Dumplings na may patatas - 9 mga recipe para sa kuwarta at toppings

Sa kabila ng malaking pagpili ng mga semi-tapos na mga produkto, imposible na makahanap sa mga ito ng mga dumplings na may patatas, na katulad ng mga homemade. Sa bahay lamang maaari kang makagawa ng nababanat na manipis na kuwarta, makatas na palaman mula sa mga likas na produkto at makakuha ng isang ulam na masisiyahan sa mga matatanda at bata. Bilang karagdagan, maaari mong itabi ang oras, magluto ng maraming mga servings, mag-freeze, at pakuluan ito bago ihatid, paghahatid nito ng sarsa o homemade sour cream. Ang isang seleksyon ng mga recipe ay makakatulong sa iyo na lumikha ng masarap na hearty dumplings na may patatas para sa buong pamilya.

Dumpling para sa mga dumplings na may patatas: mga pagpipilian sa pagluluto

Halos bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paggawa ng dumplings. Ang mga pagkakaiba sa kanila ay maliit, sa unang tingin, dahil madalas na ang mga produktong ginamit para sa mga ito ay pamantayan - harina, asin, itlog at likido. Gayunpaman, ang pagpapalit ng isa o isa pang produkto sa panahon ng pagluluto, maaari mong tapusin ang isang ganap na magkakaibang batayan para sa mga dumplings.

Sinasabi ng mga masters na anuman ang mga sangkap na nasa masa, sa huli dapat itong maging sariwa, nababanat at nababanat. Madali itong magtrabaho kasama ng isang mahusay na base, dahil hindi ito nakadikit sa iyong mga kamay, madaling dumikit, pinapanatili ang perpektong hugis nito. Kasabay nito, mahalaga upang matiyak na ang masa ay hindi masyadong masikip, kung hindi man matapos ang pagluluto ay magiging mahirap at hindi kasiya-siya sa panlasa.

Ang ilang mga chef ay may isang maliit na trick - upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, at sa parehong oras ay hindi mahigpit, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na langis ng mirasol dito.

Kadalasan, ang kuwarta para sa mga dumplings na may patatas ay kneaded sa tubig. Ang likido ay maaaring maging mainit, mainit, nagyeyelo. Kadalasan gumamit ng mineral water - sparkling o walang gas.

Upang maghanda ng isang nababanat na masa, dapat mong gawin:

• harina - 600 g;
• tubig - 200 ml;
• itlog - 1 pc. (kung ang kuwarta ay payat, kung gayon ang sangkap na ito ay dapat ibukod);
• talahanayan ng asin - 1 tsp walang burol;
• langis ng gulay - 15 ml

Ang malumanay at nababanat na kuwarta ay lumiliko kung ang tubig sa loob nito ay pinalitan ng gatas. Para sa mga sumusunod sa pigura, kailangan mong gumamit ng gatas na may mababang porsyento ng nilalaman ng taba o palabnawin ng tubig sa pantay na sukat. Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring magamit ng malamig, pinainit o mainit.

Upang ihanda ang masa ay dapat maghanda:

• harina - 700 g;
• gatas - 250 ML;
• itlog - 1 pc .;
• mirasol o langis ng oliba - 20 ml;
• asin - isang kurot.

Manipis, nababanat, natutunaw sa bibig sa natapos na form, maaari mong makuha ang kuwarta kung knead mo ito sa whey. Mahusay na kumuha ng isang produkto sa bahay (murang at mataas na kalidad). Kung hindi posible na bumili ng whey, maaari mo itong palitan ng kefir.

Upang ihanda ang masa sa whey, kailangan mong gawin:

• harina - mga 1 kg (depende sa bilang ng mga servings);
• suwero - 0.5 l;
• itlog - 1 pc .;
• asin - 1 tsp

Posible na ihanda ang kuwarta ng isang perpektong istraktura na hindi mapunit at masira, batay sa tubig na kumukulo.

Ang batayang ito para sa mga dumplings ay tinatawag na "custard" at inihanda mula sa:

• harina ng trigo - 4 tbsp .;
• tubig na kumukulo - 250 ML;
• langis ng gulay - 30 ml;
• asin - 1 tsp walang slide.

Ang hakbang ng paghahanda ng kuwarta, anuman ang mga sangkap na ginamit, palaging pareho. Una, ang premium na harina ay nababalot sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ay isang deepening ay ginawa sa loob nito, isang itlog at asin ang hinihimok. Malumanay sa isang tinidor, lahat ay halo-halong at ang tamang dami ng likido ay ibinuhos. Unti-unti, ang kuwarta ay kneaded, na sa huli ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, kumalat, may mga bugal. Bago sculpting ang dumplings, ang kuwarta ay dapat na itabi para sa 30 minuto upang magpahinga - sa ref o sa mesa, na sakop ng polyethylene.

Ang pinaka masarap na toppings

Ang pangunahing produkto para sa pagpuno ng mga dumplings ay patatas - pinakuluang o mashed sa mashed patatas. Ngunit dahil ang produktong ito ay napupunta nang maayos sa maraming mga gulay, karne, kabute, ang tradisyonal na bersyon ay maaaring iba-iba sa iba pang mga sangkap, pagpapabuti ng lasa ng tapos na ulam.

Mga klasikong Dumplings na may Patatas

Ang isang mataas na calorie, ngunit gawang bahay at minamahal ng maraming ulam, na may mga crackling at kulay-gatas - ang mga dumplings na may patatas ay inihanda mula sa mga murang mga produkto at angkop bilang isang tanghalian.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• patatas tubers (mahusay na angkop para sa mashed patatas, mabilis na kumukulo varieties, na may mahusay na panlasa, tulad ng Riviera, Impala, atbp.) - 6 mga PC .;
• sifted harina - 600 g;
• mineral na tubig - 250 ML;
• asin - isang kurot;
• sibuyas - 1 pc .;
• mantika - 1-2 piraso.

Mas mainam na magsimula sa paghahanda ng pagpuno, na dapat cool na bahagyang sa pamamagitan ng oras na ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga patatas, ibuhos ang tubig, pakuluan bilang mashed patatas. Pagkatapos ng patatas ay durog ng isang pusher, tinimplahan ng langis. Ang pagkakapare-pareho nito ay hindi dapat masyadong likido, kung hindi, imposibleng magtrabaho kasama ito.

Habang ang patatas ay lumamig, ang kuwarta ay inihanda alinsunod sa resipe, pinagsama, nahahati sa maliit na bilog at puno ng pagpuno. Ang mga dumplings ay pinakuluang sa inasnan na tubig na kumukulo (hanggang sa lumitaw), inilatag sa isang malalim na mangkok, tinimplahan ng mga crackling, pinirito na sibuyas, kulay-gatas, halaman at inihain sa mesa.

Sa mga sibuyas

Ang mga dumplings ay magiging tunay na gawang bahay kung magdagdag ka ng isang maliit na pritong sibuyas sa pagpuno mula sa patatas.

Upang ihanda ang pagpuno, dapat mong gawin:

• patatas - 1 kg;
• puting sibuyas - 1-2 mga PC .;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• asin at itim na paminta.

Ang mga patatas ay pinakuluang sa inasnan na tubig hanggang malambot, tinadtad sa tinadtad na patatas. Ang sibuyas na pinirito sa isang kawali ay idinagdag dito, lahat ay halo-halong at ginagamit upang ihanda ang pagpuno. Opsyonal, magdagdag ng isang maliit na pino ang tinadtad na dill sa mash.

Sa mga kabute

Ang taglagas ay isang panahon ng kabute. Pagkatapos lamang posible na mangolekta ng iba't ibang mga kabute sa mga glades ng kagubatan, pagkatapos matuyo ang mga ito, pinalamig ang mga ito pagkatapos ng paunang pagluluto, o pagpapanatili ng mga ito. Mabango, palamutihan nila at makadagdag sa lasa ng anumang ulam.Ang mga dumplings ay magiging angkop sa post at sa mesa sa mga taong tumanggi sa karne.

Mula sa mga sangkap ay dapat gawin:

• patatas - 800 g;
• mga kabute (anumang - champignon, chanterelles, mga talaba ng oyster) - 350 g;
• isang malaking sibuyas o maraming maliliit;
• mirasol at mantikilya;
• ang asin.

Ang mga patatas ay pinakuluan, ang mga kabute ay hiwalay na pinirito sa mga sibuyas sa langis ng gulay. Gupitin ang mga ito bago magprito ay dapat na makinis, ngunit isinasaalang-alang ang pagbawas sa panahon ng pagproseso. Ang mga handa na patatas ay tinadtad, tinimplahan ng mantikilya at halo-halong may mga kabute.

Ang dumpling para sa mga dumplings na may patatas at kabute ay hindi dapat ikulong nang napaka manipis upang hindi ito mapunit. Mas mahusay na ihanda ang base sa kefir o whey.

Paano magluto ng mga hilaw na patatas?

Maaari mong mabilis at simpleng magluto ng mga dumplings gamit ang mga hilaw na patatas bilang pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong magbalat ng maraming mga tubers, giling ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaan sa isang gilingan ng karne at panahon na may asin. Bilang pagpipilian, magdagdag ng isang maliit na sibuyas at tinadtad na karne.

Ang dumpling dumpling ay inihanda sa kasong ito bago ang pagpuno, sa tubig o gatas. Ang mga natapos na produkto ay pinakuluang sa inasnan na tubig, na pinaglingkuran ng adjika o kulay-gatas.

Sa repolyo

Upang ihanda ang pagpuno, maaari mong gamitin ang sauerkraut o hilaw na repolyo.

Bilang karagdagan, kailangan mong gawin:

• karot;
• mga sibuyas;
• tomato paste - 1 tbsp;
• asin at pampalasa;
• dahon ng bay;
• tubig
• langis ng mirasol.

Ang langis ay pinainit sa isang kawali, pino ang tinadtad na sibuyas, gadgad na karot at repolyo ay sunud-sunod na pinirito sa loob nito. Kung ang sauerkraut ay ginagamit, pagkatapos ang mga karot at sibuyas ay maaaring tinanggal - kadalasan ang mga sangkap na ito ay pinalamanan ng repolyo.

Ang tomato paste na diluted na may tubig, ang lavrushka ay idinagdag sa mga browned na gulay at ang lahat ay nilaga sa ilalim ng takip hanggang sa luto. Paminsan-minsan, ang repolyo ay kailangang pukawin upang hindi masunog. Ang asin at paminta ay idinagdag sa tapos na pagpuno. Kapag pinalamig, maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga dumplings.

Sa keso

Upang ihanda ang pagpuno, dapat mong stock up:

• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas - 1-3 mga PC. (depende sa laki);
• naproseso na keso - 2 pack;
• langis ng gulay;
• may asin.

Ang mga patatas na patatas ay peeled, pinakuluang sa inasnan na tubig at durog ng isang pusher. Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali, pagkatapos kung saan ang kalahati nito ay halo-halong may pinatuyong patatas, at ang nalalabi ay naiwan upang bihisan ang tapos na ulam. Ang keso ng cream ay gadgad at halo-halong may patatas. Upang mas madaling mag-rehas, kailangan mo munang hawakan ang keso sa freezer.

Ito ay kagiliw-giliw na:dumplings na may repolyo

Sa manok

Upang ihanda ang pagpuno, dapat mong gawin:

• patatas na patatas - 500 g;
• fillet ng manok - 0.5 kg;
• mantikilya;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Sa magkakahiwalay na mga lalagyan, pakuluan ang patatas at karne, i-chop ang mga ito gamit ang isang processor sa pagkain, pagkatapos ay pagsamahin. Magdagdag ng asin, paminta, ihalo, palamig at gamitin bilang pagpupuno para sa tinadtad na karne.

Mga Recipe para sa Malaswang Dumplings

Ang mga malas na dumplings ay mainam para sa mga hindi nais na mag-abala sa kuwarta sa loob ng mahabang panahon. Ang ulam na ito ay kilala sa maraming tao, sa ilalim lamang ng iba't ibang mga pangalan - dumplings, dumplings, atbp. Upang tikman, ang mga tulad na dumplings ay magkapareho sa mga klasikong, na ihain sa sarsa ng kulay-gatas at herbs.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng harina, itlog, asin at patatas.

Ang mga malaswang dumplings ay inihanda sa mga yugto:

1. Ang patatas ay peeled at pinakuluang hanggang malambot sa inasnan na tubig.
2. Ang Flour ay unti-unting ipinakilala sa lutong puree. Kung ang masa ay masyadong makapal, maaari mong palabnawin ito ng gatas.
3. Ang matarik, ngunit ang nababanat na kuwarta ay kailangang igulong sa mga sausage, na nahahati sa maliit na piraso na may kutsilyo, bigyan sila ng anumang hugis at pinakuluang sa inasnan na tubig.

Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 35 minuto, kaloriya - 160/100 g. Maglingkod ng mga dumplings na may mga crackling, herbs o sarsa ng cream na may sarsa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang magluto ng mga dumplings sa isang himala - pamamaraan, na kumukuha bilang isang batayan ng anumang pagpuno at masa. Kung maaari, ang batayan para sa kanila ay mas mahusay na maghanda gamit ang isang machine ng tinapay. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging perpektong pare-pareho, makinis at nababanat.Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap sa base ay ibinaba sa mangkok at inihanda sa mode na "Dumplings". Ang natapos na kuwarta ay kinuha, natatakpan ng isang napkin at na-infuse ng 12 minuto.

Samantala, ang mga patatas ay pinakuluang, mashed, pinagsama sa pinirito na sibuyas o mantikilya. Pagulungin ang mga layer mula sa masa, gupitin ang mga bilog, punan ang mga ito at bumuo ng mga dumplings.

Ang steaming container ay greased na may langis at ang mga natapos na produkto ay inilatag sa loob nito upang may kaunting puwang sa pagitan nila. Ang mangkok ay puno ng tubig (mga 600 ML), isang lalagyan ay inilalagay sa loob nito, natatakpan ng isang talukap ng mata, at ang mga dumplings ay niluto sa mode na "Steamed". Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 20 minuto.

Paano mag-sculpt ng mga dumplings at kung magkano ang lutuin nila

Mayroong maraming mga paraan upang mag-sculpt dumplings:

1. Ang kuwarta ay pinagsama, "mga sausage" ay nabuo mula dito, na kung saan ay nahahati sa maliliit na piraso na may kutsilyo. Ang mga ito ay gumuho sa harina, pinahiran ng kaunti at gumulong gamit ang isang lumiligid na pin.
2. Sa isang mesa na natabunan ng harina, ang isang cake ng kuwarta ay pinagsama sa isang malaking bilog. Sa loob nito, na may isang baso, baso o anumang iba pang naaangkop na porma, ang mga bilog ay gupitin, na puno ng pagpuno. Matapos ang pagpuno, ang kuwarta ay nakatiklop sa kalahati, ang mga gilid nito ay naka-pluck na may isang pigtail, sa karaniwang paraan o sa isang espesyal na aparato.

Kung magkano ang lutuin ang mga dumplings ay depende sa kung ano ang luto sa kanila. Sa kalan sa isang kawali na may mainit na tubig, ang ulam ay niluto ng maraming minuto. Maaari mong malaman ang tungkol sa pagiging handa nito kapag ang mga dumplings ay lumulutang sa ibabaw. Sa isang mabagal na kusinilya, ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Ang mga produktong tapos na semi-tapos na kumulo nang kaunti kaysa sa mga produktong homemade na may masa.