Ang air chocolate ay isang paboritong pagkain ng marami, ngunit lalo na, ang tulad ng isang matamis na produkto ay tanyag sa patas na kasarian. Ang Porous ay naiiba sa iba pang mga uri ng tsokolate sa magaan na istraktura nito, salamat sa mga bula ng hangin na sumabog sa bibig nang napakahusay. Kaya ano ang sikreto ng paggawa ng isang mahangin na dessert, at posible bang lutuin ito sa bahay? Pag-uusapan natin ito sa aming artikulo.
Nilalaman ng Materyal:
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng Matamis
Hindi tulad ng ordinaryong tsokolate, ang hangin ay itinuturing na isang mas mahusay na produkto at may mas mayaman at lasa. Ito ay dahil sa ang katunayan na para sa paggawa nito ay ginagamit lamang ang mga natural na sangkap - mga beans ng beans at langis, pati na rin ang gatas. Ngunit sa paggawa ng iba pang mga uri ng tsokolate, ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng murang mga kapalit.
Kung natural na tsokolate, kung gayon maaari itong maging kapaki-pakinabang.
- Kaya, ang paggamit ng air dessert ay may positibong epekto sa paggana ng utak, yamang naglalaman ito ng magnesiyo.
- Dahil sa pagkakaroon ng serotonin sa mga tao, nangyayari ang isang pag-agos ng sigla at enerhiya.
- Gayundin, ang "mahangin" na kaselanan ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at antioxidant.
Ang anumang produkto, kahit na ang pinaka kapaki-pakinabang, ay maaaring magkaroon ng mga drawbacks, gayunpaman, sa kaso sa ilalim ng talakayan ay hindi gaanong marami sa kanila.
Ang tsokolate ay hindi katumbas ng halaga para sa pagbili para sa mga kanino ang isang produkto ay maaaring magpukaw ng isang reaksiyong alerdyi. Gayundin, hindi siya pinapayuhan na kumain para sa mga taong may diyabetis at alaga ang kanilang figure, dahil ang 543 Kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga uri ng Air Chocolate
Ngayon, ang consumer ay ipinakita sa maraming mga uri ng tsokolate ng hangin:
- Gulong na butas. Binubuo ito ng gatas at pinatuyong cream, na ginagawang malambot ang dessert, pati na rin ang mga beans ng kakaw, na para sa pinaka-bahagi matukoy ang lasa at aroma ng natapos na paggamot.
- Madilim na butas. Sa paggawa nito ay huwag gumamit ng anupaman kundi mga beans ng kakaw, mantikilya at isang pampatamis sa anyo ng matamis na pulbos.
- Puting mahangin na tsokolate. Ang uri na ito ay naiiba sa na naglalaman ito ng mga beans ng kakaw, ngunit pinatuyong cream lamang, na halo-halong may vanilla at cocoa butter. Dahil sa kawalan ng pangunahing sangkap, ang naturang produkto ay halos hindi matatawag na tsokolate.
Mga sikat na tatak at tagagawa
Ang una at pinakamatagumpay na tatak na gumagawa ng mahangin na tsokolate ay ang Kraft Foods Rus.
Gumagawa ito ng isa sa mga pinakamahusay na produkto sa segment na ito at nag-aalok sa mga customer nito ng isang pagawaan ng gatas, itim at puti na mahangin na dessert. Gayundin sa assortment ay mga pagpipilian na may iba't ibang mga lasa, halimbawa, na may cream liqueur, na may lasa ng creme brulee o Italian tiramisu. Bukod sa karaniwan para sa aming mga produktong matamis na mamimili na may mga hazelnuts at puffed rice.
Noong 2009, ipinakilala ng kumpanya ang isang bagong produkto - bigas na bola sa tsokolate ng gatas. At noong 2010 ay inilunsad niya ang isang linya ng mga maliliit na produkto na may pagpuno ng raspberry, pinalamanan ng itim na kurant at cranberry.
Ang kumpanya ay gumagawa ng mga produktong tsokolate sa ilalim ng mga trademark na Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Paano gumawa ng maliliit na tsokolate
Sino ang nag-imbento ng gayong mahangin na kaselanan ay nananatiling misteryo ngayon. Alam na ang mga unang produkto ay nagawang subukan sa 1935 sa England at Czechoslovakia, habang sila ay lumitaw doon nang sabay. Sa teritoryo ng Country of Soviets, sinimulan nila ang pakikipag-usap tungkol sa porous na tsokolate noong 1967, nang magsimula ang pabrika na "Red October" na gumawa ng tsokolate na "Sava" at "Little Humpbacked Horse".
Siyempre, ang lahat ng mga mahilig sa Matamis ay interesado sa tanong kung paano pinamamahalaan nilang gumawa ng tulad ng mga bula ng hangin na natutunaw lamang sa iyong bibig at lumikha ng isang natatanging lasa. Gayunpaman, ang bawat tagagawa ay may sariling mga lihim, na sinusubukan nitong hindi ibunyag.
Para sa paggawa ng isang porous dessert, ang parehong masa ng tsokolate ay ginagamit bilang para sa isang maginoo na produkto. Para lamang gumawa ng tsokolate na may mga bula, kailangan mo ng karagdagang kagamitan sa anyo ng mga espesyal na yunit at mga yunit ng vacuum. Ang mga ito ay naka-install sa pagitan ng isang makina na tempers (heats) ang masa, at sa pagitan ng makina ng pagpupulong.
Ang laki ng mga bula ay nakasalalay sa mga pag-install ng teknolohikal ng espesyal na yunit. Itinatago ng tagagawa ang kanyang sariling mga setting ng kagamitan.
Ang yunit ay nilagyan ng isang turbine na nagpapalabas ng matamis na komposisyon at sa parehong oras ay saturates ito ng carbon dioxide at nitrogen. Ang nasabing isang puspos na masa ay ipinadala sa isang yunit ng vacuum at nananatili roon sa loob ng apat na oras sa temperatura na 40 degree. Sa panahong ito, ang mga bula ay nagsisimulang tumubo at kumalat sa buong komposisyon. Pagkatapos ay darating ang karaniwang paghahagis ng tsokolate, ang proseso kung saan ay hindi naiiba sa pamamahagi ng isang maginoo na produkto.
Posible bang gumawa ng mahangin na tsokolate sa bahay
Hindi ka maaaring lumikha ng gayong kamangha-manghang tsokolate sa iyong sariling kusina, dahil kumplikado ang proseso ng pagmamanupaktura at nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan.
Ang tanging bagay na maaaring gawin ay upang tamasahin ang lasa ng tapos na produkto o, kung kinakailangan, matunaw ang mahangin na tsokolate.
Marami ang naniniwala na ang gayong produkto ay hindi angkop para sa paghahanda ng glaze, ngunit ang opinyon na ito ay mali. Kung hindi ka matagumpay, nangangahulugan ito na bumili ka ng isang produkto ng hindi magandang kalidad, samakatuwid, para sa paggawa ng ganache, bumili lamang ng tsokolate mula sa isang mapagkakatiwalaang tagagawa at bigyang pansin ang komposisyon, na hindi dapat maglaman ng anumang mga sangkap ng gulay o kemikal, tanging ang cocoa butter.
Maaari mong matunaw ang gayong tsokolate sa microwave. Basagin lamang ang tile sa mga piraso, ilagay ito sa isang lalagyan ng baso at ipadala ito ng dalawang minuto sa yunit na itinakda sa defrost mode.
