Ang tainga ay maaaring tawaging isang maliwanag na echo ng buhay ng nayon, na kung saan ay patuloy pa ring tumatakbo sa kamalayan ng lunsod, na pumipigil sa mga residente ng "kongkreto" na mundo mula sa pag-pader sa pang-araw-araw na buhay at pagkadurog. Ang pinaka-masidhing pagpapakita ng echo na ito ay ang tainga mula sa sterlet, na wastong itinuturing na hari ng isda. Sa batayan ng sterlet na ang tainga ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa panlasa at aroma.

Buhay hack kung paano mabilis at madaling linisin ang isang sterlet

Ang isda ng Sterlet ay nailalarawan sa pamamagitan ng matigas at magaspang na balat, na pinupunan ng matalas na mga pako, "mga bug", kaya't hindi posible na linisin ito ng mga hubad na kamay.

Bago simulan ang paglilinis, siguraduhin na ang kamay ay hindi madulas sa panahon ng proseso ng paglilinis. Ang mga guwantes na goma o goma ay makakatulong upang maiwasan ito. Ngunit hindi ito mababaw upang gamutin ang ibabaw ng isda na may magaspang na asin. Banlawan ito ng maligamgam na tubig. Tinatanggal ng asin ang uhog, at, samakatuwid, binabawasan ang panganib ng pagdulas ng mga kamay sa mga isda.

  1. Sinimulan namin ang paglilinis ng sterlet sa pamamagitan ng pag-alis ng mga spike sa likod. Ang proseso ay magiging mas masaya kung sinimulan mong i-cut mula sa buntot.
  2. Ang mga pag-ilid at tiyan na "mga bug" ay maaaring alisin sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pagputol sa kanila at simpleng paglilinis ng mga ito. Tinatanggal din namin ang mga palikpik.
  3. Susunod, linisin ang mga isda mula sa mga insides.
  4. Ang susunod na bahagi na tatanggalin ay ang wizard. Para sa layuning ito, gumawa kami ng isang paghiwa sa lugar kung saan ang puno ng kahoy ay pumasa sa ulo. Pinutol namin ang kartilago, dumikit ang isang squeal. Gumawa ng isang paghiwa sa lugar ng buntot. Nahuli namin ang screech sa lugar ng ulo na may isang maginhawang tool (pliers, daliri, kawit) at hinila ito, sinusubukan na hindi masira.
  5. Putulin ang ulo. Ngunit hindi namin ito itatapon, ngunit nilinaw namin ito sa mga gills.

Magbayad ng pansin! Ang lahat ng "basura" sa anyo ng isang ulo, fins at spike ay magiging isang mahusay na batayan para sa sabaw.Samakatuwid, ang pagpapalayas sa kanila ay hindi posible.

Klasikong sterlet na tainga sa isang kawali

Ang mga katangian ng klasikong recipe sa pagkuha ng isang malinaw, puspos na sabaw. Ang pangalawa, maaaring sabihin ng isa, ang klasikong batas ay ang pagkakaroon sa tapos na ulam ng malinis na bahagi na mga piraso ng sterlet.

Mga sangkap para sa 500 g sterlet at 2.5 litro ng tubig:

  • mga sibuyas - ulo;
  • patatas - 300 g;
  • mga buto ng dill - 10 g;
  • mga peppercorn - 2 g;
  • Lavrushka - 1 pc .;
  • mantikilya - 40 g;
  • karaniwang asin - sa pamamagitan ng kagustuhan.

Upang magluto ng masarap, regular na tainga at sabaw dito, isinasagawa namin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos:

  1. Una sa lahat, sinisimulan nating ipatupad ang tama na nakalarawan at puspos na sabaw. Upang gawin ito, kunin ang ulo ng sterlet, ang buntot at palikpik nito. Punan ng tubig. Kinukuha namin ang sibuyas, banlawan, alisin ang tuktok na layer ng mga kaliskis at ipadala ito sa pan ng isda. Nagpapadala kami ng mga buto ng dill, itim na paminta na may mga gisantes sa parehong lugar - sa kawali.
  2. Pagkatapos kumukulo, regular na alisin ang bula. Bawasan ang apoy. Alisin sa plato pagkatapos ng 30 minuto para sa pag-pilit.
  3. Nag-filter kami, gumagamit kami ng isang madalas na salaan ng lattice.
  4. Ilagay mo ito muli sa apoy. Naglalagay kami ng patatas.
  5. Pinutol namin ang sterlet sa malalaking steak at sa form na ito inilalagay namin ito sa sabaw.
  6. Maingat na subaybayan ang nagresultang bula upang ang tainga ay malinaw na walang "balahibo".
  7. Sinusubukan namin ang asin. Magdagdag ng isang dahon ng bay. Sinusuri namin ang mga isda para sa pagiging handa.
  8. Tinatanggal namin ang natapos na isda mula sa sopas ng isda, kumalat na may mantikilya. Hayaang magbabad ang langis at ilagay ito sa kawali muli.
  9. Alisin ang dahon ng bay.

Ang pagiging handa ng sopas ng isda ay sinuri sa pamamagitan ng pagiging handa ng mga patatas at isda.

Ihatid ang sterlet na tainga ng mga hiwa ng mantikilya, kalahati ng isang hard pinakuluang itlog at mga halamang gamot.

Mula sa ulo ng isda na may millet

Nag-aalok kami upang maghanda ng isang mayaman na unang kurso batay sa sopas, na natutulog sa Cossacks ni Alexander Sergeyevich Pushkin. Sa pagtatapon ng Cossacks maraming mga millet at stabilgeon na isda. Ihahanda namin ang tainga mula sa ulo ng isang sterlet na may millet.

Kumuha ng 2 litro ng tubig:

  • ulo at buntot ng sterlet - 300 g;
  • millet - 100 g;
  • karot - 70 g;
  • patatas - 100 g;
  • sibuyas - 30 g;
  • allspice sili - 5 mga PC .;
  • dill (tuyo) - st. l .;
  • gulay (sariwa) - tikman;
  • mantikilya - 50 g;
  • asin sa panlasa.

Upang lutuin ang tainga mula sa isang sterlet na may millet, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Inilalagay namin ang mga isda sa malamig na tubig at, pagdaragdag ng mga pampalasa, kabilang ang paminta at pinatuyong dill, lutuin ang sabaw. Nag-filter kami sa pamamagitan ng pagiging handa.
  2. Inilagay namin ito muli sa kalan. Inilalagay namin sa kawali ang millet na lubusan na hugasan upang malinis ang tubig. Magluto ng millet sa kahanga-hangang paghihiwalay ng hindi bababa sa 30 minuto. Sa kasong ito, huwag kalimutan ang tungkol sa bula.
  3. Ang mga sumusunod na sangkap ay para sa pagdaragdag ng mga sibuyas at karot. Maaari silang pinirito sa langis.
  4. Pagkatapos pigsa ang mga gulay sa sabaw sa loob ng 10 minuto, ipinapadala namin doon ang mga cubes ng patatas.
  5. Pagkatapos magdagdag ng patatas, maaari kang magdagdag ng buong piraso ng isda sa iyong tainga. Mabilis silang nagluto.
  6. 5 minuto bago i-off, idagdag ang tinadtad na gulay sa sopas.
  7. Ang pag-off ng sopas, nilagyan ng mantikilya.

Hayaang magluto ang tainga, pagkatapos nito masisiyahan ang mahusay na panlasa at mayaman na aroma.

Royal recipe

Ang reyna ng reyna ay tinawag dahil sa ang katunayan na ito ay magagamit sa unang panahon lamang sa mga marangal na tao. Para sa mga ordinaryong manggagawa sa bukid at magsasaka, ang mga unang pinggan na may tulad na isang saklaw na may lasa, na nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng isang malawak na hanay ng mga sangkap, ay hindi makakaya.

Para sa isang lumang recipe, kumuha ng:

  • gulay (sibuyas, karot) - 1 pc .;
  • patatas - mga 200 g;
  • millet - 100 g;
  • sterlet - 400 g;
  • iba't ibang uri ng isda para sa sabaw - magkano ang magagamit;
  • vodka - 50 ml;
  • asin sa panlasa;
  • paminta - sa panlasa;
  • gulay na tikman.

Upang ihanda ang tainga ng hari, dapat mong sundin ang mga tagubiling ito:

  1. Binabalutan namin ang buong tibok at ang umiiral na mga ulo ng isda (halimbawa, pike, ide, pike perch) sa siksik na gasa. Inilalagay namin ito sa isang kawali, punan ito ng tubig, i-on ang apoy, lutuin.
  2. Kasama ang mga isda, huwag kalimutang idagdag ang ulo ng sibuyas para sa mayaman na sabaw.
  3. Pagkatapos pakuluan ang sabaw, iwanan ito sa apoy para sa isa pang 30 minuto, at pagkatapos alisin ang cheesecloth na may mga isda at sibuyas.
  4. Ang unang sabaw ay handa na.
  5. Ang pangalawa ay luto batay sa fillet ng dati nang ginamit na isda: pike, ide. Lutuin ang pangalawang sabaw para sa mga 20 minuto.
  6. Ulitin ang pamamaraan ng pag-filter.
  7. Sa makitid na sabaw nagpapadala kami ng hugasan na millet, at kaunting paglaon - patatas, karot at sibuyas.
  8. Sa 30 minuto, kung saan maaabot ang kahilingan ng millet, ihahanda namin ang sterlet filet.
  9. Ang pagpapadala ng fillet sa sabaw, tandaan namin ang oras, dahil pagkatapos ng 25 minuto ang oras ay darating para sa isa pang sangkap - vodka.

Ang tainga ng hari ay handa na.

Magbayad ng pansin! Ang lumang recipe para sa sopas ng isda ay royally na isinasaalang-alang ang pagpapatupad ng isa pang nuance, na, sa kasamaang palad, ay hindi magagawa sa pagluluto sa bahay. Sa pangwakas na yugto, kinakailangan na isawsaw ang isang nakamamanghang firebrand ng birch sa tainga. Literal sa isang minuto ang tainga ay puspos ng aroma ng isang apoy.

Sterlet na tainga sa taya

Kung ang kapalaran ay nagpakita ng isang masuwerteng okasyon, at pupunta ka sa kalikasan, siguraduhing magdala ka ng isda para sa sopas o pangingisda kung mayroon kang kasanayan upang mahuli ito.

Upang magluto ng isang masarap, kasiya-siya at mabangong sopas ng isda sa taya, kumuha ng:

  • sterlet - 1 pc .;
  • patatas - 200 g;
  • mga sibuyas - 140 g;
  • karot - 75 g;
  • vodka - 100 ml;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.;
  • itim na peppercorn - 6 na mga PC .;
  • asin sa panlasa;
  • gulay na tikman.

Nag-stock din kami sa gawaing kahoy at gasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Dahil sa likas na katangian, ang bawat sangkap ay nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto, at sa oras na ito nagsisimula kami sa pagluluto na may sabaw. Sa gauze, inilalagay namin sa kaldero ang ulo, buntot at fins ng sterlet. Ang gauze ay sapilitan, dahil hindi makatwiran na i-drag ang isang salaan sa iyo.
  2. Pakuluan ang sabaw, alisin ang mga isda. Naglalagay kami ng patatas at iba pang mga gulay.
  3. Ang patatas ay halos handa na. Ito ay oras para sa mga isda at vodka.
  4. 5 minuto bago alisin mula sa init magdagdag ng bay leaf at black pepper. Laurel leaf pagkatapos ay siguraduhin na alisin mula sa sopas.

At, tulad ng isang matamis na tala sa isang symphony, isang birch char char. Itusok ito nang ilang sandali sa inihanda na, ngunit hindi tinanggal mula sa isang bukas na tainga ng apoy.

Paglilingkod sa tinadtad na halamang gamot.

Ito ay kagiliw-giliw na:klasikong tainga

Mayaman na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Siyempre, ang paggamit ng isang multicooker sa kusina na aalisin ng isang priori ang multi-stage at mahabang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon, ngunit kahit na sa mga kondisyon ng malubhang limitadong oras, hindi mo maitatanggi ang iyong sarili ng masarap na pinggan.

Mga sangkap

  • sterlet - 1 kg;
  • bow - ulo;
  • leek - 1 pc .;
  • ugat ng kintsay - 1 pc .;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC.;
  • mga peppercorn - isang pares ng mga gisantes;
  • asin sa panlasa.

Ang tainga ng Sterlet sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda tulad nito:

  1. Sa mangkok ng multicooker, itabi ang tinadtad na isda, ugat at sibuyas.
  2. Punan ng 1.5 litro ng tubig.
  3. Itinakda namin ang program na "sopas" (sa kawalan nito - "Stew") sa loob ng 40 minuto.
  4. Salain ang natapos na sabaw.
  5. Kung ang iyong tainga ay parang maulap, gumawa kami ng isang pamamaraan na tinatawag na isang tao. Aabutin ng 50 g ng caviar, mas mabuti ang butil. Pina-rub muna namin. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang tubig ng yelo sa loob ng isang kutsara nito: ang pagkakapareho ng pagsubok sa pancake ay dapat makuha. Ibuhos ang isa pang baso ng malamig na tubig, na sinusundan ng isang baso ng mainit na sabaw.
  6. Ang nagresultang tao ay ibinuhos sa maraming mga entry sa tainga. At pakuluan sa mode na "nilagang" para sa isa pang 5 minuto.
  7. Naglalagay kami ng patatas, karot at lutuin hanggang handa.

Ihatid ang wuhu na may mga gulay at tinapay na produkto sa anyo ng isang pie o pie.

Paano magluto ng barley

Ang proseso ng pagluluto ng sopas ng isda na may perlas barley talaga ay hindi naiiba sa recipe, na nagsasabi tungkol sa paraan ng pagluluto gamit ang millet, na may isang pagbubukod ... Ang barley barley ay hindi kailangang pinakuluan nang mahabang panahon nang hiwalay mula sa iba pang mga sangkap.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: