Ang nakakagaling na karne ay isang mahusay na meryenda para sa maligaya talahanayan. Mahaba ang pag-crash nito, kaya kumuha ng 2-3 linggo bago ang bakasyon upang simulan ang pagluluto.

Ano ang pangalan ng masigla

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng malulutong, pati na rin ang mga pangalan nito. Bilang isang patakaran, ang pangalan ay sumasalamin sa paraan ng paghahanda ng tulad ng isang ulam. Ang pinakasikat na pangalan ay basturma, bresaola at sujuk. Ang Basturma ay gawa sa karne ng baka, sujuk - mula sa kordero, kambing, baboy. Sa kasong ito, ang karne ay pinutol sa maliit na piraso. Ang Bresaol ay maaaring gawin mula sa karne ng baka, ang alak ay nagsisilbing isang atsara.

Pinatuyong karne sa bahay

Mga kinakailangang Produkto:

  • asin ng dagat - 1 kg;
  • mga clove ng bawang - 4 na mga PC.;
  • paprika - 17 g;
  • fillet ng karne ng baka - 1 kg;
  • tuyong oregano - 20 g;
  • ground black pepper - 15 g;
  • thyme - 20 g;
  • rosemaryo - 20 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang salt salt at ground pepper sa isang mangkok.
  2. Sa pamamagitan ng fillet, alisin ang pelikula at gupitin ito sa 3 mga pahaba na piraso.
  3. Ihanda ang form. Sa ilalim nito, ibuhos ang kalahati ng kabuuang halaga ng halo ng asin at paminta.
  4. Maglagay ng mga piraso ng karne sa asin at punan ang natitirang paminta at asin.
  5. Takpan ang form na may cling film at isara sa ref sa loob ng 12 oras.
  6. Sa paglipas ng panahon, inaalis namin ang karne, hugasan ito mula sa asin, punasan itong tuyo, ilagay ito sa isang plato at isara muli ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
  7. Sinilip namin ang bawang mula sa bawang at itinulak ito sa pindutin.
  8. Pinagsasama namin ang lahat ng mga pampalasa ng lupa na ipinahiwatig sa recipe, at idagdag ang bawang.
  9. Ang nagreresultang pinaghalong pampalasa ay kuskusin ang mga piraso ng karne sa lahat ng panig.
  10. I-wrap ang mga piraso sa gauze hindi masyadong mahigpit, bendahe na may lubid at alisin, iwanan upang maiimbak sa ref sa loob ng isang linggo.
  11. Lumiko ang tuso sa kabilang linya.
  12. Pagkatapos nito, gupitin ito sa mga bilog at tamasahin ang kamangha-manghang maanghang na lasa nito.Bon gana!

Baboy

Ang pinatuyong baboy dahil sa nilalaman ng taba nito ay hindi kasing higpit ng karne ng baka at makatas sa loob.

Kakailanganin mo:

  • isang maliit na coriander;
  • sili paminta - 2 mga PC .;
  • pork tenderloin - 1 kg;
  • pinatuyong sambong - 30 g;
  • ground black pepper - 40 g;
  • cognac - 30 ml;
  • asin - 1 kg.

Paano magluto ng masiglang:

  1. Alisin ang sumbrero at mga buto mula sa mga pods ng paminta at gupitin sa maliit na piraso.
  2. Pagsamahin ang asin, sambong, paminta sa lupa at mga piraso ng sili.
  3. Ibuhos ang cognac sa halo at pukawin.
  4. Hugasan at tuyo ang tenderloin ng baboy.
  5. Sa mga pre-lutong pinggan para sa karne, ilagay ang kalahati ng halo ng mga pampalasa. Ilagay ang baboy dito. Ang tuktok na kalahati ay pupunta sa natitirang kalahati ng pinaghalong cognac at pampalasa.
  6. Isinasara namin ang lalagyan na may cling film at lugar sa ref.
  7. Pagkatapos ng 12 oras, hugasan ang natitirang asin sa karne at tuyo ito ng isang napkin.
  8. Takpan namin ang baboy na may gasa at itabi ito sa ref sa loob ng kalahating araw.
  9. Gumiling butil ng coriander at kuskusin ang mga ito ng mga piraso ng baboy.
  10. I-wrap ang karne pabalik sa cheesecloth at i-hang ito sa isang lubid sa isang cool, maaliwalas na lugar.
  11. Pagkatapos ng 10 araw, ang masarap na masarap na karne ay magiging handa.

Sa dryer para sa mga gulay

Listahan ng mga sangkap:

  • adjika - sa panlasa;
  • karne ng baboy - 0.5 kg;
  • anumang pampalasa sa iyong panlasa;
  • asin - 45 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

  1. Gupitin ang taba at pelikula mula sa baboy, banlawan sa ilalim ng gripo at gupitin sa dalawang bahagi.
  2. Kuskusin ang mga ito ng asin, ilagay sa isang plastic bag sa isang araw. Pana-panahong iling ang pakete.
  3. Pagkatapos nito, binura namin ang isang piraso ng baboy mula sa asin at kuskusin ito ng isang pinaghalong pampalasa.
  4. Pumili ng iba pang kalahati ng karne sa adjika.
  5. Pagkatapos ng 5 oras, ilagay ang parehong mga piraso sa isang dryer ng gulay
  6. Ang baboy ay dapat matuyo ng 3 oras sa bawat panig.
  7. Palamig namin ang pinatuyong baboy, gupitin sa hiwa at maglingkod. Bon gana!

Paano sa Craft Chicken Breast

Ang komposisyon ng recipe:

  • ground wig - 20 g;
  • tatlong dibdib ng manok;
  • asin - 45 g;
  • ground red pepper - 6 g;
  • anim na cloves ng bawang;
  • ground black pepper - 30 g.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Tatlong sibuyas ng bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin at pinagsama ito sa asin, paprika, asin at paminta ng parehong uri.
  2. Pinoproseso namin ang mga suso ng manok sa ilalim ng gripo.
  3. Kuskusin namin ang lahat ng mga piraso ng manok na may isang maanghang halo, ilagay ito sa isang maluwang ulam, takpan ng isang pelikula at isara sa ref.
  4. Iwanan ang manok upang mag-marinate sa mga pampalasa sa loob ng 24 na oras.
  5. Pagkatapos nito, hugasan ang natitirang asin at pampalasa mula sa karne.
  6. Gilingin ang natitirang mga clove ng bawang at iproseso ang manok sa kanila. Maaari ka ring lagyan ng rehas na may itim na paminta.
  7. Tinatakpan namin ang karne ng isang tuwalya at inilalagay ito sa ref para sa isa pang araw. Pinapayagan ng malamig na pagpapatayo ang karne na manatiling makatas at malambot.
  8. Pagkatapos nito ay isinabit namin ang manok sa isang kawit sa isang cool na silid sa loob ng tatlong araw.
  9. Ngayon pinutol namin ang masarap na malambot na karne sa mga hiwa at naglilingkod.

Ang recipe ng alak

Ang pagkatuyo ng karne sa alak ay tatagal ng mas mahabang oras. Ngunit sulit ang resulta.

Kakailanganin mo:

  • mga buto ng kulantro - 15 g;
  • cloves - 5 mga PC.;
  • dahon ng perehil - 5 mga PC.;
  • karne ng baka - 1.5 kg;
  • ulo ng bawang;
  • asin - 30 g;
  • tuyo na mainit na paminta - 5 g;
  • tuyo na pulang alak - 0.3 l;
  • ground black pepper - 10 g;
  • langis ng linga - 18 ml;
  • kanela - 10 g;
  • Provencal herbs - 15 g.

Paano gumawa ng masiglang karne gamit ang iyong sariling mga kamay:

  1. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin sa isang mangkok at ihalo nang lubusan.
  2. Mula sa lahat ng panig ay pinunasan namin ang fillet ng karne ng baka na may nagresultang maanghang na halo.
  3. Ibuhos ang lahat ng alak sa pinggan para sa pag-pick up at ibabad ang fillet sa loob nito.
  4. Isinasara namin ang lalagyan gamit ang isang takip at ipinadala ito sa refrigerator sa loob ng 10 araw.
  5. Sa kalagitnaan ng term na binalingan namin ang karne sa kabilang linya.
  6. Pagkaraan ng 10 araw, inaalis namin ang karne ng baka, punasan ito ng mga napkin at matalo ito gamit ang isang pambalot na pin.
  7. Salain ang marinade ng alak sa pamamagitan ng isang salaan.
  8. Ang mga panimpla na nananatili sa salaan ay nahahati sa dalawang bahagi.
  9. Pina-smear namin ang unang bahagi sa isang tabi na may karne ng baka, ilagay ito sa cheesecloth at amerikana ang kabilang bahagi ng karne na may pangalawang bahagi ng pampalasa. I-wrap ang fillet sa gasa.
  10. I-wrap ang karne gamit ang isang lubid at ibitin ito sa isang lababo o palanggana.Sa unang araw doon ay tatag ng likido mula sa fillet.
  11. Pagkatapos nito, binago namin ang karne sa isang cool na silid para sa 25 araw.
  12. Pagkatapos nito, nililinis namin ang karne ng baka mula sa mga pampalasa at grasa na may langis ng linga.
  13. Ito ay nananatiling gupitin ang pinatuyong pagkain sa hiwa at tamasahin ang kamangha-manghang lasa at aroma.

Hakbang sa pagluluto sa oven

Listahan ng Produkto:

  • pampalasa para sa karne - tikman;
  • pork tenderloin - 1 kg;
  • ground black pepper - 20 g;
  • asukal - 4 g;
  • matamis na pulang paprika - 15 g;
  • sibuyas - 2 mga PC.

Nagluto ng tanghali sa oven:

  1. Gupitin ang karne ng tenderloin sa manipis na mga piraso na 10 cm ang haba, 5 cm ang lapad.
  2. Ikinakalat namin sila sa isang mangkok at natutulog na may mga dry seasonings.
  3. Pinipigilan namin ang mga sibuyas na pinong mabuti at idagdag sa mga pangunahing sangkap.
  4. Paghaluin ang lahat at ipadala ito sa ilalim ng pelikula sa refrigerator sa loob ng 15 oras.
  5. I-on ang oven at painitin ito sa 70 degrees.
  6. Sa mga ngipin ay hinuhugot namin ang mga piraso ng mabangong baboy at inilalagay ito sa isang wire rack sa oven. Sa kasong ito, mas mahusay na ilatag ang palara sa papag upang hindi ito hugasan.
  7. Sinimulan namin ang pagluluto ng karne, pinainit ang oven sa 150 degree.
  8. Kapag nagpainit ito, patayin at matuyo ang baboy sa loob ng 40 minuto hanggang sa ganap na lumalamig ang oven.
  9. Pagkatapos nito, i-on ito muli, dalhin ito sa temperatura ng 70 degree at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 2 oras.

Paano mag-imbak ng malas

Napakahalaga hindi lamang upang lutuin ang tusong, ngunit din pagkatapos nito dapat itong maiimbak nang tama upang hindi ito maging masyadong matigas o hindi masisira.

  1. Ang isang paggamot ay pinakamahusay na mapangalagaan sa mga selyadong lata o mga bag na tela.
  2. Kung nakatira ka sa isang lugar na may isang mainit na klima, pagkatapos ay ilagay ang tuso sa ref. Kung ang klima ng iyong lugar ay cool, maaari mong maiimbak ang napakasarap na pagkain sa balkonahe o sa isa pang maaliwalas na lugar.
  3. Upang maiwasan ang pagsipsip ng karne, balutin ito ng isang tuwalya ng papel. Kaya tiyak na ang hulma ay hindi magsisimula.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: