Ang lush, ruddy at napaka masarap na cheesecakes na may cottage cheese ay dumating sa amin mula sa Old Russian o Old Ukrainian cuisine. Noong nakaraan, ginawa silang malaki, bilog, inihurnong sa isang bukas na apoy, samakatuwid ang pangalang "vatra" - apoy. Ayon sa kaugalian, ang mga keso ay luto na may keso sa kubo, na kumakalat sa gitna ng pagluluto gamit ang lebadura o puff pastry. Ngunit may iba pang mga pagkakaiba-iba ng masarap na pastry na ito, na kung saan ang mga chef mula sa buong mundo ay nagbabahagi ng kasiyahan, na inilalantad ang mga lihim ng pagluluto ng pinggan.

Mga cheesecakes na may cottage cheese - isang klasikong recipe

Ayon sa kaugalian, ang mga keso na may keso ng kubo ay inihurnong mula sa lebadura na lebadura, habang ang pagpuno sa loob ay maaaring maging alinman sa matamis o maalat.

Upang ihanda ang pagsusulit para sa pagluluto sa hurno puffy pie, dapat mong stock up:

  • harina - mga 2 baso;
  • gatas - 1 tasa;
  • asukal - 0.5 tbsp .;
  • mantikilya - 0.5 pack;
  • tuyong lebadura - 12 g;
  • isang itlog - isang pares ng mga piraso;
  • asin - 0.5 kutsarita.

Upang maghanda ng isang matamis na pagpuno, kailangan mo ng cottage cheese - 0.5 kg, butil na asukal at kulay-gatas - 0.5 tasa, vanillin. Maaari kang magdagdag ng mga pasas o pinatuyong prutas, kanela sa masa ng curd.

Upang maghanda ng isang kahanga-hangang lebadura na lebadura, dapat mong painitin ang gatas, magdagdag ng asukal at lebadura dito. Kailangan mong magpadala ng isang maliit na harina, takpan ang lalagyan ng isang napkin at itabi upang itaas ang kuwarta. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto.

Matapos ang mga protina na may yolks ay ipinakilala sa masa, idinagdag ang tamang dami ng mantikilya at asin. Pagkatapos ay unti-unti kailangan mong pukawin ang sifted harina, dalhin ang masa sa nais na pagkakapare-pareho. Upang mas mabilis na tumaas ang masa, maaari mong ilagay ito sa microwave para sa 7 minuto sa temperatura na 160 degree. Kapag ang kuwarta ay tumataas, kailangan mong durugin ito at maghintay hanggang sa muling bumangon.

Hiwalay, sa isang lalagyan, ihalo ang kulay-gatas na may keso sa cottage, asukal at banilya. Sa isang baking tray na greased na may mantikilya, maglagay ng chubby cake na may depression sa gitna, grasa na may isang itlog. Sa gitna ng pagsubok, ilagay ang curd mass at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng 190 degrees.

Pagluluto mula sa lebadura

Noong nakaraan, itinago ng babaing punong-abala ang perpektong recipe para sa lebadura na masa sa mahigpit na pagtitiwala at ipinasa lamang sa pamamagitan ng mana. Ngayon hindi mo lamang madaling masahin ang perpektong plastik na masa, ngunit mabibili din ang natapos na produkto sa pinakamalapit na supermarket. Siyempre, ang homemade dough ay mas masarap kaysa sa tindahan ng kuwarta, kaya kung posible mas mahusay na maghurno ang mga keso mula rito.

Ang pinakamadaling pagpipilian ng pagmamasa para sa malago na cheesecakes ay ang paggamit:

  • harina - mga 450 g;
  • butil na asukal - 4 na kutsara;
  • mabuhay na lebadura - 25 g;
  • 2-3 itlog;
  • margarin - 180 g;
  • vanillin;
  • gatas - 250 g.

Sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang isang baso ng gatas, painitin ito, magdagdag ng asukal, lebadura at kaunting harina. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na kahawig ng kulay-gatas. Ang nasabing isang tagapagsalita ay kailangang ilagay sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang tuwalya at huwag makagambala hanggang magkasya ito. Matapos ito ay kinakailangan upang ipakilala ang whipped hiwalay na mga puti na may asin at yolks sa loob nito, idagdag ang natutunaw na margarin at harina. Knead isang magandang nababanat na kuwarta at itakda upang tumaas.

Hiwalay, ang keso sa cottage ay halo-halong may itlog at asukal, idinagdag ang vanillin. Sa baking dish, na sakop ng parchment, kumalat ang mga flat cake mula sa masa ng parehong sukat. Matapos silang tumaas, na may isang baso na kailangan mong gumawa ng isang pagpapalalim sa loob ng bawat donut, ilagay ang pagpuno sa loob. Bago lutuin ang mga panig, ang mga cheesecakes ay pinuslit ng whipped yolk para sa isang blush. Ang baking baking ay dapat na mga 35 minuto sa temperatura ng 200 degree (depende sa kapasidad ng oven). Ihain ang sariwang lutong cheesecake na may tsaa o compote.

Royal cheesecake

Ang isa sa mga pinakamahusay na dessert na maaaring ihanda sa bahay - isang royal cheesecake na may cottage cheese ay mag-apela sa mga matatanda at bata.

Inihanda ito mula sa:

  • cottage cheese - 0.5 kg;
  • asukal - 300 g;
  • harina - 400 g;
  • lemon zest - 1 tsp;
  • itlog - 5 medium-sized;
  • katas ng vanilla - kalahating kutsarita;
  • baking powder - 1 tsp;
  • mantikilya - 125 g.

Una kailangan mong i-on ang oven, ang pagtatakda ng temperatura sa 190 degrees. Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang mga itlog, ang buong halaga ng keso sa kubo at kalahati ng asukal. Ang Lemon zest kasama ang banilya ay dapat ipadala doon. Gamit ang isang panghalo o blender, ang masa ay dapat na lubusan na ihalo hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.

Hiwalay, ang sifted harina ay pinagsama sa butil na asukal at baking powder. Ang grated oil, pre-cooled sa freezer, ay ipinakilala dito, ang lahat ay pinagmulan at inilatag kasama ang isang solong cake na may mga gilid sa isang bilog na hugis. Sa gitna ng pagsubok, ang pinaghalong curd ay ibinuhos at dinidilig kasama ang natitirang mga mumo mula sa masa. Maghurno ng isang banayad na keso sa loob ng halos 50 minuto, hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

Ang recipe ng lutong bahay

Ang Royal cheesecake ay isang mahusay na alternatibo sa mga pie cheese cheese at cheesecakes. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahusay na crispy cake, pinong pagpuno at isang kamangha-manghang mayaman na aroma na nagiging sanhi ng isang mahusay na gana.

Upang ihanda ang pagluluto sa hurno, dapat mong stock up:

  • premium na harina - 260 g;
  • asukal - 0.5 tasa;
  • mantikilya o margarin - 160 g;
  • cottage cheese - 400 g;
  • soda - 0.5 tsp;
  • itlog - isang pares ng pato o manok;
  • banilya, asin - sa panlasa.

Ang royal cheesecake, hindi katulad ng ordinaryong baking, ay may hitsura ng isang saradong gadgad na pie na may banayad na pagpuno sa curd. Pagkatapos ng paghurno, nahahati ito sa mga bahagi at naghain sa mesa na may tsaa o anumang inumin.

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong lagyan ng rehas ang mantikilya, na dati nang nagyelo sa freezer, magdagdag ng harina, butil na asukal at gilingin ang lahat nang lubusan sa pamamagitan ng kamay, hanggang sa mabuo ang isang katangian na mumo.Ang bahagi ng masa ay dapat na inilatag sa isang bilog na hugis at puno ng curd mass na inihanda mula sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, asukal, asin, itlog at banilya. Sa tuktok ng pie, kailangan mong punan ang natitirang kuwarta at lugar sa oven sa loob ng 40 minuto, pagluluto sa 190 degrees.

Pagkakaiba-iba ng Pransya

Ang Pransya ay sikat sa masarap, maganda at masarap na dessert, mahusay na mga pastry. Ang cheesecake ng Pransya na may cottage cheese, na maaaring madali at simpleng ihanda sa kusina ng bahay, ay walang pagbubukod. Ang kuwarta ng baking ay kneaded mula sa harina ng trigo - 310 g, mantikilya - 200 g, baking powder - isang kutsarita na walang burol. Ang pagpuno ng curd ay inihanda batay sa cottage cheese - 450 g, itlog - 1-3 mga PC., Mga mansanas, kanela, vanillin at asukal - 1 tasa.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Gamit ang isang processor ng pagkain, dapat mong ihalo ang lahat ng mga produkto para sa pagpuno ng curd.
  2. Hiwalay, ang sifted harina ay ibinuhos sa isang malalim na lalagyan, idinagdag ang baking powder at mantikilya. Ang mga kamay ay pinasok sa mumo.
  3. Ang mga mansanas ay peeled at pinutol sa maliit, malinis na hiwa.
  4. Ang bahagi ng kuwarta ay dapat na inilatag sa ilalim ng isang nababaluktot na form, napuno ng pagpuno ng keso sa cottage. Sa tuktok ng masa ay inilatag ang mga hiwa ng mansanas, na binuburan ng kanela at asukal.
  5. Ang pagpuno ay sarado sa natitirang kuwarta.

Maghurno ng isang keso sa loob ng 45 minuto sa 200 degrees. Pagkatapos ng paghurno, mas mainam na hayaang lumamig nang bahagya ang muffin at pagkatapos na maingat na alisin mula sa amag at maglingkod.

Ang cheesecake ng Hungarian sa isang mabagal na kusinilya

Ang cheesecake ng Hungarian ay maraming kapaki-pakinabang na pagpuno ng curd at ilang masarap na masa ng tsokolate. Mukhang pampagana, matikas, angkop para sa pagpapakain sa maliliit na bata, kasama.

Upang magluto ng cheesecake, dapat mong stock up:

  • itlog - 6 na piraso (kalahati ng produkto ay napupunta sa masa, kalahati sa pagpuno);
  • asukal - 200 g (pantay sa kuwarta at curd);
  • kulay-gatas - 250 ML;
  • cottage cheese - 0.5 kg;
  • harina ng trigo - 200 g;
  • mantikilya - 70 g;
  • kakaw - isang pares ng mga kutsara;
  • almirol - 30 g.

Sa isang malaking kapasidad, ang mga produkto para sa pagpuno ay halo-halong at pagkatapos ay hinagupit sa isang blender - cottage cheese, protina na may yolks, granulated sugar, starch. Para sa pagsubok, kailangan mong palasin ang mga puti at yolks nang hiwalay sa isang bula. Matapos silang ihalo sa kulay-gatas, ghee, soda, harina at kakaw. Unti-unti mula sa masa kailangan mong masahin ang masa at maglagay ng isang bahagi sa mangkok ng multicooker, greased na may taba ng gulay. Ang pagpuno ay inilatag sa itaas at sarado sa natitirang kuwarta.

Maghurno ang produkto ng halos 90 minuto sa mode na "Cupcake". Sa pagtatapos ng pagluluto, hayaang tumayo ang cheesecake sa isang mangkok at pagkatapos ay alisin ito sa pamamagitan ng paghahatid nito sa iyong paboritong inumin.

Tamad na "curd" mula sa batter

Ang malas na keso ay may isang mahusay na panlasa pareho kaagad pagkatapos ng paghurno at pagkatapos ng paglamig. Maaari mo itong lutuin sa oven, mabagal na kusinilya o microwave oven, pagdaragdag sa pagpuno sa bawat oras, mga bagong berry, prutas o pinatuyong prutas.

Upang masahin ang masa ay dapat gawin:

  • kulay-gatas - 170 ml;
  • produkto ng manok - 3 mga PC.;
  • harina - 1 baso na may slide;
  • butil na asukal - 160 g;
  • soda o baking powder - 1 tsp

Ang pagpuno ay inihanda mula sa cottage cheese - 400 g, itlog - 2 mga PC., Sugar - 0.5 tasa at vanilla sugar. Kung ninanais, ang mga berry, fruit candied, mga pasas at iba pang angkop na mga produkto ay idinagdag sa masa ng curd.

Upang masahin ang kuwarta, ang mga itlog na may asukal ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan - dahan-dahang una, pagkatapos ng panghalo, hanggang mabuo ang bula. Pagkatapos ng kulay-gatas, harina na may baking powder ay idinagdag, lahat ay halo-halong hanggang sa makinis.

Dough ay ibuhos sa isang baking dish, may langis. Ang pagpuno ng keso ng kubo na ginawa mula sa isang halo ng inaangkin na mga produkto ay inilatag sa itaas. Ang curd ay idinagdag nang eksakto sa gitna ng hinaharap na keso, pagkatapos kung saan ang form ay ipinadala sa oven sa loob ng 50 minuto sa isang temperatura ng 180 degree. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng ulam gamit ang isang palito.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: