamutihan ang mga cake o pie. Ang kaaya-aya na aroma ng prutas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa biskwit o sariwang cake.

Masarap na recipe:cream cake para sa biskwit na cake

Recipe ng Starch

Upang makagawa ng custard na walang langis, maaari mong gamitin ang patatas na almirol sa halip na harina.

Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • 2 tasa (500 mililitro) ng gatas;
  • 200 gramo ng asukal;
  • 90 gramo ng almirol;
  • 3 yolks;
  • isang maliit na banilya.

Para sa pagpipiliang ito, kailangan mo ng isang espesyal na teknolohiya:

  1. Sa isang hiwalay na mangkok, palabnawin ang almirol, ibuhos ito ng malamig na gatas (100 mililitro).
  2. Asukal nang husto ang asukal sa mga yolks.
  3. Idagdag ang natitirang gatas sa kanila at matalo nang mabuti.
  4. Ilagay ang nagresultang homogenous na halo sa isang kalan at init na may palaging pagpapakilos.
  5. Sa sandaling ang masa ay nagpainit ng mabuti, ipakilala ang almirol sa isang manipis na stream. Mula ngayon, palagiang gumalaw ang cream. Kung hindi, susunugin ito sa ilalim o panig ng kawali.
  6. Ipakilala ang banilya sa napalapot na masa at agad na alisin ito sa kalan.

Ang cream ay malambot at napaka malambot. Upang gawin itong kahanga-hanga, ang pinalamig na masa ay dapat na lubusang matalo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: