Ang sarsa ng Worcester ay isang kahanga-hangang suplemento batay sa mga natural na sangkap, na perpekto para sa karne at ilang iba pang mga pinggan. Maaari mong malaman kung saan ito nagmula, kung ano ang binubuo nito at kung paano lutuin ito mula sa artikulo.

Worcester sauce - ano ito, komposisyon

Ang sarsa ng Worcester ay may matamis at maasim na bahagyang maanghang na lasa. Ang kulay ng pagdaragdag ay madilim na kayumanggi, medyo likido sa pagkakapare-pareho.

Ang komposisyon ng sarsa sa unang sulyap ay maaaring mukhang kakaiba, sapagkat naglalaman ito ng mga produkto na, sa teorya, ay hindi dapat pagsamahin sa bawat isa. Ngunit sila ang gumawa ng lasa at napaka-kawili-wili.

Ang klasikong bersyon ng sarsa ay may kasamang humigit-kumulang sa mga sumusunod na sangkap:

  • mga sibuyas;
  • bawang
  • kintsay;
  • luya
  • nutmeg;
  • mga pangingisda;
  • shallots;
  • malunggay;
  • aspik;
  • asin;
  • molasses
  • kari
  • dahon ng bay;
  • tamarind;
  • itim na paminta;
  • asafoetida;
  • tubig
  • sili
  • lemon juice.

Ngunit ito ay malayo sa isang kumpletong listahan at hindi ganap na tumpak, dahil ang tunay na recipe ay hindi kilala sa sinuman maliban sa kanilang mga tagagawa.

Ang ilang mga patak ng tulad ng isang additive ay sapat upang mapahusay ang lasa at makabuluhang mapabuti ang lasa ng ulam.

Kuwento ng hitsura

Ang unang pagbanggit ng sarsa ay lumitaw 170 taon na ang nakalilipas. Si Lord Sandy, sa kanyang pagbabalik sa Inglatera, ay isinasaalang-alang na ang bansa ay may sariwang pinggan at umarkila ng dalawang parmasyutiko upang gumawa ng panimpla, habang mayroon siyang isang naitala na resipe.

 

Sa kasamaang palad, ang resulta ay labis na nabigo sa lahat, ang mga bangko ay inalis at nakalimutan ang tungkol sa kanila sa loob ng maraming taon. At pagkatapos ng oras na ito, ang panlasa ay isinasagawa muli at masayang nagulat kung gaano masarap ang sarsa.

Ito ay pinaniniwalaan na ang kanyang recipe ay lihim pa rin, at upang ihanda ang sarsa ng Worcester na kailangan mong gumastos ng tatlong taon at tatlong buwan.

Ano ang mga pinggan na pinagsama

Sa pangkalahatan, ang sarsa na ito ay angkop na angkop sa sikat na salad ng Caesar, at dapat din itong idagdag sa orihinal na Dugong Bloody Mary. Kung wala ang panimpla na ito, ang mga pinggan ay nawawalan ng kaakit-akit at natatanging lasa.

Ngunit dahil ang lutuing Ingles ay hindi maaaring magyabang ng iba't-ibang at piquancy, nagsimula silang magdagdag ng sarsa sa iba pang mga produkto. Inilalagay ito sa halos lahat ng mga pinggan ng karne, tulad ng inihaw na karne ng baka, steak o nilaga.

Ito ay mahusay para sa mga marinade ng isda, iba't ibang mga meryenda, at kahit na mga sandwich. Ang mga salad ng gulay at casserole ay hindi kumpleto kung wala ito, dahil ito ay isang kahanga-hangang kahalili sa nakakapinsalang mayonesa o kulay-gatas.

Bukod dito, ang sarsa ay hindi makagambala sa panlasa ng produkto mismo, binibigyang diin lamang ito ng mabuti. Kadalasan, inilalagay ito ng napakaliit, dahil ang panimpla ay napaka puro at ginagamit kasabay ng toyo, Tabasco, langis ng oliba at iba pang pampalasa.

Paano ko papalitan ang sarsa

Ngayon ay maaari mong mahanap ang sarsa ng Worcester sa halos anumang supermarket, at ang presyo nito ay hindi masyadong mataas. Kung nais mong subukan ito ayon sa orihinal na resipe, pagkatapos ay maghanap para sa isang tagagawa na tinatawag na Lea & Perrins.

 

At kung walang pagkakataon na bumili at magluto sa bahay dahil sa kakulangan ng ilang mga sangkap, na, hindi sinasadya, ay napaka-kakaiba, kung gayon marami, siyempre, ay interesado sa kung paano palitan ang sarsa.

Sa kasamaang palad, imposible na makahanap ng isang kumpletong pagkakatulad ng pampangasiwa, mayroon din itong kakaibang lasa.

Sa halip na sarsa, balsamic suka, isang halo ng suka na may seafood at seasonings na angkop para sa kanila ay karaniwang ginagamit.

Paano Gumawa ng Klasikong Worcester Sauce

Kung hindi ka natatakot sa isang malaking listahan ng mga sangkap para sa piquant at hindi pangkaraniwang sarsa na ito, maaari mong subukang gumawa ng isang mahusay na kapalit.

Agad na bigyang-pansin ang katotohanan na ang recipe na ito ay malapit lamang hangga't maaari sa orihinal, ngunit hindi pa rin ito magiging katulad nito. Upang makakuha ng isang eksaktong kopya kakailanganin mo ang mga espesyal na kondisyon, maraming oras at mga bariles ng oak, kaya mas mahusay na magluto ng sarsa ng Worcester sa isang pinasimple na bersyon.

Kumpletong Listahan ng Produkto

Upang magsimula, stock up sa lahat ng kailangan mo:

  • dagat asin;
  • 100 gramo ng asukal;
  • kalahati ng isang kanela stick;
  • dalawang cloves ng bawang;
  • 125 mililitro ng tubig;
  • isang maliit na kutsara ng itim na paminta at mga gisantes;
  • 0.5 litro ng suka 9%;
  • isang medium-sized na sibuyas;
  • kalahati ng isang baso ng toyo;
  • isang maliit na ugat ng luya;
  • isang maliit na kutsara ng mga bulaklak ng clove ng bulaklak;
  • dalawang malalaking kutsara ng tamarind paste;
  • isang pangingisda;
  • kalahati ng isang kutsara ng curry at cardamom;
  • isang quarter ng isang kutsara ng pulang paminta.

Teknolohiya sa pagluluto

  1. Peel ang sibuyas, banlawan at punan ng ipinahiwatig na halaga ng suka, mag-iwan ng kalahating oras para sa pag-pick at pagkatapos ay i-cut sa mga cubes.
  2. Gilingin ang bawang sa anumang maginhawang paraan, gaanong dinilig din ng suka.
  3. Maghanda ng isang bag ng gasa at ilagay ang sibuyas, bawang at lahat ng mga pampalasa sa listahan maliban sa kari. Higpitan nang mahigpit upang walang mawala sa bag.
  4. Ibuhos ang suka sa isang malalim na kawali, ilagay ang asukal, pag-paste ng tamarind, toyo at ihalo ang pinaghalong mabuti, pagkatapos ay ilagay sa kalan at i-on ang isang malakas na antas ng pag-init.
  5. Maglagay ng isang bag ng pampalasa sa masa na ito, at sa sandaling magsimulang kumulo ang mga nilalaman, gawing minimal ang apoy at lutuin ang lahat nang mga 45 minuto.
  6. Pinong tumaga ang paganahin, ihalo sa asin, kari at tubig. Ang lahat ng ito ay ipapadala sa kawali matapos ang kinakailangang oras ng pagluluto at alisin agad ang lalagyan mula sa apoy.
  7. Ibuhos ang nangyari, sa isang angkop na garapon ng baso, huwag kalimutan na maglagay ng isang bag ng pampalasa doon at maingat na takpan ang lalagyan.
  8. Matapos ang buong sarsa ay ganap na pinalamig, ilipat ito sa ref.
  9. Doon kailangang tumayo ang garapon ng dalawang linggo, at araw-araw kakailanganin mong kumuha ng isang bag mula dito, pisilin ito, ihalo ang mga nilalaman at isara muli.
  10. Pagkalipas ng labing apat na araw, ang sarsa ay handa na. Kinuha namin ang bag at itinapon, hindi na kinakailangan. At ibuhos ang nagresultang panimpla sa maliit na mga plastik na bote o garapon.Ito ay kanais-nais na ang mga lalagyan ay hindi transparent, ngunit dinidilim.

Itago lamang ang tapos na sarsa sa ref, paminsan-minsan ang pag-iling nito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: