Walnut Jam - 6 na mga recipe kung paano lutuin. Ano ang paggamit ng berdeng walnut jam

Ang Latin botanical na pangalan ng walnut Juglans regia ay literal na isinalin bilang "ang reyna acorn ng Jupiter." Ang gayong isang malaking pangalan ay ganap na nabigyang-katwiran ng mga pakinabang na nakapaloob sa parehong hinog at berde na bunga ng punong ito, kaya't hindi nakakagulat na ang walnut jam ay itinuturing na "royal" sa iba pang mga paghahanda. Susunod, malalaman mo ang tungkol sa mga benepisyo, komposisyon at nilalaman ng calorie ng isang hindi pangkaraniwang paggamot, pati na rin makilala ang mga subtleties at lihim ng paghahanda nito.

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng walnut jam

Ang mga bunga ng mga walnut ay espesyal dahil binago nila ang kanilang kemikal na komposisyon habang hinog na. Halimbawa, ang bitamina C ay matatagpuan nang labis sa mga berdeng prutas at ganap na wala sa mga hinog na prutas, samakatuwid, ang komposisyon ng walnut jam ay naiiba sa komposisyon ng mga pinatuyong kernel.

Ang kaselanan na ito ay mayaman:

• amino acid (histidine, valine, glutamine, cystine, serine, asparagine, phenylalanine);
• bitamina (B, C, A, E, K, PP at F);
• at ang komposisyon ng mineral nito ay kinakatawan ng mga sumusunod na elemento: kaltsyum, magnesiyo, yodo, potasa, sink, bakal, posporus.

Ang walnut jam ay isang medyo mataas na calorie na produkto. Nakasalalay sa napiling recipe, ang nilalaman ng calorie ng mga goodies ay maaaring mula 248 hanggang 433 kcal / 100 g, kaya hindi mo dapat abusuhin ito sa anumang kaso.

Ano ang kapaki-pakinabang para sa isang hindi pangkaraniwang paggamot

Ayon sa isang pag-aaral ng mga siyentipiko sa Britanya, ang walnut jam ay maaaring maiwasan ang pagbuo ng kanser sa suso at kanser sa prostate.Ngunit gayon pa man, ang pangunahing pakinabang ng jam ay dahil sa mataas na nilalaman ng yodo sa loob nito, pati na rin ang mga bitamina E at C.

Salamat sa mga sangkap na ito, ang ganitong produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang:

• makayanan ang mga sakit na dulot ng kakulangan sa yodo;
• mas madaling magdala ng mabibigat na pisikal na bigay;
• pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo sa mga daluyan ng utak;
• alisin ang mga lason, toxins at libreng radikal;
• pagbutihin ang kalidad ng dugo at lymph;
• dagdagan ang resistensya ng katawan sa mga sipon at nakakahawang sakit.

Kasabay ng napakalaking benepisyo, mayroon pa ring ilang mga contraindications, kung saan dapat mong pigilin ang paggamit ng walnut jam. Ito ay alerdyi sa mga walnut at labis na yodo sa katawan.

Mga pangunahing panuntunan at mga lihim ng paggawa ng jam

Ang lasa ng pag-aani ng taglamig na ito (gayunpaman, tulad ng iba) para sa karamihan ay nakasalalay sa kalidad ng napiling hilaw na materyales.

Ang mga mani lamang ng isang tiyak na antas ng kapanahunan, na karaniwang nakamit sa ikalawang kalahati ng Hunyo - unang bahagi ng Hulyo, ay angkop para sa gayong jam.

At ang antas na ito ng milky-wax na kapanahunan ay tinatawag na kapag ang isang pinong shell ng kulay ng gatas at ang lambing na lambot ay nakatago sa ilalim ng berdeng balat. Ang laki ng naturang mga mani ay karaniwang bahagyang mas malaki kaysa sa oliba.

Ang isang simpleng pagsubok ay makakatulong na matukoy kung ang mga mani ay angkop para sa jam. Kailangan mong kumuha ng isang berdeng kulay ng nuwes at subukang itusok ito sa pamamagitan ng isang palito. Kung magagawa ito nang walang labis na pagsisikap, pagkatapos ay sa mga kamay ng perpektong hilaw na materyal para sa pag-aani sa hinaharap.

Masarap na recipe:dry apple jam sa oven

Bilang karagdagan, hindi ito mababaw upang matiyak na ang prutas ay walang maitim na mga spot at iba pang iba't ibang mga bahid. Ang mga nuts ay dapat mapili kahit na at ng parehong sukat.

Yamang ang mga berdeng prutas ay may malakas na kapaitan, ang pamamaraan para sa pagbabad sa tubig ng dayap ay ipinag-uutos bago gumawa ng jam.

Ito ay nangyayari tulad ng sumusunod:

1. Para sa 7 - 10 araw, ang mga berdeng nuts ay nababad sa tubig, at upang hindi ito maging acidic, baguhin ito ng 3-4 beses sa isang araw.
2. Pagkatapos ang tubig na dayap ay inihanda. Ang 200 g ng slaked dayap ay ibinuhos ng 3 litro ng tubig, pinukaw, igiit sa loob ng kalahating oras at na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
3. Ibuhos ang mga mani na may tubig na ito sa loob ng 12 oras, upang ito ay ganap na sumasaklaw sa kanila, at ihalo paminsan-minsan.
4. Pagkatapos ang mga prutas ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, na tinusok sa ilang mga lugar na may tinidor at pinakuluang sa kalahating oras pagkatapos kumukulo sa isang solusyon ng alum (15 g bawat 1 litro ng tubig) upang alisin ang natitirang dayap.
5. Ang mga walnuts, hugasan pagkatapos nito muli, ay handa na para magamit sa pagluluto ng jam.

Ang koleksyon ng mga berdeng walnut at ang kanilang paghahanda para sa karagdagang pag-iingat ay pinakamahusay na ginagawa sa mga guwantes na goma upang hindi mapinta ang mga kamay sa kayumanggi sa loob ng ilang linggo.

Klasikong Green Walnut Jam

Ang komposisyon ng klasikong berdeng kulay ng nuwes ay naglalaman lamang ng mga bunga mismo, asukal at tubig. Kung ang pre-soaking ay hindi isinasaalang-alang, ang proseso ng pagluluto ay naiiba mula sa karaniwang isa lamang sa na pagkatapos ng paunang limang minuto na kumukulo, dapat na alisan ng tubig.

Mga sukat ng mga sangkap:

• 1,400 g ng mga batang mani;
• 1000 ML ng tubig para sa syrup;
• 600 g ng butil na asukal.

Ang recipe para sa isang klasikong sunud-sunod na jam:

1. Ibabad ang mga hindi hinog na bunga ng mga walnut sa isang solusyon ng dayap. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito nang lubusan, ilagay ang mga ito sa isang kawali ng isang angkop na pag-aalis at ipadala sa apoy.
2. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga mani sa loob ng limang minuto at alisin mula sa init. Hayaan silang magluto ng 2 hanggang 3 oras, alisan ng tubig. Ibuhos ang mga hilaw na materyales na may sariwang tubig at ulitin ang pamamaraan na may limang minuto na kumukulo at makulayan.
3. Ibuhos ang asukal sa isang dry malinis na kasirola, ibuhos ang tubig at dalhin ang syrup sa isang pigsa. Matapos ang pangalawang pigsa, alisin ang mga mani na may isang slotted kutsara at ilipat sa syrup.
4. Susunod, magluto ng jam para sa 2.5 - 3 na oras, nang hindi binabago ang intensity ng sunog.

Para sa pag-iimbak, tapunan ang paggamot ng nut sa malinis na mga garapon ng baso.

Ang resipe ng Armenia

Sa Armenian, ang walnut jam ay tinatawag ding "itim", dahil ang kulay na ito na nakuha ng mga berdeng prutas pagkatapos na magbabad sa lime mortar at pagluluto sa spice syrup.

Para sa isang paghahatid ng mga kakaibang goodies na kailangan mong gawin:

• 500 g ng berdeng mga walnut (humigit-kumulang na 100 mga PC.);
• 2000 g ng asukal;
• 2000 ml ng tubig;
• 10 mga PC mga cloves;
• 5 butil ng cardamom;
• 5 g ng kanela;
• 2.5 g ng sitriko acid.

Pag-unlad:

1. Pakuluan ang inihandang mga mani sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay itapon sa isang colander at palamig nang mabilis sa malamig na tubig.
2. Maglagay ng tubig at asukal sa isang apoy at dalhin sa isang pigsa na may palaging pagpukaw upang hindi masunog ang syrup.
3. Mula sa isang gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, gumawa ng isang bag kung saan ilalagay ang lahat ng mga pampalasa.
4. Ilipat ang mga cooled nuts at isang bag ng pampalasa sa mainit na syrup. Lutuin ang jam sa daluyan ng init sa loob ng 4 hanggang 5 oras, pagkatapos hayaan ang masa na ganap na cool.
5. Ang pangalawang oras upang magluto ng jam hanggang sa makapal ang syrup, kapag hindi ito kumakalat sa isang malamig na platito. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bag ng pampalasa at magdagdag ng sitriko acid.

Cork mainit na jam sa sterile baso garapon at roll up na may bakal lids.

Dessert ng Italya na may tsokolate

Ang recipe para sa jam na ito ay madalas na natagpuan sa mga lutuin ng Italyano, ngunit ang mga Italiano ay nagulat sa paghahanda na ito, dahil ang tagal ng paghahanda ng mga mani para sa maraming mga maybahay na ganap na nawawalan ng loob na makisali sa paghahanda nito.

Kung ang isang dalawang linggong pagbabad ng mga walnut ay hindi mag-abala sa iyo, maaari kang maghanda ng masarap na pagkaing Italyano na may lasa ng tsokolate, na mangangailangan:

• 1000 g ng mga walnut na babad at pinakuluang sa alum;
• 1000 g ng asukal;
• 300 ML ng tubig;
• 100 g ng cocoa powder.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Magluto ng syrup mula sa tubig at asukal. Isawsaw ang inihandang mga mani sa isang kumukulong matamis na komposisyon at lutuin ang mga ito nang isang oras at kalahati sa medium heat.
2. Isang quarter ng isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pulbos ng kakaw at opsyonal na pampalasa (luya, kanela, cloves, cardamom o pulang mainit na paminta).

Ang buong lasa ng jam ay ipinahayag lamang makalipas ang ilang linggo ng pagtanda, kaya mas mahusay na ipagpaliban ang pagtikim at hanggang sa ang pagkain ay pinagsama sa mga inihandang garapon. Para sa parehong dahilan, ang isa ay hindi dapat masigasig sa mga pampalasa.

Mga batang walnut

Ang Jam mula sa mga batang walnut ay may dalawang uri: itim (mga mani para sa ito ay luto kasama ang isang berdeng alisan ng balat) at puti (mula sa mga peeled fruit). Dahil ang pangunahing kapaitan ay puro sa alisan ng balat, kung gayon para sa puting jam hindi mo kailangang ibabad ang hilaw na materyales sa loob ng mahabang panahon.

Upang ihanda ang gayong paghahanda ng mga batang walnut, kailangan mong gawin:

• 1000 g batang berdeng mani;
• 1,400 g ng butil na asukal;
• 400 ml ng tubig.

Paraan ng Pagluluto:

1. May suot na guwantes na goma, putulin ang berdeng alisan ng balat mula sa mga batang mani upang ang hindi kumpletong nabuo na shell ay nakalantad. Ibabad ang mga peeled na prutas para sa isang araw sa malamig na tubig, binabago ito ng 3-4 beses.
2. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at 700 g ng butil na asukal. Ilagay ang nababad na mga mani at lutuin nang isang-kapat ng isang oras pagkatapos muling kumulo ang syrup. Pagkatapos alisin ang jam mula sa init at ganap na palamig.
3. Ibuhos ang natitirang asukal sa pinalamig na paggamot at pagkatapos ay lutuin ang billet hanggang sa ganap na luto (ang isang patak ng syrup ay dapat mapanatili ang hugis nito sa isang malamig na platito).

Paano magluto nang walang dayap

Kaya maraming mga mani ang natatakot sa magbabad na mga mani sa dayap, na ang dahilan kung bakit ipinanganak ang isang kahalili sa naturang paghahanda gamit ang baking soda.

Tungkol sa tatlong litro ng natapos na jam na kailangan mong gawin:

• 100 mga PC berde na walnuts;
• 250 g ng baking soda;
• 2000 g ng asukal;
• 800 ml ng tubig;
• 1 lemon.

Pagluluto:

1. Sa isang patatas na balat, manipis na gupitin ang berdeng alisan ng balat mula sa mga mani. Tiklupin ang mga prutas sa isang kasirola ng isang angkop na pag-aalis at ibabad sa loob ng dalawang araw sa tubig, binabago ito ng hindi bababa sa apat na beses sa isang araw.
2. Sa ikatlong araw, alisan ng tubig ang tubig, takpan ang mga mani na may soda at ihalo. Iwanan lamang ang prutas sa isang araw, pana-panahong paghahalo sa kanila.
3. Pagkatapos ng soda, banlawan ang mga hilaw na materyales nang maayos sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at i-chop ang bawat kulay ng nuwes sa ilang mga lugar na may tinidor. Ulitin ang dalawang araw na pambabad na may madalas na pagbabago sa tubig.
4. Blanch ang inihandang mga mani sa tubig na kumukulo nang tatlong beses. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, babaan ang mga prutas sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at ulitin ang lahat.
5. Sa isang kumukulong syrup mula sa tubig at asukal, babaan ang mga mani, hayaan silang pakuluan ng limang minuto at palamig ang jam. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa. Sa pangatlong beses, magdagdag ng hiwa ng lemon sa jam. Pagkatapos ng limang minuto ng kumukulo na may lemon, ang jam ay maaaring mailatag sa mga garapon.

Walnut Jam na may Citric Acid

Ang isa pang variant ng nut jam na walang paggamit ng dayap ay inihanda na may sitriko acid. Siyempre, sa kasong ito, ang paghahanda ng mga exotic goodies ay aabot ng higit sa isang linggo, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga.

Mga sukat ng mga sangkap para sa paghahanda na may isang limon:

• 40 mga prutas ng berdeng mga walnut;
• 600 g ng asukal;
• 2000 ml ng tubig para sa panunaw (1750 ml) at syrup (250 ml);
• 5 g ng sitriko acid;
• 10 hanggang 15 mga putot ng mga clove;
• 1 stick ng kanela.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Magbabad muna ang mga mani sa loob ng dalawang araw sa malamig na tubig, binabago ito tuwing 6 na oras.
2. Pagkatapos nito, gumawa ng ilang mga suntok sa bawat prutas na may isang palito (tinidor o kahoy na skewer).
3. Pagkatapos ibabad ang walnut raw na materyales para sa isa pang 11 araw, pagbabago ng tubig nang madalas. Sa bawat oras na ito ay magiging brown - ito ay kung paano lumabas ang kapaitan.
4. Ngayon ang mga mani ay dapat na peeled at ibabad sa isang may tubig na solusyon ng sitriko acid sa isang araw. Pagkatapos pigsa ang mga hilaw na materyales sa loob nito ng 20 minuto at muling tumayo sa solusyon na ito para sa isa pang araw.
5. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang likido mula sa mga mani, banlawan ng mga ito nang lubusan at ipadala sila sa kumukulong syrup kasama ang mga pampalasa. Pagkatapos kumukulo nang sampung minuto, iwanan ang mga prutas sa isang araw sa syrup upang sila ay puspos ng maanghang na tamis.
6. Nananatili lamang itong pakuluan ang jam para sa isa pang kalahating oras at ayusin ang mga handa na mga garapon. Ngayon igulong namin ang mga ito sa mga lids at balutin hanggang sa ganap na palamig.

Ang kakaibang kaselanan ng naturang pamilyar na mga walnut ay nangangailangan ng mahabang paghahanda at ilang mga gastos sa paggawa. Ngunit ang resulta, maniwala ka sa akin, sulit!