Ang Uigur lagman ay isang ulam na hindi pangkaraniwan para sa ating bansa, kung saan ang masarap na noodles ay tinimplahan ng masarap na sarsa na may mga gulay at makatas na karne. Upang gawing perpekto ang ulam, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagkasalimuot sa pagluluto.

Paano magluto ng kuwarta para sa lagman sa Uyghur

Ang tagumpay ng ulam ay nakasalalay sa wastong inihandang kuwarta. Nag-aalok kami ng isang perpekto, mabilis na recipe para sa pagluluto.

Mga sangkap

  • harina - 500 g;
  • langis ng mirasol;
  • tubig.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang tubig sa mata. Ang kuwarta ay dapat na sobrang cool. Dalhin ito sa mga piraso.
  2. Knead na may kamao. Luha muli ang mga piraso at masahin. Ulitin muli ang proseso. Kolektahin ang masa sa isang bukol.
  3. Takpan at itabi sa loob ng tatlong oras. Masikip ang kuwarta. Dapat kang makakuha ng isang cake na kailangang ibuhos ng langis. I-flip. Ibuhos ang langis sa kabilang panig.
  4. Lumipat sa mesa at knead. Nakakakuha ka ng isang manipis na cake. Gupitin sa kalahati.
  5. Gupitin ang bawat bahagi sa mga guhit. Ang bawat lapad ay halos tatlong sentimetro, ngunit wala pa.
  6. Mula sa matinding strip kahabaan at iuwi sa ibang bagay. Nakakakuha ka ng isang snail. Patuloy na pambalot sa iba pang mga pinahabang guhitan. Ang resulta ay dalawang malaking spiral. Takpan gamit ang isang bag. Magtabi ng kalahating oras.
  7. Simula mula sa gitna, hilahin ang flagella. Gumalaw nang bahagya habang hinihila. Natigil sa dalawang tambak. Lubricate na may langis. Takpan at itabi para sa isang kapat ng isang oras.
  8. I-stretch muli ang bawat flagellum. Ikalat upang ang mga nagreresultang mahahabang lubid ay hindi nakakagulo.
  9. Dalhin ang limang lubid na natanggap at balutin sa dalawang kamay, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay kalahating metro. Mabilis. Ang haba ng bawat workpiece ay dapat na humigit-kumulang sa isa at kalahating metro.
  10. Ilagay ang mga nagresultang noodles sa mesa. Pakuluan ang tubig. Asin at ilagay ang lutong pansit. Pakuluan. Aabutin ng pitong minuto.

Uigur lagman - isang klasikong recipe

Kung hindi mo alam kung paano lutuin ang Uigur lagman, inirerekumenda namin na simulan mo ang iyong kakilala sa isang klasikong recipe. Salamat sa kanya, madarama mo ang lasa ng isang tunay na lagman.

Mga sangkap

  • asin - 2 pakurot;
  • tupa - 270 g;
  • harina para sa mga pansit - 190 g;
  • coriander sa lupa - 2 kutsarita;
  • labanos - 0.5 mga PC.;
  • berdeng beans - 6 pods;
  • kampanilya ng paminta - 0.5 mga PC.;
  • cilantro - 1 tbsp. tinadtad na kutsara;
  • bawang - 4 na cloves;
  • mainit na paminta - 1 pod;
  • kintsay - 3 tangkay;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • tubig
  • talong - 1 pc .;
  • kamatis - 3 mga PC.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asin sa harina. Ibuhos sa tubig na kinakailangan mainit-init. Kumuha ng isang cool na kuwarta. Ilagay sa isang bag. Ilagay sa kahon ng refrigerator sa loob ng isang oras.
  2. Knead. Pagulungin ang isang tourniquet na dapat mahaba. Tumaga. Ang bawat piraso ay kinakailangan sa kapal tungkol sa isang sentimetro. Gumulong ng flagella mula sa bawat piraso.
  3. Langis at magtabi ng isang oras. Itago ang bawat isa. Ang haba ng isang pansit ay dapat isa at kalahating metro. Pakuluan ito. Ibuhos ang langis. Gumalaw at mag-iwan sa ilalim ng takip.
  4. I-chop ang bawang ng cloves. Pagwiwisik ng coriander. Magdagdag ng mainit na paminta. Pagwiwisik ng cilantro. Magdagdag ng asin. Makinis. Ilagay sa isang kawali na kung saan ang mantikilya ay pre-pinainit. Gumalaw at alisin mula sa kalan agad. Ang resulta ay sauce na kilala-chang.
  5. Ibuhos ang langis sa isang kaldero. Ilagay ang tinadtad na sibuyas. Idagdag ang mga beans. Asin at iwiwisik ng kulantro. Itapon ang tinadtad na kintsay. Upang magprito.
  6. Hiwain ang piraso ng karne. Ilagay sa isang kaldero. Upang magprito. Sa asin. Pagwiwisik ng coriander. I-chop ang talong at i-chop ang labanos. Lugar sa karne. Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis. Kumuha ng isang sopas na sabaw ng sabaw, na nanatili mula sa mga pansit at ibuhos sa kaldero. Gumalaw. Pakuluan ito. Lumipat sa isang plato. Sa kanlungan.
  7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pansit. Alisan ng tubig ang likido. Ibuhos ang nilutong sarsa at ilagay ang pagprito. Makinis.

Paano magluto ng beans

Ang pinakalumang recipe, ayon sa kung saan inihanda ng mga ninuno ng Uigurs.

Mga sangkap

  • sabaw ng karne - 420 ml;
  • Bulgarian paminta - 3 mga PC .;
  • beans - 3 berdeng pods;
  • tomato sauce - 3 tbsp. mga kutsara;
  • berdeng labanos - 1 pc .;
  • bawang - 8 cloves;
  • karne - 850 g;
  • langis ng mirasol;
  • kamatis - 2 mga PC.;
  • asin - 17 g;
  • karot - 1 pc .;
  • Mga pansit ng Lagman - 1 pack;
  • sibuyas - 5 mga PC.

Pagpatay:

  1. Hiwain ang piraso ng karne. Ang mga manipis na plate ay kinakailangan.
  2. Peel ang mga kamatis. Tumaga. Sa anyo ng maliit na cubes kakailanganin mo ng isang labanos, paminta, beans, karot. Laktawan ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin.
  3. Palamig ang iron iron. Ibuhos sa langis. Ilagay ang piraso ng karne na may sibuyas. Upang magprito.
  4. Itapon ang mga kamatis, labanos, bawang, karot. Ibuhos ang sarsa ng kamatis na may sabaw. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
  5. Pakuluan ang pansit. Ibuhos sa langis. Gumalaw.Ilagay sa isang ulam. Ibuhos gamit ang gravy.

Basahin din:paano magluto lagman

Mula sa karne ng baka

Ang ulam ay puno ng iba't ibang mga mabangong mga panimpla at gulay, na ang dahilan kung bakit ang Ugur-style lagman mula sa karne ng baka ay lumiliko lalo na masarap at malusog.

Mga sangkap

  • karot - 1 pc .;
  • noodles - 1 pack;
  • berdeng beans - 120 g;
  • karne ng baka - 370 g fillet;
  • Dungan paminta - 1 pc .;
  • bawang - 5 cloves;
  • tomato paste - 30 ml;
  • berdeng labanos - 1 pc .;
  • kamatis - 2 mga PC.;
  • cilantro - 20 g;
  • asin - 20 g ng maliit;
  • zira - 20 g;
  • berdeng sibuyas - 3 balahibo;
  • langis ng linga - 3 tbsp. mga kutsara;
  • mga gulay ng bawang - 5 sheet;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • perehil - 20 g;
  • itim na paminta - 20 g;
  • coriander - 20 g ng pulbos.

Seasoning:

  • mainit na paminta sa lupa - 20 g;
  • asin - 20 g;
  • coriander powder - 20 g;
  • tubig - 1100 ml;
  • bawang - 4 na cloves;
  • suka ng cider ng mansanas - 30 ml;
  • langis ng linga - 30 ml.

Pagpatay:

  1. Gupitin ang piraso ng karne. Fry sa langis.
  2. Tumaga ang sibuyas. Ipadala sa mga cube ng karne ng baka. Upang magprito.
  3. I-chop ang mga kamatis. Ibuhos sa tomato paste. Laktawan ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa mga kamatis. Gumalaw. Ipilit ang isang kapat ng isang oras. Lugar sa litson ng karne. Fry hanggang lumalamig ang kahalumigmigan.
  4. Hiwa-labanos, Dungan paminta at karot. Tumaga beans at bawang. Ipadala sa karne. Pagwiwisik ng asin. Budburan ng paminta. Makinis. Stew para sa pitong minuto. Ibuhos sa tubig. Magluto ng kalahating oras.
  5. Pagwiwisik ng coriander, zira, tinadtad na perehil. Stew sa loob ng limang minuto.
  6. Pakuluan ang pansit.
  7. Ngayon kailangan mong maghanda ng panimpla. Upang gawin ito, i-chop ang mga clove ng bawang. Ilagay sa isang kawali na may langis ng linga. Pagwiwisik ng coriander at hot pepper. Pinainit. Pagwiwisik ng asin. Ibuhos ang suka. Gumalaw.
  8. Mag-apply sa mga bahagi. Ibuhos muna ang gravy. Ilabas ang pansit. Budburan ng perehil at panahon na may panimpla.

Sa repolyo

Panoorin ang mga gulay sa panahon ng pagluluto; hindi sila dapat hinukay. Ang isang perpektong lutong pagkain ay kapag ang mga gulay ay malutong.

Mga sangkap

  • sili paminta - 1 pod;
  • noodles - 1 pack;
  • karne ng baka - 550 g;
  • kulantro - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • berdeng labanos - 1 pc .;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • bawang - 4 na cloves;
  • kampanilya paminta - 1 pc .;
  • berdeng sibuyas - 3 tangkay;
  • karot - 2 mga PC.;
  • kamatis - 5 mga PC.;
  • langis;
  • repolyo - 300 g.

Pagluluto:

  1. I-chop ang piraso ng karne. Hiwain ang lahat ng mga gulay. I-chop ang repolyo.
  2. Ilagay ang karne sa isang kawali. Ibuhos sa langis. Upang magprito. Sa asin. Magdagdag ng mainit na paminta. Itapon ang sibuyas. Upang magprito.
  3. Ilagay ang mga kamatis at bawang. Strain ng 3 minuto.
  4. Idagdag ang natitirang mga gulay. Upang magprito. Ibuhos sa tubig. Dapat niyang takpan ang mga produkto. Mas payat hanggang sa bahagyang pagsingaw. Ibuhos ang berdeng sibuyas. Maglagay ng zira. Pagwiwisik ng coriander. Magdagdag ng asin upang ihalo.
  5. Pakuluan ang pansit. Ibuhos sa langis. Gumalaw.
  6. Ilagay ang pansit sa pinggan. Ibuhos ang gravy.

Ito ay kagiliw-giliw na:Lagman sa isang mabagal na kusinilya - recipe

Recipe mula sa Stalik Khankishiyev

Upang gawing masarap at mabango ang ulam, mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto.

Mga sangkap

  • kamatis - 3 mga PC.;
  • Sichuan paminta;
  • mga buto ng kordero - 1500 g;
  • asin;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • itim na paminta;
  • noodles - 1 pack.
  • cilantro;
  • matamis na paminta - 370 g;
  • asin;
  • turnip - 370 g;
  • perehil;
  • bawang - 5 cloves;
  • dill;
  • karot - 370 g;
  • zira;
  • tupa - 550 g ng sapal.

Pagpatay:

  1. Fry ang mga buto ng kordero.
  2. Hiwain ang piraso ng karne. Upang magprito. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap. Upang magprito. Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis. Ibuhos sa tubig. Dapat niyang takpan ang mga produkto. Pakuluan ito. Itapon ang mga pampalasa at asin. Makinis.
  3. Pakuluan ang pansit. Lubricate na may langis. Ilagay sa isang plato. Ibuhos ang gravy. Ikalat ang mga buto ng karne sa paligid.

Uigur lagman Guyra nang walang mga pansit

Kung ninanais, ang anumang gulay ay maaaring mapalitan ng iba pa, o hindi kasama sa ulam.

Mga sangkap

  • karne ng baka - 550 g;
  • jando o berdeng beans - 45 g;
  • mainit na paminta sa lupa;
  • kintsay - 30 g;
  • kampanilya paminta - 3 mga PC.;
  • itim na paminta;
  • Intsik repolyo - 1 tinidor;
  • kamatis - 2 mga PC.;
  • adjika;
  • langis;
  • hops-suneli;
  • sibuyas - 3 mga PC.

Pagluluto:

  1. Hiwain ang piraso ng karne. I-chop ang paminta. Tumaga ang sibuyas. Ang mga dahon ng repolyo ay nangangailangan ng mga parisukat. Peel ang mga kamatis. Tumaga.
  2. Ibuhos ang langis sa kaldero. Pinainit. Fry ang karne. Ilagay ang mga kamatis at sibuyas. Upang manghihina ng ilang minuto. Itapon ang isang jando. Ilagay ang tinadtad na mga tangkay ng kintsay at repolyo. Budburan ng pampalasa. Magprito ng pitong minuto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: