Sinisigaw ng karne ng baka - 5 mga recipe sa kung paano gumawa ng mapagbiro sa bahay

Ang nakakagaling na karne ay hindi lamang isang pampagana, ngunit isang tunay na masarap na gourmet. Talagang ang anumang hilaw na materyal ay angkop para sa pagpapatayo, ngunit ang haltaw ng baka ay ang pinakatanyag na ulam ng karne sa maraming mga bansa sa mundo. Ang karne ng baka ay maaaring marinated sa isang iba't ibang mga pampalasa, may mga dose-dosenang mga pagpipilian, ngunit para sa tulad ng isang ulam ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng beef tenderloin, dahil kahit na pagkatapos matuyo ang naturang karne ay nananatiling malambot.

Ang mga nuances ng pagluluto tuso

Ang tinadtad na karne ng baka sa bahay ay hindi lamang isang katangi-tanging kaselanan, kundi pati na rin isang kalidad na produkto, dahil sa proseso ng pagluluto hindi kami gumagamit ng mga preservatives, ngunit mga pampalasa at halamang gamot lamang. Maganda rin ang ginawa ng bahay dahil ito ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon at masarap na pakainin ang mga hindi inaasahang bisita. Upang lutuin ang gayong napakasarap na pagkain ay hindi mahirap dahil sa tila sa unang tingin, ang pangunahing bagay ay ang malaman ang ilan sa mga subtleties ng malamig na karne ng pagpapatayo.

 

Ang sariwang pinalamig na karne ay angkop para sa pagpapatayo, ito ay mas mahusay kung ito ay isang tenderloin o isang leeg. Kapag gumamit ka ng isang nagyelo na produkto, kailangan mong i-defrost lamang ito nang natural, walang mainit na tubig o isang microwave.
Ang luya ay maaaring maidagdag sa pangkalahatang timpla ng mga pampalasa, na mapapabuti ang lasa ng panghuling produkto.

Ang karne ay dapat na tuyo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar sa temperatura ng kuwarto. Sa tag-araw, maaari itong mai-hang sa balkonahe, lamang sa maaraw na bahagi, at sa taglamig - malapit sa kalan ng gas o sa itaas ng baterya.

Masigla ang karne ng baka - isang klasikong recipe

Ang cured meat ay sambahin ng halos lahat para sa natatanging lasa at maanghang na aroma. Ang nasabing produkto sa bawat bansa ay may sariling pangalan - jamon, basturma, speck, prosciutto. Gamit ang tuyong pamamaraan ng pagpapatayo, maaari kang gumawa ng baka ng baka sa bahay.

 
Mga sangkap

• 1 kg ng beef tenderloin;
• 2 kutsarang lupa itim na paminta;
• 700 g ng asin sa dagat;
• 1 tsp pulang paminta;
• 1 tsp pinatuyong bawang;
• 3 tsp Paprika
• 1 kutsara ng mga napatunayan na damo;
• 2 kutsara ng brandy.

Paraan ng Pagluluto:

1. Nililinis namin ang karne, hugasan ito, at kung nakakuha ka ng isang malaking piraso, pagkatapos ay gupitin ito sa maraming bahagi.
2. Paghahanda ng isang halo para sa dry salting. Upang gawin ito, ihalo ang asin na may itim na paminta at cognac.
3. Sa ilalim ng isang malawak na lalagyan inilatag namin ang bahagi ng inihanda na komposisyon, maglagay ng mga piraso ng karne sa itaas at punan ang mga ito ng natitirang asin. I-wrap ang lalagyan nang mahigpit at ilagay sa ref para sa isang araw, huwag kalimutang alisan ng tubig ang likido.
4. Kinukuha namin ang karne, pinatuyo ito at pinahiran ito ng isang halo ng mga panimpla na natitira sa mangkok.
5. I-wrap namin ang billet sa ilang mga layer ng gasa, itali ito ng isang thread at ibitin ito sa balkonahe o sa ref, iyon ay, sa silid kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ilalim ng 4 na degree.
6. Mga damo ng baka mula sa sampung araw hanggang dalawang linggo.

Pagluluto sa Armenian

Ang Basturma ay isang tradisyonal na ulam ng Armenia, na inihanda mula sa isang malaking piraso ng karne ng baka at maanghang na panimpla na tinatawag na chaman. Sa bahay, ang pagpapatayo ng isang malaking meatloaf ay mahirap, kaya mas mahusay na i-cut ito sa manipis na mga piraso.

Mga sangkap

• beef tenderloin;
• 5 kutsara chaman spice;
• 5 kutsara ng magaspang na asin;
• 1 tsp itim na paminta (lupa);
• 4 na kutsara ng pulang paminta (lupa);
• 1 tsp allspice;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 bay dahon;
• isang kurot ng zira.

 

Paraan ng Pagluluto:

1. Kumuha ng isang malawak na lalagyan, takpan ang ilalim ng mga tuwalya ng papel, ilagay ang mga dahon ng laurel at iwisik ito ng asin. Ipinakalat namin ang inihandang karne sa isang maanghang na substrate, idagdag ito, isara ito ng mga napkin at nagtatakda ng pang-aapi. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng isang ordinaryong tablet, ilagay ito sa karne, at maglagay ng isang garapon ng tubig sa tuktok. Inalis namin ang buong istraktura sa ref para sa isang linggo, habang ang bawat araw na kailangan mong suriin ang karne ng baka, i-on ito, magdagdag ng asin at baguhin ang mga napkin kung napakahusay na basa.
2. Plaster sa pagluluto. Upang gawin ito, gilingin ang chaman sa isang pinong pulbos, ibuhos ito sa isang lalagyan at unti-unting magsimulang magbuhos ng tubig hanggang makuha ng timpla ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Mag-iwan ng 30 minuto at pagkatapos ay ihalo sa natitirang mga pampalasa.
3. Nakukuha namin ang karne, tuyo ito sa hangin o sa isang tagahanga. Tinatanggal namin ang labis na asin dito, inilalagay muli sa isang malawak na lalagyan at maingat na amerikana kasama ang handa na pinaghalong mga panimpla. Ang kapal ng patong ay dapat na mula sa 0.5 hanggang 1 cm. Sinasaklaw namin ang mga pinggan na may cling film at inilalagay sa ref sa isang araw.
4. Pagkatapos ng oras na ito, kunin ang karne para sa pangwakas na pagpapatayo. Upang gawin ito, i-hang ito sa isang thread sa isang tuyo, maayos na lugar na maaliwalas. Depende sa kahalumigmigan, ang basturma ay maaaring matuyo hanggang sa isang linggo. Sa nakahanda na haltak, ang patong ay dumikit nang maayos at hindi masyadong pagdidilig kapag hiniwa.

Oven na paraan ng pagluluto

Posible na lutuin ang tuso sa isang araw gamit ang isang maginoo oven. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang tradisyunal na meryenda ng Amerikano - karne ng kurot Ang isang minimum na oras at gastos, at bilang isang resulta, ang isang mayaman at siksik na karne ay nakuha na maaaring maiimbak nang mahabang panahon.

Mga sangkap

• 800 g ng karne ng karne ng baka;
• 1 kutsara ng asin;
• 1 kutsara ng lupa na sili;
• 1 kutsara na pinatuyong bawang.

 

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang pulp ng karne ng baka ay pinutol sa manipis na mga plato, isang pulgadang makapal. Upang gawing mas madaling i-cut ang karne, maaari itong bahagyang nagyelo.
2. Pagkatapos ay maingat naming lasa ang bawat hiwa na may isang halo ng paminta, asin at bawang.
3. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may pergamino at inilalagay ang mga piraso ng karne, inilalagay sa oven sa loob ng 3 oras sa temperatura na 110 degree. Sa gitna ng pagpapatayo, isara ang mga hiwa ng karne ng baka.
4. Ang natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa airtight packaging.

Ang estilo ng karne ng baka sa bahay

Ang isang simpleng recipe para sa isang masarap na pampagana ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa isang katangi-tanging kaselanan. At para dito hindi kinakailangan bumili ng mga mamahaling sangkap. Ang kailangan mo lang ay sariwang karne, vodka at pampalasa. Sa halip na vodka, maaari kang gumamit ng iba pang mga inuming nakalalasing, tulad ng cognac.

 

Mga sangkap

• 1 kg ng beef tenderloin;
• 5 kutsara ng asukal;
• 5 kutsara ng asin;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 tsp itim na paminta (mga gisantes);
• 150 ML ng bodka.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kumuha kami ng isang bag ng pagkain, ibuhos ang langis, vodka doon at magdagdag ng mga pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay ang karne at mahigpit na itali ang bag.
2. Iling ang packaging upang ang mga marinade ay sumaklaw sa pulp, at ilagay ang billet sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
3. Inilabas namin ang karne, tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel, ngunit sa anumang kaso hugasan ito sa ilalim ng tubig. Nagbibigay kami ng pampagana upang matuyo at pagkatapos nito masisiyahan ka sa isang masarap na napakasarap na pagkain.

Paano gamutin ang karne sa alak

Ang Bresaola ay isang delicacy ng Italyanong karne ng baka na paunang nababad sa alak bago matuyo.

Sa kasamaang palad, ang nasabing produkto ay hindi matatagpuan sa aming mga istante ngayon, ngunit huwag mawalan ng pag-asa, dahil maaari mong lutuin ang meryenda na ito sa bahay.

Mga sangkap

• 1 kg ng beef tenderloin;
• 1 kg ng asin sa dagat (magaspang);
• siyam na kutsara ng itim na paminta (magaspang na paggiling);
• isang kutsara ng oregano;
• isang kutsara ng thyme;
• isang kutsara ng pinatuyong bawang;
• isang kutsara ng rosemary;
• isang kutsara ng mainit na paprika;
• isang kutsara ng pinatuyong mga juniper berries;
• 250 ML ng dry red wine.

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa paghahanda ng tuso, mas mahusay na i-cut ang beef tenderloin sa dalawang pantay na bahagi.
2. Ibuhos ang asin at magaspang na itim na paminta sa lalagyan (para dito maaari kang kumuha ng ordinaryong mga gisantes at gilingin ang mga ito).
3. Inilalagay namin ang mga piraso ng karne sa isang hiwalay na lalagyan at iwisik ng mabuti ang mga ito ng isang halo ng asin at paminta, ibuhos ang alak. Sinasaklaw namin ang workpiece at inilalagay sa ref sa loob ng isang linggo. Sa panahong ito, dapat baguhin ng karne ang kulay nito.
4. Nakukuha namin ang karne ng baka, tuyo ito ng mga napkin, dahil dapat itong ganap na tuyo.
5. Ngayon kinuha namin ang natitirang pampalasa, ihalo at maingat na grasa ang karne - dapat kang makakuha ng isang "fur coat", balot ang karne ng malambot.
6. Naglalagay kami ng mga piraso ng karne sa cheesecloth, balot ito ng maraming mga layer, bihisan ang mga ito ng thread ng pagkain at i-hang ang mga ito sa ref para sa isang linggo.

Mga Bouquets ng mga bulaklak mula sa pinatuyong karne

Hindi alam kung ano ang ibigay sa iyong lalaki? Ipakita sa kanya ng isang palumpon, hindi ng mga bulaklak, kundi ng pinatuyong karne. Anong macho ang tatanggi sa karne, at higit pa mula sa gayong napakasarap na pagkain? Ang "Bulaklak" na may pinong mga petals ng karne, bukod sa iba pang mga bagay, ito ay maginhawa upang palamutihan ang mga salad at meryenda sa mesa ng maligaya. Ang paglikha ng isang palumpon ay sapat na simple kung alam mo kung paano manipis na putulin ang karne.

Upang gawin ito, kumuha ng isang piraso ng pinatuyong karne at payat na gupitin ito sa mga hiwa, na magsisilbing mga putot. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito nang pahaba sa maliit na guhitan, iyon ay, ginagawa namin ang mga tangkay. I-twist ang mga putot mula sa manipis na hiwa at itali ang mga ito sa lutong mga tangkay na may mga ngipin. Naglalagay kami ng isang palumpon sa isang plorera o itali ang isang magandang laso.

Tapos na Pag-iimbak ng Produkto

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pagpapanatiling karne ng baka ay dapat kapareho ng lahat ng iba pang mga pinatuyong pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ang napakasarap na pagkain ay may mahabang istante, maaari itong lumala kung ang isang bilang ng mga kondisyon ay hindi natutugunan.

1. Ang nakagamot na karne ay pinakamahusay na nakaimbak sa airtight packaging. Ang mga maginoo na takip na lalagyan, vacuum casings o isang selyadong supot ng pagkain ay angkop para dito.
2. Sa packaging ay inirerekumenda na markahan sa petsa ng paggawa upang malaman ang antas ng pagiging bago ng produkto.
3. Ang iba't ibang mga uri ng haltak ay dapat na naka-imbak nang hiwalay.
4. Ang tubig at taba ay may malaking epekto sa kalidad at buhay ng istante ng isang pinatuyong produkto. Samakatuwid, kung napansin mo ang mga patak ng kahalumigmigan o taba sa karne, alisin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. At higit sa lahat, ilagay ang mga napkin sa pagitan ng mga piraso ng karne ng baka. Sila ay sumipsip ng kahalumigmigan, ngunit kailangan mong baguhin ang mga ito habang moisturize ka.
5. Depende sa kung saan panatilihin mo ang karne, ang buhay ng istante ay nakasalalay dito. Kung plano mong panatilihin ang produkto sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang pantry, kung gayon ang nasabing karne ay maaaring kainin ng isang buwan, ngunit hindi na. Para sa anim na buwan, maaari kang mag-imbak ng karne sa ref at para sa isang taon sa freezer.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng baka ng baka at sa bawat bansa na ito ay naiiba na ginawa. Kaya, sa Timog Africa, ang asukal sa tubo ay kinakailangang ginagamit para sa pag-atsara, ang lutuing Pan-Asyano ay hindi kumakatawan sa gayong napakasarap na pagkain na walang toyo, ngunit ang mga Turko ay dapat matuyo ang karne na halo-halong may dry fenugreek at iba pang mainit na pampalasa.Subukan ito at mapagtanto mo ang isa sa mga iminungkahing recipe. Tiyak mong masisiyahan ang resulta!