Whipped cream - 7 mga resipe sa bahay

Ang whipped cream ay tinatawag na Chantilly Castle Cream, na kinikilala ang may akda sa maalamat na si Francois Vatel. Ngunit ang unang maaasahang pagbanggit ng dessert na ito ay nagsimula noong ika-18 siglo. Ang lihim ay pinili ng mga lutuin, at ang pinaka-sanay na mga kamay na hinagupit tulad ng isang cream. Ngayon, sa anumang kusina sa bahay, maaari kang magluto ng isang kamangha-manghang kamangha-manghang paggamot, karapat-dapat sa mga hari.

Paano mamalo ng cream 33% sa isang malakas na bula

Ang natural na cream ay isang produkto ng pagnanasa. Kapag nagtatrabaho sa kanila, ang bawat detalye ay mahalaga.

• Para sa pagluluto sa bahay, ang cream na 33 porsyento na taba ang pinili. Ang isang mas kaunting mataba na produkto ay mas mahirap talunin, at 38 porsyento ay mas madalas na ginagamit sa paggawa.
• Pagkatapos ng pagbili, ang cream packaging ay pinalamig ng hindi bababa sa 4 na oras sa ref sa 4 - 6 ° C.

Imposibleng mabilis na palamig ang produkto sa freezer, dahil agad itong mag-freeze at masira sa langis. Para sa parehong dahilan, huwag sandalan ang pakete laban sa likod ng ref.

• Ang isang malinis, tuyo na mangkok at whisk ay itinatago din sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto. Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat na malinis sa kondensasyon.
• Bago simulan ang trabaho, ang cream packaging ay dapat na bahagyang kneaded o inalog upang ang likido sa ito ay maging uniporme. Madalas itong nangyayari na ang cream sa ibabaw ay nagiging isang maliit na mas makapal kaysa sa ibaba, kahit na ang isang pelikula ng taba ay hindi pa nabuo sa kanila.
• Maaari mong latigo ang cream gamit ang isang kamay na whisk. Ang trabaho ay nagsisimula sa mabagal na paggalaw ng galaw mula sa gitna ng mangkok, at pagkatapos ay unti-unting madaragdagan ang intensity at malawak ng mga paggalaw. Ito ay mas mahusay na panatilihin ang mga pinggan na ikiling - sa ganitong paraan ang cream ay umiikot din sa karagdagan.
• Talunin ang produkto sa mga bahagi na halos 200 ml sa isang mangkok. Sa pamamagitan ng isang malaking dami, mas mahirap makakuha ng isang matatag na resulta.
• Kung ang cream ay nag-iiwan ng isang kapansin-pansin na bakas mula sa whisk, pagkatapos ay sila ay latigo "sa malambot na mga taluktok". Tulad ng mga ito, ginagamit na sila sa ilang mga recipe.Matapos ang isang minuto ng aktibong trabaho, ang mga bakas sa ibabaw ay tumigil sa pagkalat, at ang malakas na matalim na peak ay tumaas sa likod ng corolla. Hindi mo na kailangang masuntok.
• Ang pagiging handa ng cream ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pag-on sa lalagyan. Ang resulta ay perpekto kung walang sumusunod.

Kung kinakailangan, ang natural na whipped cream ay maaaring maiimbak sa mga selyadong lalagyan sa ref nang hindi hihigit sa 10 - 12 na oras.

Whipped cream mula sa 20% cream

Ang pag-inom ng cream na mas mababa sa 30% na taba ay mahirap sundutin, dahil ito ay ang taba na nagpapatatag ng cream. Upang latigo ang isang produkto na naglalaman lamang ng 20 porsyento na taba, kakailanganin mong babaan ang temperatura ng produkto, mga tool at kapaligiran.

1. Kung posible upang ayusin ang temperatura sa ref, kailangan mong ibaba ito sa 1º.
2. Palamig ang cream, pinggan at whisk upang gumana sa temperatura na ito.
3. Gumawa ng yelo at punan ito ng isang malawak na lalagyan. Maaari kang magbuhos ng kaunting tubig ng yelo sa loob nito.
4. Ilagay ang lalagyan ng cream sa yelo at latiin ang cream nang dahan-dahan sa una, at pagkatapos ng 2 minuto dagdagan ang bilis.
5. Ang pampalapot na komposisyon ay muling inilalagay sa ref sa loob ng 10 - 15 minuto.
6. Pagkatapos nito, patuloy na matalo hanggang malambot.

Ang simpleng recipe na may isang panghalo.

Kahit na sa bahay, ang cream ay bihirang hinagupit ng kamay. Kadalasan ginagamit nila ang ilang uri ng mga gamit sa kusina. Maaari kang pumili ng isang panghalo o anumang aparato na may isang whisk. Ang pinakamabuting kalagayan na kapangyarihan 350 - 400 watts.

Ang isang blender na may kutsilyo ng nozzle ay hindi magtagumpay sa whipping cream.

1. Ang cream at pinggan ay pinalamig ayon sa lahat ng mga patakaran.
2. Sinimulan nila ang trabaho sa isang mababang bilis upang hindi makita ang cream, iyon ay, upang hindi mapukaw ang kanilang paghihiwalay sa langis at suwero. Para sa parehong kadahilanan, mas mahusay na iwanan ang mga malalakas na processors sa pagkain.
3. Ang proseso ay tumatagal ng 3 hanggang 7 minuto.
4. Kung ang cream ay notched at isang layer ng langis ay nabuo sa kanila, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng malamig na likidong cream at maingat na matalo muli.

Sa asukal na may pulbos na asukal

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng matamis na whipped cream. Ang mga Granule ng asukal na asukal ay walang oras upang matunaw sa panahon ng paghahanda ng cream, samakatuwid, ang asukal na may pulbos ay ginagamit para dito.

Para sa 500 ML cream:

• 100 - 150 g ng pulbos na asukal;
• 5 g ng vanillin.

Kung nais, magdagdag ng 40 ml ng rum o alak.

1. Talunin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok.
2. Crush ang mga ito ng asukal sa pulbos sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa isang whisk.
3. Ulitin hanggang sa maubos ang pulbos.
4. Magdagdag ng mga lasa at whip cream sa isang malakas na bula.

Pagluluto ng gelatin sa bahay

Para sa mga cake, ang whipped cream ay maaaring magpapatatag na may gulaman. Ang mga dekorasyon sa cake ay mahigpit na hawakan, hindi "lumulutang" mula sa init sa pag-inom ng tsaa, kahit na gumamit ka ng mababang-fat na cream. Upang ang cream ay walang isang hindi kasiya-siyang aftertaste mula sa gelatin, maaari kang magdagdag ng alak, rum, banilya, berry syrup, kakaw dito.

Para sa 150 ML ng cream kakailanganin mo:

• 6 g ng gulaman;
• 40 g ng pulbos na asukal;
• 40 ML ng tubig.

Ang opsyonal na pandagdag at pangkulay ng pagkain ay opsyonal.

1. Ang Gelatin ay nababad sa kalahating oras ayon sa mga tagubilin sa package. Pagkatapos nito, ang labis na tubig ay kailangang ma-drained. Mula sa instant na gulaman, sa kabilang banda, ang tubig ay hindi dapat na pinatuyo.
2. Ilagay ang lalagyan sa apoy at ibuhos ang isang third ng cream sa gelatin.
3. Ang init hanggang sa ang komposisyon ng gelling ay ganap na matunaw, nang hindi pinapayagan na kumulo ang likido.
4. Palamig ang halo sa temperatura ng silid.
5. Palamig ang natitirang cream at talunin hanggang malambot na mga taluktok.
6. Magdagdag ng asukal sa pulbos at anumang kinakailangang mga pandagdag.
7. Talunin ang cream hanggang malambot, hanggang sa malakas na mga taluktok.
8. Habang ang gelatin ay hindi "inagaw", ibuhos ito sa cream na may isang manipis na stream, nang walang tigil na paghagupit.
9. Agad na ilapat ang komposisyon sa cake at pakinisin ito ng isang spatula o ibuhos sa mga hulma at ilagay sa lamig.

Upang i-deposito ang naturang cream mula sa isang pastry bag, kailangan mong hawakan ito sa ref ng 4 hanggang 5 oras.

Mula sa cream

Ang wastong natunaw na pinatuyong cream ay ibubuga sa isang malakas na siksik na cream, at sa panlasa hindi sila mas mababa sa mga natural.

• 250 ML ng gatas;
• 100 g ng pinatuyong cream.

Ang anumang mga additives ay posible, tulad ng kaso sa natural cream.

Ang isang espesyal na pulbos para sa churning ay medyo natamis, kailangan mong palabnawin ito ng gatas ayon sa mga tagubilin sa package. Ang asukal na may pulbos ay idinagdag sa regular na dry cream lamang kapag ang halo ay nagsisimula na makapal.

1. Palamig na gatas hanggang 3 - 5º.
2. Gumalaw ng pulbos gamit ang isang panghalo sa mababang bilis.
3. Talunin ang komposisyon sa loob ng tatlong minuto sa mataas na bilis.
4. Gamitin ito kaagad o ilagay ito sa ref.

Whipped cream para sa kape

Nais kong gumawa ng dessert ng umaga nang mabilis at madali. Ang kape ng Cappuccino ay perpekto. Ang cream ay churned sa 3-5 minuto at isa pang 7 minuto ang handa ng kape. Maaari kang makatipid ng kaunting oras sa pamamagitan ng paghagupit ng natural na 33 - 35% cream sa araw bago. Perpektong sila "nabubuhay" sa isang maagang bahagi ng kape.

Hindi inirerekumenda na kumalat ang isang cream na nagpapatatag na may gulaman o puti ng itlog sa isang mainit na inumin. Whipped 20% na pag-inom ng cream ay matutunaw din habang naghahain. Samakatuwid, ang mga pinakamahusay na sangkap ay pinili para sa isang mainit na paggamot.

Madaling recipe sa kung paano gumawa ng whipped cream na may Viennaese kape:

• bahagi ng espresso;
• 20 g ng madilim na tsokolate;
• 50 - 80 ML ng pinalamig na cream;
• 50 g ng asukal na may pulbos;
• 5 g banilya;
• asukal sa kape kung nais.

Ang kape ay maaaring ihanda ayon sa nais mo, sa isang Turk o isang makina ng kape. Mahalaga na ito ay mainit.

1. Talunin ang cream sa mababang bilis hanggang sa malambot na mga taluktok.
2. Magdagdag ng asukal sa asukal at banilya. Talunin ang cream hanggang malambot.
3. Grate ang tsokolate o matunaw sa isang paliguan ng tubig at pukawin ito sa kape.
4. Ilagay ang cream sa isang mainit na inumin na may isang kutsara o ihulog ito mula sa isang bag ng pastry sa isang pabilog na paggalaw.
5. Pagwiwisik ng gadgad na tsokolate.

Ngayon para sa iyo walang mga lihim na natitira sa paghahanda ng whipped cream. Huwag mag-atubiling gawin ang mga ito sa iyong kusina at galak ang iyong bahay na may masarap na dessert.