Mga pansit na itlog - anim na mga recipe para sa paggawa ng mga pansit na pansit gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang mga pansit na pansit ay isang simpleng ulam na maaari mong kalugdan ang iyong tahanan. Una, mas masarap kaysa sa natapos na ibinebenta sa tindahan. Pangalawa, na may wastong paghahanda, ang mga pinatuyong pansit ay maaaring maiimbak ng kaunting oras. At pangatlo, maaari itong magamit sa iba't ibang paraan: sa sopas ng manok, at sa lagman, at tulad ng isang side dish para sa anumang karne. Kaya kumuha ng dalawang beses sa maraming mga pagkain tulad ng sinasabi ng anumang mga recipe at knead. Ang oras para sa isang dobleng bahagi ay kukuha ng kaunti pa, ngunit ang stock ay tiyak na darating para sa iyo.

Klasikong recipe

Ang mga pansit na pansit ay karaniwang gawa sa harina na nakuha mula sa mga butil na butil ng trigo. Mahalaga ito, dahil ang mga pansit ay dapat na medyo siksik at hindi maasim sa sabaw.

Simula sa pagluluto ng mga noodles, maghanda para sa lubos na matinding mga naglo-load. Kung masahin mo ang kuwarta nang malumanay nang hindi pinupuno ng harina, pagkatapos ang mga natapos na produkto ay mabilis na mawawala ang kanilang hugis. Ang lihim ng mahusay na pansit ay nasa isang mahaba at de-kalidad na batch.

Ang homemade egg noodles ay maaaring magkakaibang mga kapal. Ito ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan, at din sa kung saan mo nais na ilapat ito. Kaya, para sa isang lagman ito ay lubos na malawak, at para sa sopas ng manok kailangan mo ang manipis, tulad ng isang thread.

Ito ang uri ng pansit na minamahal ng ating mga lolo sa lola, at susubukan nating gawin ito.

Ang dough for noodles ay isang improvisational na tanong. Walang eksaktong mga hakbang at timbang. Humigit-kumulang na kailangan mong mag-navigate sa ganitong paraan: inirerekomenda na kumuha ng 100 g ng harina bawat 1 itlog, kahit na talagang tumatagal ito. Ang tubig ay idinagdag sa proporsyon tulad ng: para sa 6 na itlog - 150 g. Ang asin ay maaaring ilatag, ngunit magagawa mo nang wala ito, kung gayon ang sabaw ng manok ay kailangang maayos na maalat bago ilagay ang mga noodles.

Kung gumagamit ka ng isang yari na makina para sa pasta roll - pansit na pamutol, pagkatapos ay ang pagdaragdag ng asin ay hindi maipapayo.Ang hindi matutunaw na mga kristal ay maaaring makapinsala sa makinis na ibabaw ng mga shaft sa makina. At kahit na higit pa, ang asin ay hindi katanggap-tanggap sa mga pansit sa mga itlog lamang, sapagkat kung walang tubig ay siguradong hindi ito ganap na magkakalat.

Kaya, ihahanda namin ang mga produkto:

• 6 itlog;
• tatlong quarter ng isang baso ng malamig na tubig;
• harina;
• ang asin ay isang malaking pakurot.

Pagdating sa batch.

1. Ang dating paraan ng pagmamasa ng mga noodles ay may kasamang slide ng harina, sa depresyon kung aling mga itlog ang pinalo at idinagdag ang tubig sa asin. Unti-unting harina ay binuburan mula sa mga gilid, at sa gayon ang kuwarta ay niniting. Ang pamamaraan ay mabuti kung mayroon kang mga kasanayan upang gumana sa pagsubok. Ngunit mas madaling kumuha ng isang mangkok, dilute ang asin sa tubig dito, basagin ang mga itlog at magdagdag ng harina upang makagawa ng isang makapal na kuwarta.
2. Ilagay ang masa sa isang harina na tinadtad ng harina at simulan ang pagmamasa nang masinsinan na ang mas maraming harina hangga't maaari ay pumapasok dito. Ang mas matarik na kuwarta, mas lalo na ang mga noodles.
3. Maglagay ng isang nababanat at siksik na bola ng kuwarta sa mesa, na tinatakpan ito ng isang mangkok o basa na tuwalya.
4. Matapos ang kalahating oras, maaari itong nahahati sa mga bahagi at gumulong gamit ang isang rolling pin. Ang pagulong ay dapat na manipis hangga't maaari, pagdaragdag ng harina sa rolling pin. Ang isang perpektong layer ay hindi hihigit sa 0.5-1 mm, o kahit na mas payat.
5. Ilatag ang natapos na mga sheet ng kuwarta sa papel para sa pagpapatayo o pag-hang lamang sa mga likod ng mga upuan, paglalagay ng papel sa hawakan ng oven o iiwan lang ito sa mesa.
6. Sa sandaling ang sheet ay dries (ngunit hindi nagsisimula na masira!), Dapat itong nakatiklop ng isang tubo, pinahiran at malumanay na gupitin gamit ang isang manipis na kutsilyo bilang makitid hangga't maaari.
7. Pagwiwisik ang tinadtad na noodles na may harina, ihalo, pilasin, ilagay sa isang baking sheet at hayaang matuyo sa temperatura ng silid. Kung mayroong labis na harina - hindi nakakatakot. Ilagay ang pinatuyong pansit sa maliit na mga batch sa isang salaan at suriing hindi kinakailangan.

Maaari mong maiimbak ang produkto sa tuyong form sa loob ng mahabang panahon, inilalagay ito sa isang linen na bag o isang lata o kahon ng karton.

Paano gawin nang walang tubig

Maaari kang magluto ng mga pansit na itlog sa mga itlog lamang, nang walang pagdaragdag ng tubig. Makikinabang mula sa Noodles. Ito ay kinakailangan upang i-roll out ang naturang kuwarta nang mas maingat, dahil ito ay mas nababanat at unyielding. Ngunit kung hayaan mo itong magpahinga bago lumiligid, pagkatapos ay isinaaktibo ang hibla ng harina, ang masa ay magiging makinis at malasutla, at magiging mas madali itong masahin.

 

Kaya, sa isang mangkok kailangan mong masira ang tatlong mga itlog, ibuhos ang isang kutsara ng asin at ihalo nang maayos hanggang matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang natapos na timpla sa harina at masahin ang kuwarta sa karaniwang paraan. Gupitin at matuyo ayon sa algorithm na inilarawan sa itaas.

Sa mga yolks

Minsan ang pagluluto sa hurno o ibang ulam ay nagsasangkot ng paggamit ng mga protina lamang. Saan ilalagay ang mga yolks? Sa mga pansit! Ito ay magiging napaka-maliwanag, dilaw, malasa, at bukod sa, ang sabaw ay hindi kailanman makakakuha ng maulap mula dito.

Upang ihanda ang tulad ng isang masarap na pansit ay kukuha ng 6 yolks, isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay at 250 g ng harina.

Ilagay ang mga yolks sa uka sa harina, ibuhos sa langis, pukawin mula sa mga gilid at simulang mangolekta sa isang bukol muna gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay masahin ang iyong mga kamay. Itakda ang well-kneaded dough upang magpahinga, at gumulong tulad ng dati.

Pagluluto gamit ang gatas

Karaniwan para sa pagpuno ng sopas ay niluto sa tubig at mga itlog. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng gatas sa panahon ng pagmamasa, dahil kapag kumukulo ang gayong noodles ay nagbibigay ng kaguluhan sa sabaw.

 

Ang kaguluhan ay hindi nakakatakot kung plano mong gamitin ang iyong paghahanda para sa pangalawang ulam o para sa isang lagman. Dito maaari mong payuhan ang karaniwang recipe ng pansit na may mga itlog at tubig, na pinapalitan ang tubig ng gatas. Sa kasong ito, para sa 6 na itlog kailangan mong kumuha ng isang hindi kumpletong baso ng gatas, isang kurot ng asin at harina. Ang ganitong mga pansit ay inihanda tulad ng dati, at nakatikim ito ng napaka malambot. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang kalidad na pinggan!

Egg noodles para sa sopas

Ang mga itlog ng pansit ay maaaring magkaroon ng ibang komposisyon, ngunit mas mahusay na magdagdag ng hindi makapal, manipis na pinagsama at makapal na mga produktong may sopas. Ang hindi gaanong magkakaibang mga additives sa kanilang komposisyon, mas mabuti - mas mahusay na ilagay ang lahat ng mga panimpla, mga lasa at halaman sa isang plato. Ang gatas at kulay-gatas ay hindi angkop bilang mga sangkap para sa naturang mga pansit - tulad ng nabanggit sa itaas, sinisira nila ang hitsura ng sabaw, at binibigyan ng malambot na masa. Sa kasong ito, walang silbi.

Samakatuwid, para sa mga sopas na pansit ay mas mahusay na kumuha lamang ng mga itlog, mas maraming harina at maging mapagpasensya sa panahon ng pagmamasa ng matigas na masa.

Para sa lagman

Ang Lagman ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mga espesyal na pansit. Maaari mong, siyempre, gawin itong mas malaki kaysa sa karaniwan at gupitin ito na mas makapal. Ngunit kung lutuin mo ang tunay, tulad ng ginagawa nila sa Gitnang Asya, kakailanganin ng kaunting kasanayan at karanasan.

 

Ang mga pansit para sa lagman ay dapat na nababanat, hindi mahirap, ngunit hindi malambot. Pinakuluan, hindi ito dapat baguhin ang lasa nito, kahit na pinainit.

Kaya, para sa pagluluto ng mga noodles ng Uzbek kailangan mong gawin:

• 2 itlog
• isa at kalahating baso ng tubig;
• isang kutsarita ng asin;
• humigit-kumulang 800 g ng harina.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Knead ang masa hanggang sa makinis at matatag. Kapag handa na ang kuwarta, hayaang magsinungaling ito sa loob ng isang oras sa ilalim ng isang plastic wrap, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-inat.
2. Ang Lagman ay isang pansit na hindi pinutol, ngunit hinila ng mahaba at sa halip makapal na mga plaits. Upang mas madaling magtrabaho kasama ang kuwarta, ang solusyon ng soda-asin ay idinagdag dito (para sa kalahati ng isang baso ng tubig 1 kutsarita ng asin at kalahati ng isang kutsara ng soda). Matapos basahin ang mga kamay sa nagresultang komposisyon, isang maliit na sampal ang kuwarta sa kanila at simulan ang kuskusin ang solusyon. Paminsan-minsan, basa ang mga kamay, hilahin ang kuwarta sa mga bundle, muli mangolekta ng isang bukol at hilahin muli upang ganap na magbasa-basa ang workpiece.
3. Sa puntong ito, ang kuwarta ay magiging mas nababanat at handa na mag-inat. Inilalagay ito sa board, na bahagyang na-flatt, pinutol sa mga piraso at muling itinabi, inililipat ang mga piraso sa isang greased baking sheet na may langis ng gulay.
4. Makalipas ang dalawampung minuto, maaari kang mahila. Lumaktaw sa pagitan ng mga daliri, ito ay baluktot ng kaunti, paggawa ng isang manipis na tourniquet, tungkol sa isang lapis na lapis. Gawin ang pareho sa natitirang piraso ng kuwarta.
5. Ilagay ang natapos na pansit sa isang spiral sa isang greased tray.

Pakuluan ang pansit sa inasnan na tubig.

Basahin din:homemade noodle sopas

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga maybahay

1. Hindi mahalaga kung paano mo susubukan ang pag-ayos ng mga pansit, mananatili pa rin ang isang maliit na harina. Maaari itong mapawi ang hitsura ng sabaw. Samakatuwid, bago isawsaw ang mga produkto sa sopas, painitin ang isang maliit na tubig sa ibang kasirola sa isang pigsa at ibaba ang mga ito doon sa loob ng ilang segundo. Ang harina ay hugasan - ang mga pansit ay maaaring itapon at ilagay sa sopas. Maaari mong banlawan ito sa ganitong paraan, ibababa ito sa tubig mismo sa colander.
2. Kung ang ordinaryong premium na harina ay pinalitan ng harina ng first-class na harina, kung gayon ang mga pansit ay magiging mas kapaki-pakinabang - mananatili itong mas maraming bitamina at mineral. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng mineral na tubig.
3. Ang mas pinong mga itlog, mas nababaluktot ang kuwarta.
4. Para sa pagputol ng mga noodles kailangan mong magkaroon ng isang napaka matalim na kutsilyo.
5. Ang kalidad ng mga homemade noodles ay direktang nauugnay sa oras ng pagmamasa. Ang mas mahaba ka knead, mas mabuti.

Ang mga pansit na itlog ay isang kapaki-pakinabang na nilagang homemade na palaging madaling gamitin. Lutuin ito para sa hinaharap at hindi ka makakalimutan!