Inasnan na mackerel sa brine sa mga hiwa at buo - 3 mabilis at masarap na mga recipe

Kamusta sa lahat! Ngayon ay pag-uusapan ko ang tungkol sa 3 mga paraan upang mag-pick ng mackerel sa brine. Ang isang nakapagpapalusog at masarap na isda ay maaaring maging pangunahing kurso para sa tanghalian o hapunan, o isang masarap na meryenda, halimbawa, na may beer.

Bago magpatuloy sa paglalarawan ng paghahanda, iginuhit ko ang iyong pansin sa mga sumusunod na puntos:

1. Ang mga bangkay ng malaki o katamtamang sukat, na may timbang na hindi bababa sa 300 g, ay itinuturing na pinaka-angkop para sa asin.Ang mga maliliit na specimens ay nakuha tuyo.
2. Ang asin ay mas mahusay na pumili ng bato, sa halip na iodized. Gamit ang pangalawang pagpipilian ng suplemento, panganib mo ang pagkuha ng isang pinalambot na meryenda.
3. Kung binili mo ang isang nagyelo na produkto, hindi kinakailangan na hayaan itong matunaw nang lubusan. Maaari mong simulan ang paglilinis at paghiwa sa sandaling ang carcass ay lumambot ng kaunti.

Gaano katindi ang buong asin

• Oras ng paghahanda: 1 oras na paghahanda + 3 araw na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 7-8.

Ang asin na inasnan ayon sa resipe na ito ay kahawig ng pinausukang hindi lamang sa kulay kundi pati na rin sa panlasa. Ang epekto na ito ay nakamit salamat sa dalawang "lihim" na sangkap - itim na tsaa at prun.

Listahan ng Produkto:

• mackerel - 3 carcasses;
• tuyo o pinausukang prun - 1 tasa;
• itim na tsaa - 2 tbsp. l o 4 sachet;
• asin - 3 tbsp. l may slide;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Paano mag-asin ng isda sa bahay:

1. Ang paglalagay ng pangunahing sangkap sa isang natural na paraan. Karaniwan sa gabi inilalagay ko ang mga isda sa gitna ng istante ng refrigerator, at sa umaga ay nagtatrabaho ako.
2. Pinutol ko ang mga ulo, buntot, palikpik mula sa mga bangkay, tinanggal ang mga insekto at itim na pelikula mula sa tiyan. Naghugas ako sa pagpapatakbo ng tubig.
3. Inilalagay ko ang mga isda sa isang lalagyan ng angkop na sukat, sa itaas inilalagay ko ang lubusan na hugasan na prun.
4. Pakuluan ko ng tubig, magdagdag ng itim na tsaa, asukal at asin, panatilihin ang apoy sa loob ng 5 minuto.
5. Pinalamig ko ang pag-atsara, at kung ginamit ang mga dahon ng tsaa, at hindi mga sachet, sinasala ko rin. Ibuhos ang likidong mga bangkay.
6. Tinatakpan ko ang lalagyan ng isang takip at ipinadala ito sa ref para sa 3 araw.

Pansin! Ibuhos ang isda na may pag-atsara lamang matapos itong ganap na palamig. Sa isang mainit at kahit na medyo mainit-init na likido, mawawala ang produkto ng ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at mahuhulog kapag hiniwa.

Mabilis na salting ng mackerel sa mga piraso ng atsara

• Oras ng pagluluto: 1 oras na paghahanda + 3 oras na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 4-5.

Ang mga isda na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring matikman pagkatapos ng 3 oras, makuha ang isang light-salted na pampagana. At kung hawak mo ito sa pag-atsara para sa isang araw, magagawa niyang mahusay na maalat.

Mga sangkap

• mackerel - 2 mga PC .;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l .;
• mga peppercorn - 10 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• tubig - 700 ml.

Pagbubutas ng mackerel sa mga piraso ng brine:

1. Ipinagkalat ko ang mga bangkay upang matunaw sa temperatura ng silid, alisan ng balat at pinutol ang mga sibuyas sa quarters.
2. Nagpapatuloy ako sa paghahanda ng marinade. Dinadala ko ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang asin at paminta gamit ang mga gisantes, naglalagay ng isang dahon ng bay. Ang huling idinagdag ko ay ang mga sibuyas na sibuyas.
3. Pinapanatili ko ang brine sa apoy sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay hayaan itong cool.
4. Ngayon gumagawa ng mga isda. Nililinis ko, hugasan at gupitin ang mga hiwa ng 2-3 cm ang lapad. Sinubukan kong gawin ang mga ito ng parehong sukat upang ang meryenda ay pantay na inasnan.
5. Ipinakalat ko ang mga blangko sa lalagyan, ibuhos ang na-filter na atsara, takpan ng isang takip at ipadala sa ref ng 3 oras.

Pansin! Ang maaserong mackerel ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 2 araw. At kung ang mga isda ay pinananatiling nasa brine ng 24 na oras o mas mahaba, magiging angkop ito para sa pagkonsumo ng 4-5 araw.

Pagluluto ng isda na may maanghang na asin

• Oras ng paghahanda: 1 oras na paghahanda + 24 na oras (para sa bahagyang inasnan na bersyon) o 3 araw (para sa buong salting).
• Mga Serbisyo Per Container: 5-6.

Ang mga mahilig sa meryenda ay nag-aalok ng isang recipe para sa mackerel maanghang na salting. Upang tikman, ito ay kahawig ng isang pagpipilian na "tindahan".

Mga sangkap

• mackerel - 2 mga PC .;
• buto ng mustasa - 1 tbsp. l .;
• mga buto ng kulantro - 1 tsp;
• pinatuyong mga clove - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• asukal at asin - 2 tbsp. l .;
• langis ng gulay at suka ng apple cider - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1 l.

Paano ako mag-asin ng isda:

1. Habang ang mga bangkay ay lasaw, inihahanda ko ang atsara: Pakuluan ko ng tubig, maglagay ng asin, asukal at pampalasa. Itinatago ko ito sa apoy ng 5 minuto.
2. Ibuhos sa langis ng gulay at suka ng apple cider, patayin ang burner at hayaang ganap na malalamig ang likido.
3. Nililinis ko at pinutol ang mga isda sa maliit na piraso (2-4 cm), inilalagay ito sa isang garapon o tray ng plastik.
4. Ibinuhos ko ang marinade sa lalagyan, selyo ito ng isang takip at ilagay ito sa ref.

 

Ang mga tagahanga ng inasnan na isda ay maaaring masiyahan sa ulam sa isang araw. At ang mga mas gusto ang mackerel na mahusay na inasnan ay kailangang maghintay ng 2-3 araw. Kapag ang mga piraso ay may pantay na kulay, at walang mga kulay rosas o mapula-pula na mga puwesto, maaari mong ihatid ang meryenda sa mesa, na binuburan ng mga singsing ng sibuyas.