Pag-atsara ng repolyo - 15 mga recipe

Ang mabilis na salting ng repolyo ay hindi magagamit sa aming mga ninuno. Kapag ang asin ay nagkakahalaga ng higit sa ginto at isang madalas na panauhin na hindi sa bawat mesa. Hindi madali ang pagpapanatili ng mga pagkain sa kawalan ng mga preservatives. Ang mga nakaraang pamamaraan ay nangangailangan ng isang mahabang pagkakalantad ng mga workpieces sa ilalim ng mahigpit na tinukoy na mga kondisyon.

Pinapayagan kami ng aming mga kakayahan na magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa sa pagkain, kung saan ang pagkain ay nagiging mas mayaman sa lasa, mas de-lutong mas mabilis at mas mahusay na naka-imbak. Ang asin, na mapagbigay na inilalagay namin sa mga billet, ay pinipigilan ang paglaki ng mga pathogen microorganism at pinipigilan ang proseso ng pagbuburo. Ang salted repolyo ay hindi na kailangang panatilihin sa temperatura ng silid para sa mga linggo, naghihintay para sa ito na maging angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang isang iba't ibang mga recipe ay magpapahintulot sa iyo na dalhin ang produkto sa nais na kalidad sa loob lamang ng ilang araw o kahit na oras.

Asin o pagbuburo - ano ang pagkakaiba?

Tunay na walang pagkakaiba, ang mga termino ay tumutukoy sa parehong proseso. Sa pamamagitan ng salting ay nangangahulugang isang paraan ng pangangalaga kung saan ang pangunahing papel ay ibinibigay sa lactic acid.

Ang sangkap na ito ay pinakawalan sa panahon ng natural na pagbuburo ng mga prutas at gulay, ay nagbibigay sa ulam ng isang tiyak na panlasa at isang garantiya ng kaligtasan ng mga produkto. Tanging ang pagproseso ng iba't ibang uri ng pananim ay inilarawan sa iba't ibang mga termino.Kaya, halimbawa, ang mga mansanas na "basa", mga pipino "asin", at "sauerkraut".

 

Sa kabila ng mga pagkakaiba sa mga pangalan, ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Saanman, ang pangangalaga ay lactic acid at bahagyang asin, na kumokontrol sa proseso ng pagbuburo, pinoprotektahan ang produkto mula sa souring, at pinabilis ang asin, sa gayon binabawasan ang oras ng pagluluto.

Sa mga araw na ang asin ay isang mamahaling kasiyahan, ang purong pagbuburo ay ginamit sa mga nayon. Ang repolyo ay pinutol, inilatag sa ilalim ng pang-aapi at, nang walang hangin, ay pinasa sa sarili nitong katas.

Upang ang produkto ay hindi lumala, kailangan itong maging tampal. Sa kaunting ingress ng oxygen, maaaring itigil ang lactic fermentation, at mabulok ang repolyo. Ang mahabang pagkakalantad ay garantisadong maaasahang pangangalaga at pag-iimbak ng mahabang panahon.

Basahin din: sariwang repolyo

Ang handa na repolyo ay inilagay sa isang malamig na silid. Sa mababang temperatura, ang mga bakterya ng lactic acid ay nabawasan ang aktibidad. Gayunpaman, ang proseso ng pagbuburo ay hindi tumigil, at ang produkto ay naging acidic sa paglipas ng panahon.

Ang asin, na aktibong idinagdag sa mga modernong resipe, hindi lamang karagdagan ay pinapanatili ang produkto, ngunit pinipigilan din ang paglago ng bakterya ng lactic acid. Samakatuwid, ang repolyo, na may ferment sa paggamit ng asin, ay maaaring maiimbak nang mas mahaba.

Ang mga pangunahing kaalaman ng salting repolyo

Para maging matagumpay ang pangangalaga, apat na mahahalagang kondisyon ang dapat sundin:

• pumili ng isang gulay ng naaangkop na iba't;
• protektahan ang produkto mula sa pagkasira;
• lumikha ng isang kapaligiran na angkop para sa pagbuo ng mga bakterya ng lactic acid;
• dalhin ang lahat ng mga ibabaw ng trabaho sa perpektong kondisyon.

Paano nangyayari ang asin? Ang bakterya ng lactic acid na naroroon sa mga dahon ng pag-ferment ng gulay ang mga asukal na nilalaman ng repolyo. Alinsunod dito, ang mas simpleng karbohidrat sa gulay, mas aktibo ang pag-iingat. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong pumili ng mga varieties na may pinakamainam na komposisyon ng kemikal. Kung hindi man, kailangang idagdag ang asukal.

Upang maiwasan ang mapanganib na mga microorganism mula sa pagbuo kasama ang mga bakterya ng lactic acid, subukang alisin ang hangin mula sa produkto hangga't maaari.

Upang gawin ito, ang repolyo ay dapat na maayos. Mas mainam na maikalat ang produkto sa maliit na layer at maingat na durugin ang bawat isa sa kanila.

Maipapayo na ilagay ang pang-aapi sa itaas, pagkatapos ang repolyo ay malunod ng kaunti sa sarili nitong juice. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang mahusay na hugasan na bato o isang lalagyan ng tubig. Ang isang pindutin ay inilalagay sa tuktok ng workpiece. Maaari kang gumamit ng isang flat plate o ginawa gamit ang iyong sariling kahoy na disc. At nang direkta na ilagay sa press weighting agent.

Para sa pagbuo ng mga bakterya ng lactic acid, kinakailangan ang temperatura ng 15 hanggang 22 ° C. Samakatuwid, pagkatapos ng lahat ng mga paghahanda, ang repolyo ay dapat iwanan sa temperatura ng silid. Dagdag pa, kapag ang produkto ay nakakakuha ng sapat na acid, ang aktibidad ng bakterya ay dapat mabawasan sa pamamagitan ng pag-alis ng workpiece sa isang cool na lugar. Sa mga nayon, karaniwang inilalagay ito sa isang cellar, kung saan ang temperatura ay pinananatiling sa loob ng 8-12 ° C. At ang natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa ref sa 0-2 ° C.

At, siyempre, sa pagluluto, huwag kalimutan ang tungkol sa kalinisan. Malinis na banlawan ang lahat ng mga kasangkapan, pinggan, isterilisado ang mga garapon. Linisin namin ang mga gulay. Gupitin ang mga nasirang bahagi. Sa pangkalahatan, pinipigilan namin ang dumi sa pagpasok sa produkto.

Ang pinakamahusay na uri ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aatsara

Para sa pag-aatsara at pag-aatsara, ang kalagitnaan ng maaga at kalagitnaan ng huli na mga klase ng repolyo at mga hybrids ay pinakaangkop, kung saan ang panahon ng pagluluto mula sa paglitaw hanggang sa kumpletong heading ay 115-160 araw.

Ang pinakasikat sa mga ito ay:

• "Kaluwalhatian";
• "Regalo";
• Midor
• "Merchant";
• "Dobrovodskaya";
• "Krautman."

Ang repolyo ng mga uri na ito ay bumubuo ng isang malaking ulo ng repolyo na may isang maliit na tangkay. Ang masa ng isang gulay ay maaaring umabot ng 3 kg. Ang mga panloob na dahon ay puti o berde, napaka-makapang nakolekta, malakas, makatas, matamis, naglalaman ng isang malaking halaga ng mga karbohidrat.

Ang repolyo ng mga uri na ito ay namamalagi nang maayos kahit na walang pag-asin. Ang isang adobo, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran ng pag-aani, lumiliko ito ay masarap at malutong, maaaring maiimbak hanggang sa susunod na panahon.

Paghahanda: lugar, tool, hilaw na materyales

Ang Sauerkraut ay hindi isang mahirap na proseso. Ang karamihan sa trabaho ay umaangkop sa tatlong yugto lamang. Bago maglagay ng mga gulay ay dapat na peeled, gupitin at asin.

Hugasan namin ang repolyo. Inaalis namin ang mga layaw na dahon, pinutol ang lahat ng mga depekto. Gupitin ang tuod. Mag-iwan ng isang malinis na puting ulo ng repolyo. Gawin namin ang pareho sa iba pang mga sangkap. Kung naglalagay kami ng mga karot, nangangahulugan ito na malinis din namin ito at alisin ang lahat ng mga nasirang lugar.

Gupitin namin ang mga gulay sa mesa. Ihanda ang lugar, alisin ang lahat ng hindi kinakailangan. Maaari mong i-chop ang repolyo sa parehong mga plastik at kahoy na board. Para sa pagputol, bilang karagdagan sa karaniwang unibersal na kutsilyo sa kusina, ito ay maginhawa upang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo-shredder o grater-shredder.

Kung ang brine ay inihanda nang hiwalay, pipili kami ng isang angkop na lalagyan para dito. Kung ang repolyo ay simpleng hadhad ng asin - maghanda kami ng isang capacious mangkok o basin kung saan ihahalo namin ang lahat sa aming mga kamay.

I-stack ang mga gulay sa mga pinggan na lumalaban sa acid. Ang isang enameled pan ay angkop para dito. Ngunit ang ilang mga recipe ay kasama ang pagtula ng repolyo kaagad sa mga bangko. Kung ang mga gulay ay umaasim sa isang malawak na mangkok, dapat silang madurog ng pang-aapi upang ang produkto ay mawala sa ilalim ng isang layer ng juice o brine.

Ang mga gulay sa garapon ay makakagawa din ng juice. Samakatuwid, kung ang mga lalagyan ay napuno sa tuktok, mas mahusay na ilagay ito sa palanggana upang ang likido ay dumadaloy sa ito, at hindi sa sahig.

Kapag ang repolyo ay nagsisimula sa pagbuburo, ang gas ay maipon sa loob nito. Ang labis nito ay maaaring masira ang lasa ng tapos na produkto. Samakatuwid, pana-panahong tatagin natin ang workpiece na may isang kahoy na stick, ilalabas ang labis. Sa panahon ng pagbuburo, ang isang froth cap ay lilitaw sa repolyo, na dapat na maingat na tinanggal gamit ang isang malinis na kutsara.

Alalahanin na ang anumang mga item na hinawakan namin sa produkto: mga kutsilyo, mga board, mga kutsara, ay dapat na hugasan nang lubusan at pinatuyo ng tubig na kumukulo. Ang parehong naaangkop sa mga lalagyan - kaldero at garapon.

Kung nagluluto kami ng repolyo sa isang oras, kung gayon ang mga lata ay hindi maaaring isterilisado, ngunit hugasan ng sabon o soda, na pinangalan ng mainit na tubig. Isara ang blangko sa isang malinis na takip ng plastik. Sa form na ito, maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Kung nais nating makatipid ng repolyo hanggang sa susunod na panahon, ang mga bangko ay kailangang isterilisado at igulong ang mga metal lids.

Mga recipe ng taglamig ng repolyo sa taglamig

Halos bawat pamilya ay may sariling recipe. Sa anong paraan huwag mag-sauerkraut! Ito ay lupa na may asin, na binabad sa malamig na brine kasama ang pagdaragdag ng suka, ibinuhos ng inasnan na tubig na kumukulo.

Lalo na ang mahusay na repolyo na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa. Ang mga cranberry, sili, beets, karot, sibuyas, bawang, atbp ay inilalagay sa mga blangko.Ang lahat, siyempre, nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Ang Sauerkraut ay maaaring magkakaiba.

Ang pag-aas ng repolyo sa mga beets

 

Salamat sa mga beets, ang mga blangko ay nakakakuha ng isang magandang lilim, isang hindi pangkaraniwang panlasa, bukod pa sa pagyaman ng mga suplemento ng bitamina.

Komposisyon:

• repolyo nang walang isang tangkay - 5 kg;
• mga pananim ng ugat ng karot - 0.5 kg;
• beets na walang alisan ng balat - 250 gramo;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• maraming maliliit na sibuyas;
• dahon ng bay, allspice peas, caraway seeds, cloves;
• asin - kalahating tasa.

Ang mga tinadtad na gulay, maliban sa mga sibuyas, tinadtad o pinutol sa mga guhitan, giling kasama ang asin at mga panimpla, gamit ang isang malaking palanggana. Sa gitna ng workpiece inilalagay namin ang sibuyas na turnip.

Inilalagay namin ang lalagyan sa palanggana, takpan ito ng gasa sa itaas upang ang dumi at alikabok ay hindi makuha. Iwanan upang gumala sa temperatura ng kuwarto. Sa araw, itusok ang repolyo gamit ang isang kahoy na stick nang maraming beses. Sinusunod namin ang proseso. Ang kahanda ng repolyo ay tinutukoy kapag ang bula ay tumigil na tumayo. Maaaring tumagal ng 2 hanggang 4 na araw upang maghanda.

Isinasara namin ang mga lata gamit ang mga plastik na takip. Kung kailangan mong mapanatili ang repolyo sa loob ng mahabang panahon, punan ang mga gulay na may pinakuluang langis ng gulay sa isang layer na 1 cm.

Sa mga garapon ng paminta at bawang

Pinapayagan ka ng resipe na ito na mag-ferment ng repolyo sa isang mainit na paraan. Nagluto kami ng mga gulay, linisin ang pangunahing sangkap. Gupitin ang mga tuktok ng stumps flush. Hatiin ang mga ulo sa mga tirahan.

Maghahanda kami ng masarap na sarsa ng sariwang karot at kampanilya. Pininturahan ang mga gulay na may pinagsama.Idagdag ang maliwanag na halo sa gadgad na gadget at pino ang tinadtad na bawang. Magdagdag ng ilang mga sariwang mais sa sarsa ng gulay. Ang bilang ng mga sangkap ay nakasalalay sa mga kakayahan ng hostess.

Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa mga layer sa isang malawak na enameled bowl. Ang mga layer ng repolyo ay dapat na kahalili sa sarsa ng sarsa. Ang mas maraming mga tier na nakukuha mo, mas mahusay.

Asinin natin ang mga gulay na may isang brine. Dalhin sa isang pigsa 4 litro ng tubig, dilute sa loob nito 200 gramo ng asukal at asin, lima hanggang anim na mga gisantes ng itim na paminta at ilang mga dahon ng dahon ng bay. Patayin ang brine pagkatapos matunaw ang asin at asukal. Maghintay tayo hanggang sa lumamig nang kaunti ang pag-atsara.

Ibuhos ang pagpuno sa isang mangkok ng repolyo. Ang mga gulay ay dapat na ganap na itago sa ilalim nito. Pindutin ang workpiece gamit ang isang pindutin. Mag-iwan ng dalawang linggo upang mag-ferment sa isang cool na cellar o sa balkonahe.

Inasnan na repolyo na may pampalasa

Ito ay isa pang hindi pangkaraniwang recipe para sa pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig. Para sa 11 kg ng gulay kailangan namin tungkol sa isang kilo ng mga mansanas at 300 gramo ng mga karot. Kumuha din kami ng isang maliit na bilang ng mga lingonberry at cranberry. Lumilikha kami ng isang hindi pangkaraniwang aroma sa tulong ng mga caraway seeds, allspice, anise at bay leaf. Magdaragdag kami ng pampalasa sa panlasa, at kukuha kami ng mga asing-gamot sa halagang 2/3 baso.

Pinagsigawan namin ang repolyo gamit ang isang shredder. Gumiling ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Hinahati namin ang mga mansanas sa mga tirahan at upang hindi sila madilim, tinatanaw namin sila nang ilang oras sa malamig na inasnan na tubig.

Paghaluin ang mga natapos na sangkap. Ilagay ang hinaharap na salad sa isang sahig na gawa sa kahoy o enameled. Pindutin pababa. Mag-iwan ng 10-12 araw sa temperatura ng 18-22 ° C.

Kapag ang produkto ay tumitigil sa pagbuburo, suriin ang pagkakaroon nito. Ang salad ay dapat na bahagyang bumaba sa dami, at ang juice na inilabas mula sa mga gulay ay dapat na maging transparent. Ilagay ang repolyo sa mga bangko. Takpan ang mga ito ng mga plastik na takip. Sa form na ito, ang salad ay maaaring tumayo sa ref sa buong taglamig.

Pag-asin ng repolyo na may butil ng dill

 

Sa resipe na ito, ang lahat ng mga proporsyon ay di-makatwiran. Para sa isang balde ng tinadtad na repolyo, kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng asin. Ang mga karot ayon sa dami ay dapat na isang ikasampung bahagi ng kabuuang masa ng repolyo. Dill at caraway seeds ay idinagdag sa panlasa.

Balatan ang mga gulay, maingat na gupitin sa maliit na dayami, ihalo sa asin at mga panimpla. Ang mga ito ay inilatag sa mga bangko at may tampuhan. Isinara nila ito ng isang takip na plastik, linisin ito sa basement o ilagay ito sa balkonahe, kung cool. Pagkatapos ng 10 araw, maaaring ihain ang produkto.

Sa mga garapon ng mga mansanas

 

Ang orihinal na ulam ay gumulong mismo sa mga garapon. Ang salad ay ginawa mula sa repolyo, maasim na mga varieties ng mansanas, sibuyas at matamis na kampanilya na paminta. Ang pangunahing sangkap sa dami ay dapat lumampas sa iba pang mga sangkap, na pinagsama nang dalawang beses. Para sa asin, ginagawa namin ang sumusunod na pagkalkula: kakailanganin naming magdagdag ng tatlong kutsara para sa bawat 2 kg ng repolyo.

Pinutol namin ang mga ulo ng repolyo, mansanas, sibuyas at paminta sa maganda, kahit na mga dayami o manipis na hiwa. Ilagay sa ilalim ng isang malawak na kawali. Solim. Paghaluin ng isang malinis na kutsara, nang walang kaso sa iyong mga kamay.

Ang mga bangko ay dapat hugasan nang maaga. Sa ilalim ng bawat ilagay ang 2-3 dahon ng bay at 5 mga gisantes ng itim na paminta.

Mahusay punan ang lalagyan. Takpan na may takip na metal. Sterilize para sa kalahating oras. Paglubog ng araw. I-baligtad ito, hayaan itong cool at ilagay ito sa ref.

Sa malamig na mga bangko

Ang pagbububo ng repolyo sa mga garapon sa brine ay nangangailangan ng isang minimum na oras ng paghahanda. Kumuha ng 2 kg ng tinadtad na repolyo at 2 daluyan na gadgad na karot para sa isang salad. Paghaluin ang mga gulay sa iyong mga kamay. Mahigpit na punan ang halo na may isang tatlong litro garapon.

Maghanda ng isang malamig na atsara. Sa 1.5 litro ng purong tubig, matunaw ang isang kutsara ng asin at asukal. Ibuhos ang mga gulay sa isang garapon gamit ang adobo na ito. Sinasaklaw namin ang leeg ng lalagyan ng baso na may gasa. Inilalagay namin ang kvass sa isang mainit na lugar. Pagkaraan ng tatlong araw, ang repolyo ay magiging handa. Upang maiimbak ito, kailangan mong panatilihin ito sa sipon.

Mainit na repolyo ng asin

Ang pagbubuhos ng instant na repolyo ay popular sa mga taong nagkakahalaga ng oras. Sa ganitong paraan ang mga salad ay ginawa na hindi na kailangang mag-edad nang mahabang panahon. Ang mga gulay ay agad na saturated sa brine. Ang nasabing isang workpiece ay maaaring ihain sa talahanayan nang literal sa susunod na araw.

Naghahanda kami ng isang magandang halo ng gulay ng manipis na hiniwang layer ng repolyo at karot. Paghaluin ang mga gulay sa anumang proporsyon. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa inihandang garapon. Punan ng brine.

Sa isang litro ng tubig, naghuhugas kami ng isang kutsara ng asin, kalahati ng isang kutsara ng asukal at isang kutsara ng langis ng gulay. Dalhin ang atsara sa isang pigsa at panahon na may mga gulay.

Iwanan ang garapon na walang takip para sa isang araw sa isang mainit na lugar. Kinabukasan, isara ang salad na may isang takip ng plastik at ilagay ito sa ref.

Georgian na beetroot

 

Para sa isang mabangong salad sa Georgian, ang isang magandang malaking ulo ng repolyo at dalawang maliit, kahit na ang mga beets ay pinili. Ang isang natatanging aroma ay nilikha ng 2 ulo ng bawang, isang pod ng mainit na paminta at isang bungkos ng sariwang cilantro.

Ang mga gulay ay gupitin nang malaki. Ang ulo ng repolyo ay maaaring nahahati sa 8-12 na bahagi. Ang mga beets ay dapat na gadgad o gupitin sa mga patag na hiwa. Ang mga clove ng bawang ay maaaring ilagay nang buo, o durog na walang talo. Ang mainit na paminta ay pinutol sa mga singsing. Cilantro upang i-disassemble sa mga sanga gamit ang iyong mga kamay.

Ang mga gulay ay dapat na inilatag sa isang kawali sa mga layer: isang layer ng repolyo, isang layer ng beets, isang layer ng bawang, atbp. Ulitin nang maraming beses hanggang sa maubos ang mga sangkap.

Panghuli, isang brine ang idinagdag sa vat. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig at palabnawin ang 50 gramo ng asin sa kanila. Hayaan ang brine na cool sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ganap na takpan ang mga gulay kasama nito.

Ang salad ng Georgia ay dapat na tumayo nang mainit sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng halos dalawang araw. Pagkatapos ay maaari itong mailatag sa mga bangko at ilagay sa ref. Doon maabot ng repolyo ang kahandaan mula 3 hanggang 5 araw.

Ang pag-ani ng crispy sauerkraut para sa taglamig sa mga bangko

Ang pag-Fermenting mga gulay sa isang garapon ay napaka-maginhawa, dahil sa paglaon maaari silang maiimbak sa parehong pinggan kung saan sila ay handa.

Ang salad ng taglamig ay gutay-gutay lamang mula sa puting repolyo at karot. Sa mga pananim ng ugat, huwag lumampas ito. Naglalaman ito ng maraming karbohidrat, at ang kanilang labis ay walang silbi sa amin. Ang labis na asukal ay maaaring kapansin-pansing mapabagal ang proseso ng pagbuburo at ang repolyo ay hindi magkaroon ng oras upang mag-ferment.

Ang mga karot sa salad sa ilalim ng talakayan ay sakupin ang isang ikasampu ng kabuuang. Pinutol namin ang mga gulay sa mga guhit, tiklop ang mga ito sa isang malawak na palanggana at knead gamit ang aming mga kamay hanggang lumitaw ang juice.

Sa isang baso, ihalo ang isang kutsara ng magaspang na asin at isang kutsarang asukal. Ang halagang ito ay sapat upang i-pickle ng isang tatlong litro na lata ng repolyo.

Maglagay ng mga gulay sa isang lalagyan ng baso sa mga layer, salting sa bawat layer. Kapag puno ang garapon, ang asin na may asukal ay dapat maubusan.

Inilagay namin ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Minsan sa isang araw, ang repolyo ay kailangang ma-butas sa ilalim ng isang kahoy na stick na pinapiling may tubig na kumukulo. Ang natapos na produkto ay dapat na nakaimbak sa malamig.

Sa mga mansanas at cranberry sa isang bariles

Hindi madaling makahanap ng kahoy na bariles ngayon. Kung mayroon ka pa ring isa, subukan ang pagluluto ng repolyo ayon sa orihinal na resipe na ito.

Kumuha ng mga mansanas at cranberry sa tinatayang pantay na sukat. Ang repolyo ay dapat na 5 beses nang higit pa kaysa sa natitirang sangkap. Para sa bawat kilo ng pangunahing gulay, kailangan mong maglagay ng 30 gramo ng asin.

Paghaluin ang lahat. Ipikit ang salad sa isang bariles. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi at ipadala sa init sa loob ng 5 araw. Sa panahong ito, ang repolyo ay titigil sa pagbuburo at sumipsip ng maraming mga aromatic na sangkap.

Na may kampanilya ng paminta, karot at sibuyas sa isang garapon

Ang matamis na paminta at sibuyas ay magdaragdag ng isang bahagyang hindi pangkaraniwang lasa sa salad na ito. Ang mga karot ay makikilahok din sa proseso ng pagluluto, saturating ang tapos na ulam na may juiciness. Ang dami ng repolyo ay dalawang beses sa dami ng iba pang mga gulay. Ang mga karot, sibuyas at paminta ay kinuha sa pantay na sukat.

Ang mga gulay ay dapat na makinis na tinadtad, halo-halong may asin, asukal at langis ng gulay. Ang pagkalkula ng mga sangkap ay magiging mga sumusunod: para sa 3 kg ng repolyo magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal, 2 kutsara ng asin at isang kutsara ng langis ng gulay. Agad naming inilalagay ang salad sa mga garapon at ilagay sa ref sa loob ng maraming araw.

Sa malunggay at bawang

Kumuha ng isang malaking repolyo at isang medium carrot. Gupitin ang pangunahing gulay sa malalaking piraso, at hayaan ang mga karot na dumaan sa pagsamahin. Magdagdag ng 100 gramo ng gadgad na malunggay na ugat at isang ulo ng bawang. Hiwain ang mga ngipin sa pamamagitan ng pindutin.

Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok.Magdagdag ng tatlong kutsara ng asin at dalawang asukal. Alalahanin ang pinaghalong gamit ang aming mga kamay na parang pagpunta sa pagmamasa ng kuwarta. Ilagay ang salad sa isang enameled container. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Inalis namin ang repolyo sa init sa loob ng tatlong araw.

Sa pamamagitan ng pulot at limon

 

Para sa isang maanghang na salad kailangan mo ng isang buong malaking ulo ng repolyo, na tumitimbang ng mga 3 kg. Pinutol namin ang repolyo sa mga piraso at palabnawin ang mga karot at beets. Kailangan namin ng dalawang matamis na orange na gulay na ugat, na giling namin ng isang kudkuran. Pumili ng isang malaking beetroot at kuskusin din sa isang kudkuran, o i-chop sa isang pagsamahin.

Ang lasa ng salad perpektong ay umaakma sa limon. Direkta naming pinutol ito ng balat sa manipis na mga plato.

Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang hindi pangkaraniwang pag-atsara, na inihanda batay sa mga prun at honey. Upang mag-pickle ng isang ulo ng repolyo, kailangan mo ng 200 gramo ng pinatuyong prutas, na una naming banlawan, ibuhos ang isang baso ng tubig at pakuluan. Humawak ng apoy sa loob ng 3 minuto. Sa dulo, magdagdag ng asin (1 kutsara) at pulot (4 na kutsara) sa sabaw.

Pinagsasama namin ang mga gulay sa atsara, agad na kumalat ang salad sa mga bangko, malapit sa ordinaryong mga plastik na lids, nang hindi isterilisado. Inilalagay namin ito sa ref, at sa ikatlong araw ay masisiyahan namin ang lasa ng isang malusog na pinggan.

Armenian ng repolyo ng repolyo

Ang isang repolyo ay mangangailangan ng medium-sized na karot, isang beetroot, celery root, isang bungkos ng cilantro, 2 mainit na sili, isang ulo ng bawang. Ang nakalista na mga gulay, maliban sa repolyo, gupitin sa manipis na malalaking plate, paminta, ayon sa pagkakabanggit, singsing. Hatiin ang ulo sa hiwa. Mapunit ang cilantro gamit ang aming mga kamay. Inilalagay namin ang repolyo at isang halo ng mga gulay sa isang lalagyan sa mga layer.

Pagluluto ng brine. Nagbubuga kami ng 150 gramo ng asin sa tatlong litro ng tubig. Itapon ang 10 mga gisantes ng paminta at 3 bay dahon sa isang solusyon ng kumukulo. Magdagdag ng kalahati ng kahoy na kanela kung nais.

Palamig namin ang brine at pinunan ang mga ito ng mga gulay. Iniiwan namin ito ng mainit sa ilalim ng kargamento sa loob ng tatlong araw.

Ang Korean style na repolyo ng Tsino

Ang isang orihinal na maanghang na ulam ay makakatulong sa pag-iba-iba ng diyeta. Marahil hindi lahat ay gusto nito, ngunit malinaw naman na hindi ito mapapansin. Ang eksaktong sukat ng mga sangkap ay hindi maaaring kalkulahin. Narito ang bawat isa ay dapat gabayan ng kanilang mga kagustuhan.

Ang pinuno ng repolyo ng Beijing ay dapat i-cut nang pahaba sa apat na bahagi, ang bawat isa ay dapat na hadhad nang sagana sa asin at maipadala sa ref. Banlawan nang lubusan pagkatapos ng 24 na oras.

Susunod, dapat kang kumuha sa pantay na sukat ng bawang at mainit na paminta. Haluin ang mga ito hanggang sa makinis. Brush na may isang i-paste na hiwa ng repolyo. Iwanan ang pinggan para sa isang araw sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilagay ito sa ref.

Paano mag-pick up ng repolyo upang ito ay malutong

Kung nag-ferment ka ng repolyo, ngunit malambot ito, gamitin ang mga sumusunod na tip:

• subukan sa susunod na oras na may salting, huwag durugin ang repolyo, kaya mas mahusay na mapanatili ang mga paunang katangian nito;
• huwag mag-ekstrang asin, pipigilan nito ang paglaki ng mga nakakapinsalang microflora at maiiwasan ang produkto mula sa peroxidizing;
• gumamit lamang ng mga late varieties ng repolyo;
• panatilihing malinis sa panahon ng pagluluto, dahil ang mga microorganism ng third-party ay maaaring maiwasan ang proseso ng pagbuburo na magpatuloy tulad ng nararapat;
• sa sandaling ang juice sa paghahanda ay magiging transparent, agad na alisin ang repolyo sa isang cool na lugar.

Ang huling rekomendasyon, siyempre, ay mula sa lupain ng kathang-isip, ngunit ang mga sumusunod dito ay inaangkin na ang resulta ay mahusay. Inirerekomenda ng katutubong kalendaryo ang pag-aani ng repolyo sa lumalagong buwan, para sa 5-6 araw mula sa bagong buwan. Ang pamamaraang ito ay maaaring magamit kasama ng iba pang mga rekomendasyon.

Pumili ng mga gulay na walang suka

Wala sa aming mga recipe ang gumagamit ng suka. Bagaman ang lasa ng ilang mga paghahanda ay nagiging katulad ng lasa ng adobo na gulay. Lahat ito ay tungkol sa pagdaragdag ng asukal. Kung inilalagay ito nang mas mababa sa asin, ang produkto ay mas malamang na mag-ferment at makakuha ng isang katangian ng kaasiman.

Ang isang kasaganaan ng asukal ay pumipigil sa paglaki ng bakterya ng lactic acid. Kung idagdag mo ito ng dalawang beses hangga't asin, ang proseso ng pagbuburo ay hindi gagana. Ang aktibidad ng mga microorganism ay hinarang. Ang juice mula sa repolyo ay tikman tulad ng atsara.

Sinuri namin ang maraming mga paraan upang anihin ang malusog na gulay at natanto na ang proseso ng pag-asin ay halos hindi naiiba sa pag-aatsara.Upang maghatid ng masarap na salad ng bitamina, hindi mo kailangan ng maraming oras at lakas, at ang resulta ay maaaring lumampas sa lahat ng mga inaasahan.