Ang pagluluto ng isdang ilog na ito ay kasiyahan. Walang halos mga buto sa loob nito. Mula sa hito, ang isang napaka-masarap, mayaman na tainga ay nakuha, ang tanging disbentaha kung saan ang tiyak na amoy, dahil ang isda ay sariwang tubig at nabubuhay sa putik. Gayunpaman, ang pag-alis nito ay hindi mahirap. Paano iproseso ang mga isda at lutuin ang sopas ng isda mula sa catfish? Ang mga detalyadong recipe at kapaki-pakinabang na tip ay nasa aming artikulo.

Classic tainga ng hito

Nagluto sila ng tulad ng isang tainga tulad ng iba pa. Ang isang espesyal na aroma ay idinagdag dito sa pamamagitan ng pampalasa, kintsay at sili. Ang mga hindi kumonsumo ng mainit na mga panimpla ay maaaring magdagdag lamang ng mga peppercorn at perehil.

Mga Produkto:

  • som - 1.5 kg;
  • ugat ng kintsay - 1 pc .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • isang piraso ng langis - 25 g;
  • langis ng gulay - 25 g;
  • mga peppercorn - ayon sa kagustuhan sa panlasa;
  • Lavrushka −2 dahon;
  • sili - pod;
  • na-filter na tubig - sa isang tatlong-litro na kawali;
  • asin - 1 tsp;
  • sariwang cilantro - isang maliit na makatas na bungkos.

Hakbang-hakbang na proseso:

  1. Gupitin ang mga isda, gupitin ang mga gills, maingat na gawin ang mga insides nang hindi nakakasira sa pantog ng apdo, kung hindi, bibigyan nito ang pulp ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan. Gupitin ang ulo sa 2 - 4 na bahagi, paghiwalayin ang mga palikpik at buntot. Alisin ang tagaytay, hatiin ang bangkay at gupitin ang fillet sa hiwa.
  2. Upang maglagay ng isang tagaytay, isang ulo, palikpik na may isang buntot sa isang kasirola - ang mga mismong bahagi ay nagbibigay ng sabaw sa sabaw. Pakuluan, alisin ang bula at payagan na pakuluin. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, itabi ang iyong ulo, at pagkatapos ay lumabas - naglalaman ito ng maraming masarap na karne. Ibalik ang aromatic likido sa kalan, ilagay ang fillet dito.
  3. Pinong tumaga ang sibuyas, passer sa isang halo ng mga langis at ipadala sa sabaw.
  4. Ihanda ang kintsay, pagdurog sa mga cube, putulin ang kalahati ng mga gulay at sili (walang mga buto), ibuhos ang lahat sa isang kasirola.
  5. Payagan ang mga gulay na pakuluan, pakuluan para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto.

Ayusin ang fillet sa mga nakabahaging plate, ibuhos ang sabaw, durugin ang mga damo at ihandog sa mga panauhin at bahay.

Sa isang tala. Ang mga Peppers ay may iba't ibang antas ng kalubhaan. Upang hindi masira ang tainga ng labis na pagkatalim, dapat mo munang subukan kung gaano kalala ito.

Pangunahing kurso ng isda

Ang sinumang naniniwala na ang ulo ay isang walang silbi na bahagi ng mga isda ay lubos na nagkakamali. Mula dito maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda. Pinapayuhan ang mga mahilig sa isda na panatilihin ang mga ulo ng isda, fins, tails at mga tagaytay na nananatili pagkatapos magprito o pagluluto ng mga cake ng isda sa freezer.

Bago ang pagyeyelo, banlawan ng mabuti ang ulo ng tubig, alisin ang dugo na may isang tray, alisin ang mga gills at mata. Pagkatapos, maaari mong ipadala siya sa freezer.

Maghanda nang maaga:

  • ulo ng hito - 1 pc .;
  • sibuyas na sibuyas - 1 pc .;
  • patatas na patatas - hanggang sa 4 na mga PC.;
  • batang karot - 1 pc .;
  • ordinaryong medium-sized na asin - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa;
  • Lavrushka - 2 dahon;
  • mga paminta (itim na gisantes at allspice) - ayon sa kagustuhan sa panlasa;
  • sariwang perehil at kintsay na may mga ugat - 1 pc.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang ulo sa kalahati, ibaba ito sa isang kaldero o isang maginhawang kawali sa isang cut ng gauze. Ibuhos ang na-filter na tubig sa isang dami upang ganap na malunod ang mga produkto.
  2. Sa sandaling ang likido na kumukulo, alisin ang bula, ipakilala ang paminta at lavrushka. Bawasan ang init; Lutuin, hindi pinapayagan na pakuluan, isang-kapat sa isang oras.
  3. Kunin ang bag ng gasa. Mula sa ulo ng hito, pumili ng karne sa base at mula sa mga pisngi.
  4. Sa isang pangkaraniwang mangkok, ipadala ang hugasan na sibuyas, nang walang pagputol, tama sa husk, at mga peeled Roots ng mga gulay na mesa. Gupitin ang mga karot sa hiwa, patatas - sa maraming mga di-makatwirang bahagi at ihain din sa iba pang mga produkto.
  5. Kapag kumulo ang mga gulay, maaari mong idagdag ang sopas at alisin ang sibuyas dito.
  6. Kagustuhang suriin sa pamamagitan ng pagtusok ng mga hiwa ng patatas na may tinidor o kutsilyo. Ilagay sa tainga ang lavrushka at tinadtad na mga gulay ng talahanayan, hayaan ang sopas na pigsa at alisin mula sa kalan.

Ilagay ang karne mula sa ulo sa mga plato, ilagay ang mga gulay, ibuhos ang aromatic sabaw. Ito ay magiging napaka-masarap kung naglalagay ka ng isang kutsara ng makapal na kulay-gatas o isang kubo ng mantikilya sa bawat plato.

Ang mga tainga ay magiging mayaman din mula sa ulo at buntot - ang isda na ito ay sobrang taba.

Pagluluto gamit ang millet

Ang tamang tainga, o sa halip pangingisda, ay laging inihanda ng millet. Ang sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa pagiging kumplikado at oras ng pagluluto, at ang ulam ay lumiliko na maging kasiya-siya at masarap.

Para sa isang sopas ng isda, kalahati ng isang fillet ay kakailanganin ang mga naturang produkto:

  • millet - 2 tbsp. l .;
  • turnip na bombilya -1 pc .;
  • medium-sized na patatas - hanggang sa 6 na mga PC .;
  • sariwang perehil - isang bungkos;
  • walang langis na walang tabas - isang pares ng mga kutsara;
  • karot - 1 pc .;
  • matamis na paminta ng anumang kulay - 1 pc .;
  • na-filter na tubig - hanggang sa 2 litro.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Ilagay ang fillet sa isang maginhawang kawali, punan ito ng tubig. Habang kumukulo ito, alisin ang bula at pakuluan nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras.
  2. Banlawan ang millet, na malinaw sa mga labi, mag-iwan sa malinis na tubig sa loob ng 15 minuto.
  3. Gupitin ang mga patatas na tubers sa mga malalaking cubes at ibuhos ang mga ito sa isang karaniwang mangkok. Natulog na mga groats.
  4. Gupitin ang sibuyas sa mga halves ng mga singsing, ipasa ang mga peeled na karot sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran, alisan ng balat ang mga buto, gupitin. Itago ang lahat ng mga gulay sa anumang uri ng langis ng gulay.
  5. Ilagay ang mga gulay sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa at panimpla, asin. Lutuin hanggang luto ang mga patatas. Hayaan itong magluto ng 10 hanggang 15 minuto.

Ihatid ang tainga, dinidilig ng tinadtad na halamang gamot.

Paano magluto ng sopas ng isda mula sa hito at kalabaw

Ang mga patuloy na nagluluto ng sopas ng isda ay nakakaalam na ito ay nagiging mas kasiya-siya kung gumagamit ka ng 2 hanggang 3 uri ng mga isda para dito.

Para sa paghahanda ng masaganang sopas kakailanganin mo ang 300 hanggang 350 g ng mga fillet ng hito at carp, pati na rin ang mga naturang produkto:

  • leek - 1 pc .;
  • kintsay ugat -1 pc .;
  • sariwang perehil (mga ugat at makatas na gulay) - isang bungkos;
  • sariwang dill - isang bungkos;
  • matamis na kulay na sili - 1 pc bawat isa;
  • kubo ng langis - 20 - 25 g;
  • walang amoy walang puting langis - 2 tbsp. l .;
  • dry seasonings - coriander, pinaghalong paminta, dahon ng bay;
  • ordinaryong asin nang walang mga additives - tikman;
  • turnip - 2 mga PC.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Carp carve - malinis mula sa mga kaliskis, alisin ang mga insides, pinutol ang ulo at palikpik. Gupitin ang bangkay sa mga fillet.
  2. Tiklupin ang ulo gamit ang mga scrap sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, idagdag ang sibuyas na may alisan ng balat, ilagay upang magluto.
  3. Ihanda ang mga gulay. Gupitin ang mga karot at ugat (kintsay at perehil) sa mga guhitan, gupitin ang natitirang sibuyas sa maliit na cubes. Patuyuin ang lahat sa gulay at mantikilya. Magdagdag ng tinadtad na bell pepper at leek singsing.
  4. Pilitin ang sabaw, alisin ang sibuyas. Pakuluan muli. Gupitin ang mga fillet ng hito at carp sa maliit na piraso at ibaba ito sa kawali. Kapag kumulo ang mga nilalaman nito, alisin ang bula.
  5. Magdagdag ng nilagang gulay, pampalasa, dahon ng bay, perehil at dill sa kawali, asin. Magluto para sa isa pang 5 - 10 minuto, alisin mula sa kalan, hayaang tumayo.

Maglingkod kasama ang mga tirahan ng lemon, na kung saan ay direktang kinatas sa isang plato.

Masarap na amoy na walang amoy

Ang hito ay napakasarap at malambot na karne. Kung ikukumpara sa natitirang mga isda ng ilog, ang isang ito ay ang fatest. Upang maihanda ang isang masarap na tainga mula sa matamis na waterfowl na ito, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Halimbawa, ang isang mandaragit ng ilog ay walang mga kaliskis; sa halip, ang katawan nito ay natatakpan ng proteksiyon na uhog, na maaaring magpawalang-bisa sa lahat ng mga pagsisikap sa pagluluto.

Upang maghanda ng walang amoy na isda na sopas:

  1. Malinis na linisin ang mga isda ng uhog. Para sa mga ito, ginagamit ang malaking salt table. Hinaplos niya ang bangkay at pagkatapos ay nalinis ng isang napkin. Ang pamamaraan ay dapat na ulitin nang maraming beses. Kung ang asin ay hindi malapit sa kamay, sa likas na katangian ay maaaring gawin ito sa abo - malinis din nito ang mga isda.
  2. Ang isa pang paraan upang maalis ang tiyak na uhog ay hugasan nang mabuti sa mainit na tubig, ngunit hindi kumukulo ng tubig, upang hindi makapinsala sa balat, dahil ito ay napaka manipis. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw ng mga isda, pagkatapos kung saan ang hindi kasiya-siyang sangkap ay mabaluktot at madaling matanggal gamit ang isang tuwalya ng papel.
  3. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang alisin ang balat sa kabuuan ng mga isda. Upang gawin ito, gumawa ng mga pagbawas dito sa paligid ng ulo at malumanay na hilahin ang medyas.

Ang isang simpleng recipe para sa walang amoy na sopas ng isda

Komposisyon ng Produkto:

  • walang skinfish fillet - 400 g;
  • patatas - 2 - 3 malaking pananim ng ugat;
  • pagluluto ng langis para sa Pagprito - kung magkano ang aabutin;
  • harina - 50 g;
  • asin, pampalasa - ayon sa kagustuhan sa panlasa;
  • karot, sibuyas - 1 pc .;
  • gulay - isang bungkos.

 

Hakbang-hakbang na algorithm:

  1. Maglagay ng tubig sa apoy, agad na magdagdag ng malalaking tinadtad na patatas doon.
  2. Habang kumukulo ang likido, ihanda ang natitirang gulay. Fry sibuyas at karot hanggang lutong.
  3. Gupitin ang fillet sa mga piraso ng 2 - 3 cm, asin, roll sa harina, magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
  4. Magdagdag ng pinakuluang gulay, pritong isda at pampalasa sa kumukulong patatas. Asin ang lahat.
  5. Itali ang kalahati ng mga gulay na may isang thread at ibaba ang mga ito sa sabaw. Pagkatapos magluto, alisin.
  6. Alisin ang sopas mula sa init, hayaang tumayo, ibuhos sa mga plato at iwiwisik ng tinadtad na mga halamang gamot.

Ang isda ay maaaring pinirito sa pagdaragdag ng mantikilya, kung gayon magkakaroon ito ng banayad na kaaya-aya na aroma.

Ginagabayan ng mga resipe na ito, maaari kang magluto ng masarap na sopas na mayaman na isda mula sa hito, kapwa sa bahay at kalikasan.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: