Dry salting ng mackerel sa bahay - 2 mabilis na mga recipe

Maaaring ihain ang mga salted fish na may patatas bilang pangunahing kurso o bilang isang meryenda, pati na rin ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich. Ngunit ang paghahanda ng brine ay tumatagal ng maraming oras - hindi ito dapat maging handa, ngunit ganap ding pinalamig. Nag-aalok ako ng 2 mga recipe para sa salting na mackerel sa isang tuyo na paraan sa bahay - ito ay mabilis at madali, at ang mga isda ay lumiliko na napaka-masarap.

Isang mahalagang punto! Para sa dry salting, mas mahusay na gumamit ng magaspang na asin. Ang mga partikulo ay mabagal na matunaw, unti-unting sumisipsip sa mga isda, na payagan itong ma-asin nang pantay-pantay at husay.

Paano mag asin ang buong mackerel nang walang brine

• Oras ng paghahanda: 15 minuto paghahanda at 2 araw na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 5-6.

Ang buong mackerel ay maaaring maalat na walang pag-alis ng ulo, buntot, palikpik at entrails, o sa pamamagitan ng pre-cleaning. Mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian, kapag handa na ang mga isda, nananatili lamang itong gupitin.

Mga sangkap

• mackerel - 2 mga PC .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• mga peppercorn - 10 mga PC .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 5 mga PC.

Order ng trabaho:

1. Pinayagan ko ang mackerel na dumura sa temperatura ng silid, malinis at hugasan sa pagpapatakbo ng tubig.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin sa asukal, kuskusin ang bangkay na may halo na ito at ilagay sa isang transparent na bag.
3. Ibubuhos ko ang mga peppercorn mula sa tuktok at mga dahon ng bay na nasira sa maliit na piraso, itali at kalugin nang malakas upang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamahagi.
4. Inilagay ko ang bag sa isang plastic container (ang katas na pinakawalan mula sa mackerel ay ilalabas) at ipadala ito sa ref ng 48 oras.
5. Pagkatapos ay inalis ko ang mga isda sa bag, banlawan at gupitin.

Sa isang tala. Upang gawing mas maalat ang mackerel, bago mag-asin, kuskusin ito ng lemon juice o suka mula sa labas at mula sa loob.

Ang pag-iingat ng isda sa bahay na may mga hiwa ng lemon at sibuyas

• Oras ng pagluluto: 25 minuto paghahanda at 12 oras na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 7-8.

Kapag naghahanda ng mackerel para sa salting, ang mga hiwa ay hindi kailangang maghintay hanggang sa ganap itong matunaw. Ito ay mas mahusay kung ang bangkay ay nananatiling isang maliit na nagyelo - kaya mas madaling i-cut sa mga malinis na bahagi.

Mga sangkap

• mackerel - 3 mga PC .;
• asin - 4 tbsp. l may slide;
• sibuyas - 2 ulo;
• lemon - 1 pc .;
• mga peppercorn - 15 mga PC .;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC.;
• langis ng gulay - 50 ml.

Order ng paghahanda:

1. Inilabas ko ang mga bangkay mula sa ulo, buntot, fins at entrails, hugasan at gupitin sa mga hiwa na 2-3 cm ang lapad.
2. Ipinagkalat ko ang mga blangko sa isang plato at hinawakan ito sa loob ng 15-20 minuto.
3. Pahiran ang kalahating sibuyas ng singsing, ibuhos ang juice mula sa kalahati ng isang limon. Pinutol ko ang iba pang bahagi ng sitrus sa mga bilog.
4. Naghuhugas ako ng mga piraso ng mackerel na may asin, sinusubukan kong ipamahagi nang pantay-pantay.
5. Inilalagay ko ang mga sibuyas sa ilalim ng plastic container, pagkatapos ay isda, pagkatapos ay ipamahagi ang mga tarong ng lemon sa itaas. Nagdidilig ako ng mga peppercorn sa paminta, inilagay ang lavrushka.
6. Isinara ko ang lalagyan na may takip at inilagay ito sa ref sa loob ng 12 oras.
7. Kapag ang mackerel ay inasnan, tinanggal ko ang bay leaf, peppercorns at hiwa ng lemon, panahon ang pampagana sa langis ng gulay. Pagkatapos nito, maaari mong agad na ihatid ito sa mesa.

Tulad ng nakikita mo, ang asin ng isda sa bahay ay hindi partikular na mahirap. At bukod sa, pinapayagan ka nitong makatipid ng pera - ang isang tindahan ng meryenda ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mahal.

Paano mag asin ang buong mackerel nang walang brine

Ang buong mackerel ay maaaring maalat na walang pag-alis ng ulo, buntot, palikpik at entrails, o sa pamamagitan ng pre-cleaning. Mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian, kapag handa na ang mga isda, nananatili lamang itong gupitin.

Paghahanda15 mga min

Kabuuan ng oras2 d 15 mga min

Mamatay sa: Tanghalian, Hapunan

Kusina: Ruso

Mga Tao: 6

Kaloriya 2135kcal

Ang mga sangkap

• 2 mga PC Mackerel
• 3 Art. l Asin
• 10 mga PC Peppercorns
• 1 Art. l Asukal
• 5 mga PC Dahon ng Bay

Hakbang sa mga tagubilin sa hakbang

• Pinayagan ko ang mackerel na dumura sa temperatura ng silid, malinis at hugasan sa pagpapatakbo ng tubig.
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin sa asukal, kuskusin ang bangkay na may halo na ito at ilagay sa isang transparent na bag.
• Ibubuhos ko ang mga peppercorn mula sa tuktok at mga dahon ng bay na nasira sa maliit na piraso, itali at kalugin nang malakas upang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamahagi.
• Inilagay ko ang bag sa isang plastic container (ang katas na pinakawalan mula sa mackerel ay ilalabas) at ipadala ito sa ref ng 48 oras.
• Pagkatapos ay inalis ko ang mga isda sa bag, banlawan at gupitin.

Video

Pangwakas na salita

Tulad ng nakikita mo, ang asin ng isda sa bahay ay hindi partikular na mahirap. At bukod sa, pinapayagan ka nitong makatipid ng pera - ang isang tindahan ng meryenda ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mahal.