Alam ng lahat ang nakakapreskong lasa ng pakwan at inaasahan ng lahat ang naghihintay na panahon ng ripening ng berry na ito, ngunit hindi maraming mga mahilig sa melon ang sumubok ng watermelon jam. Ang kaselanan na ito ay inihanda sa dalawang paraan. Sa unang kaso, ang laman ng berry ay naglalaro, bilang isang resulta, nakuha ang isang homogenous at malambot na paghahanda. Sa pangalawang hilaw na materyal ay ang mga pakwan na mga balat. Sa natapos na jam, sila ay nagiging mabango na mga kendi na prutas o hiwa ng kendi.

Klasikong jam na pakwan

Upang maghanda ng isang klasikong makapal na jam mula sa pulp ng pakwan, na maaari ring maging isang pagpuno para sa mga pie at roll, kailangan mong mapaglabanan ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap:

  • 1000 g pulp ng hinog (ngunit hindi overripe) walang punong pakwan at alisan ng balat;
  • 800 g ng asukal;
  • 3 g ng sitriko acid o 15 ml ng lemon juice;
  • 3-4 g ng pulbos na banilya o katumbas nito ng asukal sa banilya.

Hakbang sa hakbang sa pagluluto recipe:

  1. Gupitin ang hugasan na pakwan sa hiwa, gupitin ang alisan ng balat at alisin ang mga buto. Gupitin ang pulp sa mga random na piraso ng medium size. Ibuhos ang kalahating kalahati ng asukal at mag-iwan ng ilang oras upang magsimula ang pakwan.
  2. Paghiwalayin ang pinalabas na likido sa isa pang sisidlan at sunugin. Pagkatapos magdala ng isang pigsa, ibuhos sa natitirang asukal at pakuluan hanggang sa tuluyang matunaw.
  3. Ibuhos ang pulp na may mainit na syrup at pakuluan ito ng limang minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos alisin mula sa init at tumayo sa gabi sa syrup. Ang pakwan, bagaman mayroon itong makatas na sapal, mayroon itong mga ugat na maaaring mapahina lamang pagkatapos na mapanatili ang isang tiyak na bilang ng mga oras sa syrup.
  4. Sa cooled jam, magdagdag ng sitriko acid (juice) at vanillin, pagkatapos ay pakuluan ito sa nais na pagkakapare-pareho at pagulungin ang mga lids, ibuhos sa mga sterile garapon.

Na may pampalasa at alak

Mula sa makatas na pakwan, maaari kang maghanda ng mabango at makapal na jam na may mga pampalasa at alak, kung saan ginagamit:

  • 1000 g ng pakwan ng pakwan;
  • 1000 g ng kristal na asukal;
  • ½ medium-sized na lemon (juice);
  • 2 inflorescences ng cloves;
  • 10-12 g ng luya;
  • 3 g banilya;
  • 20-30 ml ng light liquor o rum.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Bigyan ang tinadtad na pulp ng pakwan upang i-highlight ang juice. Upang gawin ito, i-cut ito sa mga piraso, punan ito ng asukal at iwanan ito ng 60 minuto.
  2. Pagkatapos nito, pakuluan ang pakwan sa sarili nitong juice 15 minuto pagkatapos kumukulo. Alisin ang pulp at patuloy na lutuin ang syrup. Kailangan itong pinakuluang sa 1/3 ng orihinal na dami.
  3. Pagkatapos ng 20 minuto na kumukulo ng syrup, pisilin ang juice ng lemon dito, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto magpadala ng isang gauze bag na may mga pampalasa.
  4. Ibalik ang pakwan sa makapal na pinakuluang syrup, ibuhos sa alak. Pakuluan ang workpiece sa loob ng 10 minuto, alisin ang mga pampalasa at maaari kang magpatuloy sa canning sa inihanda na mga garapon.

Isang simpleng recipe na may lemon juice

Para sa isang nakakapreskong jam na pakwan na may lemon juice na kailangan mong gawin:

  • 400 g diced watermelon pulp;
  • 400 g ng asukal;
  • 250 ML ng inuming tubig;
  • 1 lemon.

Basahin din: limang minuto na jam ng strawberry

Phase ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang 50 ML ng tubig sa isang palayok na may pakwan na pakwan at pakuluan ang masa sa halos tatlumpung minuto pagkatapos kumukulo upang gawing malambot ang pulp.
  2. Paghaluin ang lemon juice na may 200 ML ng natitirang tubig, 200 g ng asukal at pakuluan ang isang makapal na syrup, na dapat hilahin.
  3. Ibuhos ang asukal sa malambot na pulp ng pakwan at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag natunaw ang lahat ng mga kristal, ibuhos ang inihanda na syrup at ibuhos ang tinadtad na limon.
  4. Lutuin ang jam para sa isa pang 40 minuto, at pagkatapos ay i-pack ito nang mainit sa malinis at sterile garapon.

Pakwan Peel Marmalade

Ang napakasarap na pagkain na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig, ngunit sa tulong ng resipe na ito ay marmalade ito ay magiging masarap "gamitin" ang mga pakwan na mga peel na nananatili pagkatapos gawin ang jam.

Para sa isang paghahatid ng dessert kakailanganin mo:

  • 500 g naghanda ng mga pakwan na balat;
  • 600 g ng butil na asukal;
  • 300 ml ng inuming tubig;
  • ½ daluyan ng limon (juice at zest);
  • 5-7 g ng baking soda.

Pag-unlad:

  1. Gupitin ang peeled na makatas na sapal at matigas na berdeng shell sa maliit na piraso. Maaari mong gawin ito nang maganda gamit ang isang kulot na kutsilyo.
  2. Ibabad ang hilaw na materyales para sa 5-6 na oras sa isang solusyon ng isang litro ng tubig at baking soda. Pagkatapos magbabad, banlawan nang lubusan, paghahalili ng isang colander na may mga crust sa ilalim ng isang stream ng tubig.
  3. Tiklupin ang mga crust sa isang makapal na may pader na pan, punan ang kalahati ng iniresetang halaga ng asukal at ibuhos ang tubig. Ang likido ay dapat lamang bahagyang takpan ang mga crust. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali para sa 15 minuto, pagkatapos ay tumayo ang crust sa syrup sa loob ng 12 oras.
  4. Ulitin ang kumukulo at pagtanda sa syrup muli. Magluto ng pangatlong beses sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang asukal, juice at lemon zest. Payagan na pakuluan para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay tiklupin ang salaan, at kapag ang syrup ay ganap na nalalabas, at ang marmalade ay naliligo nang kaunti, igulong ito sa asukal.

Ang mga pakwan ng pakwan ay maaaring sumipsip ng panlasa, kulay at aroma tulad ng isang espongha, kaya sa panahon ng huling pigsa maaari kang magdagdag ng mga kulay ng pagkain at lasa sa syrup (vanilla, cinnamon, cardamom, orange zest at iba pa).

Sa pectin para sa taglamig

Ang Pectin ay isang pampalapot ng pinagmulan ng halaman, na gumagawa ng mga blangko at berry na blangko at siksik, na nagiging mga jam at jam. Iyon lamang ang isang pakwan ay hindi maaaring ipagmalaki ng isang mataas na nilalaman ng pektin, kaya maaari mong lutuin ang makapal na jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bahagi sa pagluluto.

Upang magluto ng makapal na jam mula sa sapal ng pakwan para sa taglamig na may pectin, kailangan mong maghanda:

  • 500 g ng pitted at peeled pulp;
  • 500 g ng asukal;
  • 3 g banilya;
  • juice ng kalahating lemon;
  • 20 g pampalapot para sa jam batay sa pectin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Matapos ang laman ng pakwan na may halong asukal ay nagsisimula hanggang sa juice (aabutin ng isa hanggang dalawang oras), maaari kang magpatuloy sa direktang paghahanda.
  2. Dalhin ang masa sa isang pigsa sa mababang init at pakuluan ng limang hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay ganap na palamig. Ulitin muli ang pamamaraan.
  3. Ipakilala ang banilya sa pinalamig na jam, isang pampalapot ng lemon juice sa pectin. Gumalaw nang maayos gamit ang isang kahoy na spatula, dalhin muli sa isang pigsa. Magluto ng isa pang limang minuto at tapunan sa sterile garapon.

Pakwan ng jam na may orange

Ang orange ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga berry, prutas, at maging mga gulay sa panahon ng paghahanda ng jam. Gumamit ng isang orange na prutas, karaniwang may isang alisan ng balat. Upang gawing malambot ito sa jam, kailangan mong pumili ng mga sariwang prutas na may isang makapal na tinapay.

Para sa jam-orange na jam na kakailanganin mo:

  • 1500 g ng walang seedmel na pakwan at alisan ng balat;
  • 1000 g ng asukal;
  • 3 dalandan.

Nagluto si Jam sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

  1. Ilagay ang inihanda at diced na pakwan na pakwan sa isang kasirola. Ipadala sa kanya ang tinadtad na dalandan. Ang mga ito ay pinutol sa mga cube kasama ang alisan ng balat. Sa natapos na jam, ito ay magiging tulad ng kendi na prutas.
  2. Ibuhos ang asukal sa mga prutas na berry at mag-iwan ng sandali (sapat na ang kalahating oras). Pagkatapos nito, pakuluan ang pinaghalong, hayaan itong pakuluan nang isang-kapat ng isang oras at cool.
  3. Ulitin ang pamamaraan ng kumukulo ng isang kabuuang tatlong beses at igulong ang jam sa handa na sterile garapon para sa pang-matagalang imbakan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa loob lamang ng ilang oras posible na magluto ng jam ng pakwan sa modernong katulong ng bawat maybahay - isang mabagal na kusinilya. Kapansin-pansin na ang preform na ito ay lumiliko na medyo likido (malamang na ito ay pulp sa syrup) at maaaring maiimbak ng maraming buwan.

Mga proporsyon ng Produkto:

  • 500 g ng pakwan ng pakwan;
  • 500 g ng butil na asukal;
  • 3-4 g ng sitriko acid.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Tiklupin ang mga hiwa ng pakwan ng pulso sa isang multi-pan at takpan ng asukal. Mag-iwan ng dalawang oras upang ihiwalay ang juice.
  2. Susunod, lutuin gamit ang pagpipiliang "Stew" sa loob ng 60 minuto. 5-10 minuto bago ang signal tungkol sa pagtatapos ng proseso magdagdag ng sitriko acid.
  3. Ilipat ang natapos na mainit na jam sa sterile garapon, igulong ito ng mga iron lids at cool, na itinatakda ito.

Pakwan Peel Jam

Ang pagbili ng isang makapal na melon na pakwan sa merkado, karamihan ay nasasaktan ng pagkabigo, ngunit hindi ito isang dahilan upang magalit.

Ang makapal na alisan ng balat ng isang pakwan ay maaaring maging isang masarap na jam, kung saan kailangan mong gawin:

  • 1 kg ng mga pakete ng pakwan;
  • 1 kg ng asukal;
  • 7 g ng sitriko acid;
  • 540 ml ng tubig para sa syrup.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Maghanda ng mga crust sa pakwan. Yamang ang kanilang mga puting bahagi lamang ay pupunta sa jam, ang sapal at berdeng crust ay kailangang gupitin. Gupitin ang puting bahagi ng alisan ng balat sa maliit na cubes at banlawan sa pagpapatakbo ng tubig.
  2. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig at matunaw ang 4 g ng sitriko acid sa kanila. Sa nagresultang solusyon, blanch ang mga crust sa loob ng 5-6 minuto, at pagkatapos ay isawsaw agad ang mga ito sa tubig ng yelo para sa 2-3 minuto at ihulog ang mga ito sa isang colander.
  3. Magluto ng syrup mula sa tubig at asukal. Habang ito ay mainit, ilagay ang mga blanched peel sa loob nito at iwanan ito sa loob ng 6-8 na oras. Matapos ang gayong pagkakalantad, dalhin ang jam sa isang pigsa, pakuluan ng 3-4 minuto at iwanan lamang ito sa loob ng 6-8 na oras.
  4. Ibalik ang jam sa apoy at pakuluan para sa isa pang 3-4 minuto, ngunit may 3 g ng sitriko acid. Pagkatapos nito, dapat sundin ang pangatlong pagkakalantad (muli ulit na 6-8 na oras). Pagkatapos nito, ang mga crust ay niluto para sa 10-15 minuto at tinatakan sa mga sterile garapon. Ang watermelon peel jam ay handa na.

 

Anuman ang recipe para sa isang jam mula sa isang pakwan na nagpapasya na gawin ng hostess, tandaan ang kinakailangang sangkap nito ay citric acid o lemon juice. Ang mga produktong ito ay kumikilos bilang mga likas na preserbatibo at magbibigay ng isang kaaya-aya na pagkaasim sa workpiece, na nag-aalis ng labis na cloying.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: