Pinakuluang mantika - 8 mga recipe

Sa mga sinaunang panahon, ang pinakuluang taba ay itinuturing na pagkain ng mahihirap, ngunit ngayon ang produktong ito ay matatagpuan kahit na sa menu ng mga mamahaling restawran, ang lasa nito ay maaaring maging katangi-tangi kung luto nang maayos. Ang lutong mantika ay inihanda nang maayos.Luto ito sa iba't ibang paraan: sa isang garapon, sa isang bag, na may mga sibuyas na sibuyas at pampalasa.

Pinakuluang mantika - ang pinaka masarap na recipe

Ayon sa resipe na ito, maaari ka ring gumawa ng masarap napaka manipis na mantika na walang mga layer ng karne, sa kasong ito, kakailanganin mo ng isa pang karagdagang sangkap - dibdib ng manok. Maaari kang kumuha ng anumang pampalasa para sa ulam, na nakatuon sa mga kagustuhan ng iyong pamilya.

Listahan ng Produkto:

• 2000 g ng manipis na mantika na walang mga layer ng karne;
• 400 g ng dibdib ng manok na walang balat;
• 100 g karot;
• bawang, asin at pampalasa sa panlasa.

Ang recipe para sa pagluluto ng pinakuluang taba na hakbang-hakbang:

1. Hatiin ang isang piraso ng taba sa mga plato, na maginhawang igulong sa isang roll. Ang bawat nakuha na piraso ay mahusay na gumaling sa asin, pampalasa, inilalagay sa tuktok na manipis na mga plato ng bawang at mga bilog ng karot.
2. Kung ang mantika ay walang karne, ilagay sa itaas na mga plato na gupitin sa dibdib ng manok, na asin din.
3. Tiklupin ang mga plato ng bacon na may mga rolyo, itali nang mahigpit sa mga sinulid at pakuluan sa kumukulong tubig sa mababang init sa loob ng halos isa at kalahati hanggang dalawang oras. Upang mapanatili ang mga karne at sebaceous juice, maaari mong ipadala ang roll sa tubig na kumukulo, na dati itinago ito sa isang supot ng pagkain.

Sa balat ng sibuyas

Ang lutong mantika sa sibuyas ng sibuyas ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din, salamat sa gintong kulay. Ngunit upang ang decoction na ginamit ay hindi nasisira ang iyong paboritong pan, dapat kang pumili ng isang ulam na madaling malinis.

Ang mga proporsyon ng lahat ng mga kinakailangang produkto para sa paghahanda ng masarap na bacon:

• 800 g ng mantika na may karne;
• 1500 ml ng na-filter na tubig;
• 15-20 g ng mga sibuyas na sibuyas (mula sa halos 7-8 medium medium na sibuyas);
• 225 g ng asin;
• 25-30 g ng bawang;
• 5 medium na dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 g ng isang halo ng mga sili.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Dalhin ang saline sa isang pigsa. Maingat na hugasan ang alisan ng balat ng sibuyas, isawsaw sa tubig na kumukulo at pakuluan sa loob ng 5-7 minuto.
2. Gupitin ang isang piraso ng taba sa tatlo o apat na pantay na bahagi at ibaba ito sa isang palayok na may kumukulo na husk. Pakuluan para sa 10 minuto pagkatapos kumukulo, at pagkatapos ay tumayo para sa isa pang quarter hour sa brine, patayin ang kalan. Para sa kumukulo, mantika mula sa likuran, gilid at tiyan ay perpekto, dahil ito ay malambot, mas malambot at malambot.
3. Alisin ang taba mula sa kawali at palamig sa ilalim ng pang-aapi. I-chop ang bawang sa isang maliit na kubo, basagin ang mga dahon ng bay, durugin ang mga gisantes ng allspice sa likod ng kutsilyo.
4. Paghaluin ang lahat ng mga inihandang pampalasa. Sa mga hiwa ng taba, gumawa ng mga pagbawas at mapagbigay na kuskusin sila ng mga pampalasa upang mahulog sila sa mga puwang. I-wrap ang bawat piraso sa foil at ipadala sa freezer. Ihatid ang mantika sa pamamagitan ng paghiwa nito sa manipis na hiwa.

Ang teknolohiya ng pagluluto sa isang bag

Yamang ang thermal paggamot ng produkto na may ganitong pamamaraan ng kumukulo ay nangyayari nang walang pag-access ng tubig, ang mga juice nito ay nananatili sa taba, at ang mga pampalasa ay nagbibigay ng kanilang lasa sa ulam nang buo. Depende sa kapal ng piraso, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumagal ng hanggang 4 na oras, ngunit ang mga aktibong aksyon ng hostess ay nabawasan.

Ano ang kinakailangan sa proseso ng pagluluto:

• 400-500 g ng taba;
• 30 g ng bawang;
• isang halo ng mga sili at asin o handa na pampanghalin para sa bacon;
• 3-4 mga dahon ng bay;
• dalawa hanggang tatlong plastic bag o isang manggas sa pagluluto.

Paano magluto ng taba sa isang package:

1. Mas mainam na kumuha ng mantika sa isang piraso, na dapat hugasan nang maayos at tuyo na may mga tuwalya ng papel.
2. Maghanda ng isang maanghang punasan para sa mantika. Upang gawin ito, itulak ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin ang asin at pampalasa na durog sa pulbos.
3. Ang nagresultang punasan nang lubusan pahid ng isang piraso ng taba sa lahat ng panig. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng mga pagbutas sa ilang mga lugar sa taba at pinalamanan ng mga ito ng pampalasa.
4. Ilagay ang mga dahon ng laurel sa isang bag, mantika sa kanila, iwisik ang natitirang pampalasa sa itaas at mahigpit na itali. Upang maiwasan ang pagpasok ng tubig sa bag ng bacon, maraming mga layer ang dapat gamitin, na dapat na mailagay sa manggas sa baking.
5. Sa isang sapat na malaking palayok, gumuhit ng tubig, ilagay ang mantika sa isang bag upang hindi ito hawakan sa ilalim, at sunugin. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, lutuin ang mantika sa 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at mag-iwan sa tubig hanggang sa ganap na palamig.

Pinakuluang mantika na may bawang

Ang bawang at bacon ay isang klasikong kumbinasyon na matatagpuan sa maraming pinggan.

Para sa pagpipiliang ito, meryenda na kailangan mong gawin:

• 500 g ng taba na may isang layer ng karne;
• 1000 ML ng inuming tubig;
• 100 ml ng suka sa mesa;
• 30 g ng asin;
• 3 bay dahon;
• 8 mga gisantes ng allspice;
• 3 g itim na paminta.

Hiwalay na ihanda ang dressing ng bawang mula sa:

• 30 g ng bawang;
• 30 g ng ground black pepper;
• 30 g ng maliit na asin sa mesa.

Pag-unlad:

1. Magdagdag ng pampalasa, asin at suka sa pinggan na may tubig. Ilagay sa apoy para sa kumukulo. Si Shmat sala ay nahahati sa tatlo o apat na magkaparehong piraso, na kumukulo sa loob ng 45 minuto sa isang kumukulong atsara.
2. Alisin ang inihandang taba mula sa mag-asim at ganap na palamig. Paghaluin ang bawang sa pamamagitan ng pindutin na may asin at paminta. Pahiran ang mga cooled na piraso sa nagreresultang dressing, balutin ang mga cling film at ilagay sa ref. Kinabukasan, ang produkto ay ganap na handa na para magamit.

Sa isang mabagal na kusinilya na may pampalasa

Ang pinakuluang mantika sa isang mabagal na kusinilya dahil sa mga kakaiba ng paggamot ng init ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot. Ang pangwakas na produkto ay maaaring bahagya na tinatawag na pinakuluang, ito ay sa halip nilaga taba.

Siyempre, ang mga pampalasa ay maaaring mabili sa tapos na halo o nangolekta nang nakapag-iisa:

• 500 g undercut o fat mula sa bariles;
• 70 ml ng cognac;
• 10 g ng bawang;
• 20 g ng asin;
• 5 g ng isang halo ng mga sili;
• 5 g ng paprika;
• 5 g ng pinatuyong kamatis;
• 4 na dahon ng itim na kurant;
• 4 sprigs ng perehil;
• 3 sprigs ng mga caraway seeds (coriander o haras).

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso:

1. Gumiling ng isang piraso ng mantika na may pinaghalong mga sili, asin, paprika at pinatuyong kamatis.Ilagay ang mga kaldero ng crock sa isang mangkok at ilagay sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa isang oras.
2. Susunod, ibalik ang multicooker sa nararapat na lugar nito, ibuhos ang mantika sa cognac, iwiwisik ng tinadtad na maanghang na gulay (currant, perehil, buto ng caraway). Masikip ang takip at lutuin ng 40 minuto sa "Pilaf" o "Paghurno" mode.
3. Tapos na at ganap na pinalamig na taba, rehas na may tinadtad na bawang sa lahat ng panig.

Lard na pinakuluang sa toyo

Ang resipe na ito ay tinatawag ding Japanese Fat. Kung ang ulam na ito ay ipinanganak sa Japan o ito ay ang mga kasiyahan ng aming mga hostess, ngunit ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ay nais tulad ng isang pampagana.

Para sa mantika sa toyo, kailangan mong maghanda:

• 500 g ng taba;
• 20 ML ng regular na toyo;
• 120 ML ng madilim na toyo;
• 60-80 ml ng alak na bigas;
• 50 g ng asukal;
• 500 ML ng tubig para sa soya marinade;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 30 g ng ugat ng luya;
• 10 g balahibo ng berdeng sibuyas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang sapat na dami ng tubig, pakuluan muna ang isang piraso ng taba, ibinaba ito ng limang minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay lumabas at gupitin ang mga piraso ng tatlo sa limang sentimetro.
2. Magprito ng tinadtad na berdeng sibuyas na may tinadtad na luya sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, upang ibigay sa mga pampalasa ang kanilang aroma. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig, bigas alak, toyo at ibuhos ang asukal. Gumalaw nang mabuti ang halo at dalhin sa isang pigsa.
3. Ilagay ang maliliit na piraso ng bacon sa kumukulong soya marinade at lutuin ang mga ito ng limang minuto sa mataas na init at pagkatapos ay isa pang 2-2.5 na oras nang pinakamaliit.

Ang pinakuluang brisket na may mga layer ng karne

Ang tiyan ng baboy ay nakikita ng karamihan sa mga maybahay lamang bilang isang produkto para sa Pagprito. Ngunit kung pinili mo ang tamang produkto at pakuluan ito ng mga pampalasa, nakakakuha ka ng isang ulam na hindi mas mababa sa mahal na mga pagkaing karne at, siyempre, mas kapaki-pakinabang kaysa sa binili na mga sausage.

Ang brisket ay angkop na angkop para sa kumukulo, kung saan ang dami ng taba at mga layer ng karne ay pareho o tinatayang pantay.

Para sa pinakuluang brisket sa bahay kailangan mong gawin:

• 800 g ng tiyan ng baboy na may mga layer ng karne;
• 2000 ml ng tubig;
• 150 g ng asin;
• 2-3 dahon ng bay;
• 3-5 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2-3 mga gisantes ng allspice.

Bilang karagdagan, kakailanganin ang mga pampalasa upang isawsaw ang naka-pinakuluang produkto:

• 25-35 g ng bawang na dumaan sa isang pindutin ng bawang;
• 5 g ng ground black pepper;
• 5 g ng pulang paminta sa lupa;
• 5 g tuyong adjika o pampalasa sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Pakuluan ang tubig na may asin at pampalasa. Isawsaw ang brisket sa ito at pakuluan ng 40-45 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang brisket upang palamig sa isang kasirola na may tubig.
2. Alisin ang cooled brisket mula sa brine, i-paste ito gamit ang isang tuwalya ng papel at brush na may halo ng mga pampalasa at tinadtad na bawang, ilagay ito sa isang lalagyan na mahigpit na sarado, at iwanan ito sa ref para sa gabi o hindi bababa sa loob ng ilang oras.

Ang pamamaraan ng pagluluto sa isang garapon sa oven

Ang lutong mantika, niluto sa isang garapon sa oven, ay napaka malambot. Kahit na ang lasa at aroma ng bawang pagkatapos na nasa oven ay nagiging mas malambot, hindi masusunog at masigla.

Ang pamamaraang ito ay mangangailangan:

• 1000 g ng taba na may isang cut ng karne;
• 30 g ng asin;
• 5 g ng ground black pepper;
• 3-4 mga dahon ng bay;
• 30 g ng bawang.

Pagluluto:

1. Igiling ang bawang gamit ang isang pindutin o ang pinakamagaling na kudkuran, pilasin ang mga dahon ng bay sa maliit na piraso. Paghaluin ang lahat ng pampalasa ng asin.
2. Gupitin ang taba sa maliliit na piraso na may mga gilid ng 3-4 cm, igulong ang bawat isa sa mga ito sa handa na halo ng mga pampalasa, pag-alog ng labis, at ilagay sa isang dry malinis na baso garapon. Ang tangke ay hindi kailangang mapunan sa tuktok; hindi bababa sa 3 cm ay dapat manatili sa leeg.
3. Maglagay ng isang garapon ng taba sa isang malamig na oven, na tinatakpan ito ng takip na bakal o salamin. Sa isang average na temperatura, lutuin ng halos 40-60 minuto. Pagkatapos maghintay para sa oven at taba na cool na ganap, at maaari mong simulan ang pagtikim.