Sa taglagas, ang kalabasa ay isa sa mga pangunahing mapagkukunan para sa paggawa ng jam. Ang kumbinasyon ng orange at lemon ay nagbibigay sa ito ng isang natatanging lasa at kamangha-manghang resulta. Upang makagawa ng mga reserba para sa taglamig, nag-aalok kami ng ilang mga simpleng hakbang upang lumikha ng isang matamis na obra maestra.

Klasikong kalabasa jam na may orange at lemon

Ang kalabasa ay isang kamangha-manghang produkto - ang lasa nito ay ganap na nababago kapag nagsisimula itong dumaan sa proseso ng pagluluto.

Ang inireseta ng klasikong jam ay nagmumungkahi ng sumusunod na proporsyon - 1: 1: 2 (kalabasa - lemon - orange.

Payo! Kung maaari, kailangan mo munang subukan ang ilang mga pagpipilian para sa lasa ng kalabasa, malaman ang komposisyon nito at alamin ang iyong mga kagustuhan para sa pagkakaroon o kawalan ng karagdagang mga pampalasa.


 

Kaya bilang isang karagdagang epekto sa pampalasa sa paghahanda ng jam ng kalabasa na may orange at lemon, ang mga sumusunod na item ay maaaring magamit: kanela, anise, luya at pala. Tulad ng para sa orihinal na mga additives, maraming mga chef ang inirerekumenda ang pagdaragdag ng mga walnut at pine nuts, ground nuts, o iba pang mga varieties ng prutas at berry.

Ang Jam ay maaaring natupok sa likas na anyo nito, na ihahatid ng tsaa, idinagdag sa mga pie at palamutihan ang mga matamis na dessert.

  • Ang ratio ng pangunahing sangkap - ang kalabasa ay nag-iiba at nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan ng tao, ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang komposisyon ay may kasamang tungkol sa 1-1,5 kilo.
  • Ang lahat ng masa na ito ay ibinibigay ng 1 kilo ng asukal, tubig at pampalasa, luya at kanela (dalawa at isang kutsarita, ayon sa pagkakabanggit) at 100 mililitro ng tubig.
  • Ang kalabasa ay hugasan, nalinis, gupitin, diluted ng tubig at luto nang kaunting oras sa medium heat (karaniwang 20-30 minuto).

 

Ang labis na tubig na ilalabas ay dapat na pinatuyo.

  • Sa oras na ito, inihahanda namin ang orange at lemon, kuskusin ang zest at gupitin ang pulp ng prutas na kahanay.
  • Susunod, ilakip ang kalabasa dito, maglagay ng pampalasa at asukal dito, lutuin ang lahat ng matamis, maliwanag na masa hanggang maluto.
  • Pagkatapos ng 30 minuto, ang mga piraso ay mananatiling buo, ngunit ang jam ay makakakuha ng kinakailangang panlasa.
  • Kung mayroong isang kagustuhan na gumawa ng masa na tulad ng halaya, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagluluto ng mga nilalaman sa loob ng isang oras.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang pamamaraan ng paghahanda mula sa tradisyunal na klasikal ay naiiba lamang sa isang multicooker na ginagamit upang maipatupad ang proseso. Ang pagpipilian ay mas simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang pagpapatakbo ng paglikha ng isang stock na kalabasa para sa mga pagbabago sa taglamig lamang sa pamamagitan ng ang katunayan na ang lahat ng mga hinaharap na sangkap ay nai-load sa multicooker, kung saan nakatakda ang kinakailangang mode (sa aming kaso, "Stewing"). Sa paglaon, ang proseso ay tumatagal ng isang average ng halos isa at kalahati hanggang dalawang oras. Upang makagawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya na may "natapos" na lasa, pagkatapos ng kalahati ng oras na inilaan para sa oras ng "stewing", kailangan mong magdagdag ng kanela dito upang mapahusay ang pampalasa ng ulam.

  • Kung mayroong maraming bahagi na nilalaman, kung gayon ang sariwang inihandang jam ay inilatag sa mga inihandang garapon.
  • Kung ang pagpipilian sa pagluluto ay may bisa sa sandaling ito, pagkatapos ay maiiwan ito sa ref.
  • Kinakailangan ang paggamit upang maiwasan ang mga problema sa loob ng dalawang linggo.

Payo! Noong nakaraan, ang mga sangkap bago nilagang, lalo na ang kalabasa, ay maaaring madurog gamit ang isang processor ng pagkain.

Kinakailangan na malinaw na kontrolin ang pagdaragdag ng tubig sa ulam, dahil ang hinaharap na pagkakapare-pareho ng jam ay nakasalalay sa halagang ito. Maaari mo ring gamitin ang allspice, cardamom o nutmeg bilang orihinal at maliwanag na lasa.

Recipe "Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne" o walang pagluluto

Narito isasaalang-alang namin ang pagluluto ng jam ng kalabasa na may lemon para sa taglamig gamit ang isang gilingan ng karne. Kailangan mong kumuha ng isang malaking kawali na may isang compact na ibaba at lutuin ang syrup.

Kakailanganin mo: kalabasa, asukal, lemon. Ang lahat ng mga kinakailangang prutas, na pinamumunuan ng isang kalabasa, ay hugasan, pinilipit at pinilipit. Pagkatapos sila ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Ang kalabasa ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang parehong operasyon ay ginagawa sa isang masa ng lemon, mula sa kung saan ang lahat ng mga buto ay nauna nang tinanggal.

Payo! Upang magbigay ng isang mas matamis at mas matingkad na lasa ng jam, maaari mong gamitin ang mga dalandan sa dami ng 2-3 piraso.

Karagdagan, ang lahat ng mga sangkap ay rammed sa isang espesyal na lalagyan - isang malaking palayok - at budburan ng asukal sa tuktok. Pagkaraan ng ilang sandali, kapag lilitaw ang juice, kinakailangan upang painitin ang mga nilalaman nang maraming beses sa isang sunog, at mag-pack sa mga garapon. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga kagiliw-giliw na pampalasa sa jam: anise stars, banilya o pectin. Nabanggit na ang lasa ng paggamot ay halos kapareho sa aprikot na jam. Kasabay nito, ang gastos nito ay mas mababa kaysa sa anumang iba pang mga katulad na matamis na produkto.

Sa pagdaragdag ng pinatuyong mga aprikot - isang proseso ng pagluluto sa sunud-sunod

Mayroong mabuting paraan upang matunaw ang karaniwang lasa ng jam ng kalabasa - magdagdag ng isang maliit na tuyo na mga aprikot. Kaya, halimbawa, 300-350 gramo ng pinatuyong prutas na ito ay bibigyan ito ng isang kamangha-manghang aroma at katangi-tanging lasa. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa ratio ng mga nilalaman, kung gayon ang lahat ay simple: dalawang kilo ng kalabasa, medyo hindi gaanong, 1.7 asukal at isang pares ng lemon.

  1. Ang mga buto ay kinuha sa labas ng gulay, ang kalabasa ay hugasan at gupitin.
  2. Ang mga pinatuyong mga aprikot, na dating na-scald sa tubig na kumukulo, ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
  3. Ang dalawang uri ng niligis na patatas ay pinagsama at dinidilig din ng asukal.
  4. Ang lemon juice (5-6 tablespoons) ay idinagdag dito.
  5. Kinakailangan na iwanan ang nagresultang masa hanggang ang lahat ng asukal sa jam ay ganap na natunaw.
  6. Pagkatapos ay ang jam ng kalabasa ay inilalagay sa paunang inihanda at naproseso na mga garapon.
  7. Maaari mong maiimbak ang halo sa ref at sa balkonahe.

Kung mayroong isang pagnanais at oras at pagkakataon na bumili ng karagdagang mga sangkap ng ulam, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng jam ng kalabasa na may orange, lemon at pinatuyong mga aprikot.

Pumpkin, Oranges at Lemons Jam

Maaraw, mainit-init na pagbati mula sa tag-araw hanggang mainit-init na taglamig ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang garapon ng jam ng kalabasa.Bilang karagdagan sa katotohanan na ang jam ay isang malaking halaga ng mga bitamina at mga benepisyo sa kalusugan ng kaligtasan sa tao, maaari rin itong magamit bilang isang additive para sa mga pie, dumplings, cake at iba pang masarap na pinggan. Kasabay nito, mahalaga na kunin ang kalabasa na mahusay na hinog, na tumutukoy sa mga malambot at makatas na varieties.

Upang makagawa ng jam, mas mahusay na gumamit ng isang pinabilis na proseso, i.e. lutuin ito ng kaunting oras.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpapaliwanag na ang sangkap ng sitrus ay isang kinakailangang elemento ng jam. Dahil ito ay salamat sa kanya na ang lasa ng kalabasa ay nakakakuha ng mga bagong kulay ng panlasa, dahil sa pamamagitan ng likas na katangian nito ay may isang hindi maliwanag na gastronomic accent.

  1. Grind ang kalabasa (maaari mong gamitin ang mag-aani).
  2. Din namin ang zest ng dalandan at limon.
  3. Ang mga limon at dalandan mismo ay pinutol.
  4. Ang tubig ay pinakuluang sa isang kawali, pagkatapos nito ang asukal ay ibinubuhos dito.
  5. Ang apoy ay dapat na maliit, dahil kinakailangan na maghintay para sa kumpletong paglusaw ng asukal, pagkatapos na magdagdag kami ng kalabasa, pulp at zest ng orange at lemon doon.
  6. Hiwalay, magdagdag ng orange at lemon juice.
  7. Hayaan ang jam na pakuluan ng kaunti hanggang sa lumamig ito ng bahagyang, at pagkatapos ay mag-scroll sa mga nilalaman nito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

Ang resulta ay dapat na isang homogenous na masa sa anyo ng jam, na maaaring kalaunan ay magamit bilang isang karagdagan sa tsaa o bahagi ng mga recipe para sa mga matamis na pinggan.


 

Inaasahan namin na ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na mga suplay para sa taglamig at galak ang iyong sarili sa kamangha-manghang matamis at orihinal na lasa ng jam ng kalabasa.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: