Ang curd dough ay matatagpuan sa mga recipe para sa maraming mga produktong harina. Ito ay minahal ng mga espesyalista sa pagluluto para sa kanilang kadalian sa operasyon at mga espesyal na prutas, na nagpapahintulot sa mga produkto na manatiling malambot nang mahabang panahon. Ang pagpili sa ibaba ay nag-iipon ng napatunayan na mga recipe ng cheesecake para sa mga pinakasikat na uri ng pastry: pie, pie, roll, pizza at iba pa.

Curd dough - ang pangunahing recipe

Mayroong iba't ibang mga uri ng kuwarta na keso sa keso: na may gulay o mantikilya, na may o walang mga itlog, kulay-gatas, kefir, yogurt, kasama ang pagdaragdag ng lebadura, at kahit na walang harina. Ang sumusunod ay ang pangunahing recipe nito, na maaaring magamit para sa karamihan ng mga produkto.

Listahan ng mga sangkap:

  • 500 g ng cottage cheese;
  • 200 g kulay-gatas;
  • 300 g ng asukal;
  • 2 itlog
  • 2 g ng vanillin;
  • 5 g ng slaked soda;
  • 3 g ng asin;
  • 500 g ng harina.

Mga yugto ng pagmamasa ng kuwarta:

  1. Paghaluin ang sour cream na may cottage cheese na dumaan sa isang salaan. Talunin ang mga itlog na may asukal at pagsamahin sa cottage cheese. Magdagdag ng slaked soda at asin.
  2. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at mabilis na masahin ang kuwarta. Una gumana gamit ang isang kutsara, at kapag ito ay naging mahirap, simulan upang masahin ang iyong mga kamay. Sa sandaling ang masa ay tumigil na dumikit sa mga daliri, ngunit nananatiling malambot, huwag magdagdag ng harina pa - handa na ang kuwarta.

Pagluluto kasama ng lebadura

Ang lebadura ng lebadura na lebadura ay perpekto para sa iba't ibang mga bun, wicker, pie at pie. Madali itong magtrabaho, at ang natapos na pagluluto ay hindi mabaho sa mahabang panahon. Tulad ng anumang iba pang bersyon ng curd masa, ang kahalumigmigan na nilalaman ng produktong ito ay makabuluhang nakakaapekto sa dami ng harina, kaya kung kailangan nito ng kaunti o mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, walang dapat mag-alala.

Ang listahan ng mga produkto na isasama sa kuwarta:

  • 100 ml ng kefir;
  • 150 g ng cottage cheese;
  • 70 ML ng langis ng gulay;
  • 2 itlog
  • 50 g ng asukal;
  • 5 g ng asin;
  • 7 g ng lebadura (tuyo);
  • 460 g ng harina.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Paghaluin ang sifted harina na may tuyo na mabilis na kumilos na lebadura.
  2. Sa isa pang mangkok, ihalo ang kefir, itlog, cottage cheese, asukal at asin. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid.
  3. Susunod, ikinonekta namin ang mga bulk na sangkap at ang likidong sangkap. Kapag ang harina ay maayos na moistened, magdagdag ng langis ng gulay. Ang produktong ito ay maaaring mapalitan ng hindi mainit na tinunaw na cream.
  4. Ang makinis na kuwarta ay dapat bilugan at ipadala sa init para sa pagpapatunay sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ng isang oras, siguraduhin na gumawa ng isang pamunas.

Kulot ng buhangin na buhangin

Mayroong maraming masarap na pastry na gawa sa shortcrust pastry (tarts, cake, pastry at pie), ngunit ang nilalaman ng calorie nito ay nananatiling isang malaking minus para sa marami. Posible na matanggal ang ganoong sagabal sa pamamagitan ng pagpapalit ng bahagi ng mantikilya na may cottage cheese. Upang gumana sa tulad ng isang curd-and-sand na kuwarta ay isang kasiyahan. Hindi ito gumuho at hindi nakadikit sa mga kamay.

Mga sangkap na kinakailangan para sa ganitong uri ng pagsubok:

  • 200 g mantikilya;
  • 500 g harina;
  • 2 itlog
  • 100 g ng cottage cheese;
  • 200 g ng asukal;
  • 2.5 g ng asin;
  • 4 g ng soda;
  • 7 g ng baking powder.

Naghahanda kami ng cottage cheese at buhangin na kuwarta tulad ng sumusunod:

  1. Ibuhos ang bahagi ng harina (humigit-kumulang 100 - 150 g) sa isang hiwalay na lalagyan, at putulin ang natitira gamit ang isang kutsilyo, kasama ang baking powder at malamig na mantikilya, sa mga mumo.
  2. Talunin ang mga itlog na may isang panghalo sa foamy mass kasama ang asukal. Squash cottage cheese sa pamamagitan ng isang maayos na salaan at ihalo sa soda. Ilang mga tao tulad ng butil ng cottage cheese sa texture ng pagsubok, kaya bago gamitin ang produktong sour-milk na ito, kinakailangan na dumaan sa isang salaan o makagambala sa isang blender. Mapapabuti nito ang texture at panlasa ng natapos na paghurno.
  3. Ilipat ang keso sa cottage sa pinalo na mga itlog at muling ihalo sa isang panghalo. Ibuhos ang nagresultang halo sa mantikilya at harina at mabilis na masahin ang kuwarta. Upang ma-stabilize ang langis, na pinamamahalaang upang matunaw nang kaunti, mas mahusay na magpadala ng isang bukol ng masa mula sa malamig.

Paano maghanda ng isang base para sa mga pie

Ito ang isa sa pinakamabilis na pagpipilian upang palayawin ang iyong pamilya na may mainit, masarap na cake. Maaari kang kumuha ng ganap na anumang pagpuno para sa base ng curd (matamis o unsweetened). Ang isang kuwarta na masahol ayon sa resipe na ito ay talagang nangangailangan ng oras upang magpahinga, kaya ang ulam kasama nito ay natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa temperatura ng silid nang halos kalahating oras.

Ang curd pastry para sa mga pie ay binubuo ng:

  • 250 g ng cottage cheese;
  • 90 g kulay-gatas;
  • 5 g ng soda;
  • 30 ML ng langis ng gulay;
  • 1 itlog
  • 380 g harina;
  • 3 g ng asin.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Ilagay ang cottage cheese at sour cream sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa, ibuhos ang soda dito. Sa kasong ito, hindi kinakailangan na mapatay ang ganitong uri ng baking powder, dahil ang lactic acid ng mga produktong base ay napakahusay upang makaya. Grind ang lahat hanggang sa makinis.
  2. Ibuhos sa langis ng gulay sa keso ng cottage na may kulay-gatas at humimok sa isang itlog. Gumalaw muli ang lahat. Pagkatapos asin upang tikman at magdagdag ng harina. Ang bukol ng masa ay dapat na malambot at bahagyang malagkit sa mga kamay.

Malinis na bagel kuwarta

Ang pinakuluang pinatuyong gatas, homemade marmalade, makapal na jam ng prutas o sariwang mga berry at prutas - lahat ng ito ay maaaring maging isang pagpuno para sa pinong mga curd bagels, na kahit na ang gourmet croissants ay maaaring maging masigla sa panlasa.

Masarap na recipe: puff pastry croissants

Upang ihanda ang curd dough para sa mga bagel, kailangan mong gawin:

  • 300 g ng cottage cheese;
  • 200 g malambot na mantikilya o margarin;
  • 150 g ng asukal;
  • 5 g ng asukal na banilya;
  • 1 itlog
  • 10 g ng baking powder;
  • 2 tbsp. harina.

Mga hakbang sa paglalagay:

  1. Magpadala ng cottage cheese at butter sa blender mangkok, talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang parehong uri ng asukal, muling ihalo ang lahat sa isang blender, matalo sa isang itlog at ulitin ang paghahalo sa isang blender.
  2. Kung ang arsenal ng babaing punong-abala ay walang tulad na aparato na maaaring magawa ang karamihan sa gawain para sa kanya, kung gayon ang kubo ng kubo ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, halo-halong isang kutsara na may malambot na mantikilya, at pagkatapos ay sinamahan ng isang itlog na hinagupit nang hiwalay sa asukal.
  3. Igisa ang harina na may baking powder sa mesa, ilagay ang cottage cheese at langis ng masa dito at masahin ang kuwarta.Matapos ang masa ng kneaded ay gumugol ng isang oras sa ref, maaari kang makisali sa pagbuo at pagluluto ng mga bagel.

Pagluluto para sa pizza sa bahay

Ang klasikong bersyon ng masa ng pizza ay inihanda gamit ang lebadura at tiyak na halo-halong sa tubig.

Ngunit kung wala kang oras sa gulo sa lebadura sa loob ng mahabang panahon o sa ilang kadahilanan na hindi ginagamit ng pamilya ang nasabing pagluluto, maaari mong masahin ang masa ng pizza sa keso ng kubo:

  • 100 g ng cottage cheese;
  • 50 ML ng kefir;
  • 60 ML ng pino na langis ng gulay;
  • 1 itlog
  • 5 g ng asin;
  • 3-4 g soda;
  • 250 g ng harina.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang keso sa cottage na may kefir at gumiling nang mabuti, pagkatapos ay magpalipat-lipat upang ipakilala ang langis ng gulay, itlog ng manok at asin. Sa pamamagitan ng paghahalo ng bawat kasunod na sangkap, dapat makamit ang maximum na homogenous.
  2. Pag-ayos ng harina na may soda mula sa itaas papunta sa isang likidong base at masahin ang isang plastik na kuwarta, na dapat pahintulutan na magpahinga ng mga 30 hanggang 40 minuto sa isang ref bago pa magamit. Ang oras na ito ay sapat lamang upang ihanda ang mga toppings ng pizza.

Para sa cookies

Ang curd dough para sa cookies ay may kasamang isang minimum na sangkap, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay nakakuha nito. Minsan ang paghurno ay nagiging matigas, pagkatapos ay "goma", o kahit na ganap na hilaw sa loob. Ang resipe na ito ay magbubunyag ng perpektong proporsyon ng mga sangkap at mga lihim ng proseso ng pagmamasa, na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng mga cookies na may isang manipis na crispy crust at isang malambot na layered na istraktura sa loob.

Ang ratio ng mga sangkap:

  • 400 g ng cottage cheese;
  • 200 g mantikilya;
  • 10 g ng baking powder;
  • 300 g ng harina.

Kneading Algorithm:

  1. Ang langis ay dapat dalhin sa lambot kapag madali itong itulak gamit ang isang daliri. Pagkatapos ay gupitin ito, ihalo sa keso sa kubo at talunin sa isang homogenous na pasty mass gamit ang isang blender (malulubog o mangkok).
  2. Kapag ang keso ng keso at mantikilya ay naging isa, dapat silang ihalo sa harina at baking powder. Ang nagreresultang uncooked na kuwarta ay kinakailangang kinakailangang magpapatatag ng halos isang oras sa lamig.

Yamang walang mga sweeteners sa masa, kapag bumubuo ng cookies, sila ay simpleng pinagsama sa asukal at isinalansan sa matamis na bahagi. Pinapayagan nitong hindi lamang gawin ang mga pastry na mas masarap, ngunit din upang makakuha ng isang presko.

Recipe ng cake

Upang mabilis na maghurno ng isang kahanga-hanga at katamtamang makatas na pie, mas gusto ng mga maybahay na gumamit ng curd dough. Upang masahin ang isang pie, kakailanganin ng kaunti, kaya ang pagpipiliang ito ng pagluluto ay madalas na isang paraan upang magamit ang isang pack ng cottage cheese na naiwan sa istante ng ref.

Paghahanda ng curd dough para sa isang pie mula sa:

  • 350 g ng cottage cheese;
  • 2 itlog;
  • 100 ML ng gatas;
  • 150 ML ng langis ng gulay;
  • 7 g ng soda;
  • 520 g ng harina;
  • asin (sa panlasa).

Pag-unlad:

  1. Ilagay ang keso sa cottage, gatas, langis ng gulay, asin at itlog sa isang malalim na mangkok o kawali ng naaangkop na sukat. Ang mga sangkap na ito ay dapat na maingat na magkakahalo upang makakuha ng isang pantay na pantay na likidong base. Maaari mong mabilis na makamit ang resulta sa isang panghalo o blender.
  2. Pagkatapos nito, nananatili lamang upang pukawin ang harina na durog na may soda hanggang sa makuha ang isang nababanat na kuwarta na maayos na sumunod sa mga kamay. Kolektahin ang nagresultang masa sa isang bun, balutin ito ng cling film at hayaan itong magsinungaling ng halos dalawang oras sa lamig.

Pagkatapos patatagin ang kuwarta sa sipon, maaari kang lumikha ng iyong sariling culinary obra maestra.

Para sa mga dumplings

Ang mga dumplings ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng kuwarta (custard, kefir, whey, milk), ngunit ang mga steamed at curd na mga produkto ng kuwarta na may pagpuno ng prutas ay lalo na malago at malambot.

Ang hindi naka-link na mincemeat ay maaari ding balot sa kuwarta na ito, na binabawasan ang dami ng asukal sa panlasa.

Ang recipe para sa mga dumplings ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na produkto:

  • 250 g ng cottage cheese na may isang fat content na 9%;
  • 4 na itlog
  • 180 g ng asukal;
  • 5 g ng soda;
  • 3 g ng asin;
  • asukal ng vanilla na nais at tikman;
  • 390 - 420 g ng harina ng trigo.

Paano masahin:

  1. Talunin ang mga itlog na may asukal gamit ang isang kamay na whisk o panghalo. Squash cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa asin at soda, na hindi kinakailangang mapapatay.
  2. Pagsamahin ang mga curd at egg mass, ihalo, at pagkatapos ay pag-ayos at ihalo ang harina sa maliliit na bahagi hanggang makuha ang isang malambot at plastik na kuwarta.
  3. Handa ang curd at harina na kolobok hayaan ang kasinungalingan para sa isang quarter ng isang oras sa mesa, pagkatapos na maaari mong simulan upang mag-sculpt dumplings.

Tulad ng nakikita mo, ang curd dough ay isang "unibersal na manlalaban" sa kusina, na makakatulong sa paglikha ng isang iba't ibang mga pinggan. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng paghahanda nito, hindi mo na kailangang isipin kung ano ang lutuin para sa tsaa, o kung ano ang maglingkod bilang isang nakabubusog na meryenda sa isang katapusan ng linggo.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: